宝宝食谱(1岁～1岁半,2～3岁)

主菜 牛奶花菜泥 " 主料： 菜花20克 调料： 牛奶20克 制作方法： 1.花椰菜清洗干净，放入开水中氽烫至软。 2.将沥干水分的花椰菜剁成碎末。 3.最后花椰菜末放入准备好的牛奶中，调稀即可。 " 小菜 胡萝卜手指菜 " 原料：胡萝卜几根 制作方法： 将胡萝卜去皮切二寸长，削成手指状 放在蒸锅中蒸熟，不安放任何作料，天然味甘配在宝宝其他荤菜边上共食 温馨提示：将胡萝卜制成手指菜，是一种既提高孩子食欲又不破坏纤维的烹调好方法。 " 主食 丝瓜瘦肉粥 " 原料：丝瓜50克，瘦肉40克，白粥1小碗 1、将丝瓜去干净外皮； 2、丝瓜切小块，瘦肉剁成末； 3、待锅内白粥煮开后，放入瘦肉煮至变色。 4、放入丝瓜丁，煮熟后调味，就可以盛出来了 " 主菜 土豆烧排骨 "原料：肋排、土豆、葱姜蒜、 调料：食油、盐、生抽、料酒、八角、醋、白糖 制作方法： 1、将肋排剁成小块（大概半个手指长），洗净后用冷水浸泡一下，土豆洗净切成小方块状用水冲洗一下去掉淀粉，葱姜蒜备用， 2、锅烧热放一点油，倒入排骨放入几片生姜干炒，不停的翻动排骨，直到炒干没有水分闻到香味为止（这样是为了去腥）；这时加入冷水把土豆倒入，水把排骨淹没就可以了也不能太多，大火烧开转中火，放入盐、一粒八角、几滴滴醋，盖上，烧15分钟左右再放入蒜、一点料酒、生抽、一点白糖，盖上继续烧十分钟，拿开锅盖转大火收汁，放一点老抽入色，一点高汤精，汁收好了关火，撒一点点葱花起锅。 " 主菜 豆腐蛋黄泥 "原料：蛋黄一个、豆腐50g、鸡汤适量 制作方法： 1、熟鸡蛋剥离蛋清，将蛋黄压碎； 2、过筛压碎的蛋黄碎； 3、将豆腐煮五分钟，也过筛压成泥状； 4、将鸡汤调入蛋黄、豆腐中拌匀即可。 " 汤羹 香菇冬瓜汤 "主料： 冬瓜400克 香菇（鲜）100克 调料： 盐4克 味精2克 鸡油2克 制作方法： 1. 冬瓜去皮，去瓤洗净，切成0.5厘米宽，1.7厘米厚的块，香菇用温水泡发好，洗净备用。 2. 汤锅置火上，放油烧热，下葱末炝锅炒出香味，放入高汤750克，香菇烧开，加入冬瓜块，待冬瓜熟烂，加入细盐，味精，淋上麻油，起锅盛入汤碗中即成。 " 主菜 葱花肉碎蒸水蛋 "　材料准备：鸡蛋1～2个，瘦猪肉碎(或火腿粒)70g，清水适量，青葱粒少许。 烹调步骤： 1.肉碎用少量食盐、鸡晶粉、生粉、少许酱油腌制15分钟(若用火腿肠，则切粒即可)。将鸡蛋打入碗中，加水和少许盐轻轻朝同一方向搅拌，尽量不要起泡，否则蒸出的水蛋面不光滑; 2.取大碗或碟，先放腌好肉碎，再把鸡蛋倒入，同时将青葱粒洒于表面; 3.烧滚蒸笼的水，将碗碟放入蒸笼，小火蒸8分钟，关炉取出后滴两滴麻油或葱油即可。 " 主食 芋头咸粥 "芋头咸粥的制作材料：（芋头1个，西洋芹1根，切最中间部分） 主料：芋头50克,稻米150克/ 辅料：芹菜20克,虾米20克/ 调料：盐5克,植物油30克 教您芋头咸粥怎么做，如何做芋头咸粥才好吃 1. 芋头去皮洗净后切丁；2. 芹菜洗净，切丁，备用； 3. 米淘净后用十杯水先浸泡20分钟； 4. 将米煮开，再改用小火熬成粥； 5. 虾米泡水至软；6. 锅中入油30克，将虾米爆香，再放入芋头同炒； 7. 最后倒入粥内同煮； 8. 待芋头和各料都熟软时，加入盐调味，放入芹菜末拌匀即可。 小帖士-食物相克： 芋头：芋头忌于香蕉同食。 " 甜品 西瓜冰淇淋 "材料：西瓜一小块、香蕉一根、酸奶一杯 制作方法： 1、 西瓜用勺子挖成球形，放在盘子里；香蕉去皮切片。 2、 2、在西瓜球的周围摆上香蕉片，再在西瓜球上浇上酸奶即可。 适合人群：1岁以上的宝宝 营养成分：西瓜富含维生素B6，香蕉中钾元素含量丰富。这个以假乱真的冰淇淋在满足宝宝好奇心的同时，还可以提供他每天所需要的营养物质，一举两得。 主食 南瓜拌饭 "原料：(准备)南瓜1片，米50克，白菜叶1片，食盐、食油和高汤各适量。 制作： 1南瓜去皮后，取一小片切成碎粒。 2白米洗净，加汤泡后，放在电饭煲内，待水沸后，加入南瓜粒、白菜叶煮至米、瓜糜烂，略加油、盐调味即成。 特点：熟烂略有咸味，很适合宝宝吃 南瓜含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素及蛋白质，有驱除蛔虫、绦虫之功效。本品适合6-9个月以上婴儿食 汤羹 豆腐葱花汤 "原料：鲜豆腐2块，葱2～4根，油、姜片、酱油、香油、味精各少许。 制作：豆腐切成小块或条，在清水中浸泡半小时，放入油锅中销煎，加入适量清水，同时放进姜片、酱油，煮沸后再煮20分钟，将葱切碎，拌入豆腐汤内，烧开后，淋入香油，撒上味精即成。 特点：鲜嫩醇香，开胃进食，佐餐吃豆腐，饭后喝汤。 一岁至一岁半宝宝食谱 一岁左右宝宝食谱： 一、香椿芽拌豆腐：选嫩香椿芽洗净后用开水焯5分钟，挤出水切成细末；把盒装豆腐倒出盛盘，加入香椿芽末、精盐、香油拌匀即成。此菜清香软嫩，含有丰富的大豆蛋白、钙质和胡萝卜素等营养，很适合宝宝食用。 二、 虾皮紫菜蛋汤：虾皮洗净，紫菜撕成小块，香菜择洗干净切小段；鸡蛋一个，打散备用。用姜末炝锅，下入虾皮略炒，加水适量，烧开后淋入鸡蛋液；随即放入紫菜、香菜，并加香油、精盐、葱花适量即可。此汤口味鲜香，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、碘等营养素，对宝宝补充钙、碘非常有益。 三、 鸡血豆腐汤：把豆腐和鸡血切成细条，黑木耳、熟瘦肉、胡萝卜切成细丝，下入的鲜汤中烧开，加入酱油、精盐、料酒适量，用水淀粉勾薄芡，淋入打好的鸡蛋液，加香油、葱花即成。此汤颜色美观、味道咸鲜，含丰富的蛋白质、铁、胡萝卜素和纤维素，有助于提高宝宝血色素。 四、 炒青椒肝丝：把猪肝、青椒洗净切丝；猪肝丝用淀粉抓匀，下入四五成热的油中滑散捞出；锅内留少许油，葱、姜炝锅，下入青椒丝，为料酒、白糖、精盐及少许水，烧开后用水淀粉勾芡；倒入猪肝丝，淋入香油、醋少许即可。此菜含有丰富的铁、蛋白质、及维生素A，经常食用可补血，对患缺铁性贫血的宝宝效果极佳。 （一） 早7：00——牛奶200克、稠粥1小碗、肉松或鱼松适量 上午11：00——软米饭一小碗、瘦肉或肝泥菜泥、肉汤，饭后水果或果汁 下午3：00——牛奶或糖开水一杯，饼干或面包适量 晚6：00——馒头50克，蒸蛋糕一小碗，碎菜炒豆腐末 晚9：00——牛奶200克，蜂蜜一匙 （二） 早8：00——牛奶或豆浆180克，鸡蛋一个，粥半小碗 上午10：00——瓶装原橘汁150毫升或鲜橘一个 午12：00——花卷75克，大米粥半小碗，碎土豆肝泥（肝泥30克，碎土豆50克，油10克），饭后苹果一只 下午3：00——牛奶180克 晚6：00——软米饭50克，鸡蓉翡翠汤（鸡肉15克，蛋清一个，菠菜泥30克，油5克） 1岁4个月： 早5点半：奶240ml 7点早饭：4-5个小馄饨或半碗面条汤 10点：1个橘子或1瓣柚子或小半个苹果 11点：饼干、薯片、牛肉干等零食 12点午饭：1-2小碗疙瘩汤或面片汤或1个蔬菜蛋羹+1/4个馒头+蔬菜+肉 13点—15点午睡 16点半：奶240ml 17点：饼干、薯片、牛肉干等零食 18点半晚饭：1-2小碗玉米粥或小米粥+几口馒头+蔬菜+肉 如果晚饭吃的饱，夜间可睡一整夜。若晚饭吃的差些，夜间1-2点加奶210ml，他自己会饿醒。白天喝水较多。 2～3岁小儿食谱 为了使家长能够更好地掌握幼儿期的饮食喂养，现将幼儿一天的进食量作一简单介绍。2～3 岁小儿，主食100～200克，豆制品15～25克，肉、蛋50～75克，蔬菜100～150克，牛奶250 ～500克，水果适量。如果能按上面的量食用，就可以得到较充足的热量和营养。但是，仅 有丰富的食物珲不够，还要合理安排吃饭的时间和进餐的次数，才能保证摄取足够的营养。 一般小儿进食次数可随年龄的增长而逐渐减少，也就是说，年龄越小，进餐次数应越多，2 ～3岁小儿，每天大约吃4～5顿饭。同时幼儿一天中各顿饮食要有个合理的比便安排。早饭 要让孩子吃得好，一般以面包、糕点、鸡蛋、牛奶、稀饭等配以小菜，营养要占全天总热量 的25%左或。午饭应最丰富，量也最多，应给烂饭、馒头、肉末、青菜、动物肝脏、豆腐羹 、菜汤等，营养要占全天总热量的35%；午点可适量加点牛奶或豆浆、水果等，约占全天总 热量的10%左右。晚饭要给小儿吃得清淡一些，如烂饭、面条、菜包、青菜、浓汤等，要占 全天总热量的30%左右，同时要注意晚餐不要吃得过饮，以免小儿夜间睡眠不安。 2～3岁小儿食谱举例 下面为2～3岁小儿准备一些简单食谱，供家长参考： 1、早餐：大米粥，鸡蛋面饼。 午餐：软米饭，肉末炒胡萝卜，虾皮紫菜汤。 加餐：牛奶，饼干。 晚餐：肉末碎青菜面。 2、早餐：牛奶，面包夹果酱。 午餐：豆沙包，小米粥，猪肝炒黄瓜。 加餐：水果，点心。 晚餐：软米饭，油菜炒香菇，海米冬瓜汤。 3、早餐：玉米面粥，小烧饼，蒸蛋羹。 午餐：软米饭，红烧鱼，炒青菜，西红柿鸡蛋汤。 加餐：豆浆，饼干。 晚餐：馒头，炒绿豆芽、青菜肉丸汤。 4、早餐：牛奶，葱油花卷。 午餐：菜肉小包子，豆腐小白菜汤。 加餐：水果，点心。 晚餐：软米饭，西红柿炒鸡蛋，炒碎菠菜。 5、早餐：碎菜粥，面包片，煮鸡蛋。 午餐：馒头，红烧鸡块，炒青菜，菠菜粉丝汤。 加餐：牛奶，饼干。 晚餐：菜肉馄饨。 6、早餐：牛奶，煎鸡蛋馒头片。 午餐：葱油饼，肉末炒青菜，丝瓜蘑菇汤。 加餐：水果，饼干。 晚餐：菜包，葱油蛋花汤。 7、早餐：面片肉松粥，枣泥包。 午餐：菜肉水饺。 加餐：牛奶，点心。 晚餐：软米饭，肉末蒸蛋羹 还有更多食谱 　金色阳光   原料：鲜鱼籽一两，鸡蛋一个、盒装豆腐半盒   配料：色拉油、香油、醋少许，盐、葱，香菜   做法：   1，将鲜鱼籽洗净，放入豆腐，鸡蛋清(完整蛋黄备用)，色拉油，少许醋，盐及葱末搅拌均匀，放入蒸锅蒸5分钟左右，蒸的过程中要搅拌一次，使油盐均匀浸入鱼籽中   2将备用蛋黄放在鱼籽中央，继续慢火蒸10分钟，起锅加入香油香菜即可。 注：食时可加入米饭或粥中。此菜做法简单，营养丰富，味道鲜美，十分适合1岁以上宝宝食用 花鲢两式美食   主料：花鲢鱼1条   配料：盐、油、葱、姜   1、花鲢鱼头汤   做法：切下鱼头洗净，油烧开后将鱼头放入并略过油，放入葱姜，加入水煮，烧开后煮15—20分钟，待鱼汤变为奶白色，放入适当盐即可。给宝宝喝鱼汤，可别忘了把鱼脑和粘滑的鱼肉剔给宝宝吃。   特点：易于消化，营养丰富，含有蛋白质、脑黄金、微量元素等。适合7个月以后的宝宝吃。   2、花鲢鱼丸做法：   (1)先将葱姜水煮好，放凉待用。   (2)去掉鱼刺，将鱼肉剁碎，越细越好，放入盆中，边加葱姜水，变搅拌，并加入适量盐，搅拌均匀后待用。   (3)用锅将水加热至温，用手将鱼肉挤到锅内，待全部挤好后，大火将鱼丸烧开，至鱼丸上浮即可。   特点：鱼肉细腻、润滑、营养丰富。适合8个月以上宝宝。   以上鲢鱼两式美食富含胶原蛋白、脑黄金、核酸、钙、磷等矿物质和微量元素，对宝宝大脑及肌肉、骨骼发育特别有益，建议各位妈妈多给宝宝吃鱼。 　小饺子   主料：猪里脊肉、虾仁、香菇、胡萝卜、小白菜的叶子(或油菜叶、嫩芹菜叶均可) 配料：油、盐、葱、酱油   做法：(1)先将里脊肉(因为容易烂、不带筋，宝宝易于消化)、虾仁分别剁碎放入盆中，将烧开的油浇入，放入葱末、酱油、少许水，搅拌均匀后待用。   (2)将香菇几片，用开水料过后切碎。再将胡萝卜、青菜叶子分别切碎，将上述一起放入已搅拌好的肉馅中，再放入一点盐，搅拌均匀。   (3)擀饺子皮，要薄、小，加入馅，包成小饺子。   (4)水烧开后，将饺子放入，要多煮一会，待饺子上浮后，即可。   特点：营养全面，口味鲜美。胡萝卜富含维生素A，对宝宝眼睛和皮肤有利，绿叶菜含有多种维生素、矿物质，特别是维生素C、叶酸较多。虾仁、瘦肉含有丰富蛋白。每次包饺子可以多包一点，分袋包装，放入冰箱冷冻，随吃随拿，非常方便，可以经常调剂宝宝口味。适合12个月以上宝宝。 家常凤尾菇肉片 这一道菜，适合两岁以上牙齿出齐了的宝宝。 主料：凤尾菇500克猪里脊200克红色和绿色甜椒各一只 配料：色拉油100克姜两片蒜片适量大葱两根切成段水淀粉少许鸡蛋一个取清盐酱油(味精)   做法：   1.凤尾菇撕成小块，清洗后捏干；甜椒切丝；里脊切成片(比我们大人吃的要小一点)，加少许盐和酱油，嫩肉粉(淀粉也行)，蛋清拌匀，渍半小时。   2.倒50克色拉油入锅烧热，下肉片翻炒至熟，盛起。   3.锅洗净后再倒50克色拉油烧热，依次下姜片，蒜片，葱段爆一下，放入凤尾菇大火翻炒后改用小火烧，放适量盐，十分钟后加入红绿甜椒丝翻炒，这时候把肉片倒入炒几下，放少量味精(也可以不放)，最后加水淀粉，勾芡收汁即成。   特点：颜色鲜艳，容易引起孩子的食欲；味道清淡鲜香，很适合孩子的口味。 (注：凤尾菇有的地方叫平菇。) 萝卜饭   主料：胡萝卜、瘦肉、大米   配料：香菇、青菜、姜   做法：   1、将胡萝卜、瘦肉、香菇切成丁，备用   2、起锅，放瘦肉、胡萝卜丁快炒，放生姜丝酒(少许)，放入香菇一起炒   3、加水，放淘好的大米，放点盐，放入青菜，盖好锅和平时一样煮熟(最好用铁锅)   4、盛出前加点蒜叶   说明：此主食味道鲜美，易消化，营养充分，是1—2岁的宝宝爱吃的 咸粘粥   从超市购回的玉米面小饼，把饼从中间分开，炸至金黄，夹上煎好的荷包蛋、烤的软软的厚火腿，再来两片黄瓜，就是“三明治”；   蒸好山药、胡萝卜，胡萝卜去皮、切成一排小花，摆在盘子四周；山药去皮压成泥，用一点点油放白糖翻炒，再加一些现成的山楂果脯切成碎丁，零星地撒在上面，很开胃。   切菠菜、豆腐干、粉条，熟锅后诸项加入，撒上几粒煮好的红小豆、用凉水和好小米面，煮个开锅，放一点盐，就是一锅很好喝的“咸粘粥”。 小蛋饺   主要原料：猪瘦肉、鸡蛋一个、香菇少许、青菜少许   配料主要有：油、盐、葱、料酒、味精、生粉   作法：   1、将肉剁成肉末、香菇青菜切碎，肉末和香菇青菜末搅拌均匀，加入适量料酒、酱油、盐、生粉、味精、葱末，调好味。   2、把鸡蛋打匀，制作小蛋饺时用勺子，先把蛋摊成一小块蛋皮，再放入调好的肉末，注意要用小火，做成蛋饺状即可。   3、将做好的小蛋饺放入烧开的水中或做好的汤中继续烧，熟之后即可食用。 注：此菜吃起来比较方便，蛋饺小而灵巧，对孩子有新奇感，易引起食欲。 一至一岁半宝宝的食谱 温拌双泥 原料：茄子100克、土豆100克，熟鸡蛋一个，番茄酱5克，精盐、味精、香菜、香油各少许。 制法： (1)把茄子、土豆分别洗净，茄子去皮，土豆上屉蒸烂，剥去土豆皮，分别捣成泥茸状，加入精盐、味精拌匀。 (2)将熟鸡蛋剥去皮，蛋清、蛋黄分开，将蛋黄捣成泥，蛋清切成细末，各加少许精盐拌匀。 (3)将拌好的茄泥、土豆泥对称放在盘内，再把蛋清蛋黄分别放在茄泥和土豆泥两侧，将西红柿酱堆放在中间，撒上香菜末，浇上香油即成。   另：茄子含胆碱、葫芦巴碱、水苏碱、龙葵碱、色素、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P、尼克酸、蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、铁、钙、磷等，具有清热解毒，活血化瘀，利尿消肿，祛风通络等功效。茄子与强肾阴、健脾胃的土豆合用，具有清热活血、健脾胃、止疼消肿的作用。幼儿食用对身体健康非常有益。 1～1岁半宝宝一周食谱 星期一 早　餐 午　餐 点　心 晚　餐 牛奶、鸡蛋羹、面包片 米饭、肉末炒油菜 豆腐汤 水果、面包片 肉末黄芽菜煨面 星期二 牛奶、肉末豆干菜粥 米饭、鸡丝炒青椒 水果、煮鸡蛋 肉菜饺子、菜叶汤 星期三 牛奶、肉末青菜豆粥 米饭、清蒸鱼肉、炒碎菜 水果、饼干 肉菜包子、西红柿蛋汤 星期四 牛奶、面包片、荷包蛋 米饭、炒猪肝、炒碎菜 水果、枣泥粥 千层糕、肉末白菜豆腐汤 星期五 牛奶、肉末青菜面条 米饭、肉末豆腐丸子 水果、代乳粉 面片、鸡蛋炒菠菜 星期六 牛奶、玉米青菜面条 米饭、鸡丝炒青菜、碎豆腐干 水果、蛋糕 馄饨、鲜肉末胡萝卜 星期日 牛奶、卧蛋、馒头片 米饭、烩鱼泥豆腐青菜 水果、豆沙酥饼 花卷、炒青菜、肉末西红柿汤   食谱制订   原则：按照“1～3岁宝宝一日食物参考量”（见上月），把应吃的食物合理分配到一天各餐中，制定宝宝每日每餐各类食物的用量，使宝宝膳食既多样化又达到平衡。   方法：   1、将一天应食入的粮食定量地分配到三餐和点心之中，每顿多种谷类食物混吃，比吃单一食物营养价值高。   2、将一天应食入的优质蛋白质（动物类和豆类），定量地分配到三餐中。午餐应略多于早、晚餐。   3、安排每日蔬菜种类和份量，其中橙绿色蔬菜必须一半以上。   4、注意膳食的多样化，菜肴每天三餐应不相同，最好三天内不重复，如条件有限，同种食物可采用多样化的烹调方法。   5、要根据季节、市场供应情况和孩子口味及时调整食物种类。 注意：为保证宝宝有良好的食欲，防止偏食、厌食，除了采用多样化的烹调方法、父母不要当面评论“这个菜好吃、那个菜不好吃”外，还要让宝宝有择食的自由。1岁以后的宝宝已有自己选择食物的倾向，所选的食物也往往适合自己的生理需要，而每日或每餐的食欲和大人一样也会有所波动。这种“顺其自然”的择食方法，可在较长一段时间里使饮食中的各种营养素自动达到平衡。强迫宝宝吃不喜欢的食品，甚至责骂他，易引起逆反心理或视进食为畏途，反而会导致食欲不振。因此安排宝宝食谱和饮食时，既要有原则性，也要讲灵活性。