抗氧化物的食物

抗氧化物的食物 哪些蔬菜含有花青素，花青素一般深色的水果含量比较多，有黑果枸杞、蓝莓、桑椹、黑加仑、葡萄、紫甘蓝、紫薯、黑玉米等，但是根据含量和花青素种类的不同它们的营养价值也不同。其中黑果枸杞的花青素含量最高，所含花青素种类的营养价值也最高。中乾堂黑枸杞取自青海盆地野生黑枸杞，人工挑选保证顶级品质。 专家指出，由于皮肤本身有一定弹性，因此上述情况多数是可以恢复的，不必太担心。需要注意的是，皮肤的老化程度会影响上述问题的恢复，因此要避免减肥后出现皱纹，最好不要一次减肥太多，平常就要注意皮肤，尽量延缓皮肤老化，注意皮肤的保湿和防晒。平常多吃含抗氧化物食物，如胡萝卜、苹果、西红柿、葡萄等，能改善皮肤皱纹及松弛现象。 1.红葡萄酒RedWine:其所含之抗氧化物质为各种Polyphenol类.深色,有涩味,高品质且存放多年的红酒含有较多的Polyphenol.含有Polyphenol的饮料:红酒,绿茶,咖啡,乌龙茶,啤酒,白酒及葡萄汁等.红酒能抑制氧化,因此对防止动脉硬化,心筋梗塞,脑梗塞,癌及老人痴呆等有效.红酒能抑制脂肪之吸收,并降低三酸甘油脂.红酒每日摄取量应适当. 2.啤酒Beer:其所含之抗氧化物质为Flavonoid.啤酒含有Flavonoid等抗氧化物质.啤酒预防心脏病及动脉硬化等有效.喝啤酒时,注意不超量. 3.黑醋BlackVinegar:其所含之抗氧化物质为Gouyuansuan枸橡酸.醋具有杀菌力,预防高血压亦有效.黑醋含有枸X酸,其抗氧化作用很强. 4.味噌Miso:其所含之抗氧化物质为Isoflavone.主成分系大豆,含有Isoflavone抗氧化物质.抑制癌症及预防动脉硬化等有效. 5.酱油SoySauce:其所含之抗氧化物质为Isoflavone主成分系大豆,含有Isoflavone抗氧化物质.预防成人病有效.(但含盐分17-18%,须注意.) 6.茶Tea:其所含之抗氧化物质为Catechin(儿茶酸),Flavonoid,Beta-Carotene,维他命C.茶含有丰富Polyphenol的一种Flavonoid及Catechin,维他命C,Beta-Carotene,Anthocyanin 等抗氧化物质.茶分为绿茶,玉露,煎茶,番茶,抹茶,焙茶,红茶及乌龙茶等.以抑制X菌的效果来说,依序为乌龙茶,红茶,绿茶及咖啡等. 7.可可,巧克力Cocoa,Chocolate:其所含之抗氧化物质为各种Polyphenol类.含有Polyphenol抗氧化作用,帮助预防动脉硬化及抑制癌症等有效.抑制X菌的活动及预防胃溃疡亦有效.预防各种生活习惯病并提高集中力,记忆力等有效.巧克力的Cocoa成分抑制蛀齿有效.巧克力营养价值高,可做高年者的食品(脂肪不易吸收). 8.胡萝卜Carrot:其所含之抗氧化物质为Carotene(胡萝卜素)维他命C.为胡萝卜素最佳来源.预防动脉硬化及癌等成人病有效.Carotene是油溶性,摄取时,应有油性食品帮助吸收之.含有Asorbinase酵素,会破坏维他命C,故得立即食用或添加醋/柠檬汁以防止之. 9.洋葱Onion:其所含之抗氧化物质为Quercetin槲皮酮.预防心脏病有效.Quercetin含有量第二.(红茶含量第一).防止血栓有效.味噌汤含有Isoflavone(抗氧化物),如配合洋葱食用, 抗氧化作用更好. 10.青花椰菜Broccoli:其所含之抗氧化物质为Quercetin维他命C.维他命C含量为柠檬的1.5倍.维他命C及Quercetin(Flavonoid的一种)均是抗氧化物质.帮助整肠及预防高血压,抗癌均有效. 11.番瓜Squash:其所含之抗氧化物质为Beta-Carotene,维他命E,B2果实,种子,花,叶及茎等,均可食用(糖质较多).含有丰富Carotene及维他命C,B2.(抗氧化力与蕃茄略同).防止动脉硬化并有解毒作用,亦可预防感冒,增加体力,改善贫血及冷感有效. 12.菠菜Spinach:其所含之抗氧化物质为Beta-Carotene,维他命C,B2绿黄色蔬菜中营养价值最高.维他命C含量是橘子的两倍,并含铁分.菠菜根部(红色)含有优良抗氧化物Anthocyanin.有防止血栓的效果,抑制亚硝胺(致癌物质)亦有效. 13.蕃茄Tomato:其所含之抗氧化物质为Lycopene(红色素)维他命C.红色素具有很强的抗氧化作用,预防及改善各种疾病有效.含有维他命C,F,P等,可以维护皮肤的健康.Carotinoid能抑制老年性黄斑变性(视力,色觉降低,最后失明). 14.马铃薯Potato:其所含之抗氧化物质为ChlorogenicAcid(绿原酸)维他命C.其为薯类之中糖分最少的一种;仅有米饭的一半热量.含有维他命C,因包在淀粉?/FONT>,即使加热,维他命C的损失亦不多.同时摄取胡萝卜,洋葱,牛肉及马铃薯时,会产生抗氧化作用. 15.番薯SweetPotato:其所含之抗氧化物质为Carotinoid(红黄色色素),维他命C.番薯含有丰富的纤维,能帮助肠的健康.含有抗氧化物,维他命C,Carotinoid,ChlorogenicAcid,丹宁等.为避免维他命C被破坏,最好使用微波炉调理. 16.甜辣椒Pepper:其所含之抗氧化物质为Carotinoid(红黄色色素),维他命C.含有抗氧化物,维他命C,Carotinoid,及铁,钙等,是营养价值很高的蔬菜.现有的浓绿,红,黄,金黄,紫色等种类,均含有植物色素及抗氧化作用.预防及改善糖尿病,高血压,感冒等病状有效. 17.萝卜Radish:其所含之抗氧化物质为维他命C.含有丰富的维他命C及Diastase(淀粉X),Lipase(脂肪分解酵素)等消化酵素,是一种健康蔬菜萝卜干含有浓缩的维他命C,B1,B2及矿物质钾,钙等 18.草莓Strawberry:其所含之抗氧化物质为Gouyuansuan(枸X酸),维他命C.为维他命C的宝库;其含量比柠檬更多,生吃的摄取效果最好.为维他命C的食物;冷冻亦不致损害其所含的维他命C.维他命C抑制Melanin色素,并对改善黑斑有效. 19.柑橘Orange:其所含之抗氧化物质为Flavonoid,Gouyuansuan,维他命C.橘皮干可止咳,同时对胃肠病及利尿有效(中药).果皮含Hesperidin(桔皮X),能提高毛细血管的抵抗力. 20.葡萄柚GrapeFruit:其所含之抗氧化物质为Lycopene(红色素),维他命C.有黄色及红色果肉二种,其中以红色素抗氧化作用较强.维他命C含量比柑橘类多,能预防心脏病发作,脑中风,并可防止老化等. 21.奇异果KiviFruit:其所含之抗氧化物质为Carotinoid,维他命C.维他命C含量为第一位,并含抗氧化物,预防成人病或改善均有效.含有蛋白质分解酵素Actinidine,故餐后食用奇异果有助消化. 22.葡萄Grape:其所含之抗氧化物质为Anthacyanin(花色素X),Tannin(丹宁)..多糖质,对消除疲劳及增强体力有效.色浓且带涩味的果皮内含有多量的强抗氧化物,对预防动脉硬化及癌有效.葡萄干含有抗氧化物及浓缩的钾,磷,钙,铁等. 23.苹果Apple:其所含之抗氧化物质为Polyphenol(多酚),维他命C.目前世界约有一万种的苹果,其所含的钾及食物纤维等有益健康.煮过的苹果,可改善胃溃疡,对溃疡性大肠炎的病症亦有效.含有Polyphenol类,如摄取尚未氧化的Polyphenol时,能抑制活性氧对人体之伤害. 24.西瓜Water-melon:其所含抗氧化物质为Anthacyanin(花色素X),Lycopene(红色素).约90%为水分,其红色果肉所含红色素抗氧化物为蕃茄的1.5倍,对预防动脉硬化及癌有效有利尿作用,并可改善高血压,肾脏病,心脏病及尿路结石等病症. 25.枇杷Loguat:其所含之抗氧化物质为Beta-Carotene,Tannin(丹宁).Carotene的含量特别高,为水果中之首位.富含丹宁类的抗氧化物质,其抗氧化作用很强.(但维他命C含量并不多).枇杷叶及其种子可止咳,利尿,治疗中暑亦很有效. 26.木瓜Papaya:其所含之抗氧化物质为Carotene,维他命C.其维他命C含量为水果中之第三位,如添加柠檬汁,则会增加抗氧化作用.预防动脉硬化及癌症等有效.含有Papain(木瓜蛋白X),摄取肉类后,吃木瓜可减轻胃肠的负担. 27.芒果Mango:其所含之抗氧化物质为Carotene,维他命C及Gouyuansuan.含高糖分,可帮助回复体力.花及幼芽均可食用,种子磨成粉末亦可食用.芒果干营养分很高,并有很强的抗氧化作用. 28.干李Prune:其所含之抗氧化物质为NeoChlorogenicAcid.生果为Soldum,干李为Prune,均有抗氧化作用.一日摄取12粒,可降低胆固醇.(干李的热量比较低)含有维他命C,铁,钾,钙等矿物质,可帮助消除疲劳. 29.杏Apricot:其所含之抗氧化物质为Carotene,Lycopene(红色素).营养成分高,有益健康,杏仁干为浓缩物,其抗氧化作用更强.红色素含量很高,并含有钾,铁,磷等矿物质,为水果中之冠.种子对止咳及气喘有效(中药).. 30.蓝莓Blue-berry:其所含之抗氧化物质为Carotene,维他命E,Polyphenol.法国,意大利政府许可为药品.具有抗氧化作用,能对抗病毒活性,对预防癌症及保护血管等有效.(抗氧化物Anthocyanin是Polyphenol类的一种) 31.柿Persimmon:其所含之抗氧化物质为Flavonol,Carotene,维他命C,B2.含有丰富的维他命C,B1,B2,K等,甜柿100g含有C70mg.柿叶含有维他命C,安定性高,100g含有C100mg,约为柠檬的两倍.亦含有Flavonol,Carotene等,其抗氧化力强劲. 32.芝麻Sesame:其所含之抗氧化物质为Sesamin,维他命E对防止老化,抗氧化作用等有效.是高脂肪,高蛋白的营养素,尤其蛋白质含有8种必须氨基酸.含有亚麻仁酸,可帮助降低胆固醇,其它尚含钙,维他命A,B1,B2,E等. 33.大豆Soy-bean:其所含之抗氧化物质为Isoflavone.大豆的组成很接近动物性蛋白质,约35%蛋白质,20%脂肪.大豆油含有亚麻仁油(LinoleicAcid)多,对降低胆固醇及防止动脉硬化均有效果.其它尚含铁,钙,卵磷脂,胆碱等,对预防成人病有效. 34.花生Peanut:其所含之抗氧化物质为维他命E.营养价值高,除含良质蛋白质及脂肪外,还有维他命B1,B2,C,钙.脂肪(LinoleicAcid)可降低胆固醇值.花生皮含有抗氧化作用. 35.杏仁豆Almond:其所含之抗氧化物质为维他命E,B2.除含蛋白质及脂肪外,还有多量维他命B1,B2,E等,可防止老化及动脉硬化.含有铁,钙等,可帮助改善骨质疏松症. 36.橄榄Olive:其所含之抗氧化物质为各种Polyphenol类,维他命E.含有多种的抗氧化物,有益健康.预防心脏及血管的疾病有效.含有叶绿素,可帮助细胞的成长及血液细胞的生成.品质最佳者为ExtraVirgin及ColdPressed的产品. 37.鲔Tuna:其所含之抗氧化物质为维他命E,Selenium(硒).鱼类蛋白质的一种氨基酸Tauring可防止动脉硬化,并强化肝脏解毒作用,亦帮助分泌胰岛素Insulin,并预防糖尿病,回复视力及提高免疫力.鱼油可防止血液凝固并改善高血压的症状. 38.鲑鱼Salmon:其所含之抗氧化物质为Astaxanthin(虾青素)Pink色素是Astaxanthin,鲑鱼卵,红皮鱼,虾等的壳及全身均含有.Pink色素是最强的抗氧化物质. 39.鲭Macherel:其所含之抗氧化物质为维他命E,B2.营养价值很高的鱼,不饱和脂肪酸(EPA-DHA)含量比其它青皮鱼高3-4倍,故防止动脉硬化及高血压均有效果.40.若芽WakameSeaweed:所含之抗氧化物质为维他命C,Lutein(叶黄素),Carotene.含有丰富的矿物质,铁;碘及维他命A,B1,B2,C,Niacin等.含有良质蛋白质,食物纤维多,可改善便秘.无热量可以帮助减肥. 41.昆布Kombu:其所含之抗氧化物质为Carotene,维他命C.含有各种维他命及不可缺的氨基酸.含有矿物质,钙,钾及铁等,并可预防高血压及癌. 42.干海苔:其所含之抗氧化物质为维他命C,Carotene含有胡萝卜素,蛋白质,糖质,矿物质,钙,钾,磷,铁,碘,钴等及维他命B1,B2,C叶酸等.Carotene(海苔的红,紫色的色素成分)有抗氧化作用. 43.生姜Ginger:帮助消化酵素的分泌及发汗,解热,消炎,保温等有效.抗氧化作用很强(消除自由基及杀菌效果). 44.银杏Ginkgo:其所含之抗氧化物质为GinkgoridFlavonoidAnthocyanin.为约有两亿年历史的树木.(能保持超强的生命力)银杏有效成分可帮助治疗血液循环及脑中风的后遗症等.预 防动脉硬化及抑制癌症有效,且无副作用. 45.枸杞Kuko:其所含之抗氧化物质为Carotene含有丰富Carotene,并有抗氧化作用.(长生不老的药效)枸杞子(干燥果实)帮助改善,滋养,强壮,且对强精及糖尿病等有效. 46.大蒜Garlic:预防癌症并帮助降低血液的粘度,血压胆固醇及三酸甘油脂.改善免疫系统并对生活习惯病(成人病)有效. 47.薄荷Peppermint:其所含之抗氧化物质为Flavonoid,Corotinoid,Tannin.改善胃肠机能,对消化不良,不眠症及不安神经等有效.改善口臭,且有镇静功效. 48.木莓Raspberry:其所含之抗氧化物质为Tannin,维他命A,C,E各种(红,黑,紫色)莓均有浓色素Anthocyanin的抗氧化作用.叶及花对预防糖尿病,风湿症,肝病及改善均有效.花茶做饮料,抗成人病有效. 49.玫瑰Rose:其所含之抗氧化物质为Tannin,Anthocyanin.利尿,对强壮,消化机能及生理异常有效. 50.木槿Hibiscus:其所含之抗氧化物质为Anthocyanin.红花具有Anthocyanin的抗氧化作用. 51.蛋Egg:蛋白质系由体内制造的抗氧化物(Scavenger)及帮助吸收营养素的酵素的主成分.依照FAO公布各种食品的蛋白质(Proteinscore)含量,蛋名列第一.蛋含有体内产生的重要抗氧化物SOD(Superoxidedismutase)的助酵素铜及锌等卵白的蛋白质具有抗氧化作用,亦含有丰富的Lysozyme(酵素),是感冒药的成分之一.蛋含有氨基酸Cystein(半胱氨酸)与维他命C配合,能使维他命E(已被氧化),回复抗氧化作用.蛋含卵磷脂量与胆固醇量的比率为6:1,每日摄取1至2粒蛋,胆固醇量并不致增加