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继加碘食盐、铁强化酱油之后 将推出营养强化面粉国家标准

2017-10-08 3页 doc 14KB 25阅读

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继加碘食盐、铁强化酱油之后 将推出营养强化面粉国家标准
继加碘食盐、铁强化酱油之后 将推出营养强化面粉国家标准 更多专业、稀缺文档请访问——搜索此文档,访问上传用户主页~ 继加碘食盐、铁强化酱油之后 将推出营养强化面粉国家标准 继加碘食盐、铁强化酱油之后 将推出营养强化面粉国家标准 我国的营养强化面粉国家标准已经进入最后讨论阶段,预计将在年底向全国推行。届时,营养强化面粉将逐步走进老百姓的生活,成为继加碘食盐、铁强化酱油之后又一个全国推行的强化食品。 营养强化面粉项目于2002年启动,是国家公众营养改善项目的一部分,由国家发展和改革委员会、卫生部、国家粮食局及其他几个部门联合实施。营养强化面粉是指根据国家相关标准,在生产过程中 、尼克酸、叶酸、铁、钙和锌等7种营养添加维生素B1、维生素B2 素的面粉。 近期一些媒体在报道中指出,营养强化面粉将在2008年后成为强制推广项目,到时普通面粉不能再出售,实际上不是这样。目前,由国家强制推广的强化食品只有加碘盐,铁强化酱油和营养强化面粉目前都不属于强制强化食品,但随着强化食品的发展,其中一些也可能像加碘盐一样确定为强制强化食品。 席星云(主任医师) 以前在经济困难时期,我国许多地区曾出现过蛋白质能量缺乏(造成免疫缺陷)现象、一些地区暴发过癞皮病、克山病(一种地方性心肌病)、脚气„„这些都是营养不良导致的问,但当时更重要的是解决温饱,没有能力通过强化食品等手段来改善大众营养状况。后来随着经济的发展,到了上世纪80年代末90年代初,大家逐渐意识到,百姓的营养状况不仅仅是个人的事,它决定了整个国家的人口素质。这样,强化食品作为一种改善大众营养状况的有效手段,逐渐得到有关部门的重视。 于小冬 (国家发改委公众营养与发展中心兼国家公众营养改善项目主任、 更多专业、稀缺文档请访问——搜索此文档,访问上传用户主页~ 教授) 为什么要在面粉里加入这么多营养素呢,在确定该添加何种微量元素时主要有4个参考依据。首先是全国营养调查结果。调查显示我国居民严重缺乏钙、铁、碘、维生素A等营养素,由此导致的营养缺乏问题相当突出:在西部地区,缺铁性贫血、佝偻病、夜盲等疾病的发生率依然较高;在全国,高血压、糖尿病、肥胖等慢性非传染性疾病的患病率迅速上升。然后是参考《中国居民膳食营养素参考摄入量》,根据国家推荐的标准,计算出添加营养素最适合的量。同时,参照美国、加拿大以及菲律宾等国家数十年来发展营养强化食品的经验。最后专家们研究了不同的食物载体,发现在面粉中添加营养素可以达到最佳效果。 除了营养成分本身的原因,强化食物载体的选择有严格标准:必须覆盖面广、摄入量随地区和年份的变化较小、而且人们不会出现嗜好性滥用才行。盐和酱油就完全符合这些标准,面粉也是很好的食物载体,但和前两者相比要差一些,因为南方人吃得较少。另外,维生素A强化油、婴幼儿强化辅食等项目也在积极筹备中。 陈君石 (中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员、教授) 我们在推广铁强化酱油时在河南做了贫血儿童试点,另外还在贵州做了人群试点。结果发现,在贵州,一年后人群整体贫血率大大下降,学龄前贫血率由50%以上下降到10%以下。“不改变任何膳食结构,只是每天多了几毫克的铁,非常简单。”美国人食用营养强化面粉的历史始于1945年,他们的面粉中B族维生素的含量比加拿大还高。后来美国人的营养状况大大改善,于是人们多次讨论是否还需要强化面粉。但是最后的讨论结果是:少数人仍然需要,而且对一般人无害,费用又低,所以没必要废除。 小尾巴狼(网友) 总是吃强化食品,会不会导致营养过剩,可别“治好一只眼,戳瞎一只眼”~ 更多专业、稀缺文档请访问——搜索此文档,访问上传用户主页~ 于小冬(教授) 面粉中添加的营养素是按照国家推荐的每人每天摄入量的25%-30%来添加的,是一个绝对安全的量。而且每次吃多少面粉是有限度的,不像水果一天可能吃很多。人体就像一个蓄水池,如果身体需要,添加的营养素会在体内积蓄起来,若不需要,则会排出体外。有些营养素具有“积累毒性”,而在营养强化面粉中没有涉及这些营养素。所以,食用营养强化面粉不会造成营养过剩的问题,是安全的。 不过,铁强化酱油、加碘酱油是烹调酱油,为了安全着想,这种酱油最好还是熟吃,加热后一般都能将细菌杀死。如果想做凉拌菜,最好选择佐餐酱油。这种酱油微生物指标比烹调酱油要求严格。国家标准规定,用于佐餐凉拌的酱油每毫升检出的菌落总数不能大于3万个,即使生吃,也不会危害健康。
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