花生拌黄瓜

花生拌黄瓜 花生拌黄瓜 制作工艺:拌 口味:清香味 主料:黄瓜1000克 花生仁(生)100克 配料:胡萝卜200克 调料:白砂糖10克 醋10克 盐5克 黄瓜、胡萝卜洗净切丁，花生米用清水煮熟装盘，然后用盐、醋、糖一起拌匀即可。 芹菜拌肉丝 制作工艺:拌 口味:清香味 主料:芹菜200克 猪肉(瘦)150克 配料: 调料:料酒5克 盐3克 花椒1克 香油5克 味精1克 1.瘦猪肉洗净，取一锅加适量水，置火上烧开，把猪肉放入锅内，加少许精盐和料酒，封盖，猪肉煮熟(不宜太烂)即捞出，先切成薄片，再顺着肉纹切成3厘米长的细丝，放盘内，撒上精盐拌匀。 2.芹菜摘掉叶，洗净放开水中烫熟捞出晾凉，斜切成细丝，放入肉丝盘内，加入精盐、味精拌匀。 3.炒锅置火上烧热，加入香油，待油热后放入花椒、炸出香味后将花椒铲去，油浇在芹菜丝上，扣上碗焖10分 蒜拌绿豆芽 制作工艺:拌 口味:蒜香味 主料:绿豆芽300克 配料: 调料:盐2克 大蒜15克 醋5克 白砂糖3克 味精2克 香油5克1. 绿豆芽的根须摘去，清洗干净; 2. 放沸水锅中烫到断生，捞出，用凉开水漂凉，捞出，沥干水后装盘; 3. 蒜头去皮，先切成碎末，再用刀背剁成泥，放入绿豆芽4. 再加入白糖、精盐、醋、味精和香油，拌匀即可食用。 蒜泥拌黄瓜丝 制作工艺:拌 口味:清香味 主料:黄瓜800克 配料: 调料:植物油20克 盐6克 醋15克 姜5克 大葱5克 大蒜5克 白砂糖5克 香油5克 姜洗净去皮切成丝;大葱去根洗净切成丝;大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥;黄瓜洗净，控去水分，横切成片，再改用直刀切成细丝，用精盐、白糖拌匀，盛入盘内，再将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油调好，食用时浇在黄瓜丝上即 蒜苔炒肉丝 制作工艺:滑炒 口味:原本味 主料:蒜苔200克 猪肉(瘦)200克 配料: 调料:植物油20克 香油3克 酱油35克 料酒10克 甜面酱5克 淀粉(豌豆)10克 大葱5克 1. 将淀粉加水适量调匀成水淀粉; 2. 葱去皮洗净，切成末，备用; 3. 将瘦猪肉切成6厘米长的丝; 4. 蒜苔择去老茎，洗净，切成3厘米的长段，用开水烫一下，捞出控净水分; 5. 将油放入炒锅内，上火烧热，后放入肉丝煸炒变色，下入葱末、甜面酱、蒜苔搅炒均匀; 6. 烹入料酒、酱油，加水少许，开锅后用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。 虎皮青椒 制作工艺:熟炒 口味:酸咸味 主料:青椒400克 配料: 调料:盐2克 酱油6克 醋10克 味精3克 色拉油70克 1. 青椒去蒂，洗净，放入七成热油中炸至皮酥至熟时捞起，沥干油; 2. 炒锅留少许余油，下青椒、盐、味精、酱油、醋，炒匀 入味后，起锅装盘即成。 醋熘卷心菜 制作工艺:醋溜 口味:酸咸味 主料:圆白菜300克 配料: 调料:醋25克 辣椒(红、尖、干)5克 大豆油75克 花椒5克 酱油4克 盐2克 白砂糖2克 味精1克 香油1克 淀粉(豌豆)5克 1. 卷心菜洗净切成3厘米见方的块，用刀拍松，用盐拌匀待用; 2. 干辣椒切丝; 3. 把糖、醋、酱油、味精、湿淀粉10克(淀粉5克加水)调成汁; 4. 勺内放豆油烧热，先放花椒炸黑，捞去花椒;5. 再加干辣椒丝炸黄后，随即下卷心菜翻炒; 6. 待稍软后将调好的汁倒入勺内，翻炒几下，淋上香油即成。 醋熘藕片 制作工艺:醋溜 口味:酸甜味 主料:莲藕400克 配料: 调料:酱油10克 醋15克 盐4克 淀粉(豌豆)5克 胡麻油20克 大葱8克 姜10克 1. 将藕去节，削皮洗净，再顶刀切成薄片，下入开水锅中略烫，捞出沥干水分待用; 2. 炒锅注油烧至温热，下葱末，姜末，马上烹入醋，加入酱油，盐和清汤，加入葱片略炒，用水淀粉勾芡，淋入花椒油，翻炒均匀，出锅即 银芽炒韭菜 制作工艺:生炒 口味:清香味 主料:绿豆芽250克 韭菜100克 配料: 调料:盐3克 味精2克 植物油30克 1.韭菜掐去老茎，去除边叶，清洗干 净后切成4厘米长的段;绿豆芽摘去根部和豆瓣部分，留中段为银芽，洗净。 2.锅放在旺火上，下入植物油烧至七成热时，下精盐炒热，下银芽和韭菜段翻炒，待炒至断生，放味精炒匀起锅装盘。 青椒茄片 制作工艺:生炒 口味:咸鲜味 主料:茄子 250克 配料:青椒50克 调料:盐3克 味精2克 植物油60克 香油5克 1.茄子切去两端不用，洗净，对剖成两半，每半切成3毫米厚的片;青椒去蒂、去籽，切成3毫米粗的丝。 2.锅放在旺火上，倒入菜油烧至六成热时，放入茄片、青椒丝翻炒，边炒边加入味精、精盐、香油，待炒至断生时，装盘即成。 青蒜烧豆腐 制作工艺:红烧 口味:蒜香味 主料:豆腐(北)250克 配料:青蒜100克 猪肉(肥瘦)50克 调料:色拉油20克 酱油2克 白砂糖3克 香油3克 淀粉(豌豆)5克 1. 青蒜清洗干净后切斜段，蒜白与蒜青分开备用; 2. 猪肉洗净绞碎; 3. 豆腐切方块; 4. 锅中倒入20克油，先将肉炒松，再放入蒜白少香; 5. 放进切好的豆腐块及调味料(高汤3/4杯、酱油2克、糖3克、麻油3克)所有材料，先用大火煮开，再改用小火煮约五分钟，放入青蒜; 6. 最后用淀粉、水勾芡后即可盛出。 韭菜蛋饼 制作工艺:生煎 口味:咸鲜味 主料:鸡蛋350克 小麦面粉400克 韭菜400克 配料: 调料:盐3克 料酒10克 大葱5克 植物油30克 1. 将嫩韭菜择洗干净，沥水后切成小段; 2. 葱洗净，切成细末; 3. 把鸡蛋打入碗内，用力搅打均匀; 4. 面粉加水和成薄浆，加入打好的蛋液、料酒、精盐和葱花，随即再将韭菜倒入拌匀; 5. 炒锅置火上，加底油烧热，用勺舀面糊入锅摊薄，待两面都煎黄后，即可出锅。 香菜拌牛肉 制作工艺:拌 口味:麻辣味 主料:牛肉(瘦)500克 配料:香菜20克 调料:辣椒油50克 花椒粉25克 盐4克 味精2克 大葱10克 1. 牛肉蒸熟切成片; 2. 香菜摘洗干净后切成段; 3. 葱切丝备用; 2. 牛肉片放入盘内，加入盐、味精、辣椒油、花椒粉、葱丝和香菜段拌匀即可。