很“浪费”米饭的家常菜之一-------干锅菜花

很“浪费”米饭的家常菜之一-------干锅菜花 学习辅助网 www.5730.net 原料:白菜花1棵(散的那种)干辣椒6根花椒15粒姜2片葱1小段蒜1瓣香叶1片 调料:郫县豆瓣酱1汤匙(15克)盐1/2茶匙(3克) 生抽1/2茶匙(3ml) 糖1/2茶匙(3克) 香油1/2茶匙(3ml) 做法: 1)菜花撕成小朵后，放在淡盐水中浸泡5分钟，洗净后充分沥干水份。郫县豆瓣酱用刀切碎，切得细腻些，葱切 片，蒜切片，干辣椒掰两半。 2)把锅加热，倒入油，待油温微热时，放入郫县豆瓣酱，中小火煸炒出红油后，放入干辣椒，花椒，香叶，炒 30秒，接着放入葱姜蒜片炒香后，放入菜花，大火炒至菜花变软，约3，4分钟左右，倒入生抽，糖，盐，炒匀 后，淋入香油即可。 3)如果家里有可以持续加热的小干锅，可以将菜放入干锅中，下面继续加热，味道会更好，更浓郁。 超级啰嗦: **白菜花选择那种茎长的，长的散开的那种。不要选择圆头的菜花，这种菜花不易入味。 **散的这种菜花，相对圆头菜花更嫩，烹饪时间也更短，大火炒制3,4分钟左右就能够熟。如果买不到这种散的菜花，用圆头菜花也行，记得掰成一口大小，最好炒之前，能用开水焯烫1分钟再炒。 **郫县豆瓣酱记得要切碎再煸炒，这样更容易炒香，吃的时候也不会遇到大片的辣椒和豆瓣。 **炒菜花时，要用大火炒，从始至终千万不要加水哈，否则就不好吃啦。 **干辣椒用纸巾擦去浮土，然后掰开即可，不用水清洗。 **这是一道十足的下饭菜，吃多了米饭，不要赖我哦。 莘莘学子必备的交流网站----学习辅助网 www.5730.net 学习辅助网 www.5730.net 学习辅助网 www.5730.net 学习路上必备的交流学习网站 莘莘学子必备的交流网站----学习辅助网 www.5730.net