白果的吃法

白果的吃法 白果品味甘美～营养丰富～可以作名贵的药膳～也能制成很多名贵糕点和多种罐头或其他加工食品。书上已经记载的有:诗礼银杏～腐竹白果粥～白果炖鸡～白果鸡丁～白果蒸鸭～无芯糖白果～白果棕子～蜜汁白果～白果仁蒸饼～白果什锦圆糕～白果月饼～白果西谷米～白果腊八粥～白果粥～白果干酪～白果罐头～白果酒等。没有上书～市场上已。经见到的还有银杏汁、银杏粥～银杏晶等。单是江苏省泰兴市‚扬州三泰天然食品饮料有限公司‛一家～已经生产出二大类14个品种的系列产品。此外～民间尚有白果莲子汤、鸡蛋白果豆腐、白果羹等白果食品～都是独具风味的美昧佳看和药膳。 银杏的食用方法，可以分成以下几类: 第一～作为莱看中的拌料。 用作拌料的白果～先要去除骨质中种皮。中种皮可以通过机械～在腹缝线方向加压破碎的清除。剥出的种仁外面蒙有淡褐色的膜状内种皮。只要在开水中泡3—5分钟～就能方便地将其撕尽。除尽种皮的白果仁～无论是烧鸡、烛鸭～或者烧肉、婉蹄膀～都能作为拌料。这时放入的白果肉～食用时味道特别醇厚～可以及时消除吃肉时常见的油腻感～使人食欲大增～起到调节胃口的作用。在菜看中用作拌料～白果宜稍迟放入为好。这是因为～白果的淀粉易于糊化。为了尽量保持白果的香味～最好在鸡、鸭、蹄膀基本熟透之后放入白果仁。稍作婉烧～及时上桌。这样和入菜看～不仅香糯可口～也无中毒之后虑～很受欢迎。 第二～作为糕点中的重要拌料。 白果仁用作糕点拌料～可以 增加糕点的糯性和清香味～也能增加糕点的食用价值～使食用糕点也成为防病、治病的辅助手段。用作糕点的白果仁～可以是整仁～也可以是碎仁。白果仁可以和入外层皮面之内～也可以拌入内层糕点馅内～还有的将其点缀于糕点的表面。由于白果仁的主要成分是淀粉～脂肪含量极少～白果种仁里还有少许能够抑制细菌生长的物质～所以～白果仁用于糕点～不易变质。无论采用何种烙烤技术～都不会产生新的有害成分～只会增加糕点的色、香、味～提高糕点的档次～并令人望而生津～食而不厌。 第三～作为重要的点心或防灾食品。广东省街头～长期以来就有买白果羹的习惯～清香可口的白果羹～不仅可以充饥～而且能够治病～所以～一直盛行不衰。苏州街头则常能听见‚香炒热白果‛钓叫卖声。产区孩子常在炭火中烧烤白果作为自制零食。孩子们等白果爆裂后～再稍加烘烤～使种仁里冒出花菜状突起。这时趁热咀嚼味道特别香糯。至于山区群众将煮熟的白果浸于清水～作为主食对待～则成了重要的度荒食品。据说～困难时期～广西灵川中条村～就是靠2(5千克白果煮粥～治愈了村民的浮肿病。 现在～又有人将白果去除种胚后～研碎～冲开水～再加糖直接饮用或与牛奶一起饮用。据说～这种吃法～只要坚持每天服用3——7粒～具有极其明显的滋补养身作用。由于白果的淀粉质地细腻～冲开水后～极易形成糊状。这种吃法也是可行的。 白果生食，也别有风味。生食的好处是:种仁内一切成分未经破坏～特别是有效药用成分含量高～可以有效地防病、治病。 无论哪种食用方法～都要注意控制用量～特别是生食白果～一定要慎之又慎。这是因为白果具微毒。 要防止食用白果中毒，必须注意以下几点: 第一～不要吃‚浮头白果‛。所谓‚浮头白果‛～就是种仁发育不良的银杏种子。这些种子的胚乳营养少～还可能含有有害成分。吃‚浮头白果‛中毒～绝非危言耸听。1949年阴历6月30日～江苏吴县洞庭东山遭受了12级台风侵袭。白果落果很多。灾后～农民曾大批来到白果产地捡刚落下的白果。由于白果尚未成熟～捡回的基本上是浮头果。食用当年～村内曾先后出现数十起中毒事故。 第二～必须清除绿色的种胚部分。一般认为～绿色种胚含有一定的毒性物质。但具体成分不明。有的则认为种胚本身是一种有效的药源。所以～已经有人以种胚作原料～开发了银杏饮料。 第三～一次食用未经处理的生白果的数量～一般不要超过10颗～绝对不要超过30颗。群众中早就有白果能醉人的说法～也就是说～多吃了白果～会觉得头昏沉沉～就像吃了安眠药。而实际机理～是因为白果内一些有效的药用成分具有使血管扩张的功能～就像多吃了安眠药会使人永远沉睡一样。目前～也有人认为多食白果中毒是因为白果种实内含有一种叫作41—甲基氢Dk多酸的物质～其毒性反应是引起阵发性痉挛和神经麻痹。 出现白果中毒时～主要采取呕吐疗法～采用催吐剂～尽快清除已经下肚的食物。民间曾采用服用清水粪之类催吐而抢救成功的实例。但一般还得采用更为科学的催吐剂法。食用白果中毒的症状～ 以痉挛为主。治疗中可在催吐的同时～采用保护种经系统正常活动和镇静疗法为主的抢救。向月应报道了3例儿童生食白果20枚、1例4岁儿童熟食白果40枚而中毒急救成功的实例。食后2一10小时内均表现为精神呆滞、萎靡不振或烦躁不安。3名催吐时～胃内容物含少量白果残渣。随后均发生四肢或面部抽搐～两眼上翻～口吐白沫～乃至全身发纶～面色苍白～意识模糊～呈昏迷状态～有的还见低热～有1例后期见腹泻。经导泻、洗肠、输液、镇静、抗惊质、兴奋呼吸、强心等疗法～均痊愈。还有的采用分次灌服羊血的疗法～十分有效。徐巨源报道了对二例幼儿生食白果80余颗而致中毒的病例～采用分次灌服羊血200—300毫升的治疗方法～使已有抽搐、昏迷等中毒症状～年仅2岁和5岁的两名患者～抽搐即刻减轻～神志马上转清～第三日痊愈出院～半月后随访～一切均正常。 白果的吃法: 1.炖汤较好～如鸡汤或排骨汤(一次用量150克左右.要去皮抽芯。 2.白果有小毒;炒和煮熟的白果也可食,要注意适量,小儿4-5粒,成人20粒左右. 白果的几种吃法: 食法主要有烤食、煮食、炒食和配菜等～与肉煮称“长生肉”～ 与枣烧称“长生饭”。白果食用前可先 放至锅中干炒五分钟～剥去外壳后用布包裹里仁轻轻揉搓去除内种皮。也可以将去壳后的银杏用水煮十分钟左右～用抓篱在沸水中轻轻碾动以脱去种皮。去皮后的银杏仁可与猪脚、鸡、鸭、牛肉等配合炖食～也可将白果煮十分钟后与鲜猪肉、鸡肉、莴笋、白菜等炒食。白果以其外观晶莹剔透、口感香脆回甜、保健功能明显而受到越来越多的消费者的亲睐。 1～白果炖鸡～或炖肉。这样吃的时候～不要加N多酱油～白果的清香就吃不到了。 2～甜品:冰糖白果之类的。 3～直接冲牛奶或豆浆:把白果剥开～放到牛奶或豆浆里(冷热均可)。 4～白果汤:每天早晨用7粒白果～敲开后用来捣碎～放点白冰糖或少许香油～用开水冲服。,治感冒和咳嗽,。 5～白果粥:白米粥做好后～把白果捣碎后放入锅中～喝时放点白糖。ED ,注意:以上两种吃法都是粘在白果上薄薄的皮不要剥掉～要一起捣碎放入。,,最外面的硬皮～可以洗净～用水煮着喝～可治高血压。, 6～温火炒着吃～会自然爆开。口感是香、甜。略带点苦。 7～最简单、最好吃的吃法～就是拿个牛皮纸信封～抓一把白 果放里面～封上口～放微波炉里转～听见„噼哩叭啦‟响了～拿出来～撒上点儿椒盐～那个香啊: 注意事项:不过要记得先用老虎钳把白果的嘴给撬开哟，不然你的微波炉就遭秧了～千万不可以将银杏与阿斯匹林或抗凝血状物同时服用。如果将银杏与阿斯匹林合用，会延长凝血时间，容易造成出血不止。并且手术后的病人、孕妇、生理期的妇女也应避免服用银杏叶，以免造成流血不止的意外事件。另:身体虚寒者亦不适用～ 白果的保存: 常温保存:新鲜白果常温下可以保存3-5个月(视干湿度情况而定),如果空气太干,白果浆水蒸发了,就没法吃了.如果空气太潮,那么白果表壳容易发霉,但这样不影响食用,可以把表壳洗洗,晾晾干(不能曝晒,否则浆水蒸发了,白果果仁干了又不能吃了)。大家拿到的白果都是阿姨用布袋子缝好了的,就用那个布袋子保存就可以.总之要透气保存,不要装到密封的盒子里,否则容易发霉.再次强调一下:白果表壳发霉完全不影响食用,把壳洗洗,或者干脆剥了,照样吃。但如果白果干了,干成僵硬的那种果肉,就肯定不能吃了。新鲜的白果会有一种特殊的味道,那是果皮的味道(有的人觉得臭,其实那只是白果特殊的味道,说臭也未必吧?不喜欢那味道的话,把白果拿出来晾晾透透气就行,不能晒太阳),因为白果实际上是银杏的 果仁,银杏的果皮是有毒的,碰都碰不得.大家拿到的白果果皮都洗掉了,但会保留特殊的味道.这也是新鲜白果表壳容易发霉的原因.但发霉不影响食用的.超市卖的白果都会先处理一下,所以超市的白果看上去白得不自然,但超市的白果表壳不发霉. 冷藏保存:白果冷藏～干温度合适的情况下可保存一年。这个很推荐,冷藏保存和常温保存一样要注意干湿度,总之白果要透气保存,因为它是有生命的,会呼吸,它的胚芽还在继续生长.所以一定要给它透气的环境.但注意不要太潮了,冰箱的环境容易潮,使表壳发霉.再罗嗦一下:表壳发霉不影响食用!!!!!!!! 冷冻保存:白果冷冻至少能保存一年。这个我最推荐,因为白果是鲜货,虽然它的保存时间可以很长很长,但毕竟还是最新鲜的最美味,所以如果冷冻的话,可以吃到明年新鲜白果出来,还好像一直吃的新鲜白果一样.冷冻有两种方式,一种是直接连壳冻上,建议冷藏一小部分,冷冻一大部分.等那一小部分冷藏的白果吃得差不多了,再把冷冻的拿出来一小部分放冷藏吃.可以连壳用微波炉爆了吃,或者干锅炒了吃.新鲜的白果用微波炉爆或者干锅炒,然后趁热(一定要趁热吃!!!!!!!!)吃,很美味的.还有一种就是拿到白果全部剥掉,还可以放开水中稍微烫煮一下,把内膜也去掉,然后把剥干净的果仁放冰箱冻上,今后每天煮饭\做菜\煲汤,随手都可以扔一把白果进去,每天吃对身体很好的,长期坚持效果看得见.我家就是这么吃的,我家每天的疙瘩汤里都扔一把白果。我妈妈常常打电话提醒我吃白果。就因为她在家庭医生报上看到说白果是一种强抗 氧化(抗衰老)食品～它的成分很难提炼～直接吃白果效果是最好的。每天放汤里或者放米饭里吃也不麻烦。我姑姑一个人每年要吃60斤白果的～就是每天放一些在电饭煲里同蒸。姑姑本来身体不好～这几年我看她还是挺精神的。 以下文章由爱茶网收集整理来源于网络 一、.治哮喘，痰嗽，白带，白浊，遗精，淋病，小便频数。 1.敛肺平喘～减少痰量:适用于咳喘气逆～痰多之症～无论偏寒～偏热均可。 2.收涩止带～除湿:用治白浊带下。无论下元虚衰～白带清稀～或湿热下注、带下黄浊者～随症配伍～均可使用。 3.祛痰定喘:用于治疗喘咳痰多～能消痰定喘。 4.收敛除湿:可治疗赤白带下～小便白浊～小便频数、遗尿。 二、治疗肺结核 对改善症状有一些作用。服药后部分病人的发热、盗汗、咳嗽、气喘、咳血、食欲不振等～可见不同程度的好转。用法:在中秋节前夕～将半青带黄的银杏(选取外表丝毫无损的大颗粒)摘下～不用水洗～亦不去柄～随即浸入生菜油内～浸满100天后即可使用。每日早、中、晚各服1粒(小儿酌减)～饭前服～视病情连服1，3个月。 食用白果～养生延年～银杏在宋代被列为皇家贡品。日本人有每日食用白果的习惯。西方人圣诞节必备白果。就食用方式来看～ 银杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类爱茶网。 三、银杏的食用方法，可以分成以下几类: 第一～作为菜肴中的拌料。用作拌料的白果～先要去除骨质中种皮。中种皮可以通过机械～在腹缝线方向加压破碎的办法清除。剥出的种仁外面蒙有淡褐色的膜状内种皮。只要在开水中泡3，5分钟～就能将其撕尽。除尽种皮的白果仁～无论是烧鸡、炖鸭～或者烧肉、炖蹄膀～都能作为拌料。这时放入的白果肉～食用时味道特别醇厚～可以及时消除吃肉时常见的油腻感～使人食欲大增～起到调节胃口的作用爱茶网。在菜肴中用作拌料～白果宜稍迟放入为好。这是因为～白果的淀粉易于糊化。为了尽量保持白果的香味～最好在鸡、鸭、蹄膀基本熟透之后再放入白果仁。稍作炖烧～及时上桌。这样和入菜肴～不仅香糯可口～也无中毒之后虑～很受欢迎爱茶网。 第二～作为糕点中的重要拌料。白果仁用作糕点拌料～可以增加糕点的糯性和清香味～也能增加糕点的食用价值～使食用糕点也成为防病、治病的辅助手段。 第三～作为重要的点心或防病食品。广东省街头长期以来就有卖白果羹的习惯～清香可口的白果羹～不仅可以充饥～而且能够治病～所以～一直盛行不衰。苏州街头则常能听见“香炒热白果”的叫卖声。现在～又有人将白果去除种胚后～研碎～冲开水～再加糖直接饮用或与牛奶一起饮用。据说～这种吃法～只要坚持每天服用3， 7粒～具有极其明显的滋补养身作用。由于白果的淀粉质地细腻～冲开水后～极易形成糊状。这种吃法也是可行的爱茶网。 给大家介绍几种白果的吃法: 一、白果汤:每天早晨用7粒白果～敲开后用来捣碎～放点白 冰糖或少许香油～用开水冲服。,治感冒和咳嗽,。 二、白果粥:白米粥做好后～把白果捣碎后放入锅中～喝时放 点白糖。爱茶网,注意:以上两种吃法都是粘在白果上薄薄的皮不要剥掉～要一起捣碎放入。最外面的硬皮～可以洗净～用水煮着喝～可治高血压。, 三、温火炒着吃～会自然爆开。口感是香、甜～略带点苦。 四、银杏果亦名白果～食法主要有烤食、煮食、炒食和配菜等～与肉煮称“长生肉”～与枣烧称“长生饭”。白果食用前可先放至锅中干炒五分钟～剥去外壳后用布包裹里仁轻轻揉搓去除内种皮。也可以将去壳后的银杏用水煮十分钟左右～用抓篱在沸水中轻轻碾动以脱去种皮。去皮后的银杏仁可与猪脚、鸡、鸭、牛肉等配合炖食～也可将白果煮十分钟后与鲜猪肉、鸡肉、莴笋、白菜等炒食。白果以其外观晶莹剔透、口感香脆回甜、保健功能明显而受到越来越多的消费者的亲睐。 用方法有多种:炒、烤、蒸、煨、炖、烩、烧等。如银杏鸭、白果炖鸡、白果粥等爱茶网。 注意事项:千万不可以将银杏与阿斯匹林或抗凝血状物同时服用。如果将银杏与阿斯匹林合用，会延长凝血时间，容易造成出 血不止。并且手术后的病人、孕妇、生理期的妇女也应避免服用银杏叶，以免造成流血不止的意外事件为了预防银杏中毒，熟食、少食是其根本方法。若生食，(去壳、膜心)成人掌握在5-7粒，小儿根据年龄体重每次2-5粒，隔4小时后可再次服。生食时一定去壳去红软膜、去心(胚芽)食之为佳。若熟食，食用量，以每次20-30粒为宜，如去壳、去红软膜、去胚煮食，即使剂量大一些，也是不会发生中毒的。 几种常用食谱: 带壳炒炸类: 1、椒盐银杏: 做法:取带壳银杏一碟～用椒盐和白果一起放在锅内炒炸至 熟～即可去壳食用。要即炒即吃、趁热食用。热食食之可口清香～冷食食之干苦发烧友。招待客人时～每桌一碟～150-200克为宜。 微波炉炸银杏 2、炉炸银杏: 做法:取带壳银杏一碟～外用薄食用塑料袋裹装～臵微波炉数分钟炸熟～即可趁热去壳食用。 去壳甜食类:多用于招待客人，家庭食用。 银杏粥:益元气、补五脏、抗衰老～老年、体弱多病者尤 1、 佳。正常人食之健体。宜家庭食用。 做法:银杏仁,去壳后用沸水烫去内种皮,6-10粒～冰糖少 量～粳米2两～水适量～同时放入锅中～文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。 银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配～如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等～糖以冰糖、白糖为宜。 2、银杏汤圆: 做法:将银杏仁25克烘脆～研粉～鸡油熬熟～面粉炒黄～黑芝麻炒香捣烂。 将蜂蜜压成泥状～加入白糖、银杏粉、黑芝麻～和上鸡油加炒面～揉成馅儿。 将糯米粉合匀～分成小团～包上馅儿～作成汤圆。 待锅内水开至沸～将汤圆下锅～文火煮至汤圆浮在水面上3-5分钟即成。 特点:馅内加入银杏～有祝福"千秋长存"之意。 3、糖腊银杏: 配料:银杏400克～荸荠200克～猪油100克～白糖100克～食盐、香醋、湿淀粉、小磨麻油、味精适量。 做法:银杏用开水氽去涩水～沥净水份～刀压略扁。荸荠削皮洗净～切成1.2厘米左右的方丁。炒勺内放猪油烧开后～投银杏、荸荠丁加少许食盐煸炒～至银杏呈黄色时～加白糖、香醋翻炒～再用湿淀粉勾芡～加味精～淋小磨麻油推匀即可装盘。 特点:银杏金黄晶莹～荸荠丁洁白如玉～果荠脆嫩～香味诱人～酸甜适口～其营养和食疗价值与其他菜肴相比～有过之而无不及。 3、糖丝银杏: 配料:银杏500克～冰糖100克～白糖100克～糖桂花10克。 制法:取银杏去壳和红衣～洗净后用开水氽一遍～沥净水分～冰糖研成末。加入银杏继续煎烤～用铲不断炒动～防止焦化。待糖拉成丝～银杏呈金黄色时～放入糖桂花推匀～即可起锅入盘。 特点:香味清雅～色如琥珀～甜糯爽口～食而不厌～可称宴席上的妙品～且有开胃健脾、止咳平喘之功效。 4、拔丝银杏: 做法:将银杏仁0.5斤煮熟～去内种皮～稍粘一层面粉～蛋清1个加淀粉调成糊放入银杏仁抓匀。 锅内放猪油2斤～烧至五六成熟～将抓好粘好的银杏仁逐一下入油内～炸成浅黄色连油倒去。 锅内放少许油和水～加糖炒成浅黄色～冒泡～倒入炸好的银杏～ 离开火口～边颠边撒青红丝、芝麻～挂匀糖浆时出锅。 注意:需趁热食用。 5、桂花果: 做法:将银杏肉,去膜、去心,放入清水锅中～臵中火上烧煮约10分钟～捞出洗净。 将锅臵旺火上～舀入清水750克～烧沸后放入银杏再烧煮至熟～然后～加入白糖200克～用水淀粉40克勾芡～去浮沫～放入糖桂花5克～盛入碗 中即成。 注意: 银杏去壳的方法～用干净锅爆炒～然后加清水～煮约 5分钟～趁热去壳。去心时～不要使果粒破损,也可不去心～食用时去除。既使不去心食用～仅有微*～不会伤害身体。 白果大致有这么几种吃法: 1～白果炖鸡～或炖肉。这样吃的时候～不要加N多酱油～白果的清香就吃不到了。 2～甜品:冰糖白果之类的。 3～直接冲牛奶或豆浆:把白果剥开～放到牛奶或豆浆里(冷热均可)。 但是～我朋友说:‚最好吃的吃法～就是拿个牛皮纸信封～抓一把白果放里面～封上口～放微波炉里转～听见‘噼哩叭啦’响了～拿出来～撒上点儿椒盐～那个香啊~~~~~~~~~~~~~‛他一边说～旁边还有俩泰兴人～频频点头。 白果吃法和注意事项: 白果也称银杏～待其成熟后去掉外皮、硬壳后取其果仁食用。过去～人们一直把白果当做上等干果。宋朝曾把它列为贡品、圣品～深得皇帝喜爱～当时多为豪门权贵 享用。元代吴瑞著的《日用本草》中记载:‚白果味甘平、苦涩有*‛,明代李时珍撰写的《本草纲目》称‚白果熟食能温肺益气、定喘咳、缩小便、止百浊‛。 白果果仁含有丰富的淀粉、粗蛋白、核蛋白、脂肪、蔗糖、矿物元素、粗纤维。但白果有小*～除含有淀粉～蛋白质～脂肪外～还含有氢氰酸～一般以绿色的胚部*性最强。据报道～ 曾有小儿吃 5至10粒而中*死亡的例子。做为干果食用～白果必须熟食或制成蜜饯。入*用～熟用收歙作用强,生用清*杀虫的作用强。但生食不可过多。古代医 *书籍中曾记载:‚稍食则可～再食令人气壅～多食令人颅胀昏闷～昔有服此过多而胀闷欲死者。又说:‚小儿多食～昏霍发惊。昔有饥者～以白果代饭食饱～次日 皆死。‛据现代医学研究～白果中有一种类似鹰碱的物质～将它的溶液注入实验动物内～动物可出现抽搐～最后可因延 髓麻痹而死亡。目前医*界认为～儿童生吃7，15枚～即可引起中*～炒熟后*性降低～但一次食入量也不能过多。5岁以下的幼儿应禁吃白果。一般最好不要长期服用。5岁以下的幼儿应禁吃白果。一般最好不要长期服用。