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夜蒲酒吧策划计划方案

2018-01-17 9页 doc 22KB 22阅读

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夜蒲酒吧策划计划方案夜蒲酒吧策划计划方案 夜蒲酒吧经营策划方案 本次策划是经过侧面了解了市场与实地对于卖场的装修与概念性的效果以后,综 合以前操作过的场子与个人经验来谱写此份策划书,其中管理方式 市场定位 形 销售管理 会员管理 象塑造 成本管理与核算 业绩收入与盈利》 经营模式构架 节目活动策划 A:主打制服主题秀 《兔女郎,赛车女郎,女仆,学生妹等一切有制服相关的主题》 购买每期一个主题的服装数量以及定期推广活动的内容和数目。 B:舞台节目 DJ每晚高潮制定一个秀,可包装或节目定制。 歌手制作一个共鸣高潮气场。 C:...
夜蒲酒吧策划计划方案
夜蒲酒吧策划计划方案 夜蒲酒吧经营策划方案 本次策划是经过侧面了解了市场与实地对于卖场的装修与概念性的效果以后,综 合以前操作过的场子与个人经验来谱写此份策划书,其中管理方式 市场定位 形 销售管理 会员管理 象塑造 成本管理与核算 业绩收入与盈利》 经营模式构架 节目活动策划 A:主打制服主秀 《兔女郎,赛车女郎,女仆,学生妹等一切有制服相关的主题》 购买每期一个主题的服装数量以及定期推广活动的内容和数目。 B:舞台节目 DJ每晚高潮制定一个秀,可包装或节目定制。 歌手制作一个共鸣高潮气场。 C:返惠活动 《挂挂奖券,游戏轮盘,砸金蛋等每周期的返惠游戏》 A:演出模式 演出阵容突出在以下方面: 第一点:前档期 (卖场在前档上客期间为造成暖场与强化氛围方面所安排的一定量的配备阵容,此阵容的配备是组织现场模式构成的一部分,起到呈前期后的主要作用,是整个现场前期的主要突出色彩,配备阵容为歌手、MC调情叫麦。在具体的操作程序与流程方式上将来会以实际情况做出现场的安排程序。 第二点:中后档期 中后档期在音乐风格与节奏有所改变的情况下,DS或闹场的带动性、互动性、对遇PARTY 现场对所表达的内容的诠释动作上同样是一种表演内容,由于现场场地的限制,常规性的舞蹈秀等类型节目会在本场得到一定的限制,那么就要改变节目制作的常规性,把焦点从舞台效应转变为周遍效应,起到以面聚点的做用,那么在演出阵容方面对与节目的把握上,要减少焦点舞台演出,在互动上、秀场上做到准确的挑拣,才能以本场自身的特点去定制节目索取模式。 B:运营模式 运营模式上除了定位于慢摇以外,在慢摇种类上我们取决以PARTY定场面(制服秀等),以小演艺辅助PARTY点缀上做为定位。音乐风格与PARTY 主题(此项在成本的控制与PARTY主题的选择上对成本控制有所要求)现场布景与特色形成,以上这些是在系列活动上突出了自身以PARTY掩盖本场的现场(舞台小、空间大无形当中限制了做慢摇求档次与品位的弱点)缺陷。 因而提升在运营当中的单调性、古板、形式单一、大空间空旷等的种种因素。形成本身在万宁地区自己的独特运营模式表现。 非常规模式 公关顾客销售人员的介入在一定性质上会改变整体模式的形成,那么在公关取决上,对于制服的穿着打扮与本身人员的素质有一定的联系,在操作手法上,即要体现出消除顾客单调的消费环境、塑造其个性妩媚热情好客营造为本场的一大卖点。 买点塑造 ARTY靓点流程塑造介与以上的经营模式的组合,在日常运营当中,对与 P PARTY所表现关键性可见要求性的根本,那么在这些PARTY 所表现的内容、诠释的境界、在主题的选择上要有一个标新立异的特点,因为这是本场本身靓点,(夜场经营上“一个靓点吃一生”这句话就体现与此),要求在创新上、迎合时代背景、流行方向、突出文化性、真实性上要有很好的把控。它的塑造将是本场生存的关键性所在。 靓点促进买点的发展性 只有塑造靓点才是吸引与稳定顾客的根本道理。除了本身的现场硬件设置这些不可改变的因素所形成的一面,那么慢摇模式是另外一面。这两点并不能决定本大厅的靓点的形成,此两点加上PARTY主题形成了本身的一个特大的买点。它决定了本场经营状况的好坏关键因素之一。 C:内部靓点助推点 能把现场的场地局限的弱点转换成一个通过各项软的包装以后形成的一个买点,这是决定性的一面,但是靓点的形成往往不全部由这些组成,它存在与一个助推点,这些助推点不在现场的可视与可见的形式上,而是体现在衔接上,前场后场的衔接、PARTY与主题的衔接、消费形式的定制改变、服务人员现场安排上都是形成的靓点这条线的一个点。每个点衔接到位才是一条漂亮的线。起到推波助澜的根本效应。 管理方式管理架构 采取一元化垂直管理机制,一个部门一个负责人,不能夸部门授权、不能夸部门管理,本部 门事务责任承包制,这样所体现的好处是能把事情快速的传达与反馈,避免推卸责任、夸权管理、把整体现场环环捆绑,才能详细的了解与处理相关问题。 培训人员是很关键的一个步骤,从军事训练到业务常识、从到流程、从酒水知识到销售技巧,这些都需要一个过程。一个必须接受培训才能上岗的过程,管理公司不是仙、神,没有一个好的现场、和接受过培训的人员,前期奠定不了好的基础与氛围,后期无疑是一块坏瘤,只是靠基本的营销策划是创收不了一个好的业绩的。 销售业务管理 销售管理的手段:会根据部门不同、台位不同、职务不同制定不一样的销售业绩管理体系,此体系为责任底薪与提成和本职务为一提的 捆绑式激励人员机制,从而创造良好的促销体制与架构。 销售管理的根本:销售管理的根本是合适的销售筐架,在适合时常与本场 价值的情况下做出合理的定位,但是这里所说的不是主要表现的这些,而是培训,受过良好培训的士兵可以以一抵十,根据不同的部门会量身裁体的为场内服务人员销售技能与促销技巧。后期针对所要促销的产品会指定单独的促销流程。但是前期的培训是很重要的,前期培训的好坏会直接会影响的后期的服务与管理。 C:演员业务管理 演员的业务除了去审核演员的能力以外,在演员的选择上、上场的流程上、顾客的互动上、上退场的时间上与PARTY 的制作上是一整套的流水线,甚至要细节到每一个节拍所表现的动作能否跟上,外行看热闹、内行看门道,虽然很多东西顾客是看不到这些东西的,但是顾客会看到和感受到PARTY制作的衔接,与演员演出的节奏和现场的气氛,这些也是影响顾客的一个不可见的因素。他们的组合与排场是具有一定的非规律性,不同情况的调动能表现不同的视听效果。(在一定程度上演员的价格和水平也是带钩的) D:现场调整管理 顾客上客的安排 顾客的上档的档期不同,同样在现场的气氛上,人员的促销会有一定程度的限制,所以在顾客的上客期与稳定期同样的需要即使的进行调整,以配合场内焦点区与边围区的人流转换。 PARTY内容的调整 PARTY在制作上虽然主题思路会清晰,但是但我们往往会出现海报**火热、现场低调排场现象,这些都是因为在现场的布景与阵容的安排上有一定的不当之处,此项在于把握,即使的补充时间与人员,营造场景。 演员演出的调整 演员演出的时间上、上档的时间上存在两个阶段的调整,一点存在于演出时间与场地的不同调整,一个存在与PARTY配合与本场的演出是上。演出人员要定期不定期的更换,增加新鲜感,以免顾客出现乏味的感觉。 我们的市场定位 A:模式定位 模式的定位在于市场的考察需要与引领,市场需要什么样的消费场所,我们才能做什么样的模式,市场不接受的与不存在的方面,我们去引导他的模式前沿。此点的定位要从音乐风格与价格定位和卖场在系列操作的主题形式上出现独具特色适合本身的定位角色,这些基本的组成会在以下几点上突出出来。 B:人群定位 消费人群的限制,直接在价格上并不能全面的介定出我们需要的顾客群体,我们先期决定的群体是在20岁----45岁的顾客消费群体,那么针对他们要在PARTY的设计上、音乐的风格上、服务的内容上、节奏的速度上等去主动的迎合消费者,有我们设计出来适合他们的消费定位,等于是量身定做了他们喜欢的消费方式与消费心理。 C:发展定位 娱乐事业是一个可持续发展的,近年来有着完好发展空间的事业领域,那么拿 本卖场来讲,是一个奠定的基础点,目前想要奠定下良好的根基,需要一个稳定有力的团队去很好的奠定这个基础,这些对于将来的人员输出、展店发展同样是一个未雨绸缪的前期跟基。但是对外的形象同样是一个很好的宣传,企业的宣传做好的广告是口碑,树立良好的口碑需要一系列的包装,就拿自己慢摇吧买场来说要是连最基本的企业LOGO、色与标准字都没有,那么可以想象以后有没有去处心积虑的考虑将来的发展,为了将来,现在我们就要定位好自身的价值,这些都是根本。 D:销售定位 销售的定位要根据我们选择的人群上,更加细致的去把这些顾客从消费档次、消费规律上去设定他们的一系列服务,包括不同的卡针对不同的人群、酒水消费的划分、拓展客源的划分、这些都是从细节方面给于我们已经介定的人群更细节的 因以上几点进行准确的设计与划分,才能保证销售业绩的平稳。 05、销售管理 A:基本销售 销售管理除分为基本销售与责任销售两大部分外,还有一个其它销售。 基本销售为散座卡座位置的销售区域,这些销售有基本服务人员完成销售,为加强促销手段会给服务人员根据成本的不同给予一定程度的提成。由此为动力促使服务人员对本身所负责的区域进行合适促销。 B:公关销售 公关的销售体系主要体现在责任销售上,责任销售蕴涵“慢摇”吧的吧妹与顾客客户经理这两块,顾客经理的责任销售为分散责任销售管理,即有基本的业绩责任底薪加一定额度的提成。“慢摇”吧人员则是集中责任管理,局限与本岗位经过考察的销售量,同时附加提成给与激励。 C:活动销售 1酒吧联合酒商做出一些促销,赠送活动。赠送酒水必须是酒吧以后营业中的主打酒水。 2酒吧自身也可做一些带酒吧标记的小礼品对消费的客人进行赠送。 3 物品如:时尚打火机,钱包或一些有纪念意义的水晶制品等。 4 设立一定的抽奖活动。(奖品待定)。 D:会员销售 卖场的发展主要在与会员的发展,90%的收入来自与10%的会员来稳定业绩。存在与两点,一点为隐性的销售、一点为显性的销售,隐性销售为会员卡的酒水卡与储值卡的销售业务、此两项为长期销售稳定顾客,同样是快速回收成本回笼资金的一个办法。显性的销售只要体现在其他卡种会员的直线优惠销售上,是直线销售,比较透明、可见性比较高。 其它销售 其它销售则是为日常花项、鲜花、外烟等的销售定位方面,同样是以上的责任家提成的管理办法。 会员管理篇 A:会员类型 卖场消费顾客群体的介定,决定了消费群体,就要从消费能力上更加细化的去 划分群体,同时根据不同的消费能力去设计消费 ? ? ? 宣传推广?人员推广 会员升级 ? 物质维护?人员维护 VI形象 的组成大概由以下部分得到体现,首先内部周遍应该有相应的位置要有卖场的LOGO,宣传物品、酒水单、海报、标准字、标准色、标准尺寸、这些都是显而易见的可视面,这些组成部分在直接的整体运营上不是体现在表面的背后的, 眼睛看不到的这些部位所产生的影响力是认知度。让顾客更好的去了解品牌、了解卖场、产生过目不忘的印象宣传,当卖场的LOGO能在 消费者的心中产生深刻的影象效果后,那么顾客消费时选择场地时就有可能决 定目的地。同时这些都是一个企业组成好的对外形象必不可少的一方面。可口可乐、嘉士伯、等都不至一次的更换 包装,由此可见 ,一个良好的对外的企业形象对卖场来讲可见一般。 成本管理与核算(单分慢摇吧业绩) 稳定成本核算 稳定成本的组成: 应缴国家职守部门相关费用+酒水成本+服务人员薪资+房租水电+维修维护+易耗品 浮动成本核算 演员演出费用+PARTY道具费用+广告宣传费用+招待费用+其它 注:以上稳定与浮动两项将构成基本的运营成本,相对来讲稳定成本不会有太大的浮动基础,但是浮动的成本将会根据实际情况上下浮动比较大。 业绩收入项目 业绩收入架构 主要收入+(浮动收入+额外储存+其它收入) :主收入与辅助收入的形成 主要收入为酒水销售收入 酒吧在线辅助收入为以下几点为不稳定收入: 浮动收入(鲜花+外烟+点歌等 公关销售) 额外储存(不同类型储值卡、非储值卡类销售、酒水卡的销售)其他收入(PART品的拍卖、顾客的主动购买) :盈利基本方面 业绩收入项目—业绩成本==基本盈利 目标群体定位 艺术一族 追求主题性酒吧,不为放松,不为休闲,只为追求艺术、理想,与志同道合者聚; 时尚一族 追求放松,释放工作压力,或许每周变换地方,但只要有特色的酒吧,肯定在考虑之中,他们是泡吧中狂热的一份子,要high出激情,high出状态,简单一句话,要的就是high! 商务一族 追求高雅的格调,要求震耳欲聋的迪吧音乐,他们要的是恰当的灯光,适合的氛围,或欢声笑语,或侃侃而谈,或轻声耳语,他们绝不允许别人的打扰。 综观,全市酒吧感觉做得都不够理想,酒吧与消费者之间还是缺乏一种沟通的桥梁。 本人去了很多大中城市CLUB RNB酒吧实地考察得出的以下结论:
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