胡萝卜素的功效与作用 (共2篇)

胡萝卜素的功效与作用 (共2篇) 胡萝卜素的功效与作用 (共2篇) 胡萝卜素的功效与作用别名:胡萝菔、黄萝卜、金笋、丁香萝卜、红芦菔、甘笋、黄根、卜香菜、药萝卜、赤珊瑚禁忌人群:脾胃虚寒者忌食。适宜人群:一般人群均可食用。更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。的基本介绍为伞形科，一年生或二年生的根菜。原产地中海沿岸，我国栽培甚为普遍，以山东、河南、浙江、云南等省种植最多，品质亦佳，秋冬季节上市。供食用的部分是肥嫩的肉质直根。的品种很多，按色泽可分为红、黄、白、紫等数种，我国栽培最多的是红、黄两种。按形状可分为圆锥形和圆柱形。肉质细密，质地脆嫩，有特殊的甜味，并含有丰富的素，维生素c和b族维生素。的品质要求:以质细味甜，脆嫩多汁，皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。原产于亚洲的西南部，阿富汗为最早演化中心，栽培历史在2000年以上。公元10世纪从伊朗引入欧洲大陆，15世纪见于英国，发展成欧洲生态型，尤以地中海沿岸最多种植。16世纪传入美国。约在13世纪，从伊朗引入中国，发展成中国生态型，以山东、河南、浙江、云南等省种植最多。于16世纪从中 国传入日本。的功效与作用1.增强抵抗力中的木质素也能提高，间接消灭癌细胞。2.降糖降脂降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。3.明目含有大量素，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素a，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。4.利膈宽肠植物纤维增加胃肠蠕动，促进代谢，通便防癌。的营养价值1.素转变成维生素a，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用，中的木质素也能提高。作为一种抗氧化，具有抑制氧化及保护机体正常细胞免受氧化损害的防癌作用。2.素既有造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾。3.含有植物纤维吸水性强在肠道中体积容易膨胀是肠道中的“充盈物质”。4.中的维生素a是骨骼正常发育的必需物质，有利于细胞的生殖与增长。的选购以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。优质集中表现为“三红一细”。“三红”指表皮、肉质(韧皮部)和芯柱均呈橘红色;“一细”是指芯柱要细。体型太大的最好不要挑选。的存储将加热，放凉后用密封容器保存，冷藏可保鲜5天，冷冻保鲜5个月。的食用方法1.整根烹饪比切过后再烹饪更有助于防癌。英国科学家近日通过研究发现了这个饮食规律，因为整根烹饪比切开后烹饪的多含25%的镰叶芹醇，此种成分有防癌功效。2.不适宜生吃。素是脂溶 性维生素，必须在油脂中才能被消化吸收和转化。若生吃只能起到通便和降低胆固醇的作用，而不能吸收到更多的营养素。3.烹制时最好不要放醋，会使维生素a原遭到破坏。4.不要过量食用。大量摄入素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。胡萝卜素的功效与作用2017-05-10 21:52 | #2楼胡萝卜的营养价值高，它除了富含维生素外，还含有一种对人体健康极为重要的营养物质，就是“胡萝卜素”。大家对“胡萝卜素”这个名词不陌生，那么它对我们的身体有什么好处呢,胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素，摄入人体消化器官后，可以转化成维生素a，是目前最安全补充维生素a的产品 (单纯补充化学合成维生素a，过量时会使人中毒)。具体的功效和作用如下。1、保护眼睛:视网膜上的视杆细胞含有视紫质而具有暗视觉的功能。适量的β-胡罗卜能促进视紫质达到正常含量，从而避免了缺少维生素a所致的暗视野适应迟钝，也避免暗视野之后出现强光对眼睛所造成的损害。2、抗氧化:抗氧化就是抵御自由基对于机体中蛋白质、脂质和核酸等的侵害。胡萝卜素具有显著的抗氧化功能，其分子解构中含有多个共轭双键，能有效抑制自由基的活性，从而减少其对细胞遗传物质和细胞膜的伤害。3、延缓衰老:人体衰老的进程与抗氧化合免疫调节能力息息相关，胡萝卜素兼具有抗氧化和免疫调节的功效，对延缓衰老有很好的作用。在抗氧化方面，胡萝卜素不但能直接作为抗氧化剂来清除自由 基，还能增加体内超氧化物歧化酶和谷胱甘肽过氧化物酶的 含量，进而强化机体自身的抗氧化能力，延缓细胞和机体的 衰老。 ...