黄金周“扫荡”香港平民小吃

黄金周“扫荡”香港平民小吃 对不少上海人来说，去香港，就如同周末去长三角一样便捷，两三天时间足以轻松来回，顺 便再去澳门打个照面。 在香港，吃是无止境的。从西贡的海鲜，庙街的煲仔饭，九龙城的糖水，道地的茶餐厅， 到半岛酒店的下午茶，这是个美味信手拈来的城市。就算是吾等手里没多少钞票的平民百姓， 也可以找到最适合我们的平民化小吃。 在上海的这段时间，一直在寻找正宗港式餐厅，却遍寻不着。所以每次去香港，都像老 鼠掉进米缸，在有限的时间里寻找可能的美食。幸亏朋友知道我的爱好，土生土长的他们总 会带着我穿梭于香港的大街小巷。 别人都说，在香港吃东西贵，实际并不尽然。充斥大街小巷的无数茶餐厅、甜品店，尽 显香港的平民精神。虽然这些店铺的狭仄与简陋，会让初去的人大吃一惊，客人满满当当， 济济一堂，西装革履的金领们与衣着随意的街坊阿婆阿公们，混坐一起，座位之间的空隙就 连转身都困难。但就在这看似简陋的铺面中，却总是藏龙卧虎，很多数十年的老字号，“美食 大赏”金奖的获得者，都跻身其中，即便是最普通的店面，进去后也往往令人有惊喜的发现。 味道嘛，自然是货真价实，童叟无欺，让人乐而忘返。 其实，如果你不经常去那些海鲜酒楼，星级饭店，吃个早茶小吃之类的玩艺，荷包还是 可以鼓鼓的，尤其是相比在商场里的血拼，那简直就是毛毛雨。 甜品 不能错过元朗 在香港，甜品当然不能错过。从遍布大街小巷的许留山，到现代时尚的满记，还有经历 悠悠岁月以双皮奶闻名的义顺牛奶公司，都要慢慢体验过来。 同样的，吃甜品，元朗不能错过。元朗的B仔凉粉堪称经典。13年前，一名绰号B仔 的警员到“佳记”吃甜品，随意叫老板用大钵盛着几款水果及凉粉给他吃，这启发了老板将 十多种水果及凉粉弄成甜品，命名为“B仔凉粉”。 不过如今，元朗出名的甜品店不再只有B仔凉粉，还有很多意想不到的好东西。譬如朋 友极力推荐的泛后甜品店，据说也有10多年的历史了。最好吃的是鲜杂果凉粉，因为用的都 是新鲜杂果而不是罐头，料足量多，特别吸引人眼球。 吃完鲜杂果凉粉不够，又去了附近的甜心鲜果园吃炒冰。炒冰看起来有趣，其实原理很 简单，就是在-12的环境下，果汁不断拌炒时凝结成冰，质感犹如雪葩。单是这样就已经足 够成为店铺的招牌甜品，比雪糕口感清甜爽快，难怪成为很多人的最爱。 心水店铺有益甜品 地址:元朗青山公路248号金宝大厦地铺 必食:雪耳冰糖木瓜糖水、杂果西米露、杨枝金露、豆腐花 传统糖水铺，最驰名为各款中式糖水。有人更认为它是元朗糖水代，有一定实力。 心水店铺佳记甜品 地址:元朗又新街置富中心7号 必食:桂花马蹄露、B仔凉粉、榴莲班戟元朗的其中一个美食标记。 喝粥 香港的最佳选择 粥是好东西，尤其是对不适应香港湿热空气的人。朋友问我想吃什么，就只想喝粥。用 米加水煮成的粥，是最窝心的ComfortFood。他们说我来上海之后就变身成为“上海作女”， 我说就作一碗粥，难道香港连这个也没有吗？ “怎么没有？随便什么粥，只要你想得到的，都能帮你找到。” 先带我去了生记。门口排着长龙的热气腾腾的场面，让人看了就胃口大开。据说这里以 真材实料的靓鱼粥驰名，新鲜的鲩鱼每两小时入货一次，粥底每天凌晨2点半开始熬制。我挑了最简单的鱼片粥，鱼肉鲜甜嫩滑，吃过之后齿颊余香。虽然价格并不便宜，每碗要20— —30多元，但分量足够，就算男人也吃得饱。 临走的那日，朋友还从妹记带了外卖回来让我品尝。同样是以生滚鱼粥驰名的妹记，据 说也是客似云来，日本媒体也作过专访。招牌鱼腩粥会先将鱼腩爆香才放入粥底内滚，令鱼 腩鲜味特别。 虽然只是一碗粥，但却让我感觉很温暖。 心水店铺罗富记粥面专家地址:中环摆花街50号地下必食:炸鲮鱼球、及第粥、滑牛粥、皮蛋咸瘦肉粥 粥品和粉面同样驰名的罗富记，以及第粥、滑牛粥及皮蛋咸瘦肉粥最受欢迎，粥底绵滑。 不过最出名还是炸鲮鱼球，弹牙的鲮鱼球混有果皮香，配以蚬芥汁就最滋味。 心水店铺富记粥品 地址:中环德辅道中140号B1楼 必食:滑鸡粥、火鸭粥、干炒牛河、烧味 已有数十年历史的富记粥品，用瑶柱熬粥底，粥品选择甚多，瘦肉粥、鸡粥、生滚鱼腩 粥、及第粥、猪鷊粥，另外还有较少有的火鸭粥，因为这里的烧味和小菜亦很驰名。心水店 铺靠得住靓粥 地址:湾仔克街7号地下 必食:拆骨泥鸅粥、白鳝球粥、手撕鸡粥、爽脆鲩鱼皮 爱鱼之人开设的粥店，粥底以鱼汤炮制，粥品逾30款，大部份为生滚粥，粥底用5至 6种鱼，加入鸡骨及螺肉熬制。另有号称全港唯一的拆骨泥鸅粥，将20斤泥鸅用人手拆肉熬3小时而成，泥鸅味较一般的生滚泥鸅粥浓郁。而爽脆鲩鱼皮亦是招牌菜，鱼皮爽脆不腥。 奶茶 令人魂牵梦萦 起初一直都不喜欢丝袜奶茶这个名字，总觉得过于香艳。说与香港朋友听，他们都笑我 思维复杂。 其实，丝袜奶茶并非是用丝袜冲泡奶茶，当初是兰芳园创始人林木河做茶档时见过海南 师傅泡制奶茶的方法后，找人打造小茶壶，又自创以毛布袋冲奶茶，成为港式丝袜奶茶的始 创人。毛布袋被当成丝袜实乃美丽的误会，因为布袋用久了染成啡色，而且因冲奶茶而越拉 越长，因而得名。 一杯好的丝袜奶茶，要有热、香、醇、滑及挂杯的特点，茶要有茶色、茶味和茶香，淡 奶的奶脂要够浓，才能令奶茶有厚度，喝一口，奶茶慢慢褪下去形成挂杯。 其实，奶茶不止能挂杯，还挂在不少人的心中，就比如我。 最爱当然还是兰芳园。可能是喜欢林木河的执著。他们说，林木河不仅自创制茶的工具， 还规定茶壶每次只可冲十杯以内，茶叶用上6种红茶，3种是斯里兰卡中部的季后茶，再混入Lipton红茶及印度茶叶；选用马来西亚金花牌植脂奶，取其奶味温和膻味少；每壶茶需拉 四次，这样茶和奶才均匀。 我总想，这样执着的人开的店，一定有着特别的魅力。如今，想要喝传统热奶茶要到兰 芳园老店(中环结志街2号，星期日休息)，想尝新的就要到隔邻的新店(中环结志街4A-6号， 星期六休息)，新店由林木河的儿子打理，他创出奶茶冰冰，不似普通冰块会冲淡奶茶，很有 心思。 心水店铺祥兴咖啡室 地址:跑马地奕荫街9号地下店内挂满明星签名的祥兴被视为星级茶餐厅，因为有不少 明星光顾。其实这里的奶茶出品并非顶级出色，名气大或者与其怀旧装修及明星效应有关。 这里自设面包工场，菠萝油、牛油蛋糕、纸包蛋糕都是受欢迎的佐茶美食。 心水店铺金凤茶餐厅 地址:湾仔春园街41号 金凤茶餐厅是著名的老牌茶餐厅，使用金玫瑰红茶和立顿锡兰红茶冲泡，每次限冲十多 杯，淡奶用奶味浓郁的荷兰黑白奶，冲出来的奶茶茶味够而奶味香，将奶茶不加冰而原杯冷 藏更是此店所创，前一晚冲好奶茶，放入冰箱一晚第二日饮保证够冰。 每日下午三点金凤都会人山人海，因为此时驰名的菠萝油出炉，日卖1，500个，最适合配奶茶。 心水店铺太兴烧味集团 长江后浪推前浪，太兴烧味集团近几年推出的冰镇奶茶，将奶茶冰冻8小时，再放在载满冰粒的玻璃碗上享用，受到不少食客赞赏，成为镇店之宝。 汉堡 随处可见的美食 一提到汉堡，就想起KFC和麦当劳。不过在香港，汉堡已经逐渐变成一种美食文化。现 在汉堡已经不再是当年只是将吃剩的碎肉搅成肉饼的汉堡包，对于很多香港人来说，好吃的 汉堡可遇不可求。尤其是在逛了一天街，实在没有太多的兴趣去餐厅吃饭的时候，一个汉堡， 一杯可乐就是最大的享受。 时新快餐店是个有趣的地方，看起来没啥特别，店铺还保留1970-80年代的怀旧模样，可就是人多到不行。汉堡包即叫即制，加上最受欢迎秘制的沙律汁，鲜甜美味。 红区的PanHouse，也是朋友的推荐，汉堡包配料丰富，蕃茄、酸瓜、洋葱都有，再加 上芝士、芥末及秘制酱汁，加上汽水亦不过20多块钱，实在是便宜到极点。 回到上海之后，心血来潮再吃KFC，却发觉自己已经被他们养刁了胃口，难以下咽。 心水店铺The Big Bite 地址:北角英皇道560号健威坊U12号 加拿大式汉堡，特别之处在于汉堡包内加自家制的蛋黄酱。这里的汉堡包份量很大，厚 厚的肉扒、西红柿、生菜，是一口难以咬下的厚度。除了包类，芝士薯条也很受欢迎，是道 地的加拿大小食。 心水店铺丹麦饼店 地址:铜锣湾礼顿道106号地下 同样是老店，这里的汉堡包卖相简单，只加茄汁及沙律酱，但价格只有6、7块钱，可谓超值。 心水店铺乐景快餐店 地址:湾仔巴路士街17号地下 一间以芝士汉堡做主打的旧式快餐店，肉排松软有肉汁，夹有洋葱粒及茄汁，可算是湾 仔区怀旧代表美食之一。 香港“妖”美食 建兴婆婆豆腐花 南丫岛是香港著名吃海鲜的地方，天虹海鲜酒家是最出名的，但价格也不菲。 但是，建兴婆婆豆腐花却更加出名，7、8元港币。搭了一个很简陋的篷，豆腐花装在 一个大锅子里冻在冰箱。吃的时候浇上特制的糖浆。大热天一碗冰凉冰凉的豆腐花真是舒心。 食神叉烧饭 叉烧，香港做得好吃。食神，也是港片的贡献。堪称食神级别的叉烧饭，就隐藏在香港 机场里。 这是很多台湾艺人经过香港机场必吃的美食。贵是贵了点，80港元。不过美食当前也顾不得许多。叉烧肥而不腻；饭软硬适度；荷包蛋三分熟。 翠华餐厅 地址:中环威灵顿街15-19号地下至二楼翠华是香港茶餐厅代表。海南鸡饭、鱼蛋粉之 类都是很平民的餐点，价格也便宜。铜锣湾也有一间。 镛记酒家 地址:中环威灵顿街32-40号 烧鹅、叉烧都是港人从小吃到大，味道的确不是上海吃得到的。倘若不订位，作好准备 排队40分钟。晚上9点依然可见人山人海。地理位置就在兰桂坊走下来2、3分钟。 发记甜品 地址:铜锣湾谢斐道532号地下(世贸中心对面)旅客绝对少知道的本地甜品，队伍长排。 味道好过满记甜品、许留山。街坊小店，就在世贸中心出来的路边。 沾仔记云吞 地址:中环威灵顿街98号 云吞个个有婴儿拳头大，馅全部是完整的大个鲜虾做的，不像上海吃的大半都是肉末。 缺点是店堂环境相对简陋，但很干净，卫生应该是没有问题的。 九记牛腩 地址:中环歌赋街路口 一条破败的小街歌赋街上，极不协调地停满了名牌车，都是冲着“九记牛腩”而来。也 是一家局促的小店，车厢般窄长，挤了没几张桌子。墙壁上不动声色地贴着无数剪报:香港牛 腩比拼第一名。 文辉墨鱼丸 地址:渣甸街路口 渣甸街有点上海“吴江路”的意思，小吃铺鳞次栉比。“文辉墨鱼丸”的灯箱耀眼，桌 面“丰腴”得能揩下一层油。墨鱼的味道虽不强烈，但能清晰感受到丸子的细腻纤维。米粉 一般，几片紫菜点缀得极好。桌上搁着干辣椒，口味重的捻上一小撮，味道迥然。 义顺双皮奶 地址:九龙区:佐敦道庇利金街63号/弥敦道519号/西洋菜街246号 铜锣湾区:波斯富街85号/骆克道506号老字号纯鲜奶制品小吃店，在每个香港人的成 长中，都留下过和母亲一样温暖的记忆。店家在“双皮奶”前挂了“驰名”二字，有种当仁 不让的霸气。 德昌鱼蛋粉店 地址:香港北角电器道75号地下 九龙城福佬村道嘉福阁88号地下德昌鱼蛋粉店是香港一家出名的小吃店，鱼丸是这里 的招牌，这里不大，人却总是满满的，门口还有人等座。鱼皮饺的汤头很足，云吞面里虾仁 个大饱满，足有完整的两三个。这里的鱼丸个大筋道，用料实在，不像有些家的用面粉来掺。