维生素B群

维生素B群 維生素B群 維生素B群內容 維生素B群包括維生素B、B、B(Pantothenic acid)、B、B、維生素M(Folic acid)、維生素H(Biotin)、125612 維生素PP(Niacin)等共八個維生素,在消化功能上都有其特定的營養作用,但卻不能單獨完成其任務,一定需要維生素B群的其他成員來協助完成。故攝食維生素B時應攝食全部B群,因它們互相當作催化劑及輔助劑。且維生素B群中的每一種維生素具有平衡比例及互相關連。因其是水溶性的,除了維生素B外,其12他各種維生素,均無法儲存於體內,很容易排出體外,故須有足夠的補充,始能維持體內生化作用正常進行。 維生素B群缺乏的狀態 攝食後均必需被分解而後始能被重新合成所需蛋白質,或進入生能系統,產生身體所需要的活動能量。維生素 B群就是達成此生化功能的重要角色,若無足夠的維生素B群,輕者將使體內代謝生化功能發生問題,長久缺乏維生素B群,將導致身體慢性病的臨床症狀。維生素缺乏臨床症狀的顯現,是一連串反應的最後結果,不是缺乏的開始,故很難為人所注意。舉例而言,一個沒有攝取維生素B食物的人,在前5天至1 10天時,並無顯示不正常代謝。十天之後,細胞代謝即現出不正常的改變,依臨床研究症狀一直到缺乏200天時,還不很明顯。一般而言,細胞不正常的生化代謝期與臨床症狀發生之間,不健康的情形也逐漸地在增進。其症狀並沒有特殊性,可包括失重、食欲不振、身體違和、欠爽(malaise)、失眠(insomnia)和興奮增盛、過敏等。等到解剖學上的症狀出現時,已是一年半載以後的事了。 B群在生化上所扮演的角色 (一)蛋白質代謝與合成,蛋白質食物在胃中被胃蛋白脢等分解,不管要繼續代謝成能量,或要合成胺或轉成焦葡萄糖(pyruvate)及排泄物質的尿素,均需要維生素B、B、葉酸等,而轉化成排泄物質如尿酸時,又需612 要維生素B及泛酸。若吃多了胺基酸,要轉成能量時,亦需要菸鹼酸、維生素B、維生素B,故吃高蛋白212質食物,一定要有足夠的維生素B、維生素B、葉酸、維生素B等,若此五種維生素B不足,很容易形6122 成慢性病,如糖尿病、貧血、頭髮變色等。 (二)醣類的代謝與合成,食物中的碳水化合物分解時,需要菸鹼酸、維生素B,形成焦葡萄糖。合成脂肪時,1 需要維生素B、維生素B、菸鹼酸等維生素B群。進入身體細胞一連串的合成分解反應,亦需要菸鹼酸、12 維生素B、維生素B等維生素B群。若缺乏此等維生素B群,可能造成的慢性病如消化不良、舌苔增生、12 精神分裂、貧血、嗜酒、腳氣病、意志不集中、便秘、心臟病、神經炎、血管病等。 結語 上述所提到的八種維生素B群,是一個人正常代謝作用所需的維生素,若攝食高蛋白質食物時,相對的維生素B群要增加攝取,不然很容易得到慢性病,如痛風、糖尿病、貧血、頭髮變色等。若攝食高碳水化合物的食物,較易肥胖,肥胖的結果亦會造成心臟血管的疾病,還會造成消化不良、舌苔增生、精神分裂、貧血、嗜酒、意志力弱、便秘、心臟病、神經炎、血管病等毛病。若攝食脂肪多的食物,更會發胖,毛病亦如吃碳水化合物的食物外,還會造成血管疾病、眼病、貧血、趾甲易裂等。總之,不管偏向於吃何類食物,其維生 素一定要補充足夠,不然年紀越來越大時,什麼毛病均會陸續出現或易於發生的。