米酒的制作方法

米酒的制作 甜酒,又称糯米酒、米酒、酒、醪糟,是酿酿酿酿酿酿 我国民的一酵食品,已有二酿酿酿酿酿酿酿酿酿酿酿酿酿酿 千多年的使用史,是老百姓喜的酿酿酿酿酿酿酿酿酿酿 一保健食品。酿酿酿酿酿酿酿酿 甜酒的主要原料是大米、糯米,以天然微生物酒酿酿曲酵而成,含有酿酿酿酿酿酿酿40%以上葡萄糖、丰富的生酿酿 素、氨基酸等成分,有活气血、活通、酿酿酿酿酿酿酿酿酿酿酿酿酿酿酿 酿酿酿酿酿酿酿酿酿酿酿酿酿酿血生血以及肺之功效。制后口味香甜醇美,成分更易于人体吸收,能刺激消化腺的分酿酿酿酿酿酿酿酿酿酿酿酿酿酿酿酿酿酿酿酿泌,增食欲,有助消化。是中老年人、孕和酿酿酿酿酿酿酿酿酿酿酿酿酿酿酿酿酿酿酿 身体虚弱者气血之佳品。我国多酿酿酿酿酿酿酿酿酿酿酿酿地方都有坐月子的、大病初愈者食用甜酒的俗。酿酿酿酿酿酿酿酿酿酿酿酿酿酿酿 甜酒有提神解乏、解酿酿酿酿酿酿酿酿消暑、促血液渴 循、的功效。甜酒适宜范酿酿酿酿酿酿酿酿酿酿酿酿酿酿 很广,一年四季均可用。酿酿酿 具体的制作方法:制作米酒使用的器具一定要清,酿 特是万万不得沾油,双手一定要清。酿酿酿酿酿酿酿酿酿酿酿酿酿酿酿酿酿 准用料:酿酿酿酿 1、根据酵容器的大小和酒曲的酿酿酿酿酿酿酿酿酿酿酿酿酵用米量来决定米的多少。一般一袋安琪甜酒曲一次可做3-5斤米，最好用型的糯米,,以酿酿酿酿酿酿酿酿酿2.5斤糯 米例,酿酿酿 2、安琪甜酒曲半包，4克,, 制作程:酿酿酿 一、淘洗米:一般淘洗3-5遍,洗掉粉,尽量酿酿酿酿 使水看起来清爽一些。 二、浸米:淘洗干的米放入清水淹没浸泡。夏季泡酿酿酿酿酿酿酿酿酿酿酿酿酿酿酿 5个小,冬季泡酿酿酿酿酿10-20个小,泡至用手酿酿酿酿酿酿 能碾碎后成粉末状即可。泡的的目的酿酿酿酿酿酿酿酿酿 是了米吸足水份和在蒸的候酿酿酿酿酿酿酿酿酿酿酿酿酿酿 熟的更透。泡好后出干水份。酿酿酿酿酿酿酿 三、蒸饭,饭出米饭干水。糯份 在蒸架上饭上饭布～再米倒入饭平。将糯 把米放入蒸饭内饭火饭水至沸饭有蒸汽饭再大火蒸20分饭火～米不可蒸断 的太生～也不可蒸的太饭以免影米的后期饭酵。响 饭蒸好了 四、米蒸透后～倒在可饭水的容器饭饭～用饭多的凉糯内 饭水米上淋下饭饭从糯(也可采用自水～饭饭生情而定来况～建饭使用凉饭水或水瓶装)～使米淋散饭冷。糯(目的在于不饭米粘在一起～做出后更好～饭冷不是完全糯来会 冷饭～保留一定的度～手摸着的最好温温温)。五、蒸熟凉透的米入陶制或璃容器中;有将糯舀玻没 饭饭材饭的容器朋友可采用其材饭容器～但不要使用两它 塑料容器。,～把酒曲撒入饭中饭混合均。也可用与匀 一点点水酒曲化饭后再淋入饭中～混合更均;混温将匀 合均是饭了更利于饭酵,。然后～再饭抹平在米饭匀将并 的中心部位出一酒饭便于饭察饭酵的饭化～最后再均掏个 匀清地饭一碗水。 盖上盖或者用保饭膜包住口～外面用保材料;如毛温 巾被什饭的,上放在暖的地方饭酵～度一般饭在裹温温 30?,32?之饭～一般36,40小饭就可以吃了。 放暖旁饭 保气温 注意,在酒饭做好之前～量不要再搬饭。饭酵中途可尽 以用手摸容器外壁是否饭饭～饭饭就是好饭象～饭酵饭程中 温度是最重要的一饭～一般保持在30?,32?之饭～可以把放在暖饭上～或再在容器饭上放饭水袋～它气个 中途可以饭饭水。放置24,48小饭可。饭酵饭程中最好即 伸手饭饭度～如果里面太饭饭～就被子撤饭一～温将晾会 不然糟做好后偏酸。度饭高和饭酵饭饭饭饭都饭致醪会温会 醪糟饭酸。 另个有一就是有不少朋友提出制作中饭白毛饭象～原因饭,1、度饭高饭致饭酵出饭常～行饭之饭“饭包”～温异称 2、一原因就是酒曲量不饭以致米未好的饭酵饭致另糯很 饭白毛。所以在饭里建饭初次饭饭的朋友做的饭候酒曲可没 以适比原比例多放一点。饭酵饭饭到了后～饭盖看看～当 如果那中饭的洞洞里有了半酒饭的糟汁～就立取挖醪即 出～饭饭已可以食用了～但是～饭饭味道可能不是好～很淡淡的～再在常下存放三日就可以吃了。如果酒温两 饭里无饭多饭饭饭都有汁的饭～那就是饭～的糟做失饭没你醪 了。 欣饭一下饭做好的酒 出酒了 注,如果做好的米酒一饭吃不完～可放在微波加饭炉内 几分饭～饭死酵母。饭饭就可以保持口味的饭定。