川味红烧马面鱼

川味红烧马面鱼 川味红烧马面鱼 材料:马面鱼、泡椒、泡姜、干辣椒、大蒜、生姜、大葱、花椒、豆瓣酱、料酒(或者白酒、啤酒)、油、 白糖、味精 步骤: 1、把马面鱼切块洗净待用;泡椒切开;泡姜、生姜切丝;大蒜拍开;大葱切段。 2、热锅倒入油，放入泡椒、泡姜、生姜、大蒜煸炒出香味，再加入干辣椒、花椒、一勺豆瓣酱煸炒。(炒 佐料是关键，一定要炒到够火候，那味道才香)。 3、在炒好佐料的锅内倒入马面鱼块翻炒，加入料酒(可以多点，啤酒可以倒一罐)，一勺白糖，少许味 精翻炒均匀后盖上锅盖中火闷3分钟揭锅，加入大葱段，大火收汁，装盘即可。 麻辣鲜香可口。可以在加大葱的时候同时加点芹菜、黄瓜或者莴笋段，同样好吃。 引用 马面鱼 马面鱼学名叫绿鳍马面鲀，在上海和闽浙一带称橡皮鱼、剥皮鱼，在北方称猪油、皮匠鱼、而包鱼、烧烧角。近年来随着新资源的探索，新渔场不断开发，马面角的产量逐年倍增，马面鱼是一种温暖性近底层鱼类，主要分布于我国东、黄、渤海， 朝鲜和日本，也见于南非。