自制酸奶：一瓶巴氏消毒奶、一瓶酸奶

自制酸奶：一瓶巴氏消毒奶、一瓶酸奶 原料:一瓶巴氏消毒奶、一瓶酸奶 1)先将牛奶加热到80度左右，这样做原理是这样可以让乳清蛋白变性，使得凝乳块更加结实，不容易破碎，析出的乳清也很少。 2)然后放凉到四十多度，这个温度是适合发酵的温度。加入一半的酸奶，大概是90,100g的样子，搅拌均匀。 3)电饭锅烧一锅开水，然后断电，将小奶瓶放在电饭锅里。 4)将2中的牛奶倒入小奶瓶中，500ml的牛奶，100g左右的酸奶能做六瓶，我喜欢用这种小容器分隔开，之前用一个大的容器做的，就是吃起来不方便。 5)然后关上电饭锅，放置8,9个小时，就可以吃到酸奶了。 【芒果双皮奶】1、鲜奶倒入锅中中小火加热至将要沸腾时离火2、倒入小碗中，放凉至形成奶皮用筷子掀起一角3、慢慢倒回大碗中，加入糖拌匀4、蛋清打散5、打散的蛋液滤进牛奶中拌匀，再慢慢倒回留有一层奶皮的碗中，让奶皮浮起包上保鲜膜，入蒸锅文火炖约10-15分钟左右，至凝结就可关火