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结合蛋黄酱色拉酱制作实验 - 天津科技大学教师辅导系统

2019-04-25 1页 doc 9KB 49阅读

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结合蛋黄酱色拉酱制作实验 - 天津科技大学教师辅导系统结合蛋黄酱/色拉酱制作实验 1. 说明蛋黄酱及色拉酱的乳化体系类型。 2. 熟悉蛋黄酱制作中各配料的作用及添加方法。 3.请比较蛋黄酱或色拉酱产品及配方的异同? 4.试说明蛋黄酱或色拉酱是如何防止因微生物污染导致的变质的。 5.根据本实验过程,试设计工业化生产蛋黄酱的工艺流程与设备。 ...
结合蛋黄酱色拉酱制作实验 - 天津科技大学教师辅导系统
结合蛋黄酱/色拉酱制作实验 1. 说明蛋黄酱及色拉酱的乳化体系类型。 2. 熟悉蛋黄酱制作中各配料的作用及添加方法。 3.请比较蛋黄酱或色拉酱产品及配方的异同? 4.试说明蛋黄酱或色拉酱是如何防止因微生物污染导致的变质的。 5.根据本实验过程,试设计工业化生产蛋黄酱的工艺与设备。
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