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何开办一家盒饭店

2017-12-02 4页 doc 14KB 17阅读

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何开办一家盒饭店何开办一家盒饭店 盒饭是广受都市上班一族厚爱的方便食品。特色盒饭专营店有别于西式快餐店,如 麦当劳、肯德基卖的汉堡包、马铃薯条、炸鸡、意大利粉等食物,在盒饭专营店不 宜经营。而一般的中式快餐,往往鸡、鸭、鱼、肉一股脑儿混在一个盒饭中,形成 杂烩饭。特色盒饭不搞这一套,它供应的是单一的、具有独特风味饭菜式样,有牛 肉咖喱饭、猪肉咖喱饭、鸡肉咖喱饭、腊味饭、排骨饭等等。每个盒饭的味道单纯 而富有特色,在任何地方、任何时间都有许多人喜食,特别是少年儿童更为喜欢。 ?目标顾客 特色盒饭味道独特,深受各阶层人士的欢迎,它的顾客涵盖...
何开办一家盒饭店
何开办一家盒饭店 盒饭是广受都市上班一族厚爱的方便食品。特色盒饭专营店有别于西式快餐店,如 麦当劳、肯德基卖的汉堡包、马铃薯条、炸鸡、意大利粉等食物,在盒饭专营店不 宜经营。而一般的中式快餐,往往鸡、鸭、鱼、肉一股脑儿混在一个盒饭中,形成 杂烩饭。特色盒饭不搞这一套,它供应的是单一的、具有独特风味饭菜式样,有牛 肉咖喱饭、猪肉咖喱饭、鸡肉咖喱饭、腊味饭、排骨饭等等。每个盒饭的味道单纯 而富有特色,在任何地方、任何时间都有许多人喜食,特别是少年儿童更为喜欢。 ?目标顾客 特色盒饭味道独特,深受各阶层人士的欢迎,它的顾客涵盖高、中、低收入的阶层,且以学生、上班族为主。 ?地点选择 以商业街和繁华街道最为理想。另外,年轻人聚集的街角或小家庭较多的住宅 区旁,以及中校附近,也是理想的设置地点。开设之前,必须详细考察你相中 的地段,评估竞争对手的实力、数量。因为饮食业竞争激烈,选择一个好店址可日 进斗金,否则生意寂寥。 ?店面布置 特色盒饭专营店,顾名思义,只售盒饭,面积为8—平方米。为节省空间可不 设厨房,食物在家中或其他适宜的地点加工。内部装修宜色调清新,桌椅小巧,不 备餐具(筷子除外)总之,不须花费太多的金钱进行装潢,只要顾客觉得店面整洁、 大方即可。 ?价格品种 一家特色盒饭专营店如果品种缺乏变化,会使顾客觉得店主缺乏创意,因此盒 饭品种应不少于十个。价钱宜走大众化道路,每盒的售价在5—10元之间,超出这 个范畴,你的生意就难做了。 ?经营策略 时下城市中不少企业都像外企一样,一不设饭堂,二缩短午饭时间,这使上班 一族难得有时间正儿八经吃一顿饭,只要你的盒饭专营店符合卫生要求、质量佳、 快速价廉,则大受白领阶层人士的欢迎。现在干盒饭专营店这一行正是时候,稍晚 一步也无妨,后来居上的例子多的是。或者先观摩学习,然后再干也不迟。既然称 为专营店,就必须具有独特的口味,好像有些店的食物口味特别辣,但顾客们却吃 得津津有昧,甚至成为日后与亲朋好友闲聊的话;有些店的口味略显咸,但同样 好评如潮。这些都需要店主在经营过程中经验,随时调整盒饭口味。这方面的 功夫做到家,生意的胜算非常大。 另一方面,盒饭专营店要兼具快餐店的特点,从顾客付款到盒饭送到,只须两 三分钟,速度奇快,操作过程是烹调“机械化”,分量适中,质量有一定,而 且最重要的是采用薄利多销的办法制作量大,成本降低,故而价格低廉。 最后有一点必须注意,有些顾客只想将特色莱带回来享用,而不想购买白饭。 店主可顺应这种需求,将菜式单独出售,如咖喱鸡、咖喱牛肉、咖喱猪肉等。在学 生和职工较密集的街区或午餐时间顾客较多之时,店主附带经营特色小菜,也可以 提高顾客的消费额。 ?开张成本 特色盒饭专营店内部装修费用需3000~3500元.设备主要是冰箱、不锈钢厨具、桌椅等,这方面的支出约6000元。如果盒饭不在店内加工,而是在家制作,那么电 器、厨具可免。由于卖的是盒装饭,所以碗碟也可免。这样算起来,特色盒饭专营 店的开张成本约为8000~16000元之间(包括店租)。 ?盈利前景 盒饭的毛利率在40%-50%,最重要的是店主不需要花费太多的时间来接待顾 客,是一种资金回收速度非常快的行业。盒饭以“快”为特色,若顾客每天消费300 盒,每盒售价5元,那么每天营业额为1500元,毛利为750元,减去工资、房租、水电、原材料消耗等支出,则每天盈利可达300元左石,每月收入可达近万元。 ?盒饭专营店开业资料: 店铺面积:8平方米-12平方米 店租首期:1000-1500元 设备支出:6000元 开张成本:8000—16000元 盈利前景:约300元/天
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