蚕豆营养价值剖析蚕豆营养价值剖析
?蚕豆营养价值剖析
蚕豆,又名胡豆、夏豆、罗汉豆。它既可以炒菜、凉拌、又可以制成各种小食品,是一种大众食物。蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等,并且氨基酸种类较为齐全。
?功效?
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰等,并含有丰富的胆碱,有增强记忆力的健脑作用。如果你正在应付考虑或是个脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。
蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。
现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。
传统医学认为它能益...
蚕豆营养价值剖析
?蚕豆营养价值剖析
蚕豆,又名胡豆、夏豆、罗汉豆。它既可以炒菜、凉拌、又可以制成各种小食品,是一种大众食物。蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等,并且氨基酸种类较为齐全。
?功效?
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰等,并含有丰富的胆碱,有增强记忆力的健脑作用。如果你正在应付考虑或是个脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。
蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。
现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。
传统医学认为它能益气健脾,利湿消肿。
?适用人群?
一般人都可食用。
?适用量?
每次30克。
?特别提示?
蚕豆不可生吃,应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。
不可多吃,以防胀肚伤脾胃。
?健康红绿灯?
蚕豆含有致敏物质,过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、银屏性溶血等中毒症状,就是俗称的“蚕豆病”。这是因为体内缺乏某种酶类所致,是一种遗传缺陷。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。
?主要营养素?
维生素
(毫克) A (微克) B1 B2 B6 B12 (微克) C D (微克) E
85 0.37 0.12 - - 16 - 1.2
生物素(微克) K (微克) P (微克) 胡萝卜素 叶酸 (微克) 泛酸 烟酸 矿物质元素
(毫克) 钙
- 13 - 0.51 260 0.48 1.5 49
铁 磷 钾 钠 铜 镁 锌 (微克) 硒 (微克) ? 参看
营养手册
4.4 339 992 2 0.64 113 2.84 2.02
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