中国报告网-2016年中国食用菌保健品发展优势及产业现状

中国报告网-2016年中国食用菌保健品发展优势及产业现状 2016年中国食用菌保健品发展优势及产业现状 导读:2016年中国食用菌保健品发展优势及产业现状。第三代保健产品是指产品不仅需要经过动物实验和人体临床实验来证明其具有某项生理调节功能，还需要进一步明确是何种成分或功能因子具有该项保健功能，明确该因子的化学结构、含量、作用机制和在食品中的稳定形态。目前我国此类产品较少，欧美、日本等国都在大力开发第三代保健产品。 中国食用菌栽培历史悠久，尤其是在改革开放后的,,多年里，食用菌产业发展突飞猛进，在我国食用菌已成为第五大种植农作物，并且我国已成为世界食用菌最大生产、出口和消费国。据中国食用菌协会统计，,,,,年全国食用菌生产总量达到,,,,万吨，产值超过,,,,亿元，出口创汇,,(,亿元。随着食用菌的营养成分、化学成分、生物活性及其作用机制不断被揭示，其食用价值、保健功能和药用价值倍受重视。对食用菌中有效成分进行提取和利用，开发成具有提高免疫力、控制体重、降糖、降血压、健胃、保肝及预防神经衰弱等保健作用的保健食品，具有十分显著的经济效益和社会效益，因而成为企业关注的热点。 我国保健食品根据出现时间和具体要求可分为三代产品。第一代产品是针对食品的营养要素和其它有效成分的功能来推断该保健食品的功能或以补充维生素、矿物质，而不以提供能量为目的的“营养素补充剂”。例如，补充钙、镁、碘、铁、锌、硒、,,、,,、,,、,,、,族维生素、,,胡萝卜素、叶酸、氨基酸、膳食纤维等营养物质的保健食品。第二代保健产品是必须经过动物和人体实验，证明具有某项生理调节。目前经审批合格的保健食品中这类产品在市场上占绝大多数。 第三代保健产品是指产品不仅需要经过动物实验和人体临床实验来证明其具有某项生理调节功能，还需要进一步明确是何种成分或功能因子具有该项保健功能，明确该因子的化学结构、含量、作用机制和在食品中的稳定形态。目前我国此类产品较少，欧美、日本等国都在大力开发第三代保健产品，我国的保健食品大多数属于第一代或第二代产品，第三代产品仅占不到,,,。 在,,类按国际标准划分的国际化产业，医药保健行业位于世界贸易增长最快的前五个行业之列，保健食品的销售额每年以,,,的速度增长。 ,,,,年，我国保健食品的产业规模超过,,,,亿元，,,,,年国内保健行业销售额达,,,,亿元。近几年内地城乡居民保健食品消费支出以,,,,,,,的速度增长，远高于发达国家,,,的增长速度。 食用菌作为保健食品具有明显的优势，主要体现在以下几方面:(一)营养性方面。食用菌含有碳水化合物、纤维素、多种维生素、矿物质和蛋白质等营养成分，其所含蛋白质平均约占鲜重的,(,,#,(,,，此外其脂肪含量和热量都较低，其含有的脂肪中有,,,为非饱和脂肪酸，是理想的健康食品。(二)功能性方面。除含有各种营养成分外，大量的研究发现食用菌中还含有多糖、功能性蛋白、三萜、黄酮、多酚、皂苷、核苷等具有生物活性的化合物，是保健食品可以利用的重要资源。(三)安全性方面。食用菌的安全性在我国长期食用和药用的历史中得到了充分地证实。食用菌是集营养性和安全性于一身的保健食品的优选。因此，充分利用食用菌的保健功能是我国保健食品开发的重要方向。 , 食用菌的保健功能 ,(,抗肿瘤和免疫调节功效 目前国内外对食用菌产品有效成分的抗肿瘤功效的研究越来越广泛。 ,,，等报道，目前己经发现有超过,,种食用菌含有具有抗癌作用的多糖。,,,,,等于,,,,年首次报道从牛肝菌中可提取抗癌活性物质，随后日本学者相继从草菇、虫草等食用菌中提取了多糖等有效成分并对其抗癌活性进行了深入而广泛的研究。,，等从桑黄中分离出,种蛋白聚糖，在小鼠体内进行试验，结果表明这,种物质可对小鼠体内的,,,,,肿瘤细胞产生抑制作用。,,,,,,，等的体外实验数据表明，糙皮侧耳中提取的两种中性蛋白聚糖浓度为,,μ,,,,以上时，可以直接杀死小鼠体外,,,,,肿瘤细胞。目前食用菌中活性物质对癌症的作用机制还不是很清楚。 有研究表明，多糖并不是直接作用于癌细胞，而是通过产生免疫应答反应进而诱导癌细胞的减少或凋亡。 ,(,抗菌及抗病毒作用 食用菌中的功能成分对多种病毒如艾滋病病毒、巨细胞病毒等具有抑制作用。,，,,,等从蛹虫草中分离出的化合物,，,，,′，,′，,′,五甲氧基 黄酮能够抑制,，,,,逆转录酶的活性，对艾滋病毒有一定的抑制作用。,,等从白灵侧耳中纯化出一种蛋白对,，,,,病毒有一定的抑制作用。裂褶菌多糖可提高感染仙台病毒小鼠的存活率，且能有效的抑制病毒的扩散。,,,,等从冬虫夏草菌丝体中提取纯化得到的化合物,,(,,羟甲基,,,呋喃基)β,咔琳能够显著地抑制中性粒细胞产生的超氧阴离子及其所释放的弹性蛋白酶，具有明显的抗炎作用。 ,(,降血压、降血糖、降胆固醇、抗血栓功效 食用菌中的多肽具有较好的降血压功能，食用菌中的多糖也具有降血糖的功效。 ,,，,,,,,等发现双孢蘑菇、黑木耳等对降低胆固醇和降血压具有显著的疗效。,,,,,等研究表明糙皮侧耳中的有效成分能够抑制,,,,,,,还原酶的活性，降低血清中总胆固醇含量。,,,,,,等研究表明香菇中的多糖及麦角甾醇等有效成分能够有效地降低血浆和肝脏内的胆固醇含量。 ,(,健胃及助消化作用 食用菌还具有助消化、利五脏的功能，对胃溃疡、胃癌、慢性萎缩性胃炎等多种胃肠道疾病均有较好的疗效。猴头菇多糖对慢性胃黏膜损伤有明显的预防和治疗作用。目前市场上热销的胃乐新胶囊、颗粒和冲剂的主要成分就是猴头菇多糖。羊肚菌具有消食健胃、加强小肠推进和促进排空等作用，并对急性酒精性胃黏膜损伤也有一定的保护作用。茯苓对肠道菌群具有良好的调节作用。银耳多糖具有很好的润肠通便的作用。 ,(,护肝作用 茯苓多糖与羧甲基茯苓多糖对肝硬化、慢性迁延性肝炎有较好的疗效，羟甲基茯苓多糖能减轻肝损伤，还能使肝再生能力提高。云芝多糖临床上用于治疗慢性活动性肝炎，蛹虫草多糖对肝脏也具有一定的保护作用，灵芝多糖具有一定预防酒精肝损伤的作用，桑黄对肝细胞有明显的保护作用，同时抑制纤维组织增生，阻止肝纤维化的形成与发展。 ,(,其他作用 食用菌含丰富的优质膳食纤维，可有效降低血清胆固醇，抑制脂肪吸收，并改善便秘，猪苓、茯苓、灰树花等具有利尿作用，临床多用于利水消湿。部分食用菌还有抗辐射、抗衰老、抗疲劳、修复损伤组织细胞等多种功效。 , 食用菌保健食品的现状 ,(,食用菌保健食品前沿开发与技术创新现状 中国报告网 中国行业报告门户网站 “十二五”科技支撑食用菌项目“食用菌等特产资源高效生产与深加工关键技术与产品”针对野生食用菌资源保育、食用菌优良新品种(菌种)选育、保鲜加工以及技术标准和产品质量标准等方面开展攻关。 “,,,”项目———“食用菌产量和品质形成的分子机理及调控”设置了食用菌高效利用木质纤维素的分子机制、食用菌子实体形成发育的调控机理、食用菌温度响应的分子机制、食用菌活性物质及其合成代谢的分子基础和食用菌优异种质性状形成的遗传基础等,个课题。 现在国内以食用菌为原料开发的保健食品以多糖为功能因子的最多，具有免疫调节功能。 但国家批准的以多糖为功能因子的保健产品均是多糖的混合物，多糖的含量一般低于,,,，且质量控制也是以测定总糖的含量来控制产品的质量。造成这种现状的原因是没有规模化的活性因子的生产技术和相应的质量标准，因此研究食用菌中有特殊生物活性多糖的高纯度分离制备技术，是开发出功能因子明确、作用机理清楚的有免疫调节功能的食用菌保健食品的前提条件。 然而我国在食用菌功能因子的制备技术上还存在许多问题:如研究水平较低、开发的产品技术含量低具体表现为:产品的外观不佳，提取物多呈褐色或黑色、易吸潮、重金属含量高、活性成分含量低等。 总体而言，我国食用菌保健食品在功能因子的验证、作用机制、规模化提取和产品研制方面与发达国家仍然存在较大差距，因此相关企业必须加大相关技术和产品创新，以开发出更多符合市场需求的第三代食用菌保健食品。 ,(,集成示范与成果转化现状 目前国内食用菌保健食品的应用技术研究还不能满足市场发展的需求，相关科技成果的市场转化有待于进一步提高。部分具备较强科技成果产业化能力及辐射扩散能力的研究院所正在发挥着行业领军者和技术创新源泉的作用，例如，上海市农业科学院食用菌研究所，福建农林科技大学，湖北农科院，云南农业大学等均在食用菌保健食品的开发与产业化方面做出了积极的探索。 ,(,产业模式现状 现有从事食用菌保健食品的产业模式可分为三种。一是作坊式的小微企业;二是企业有生产能力，产品销售采用代理商代理销售的模式;三是企业有生产能力，拥有自己的品牌，采用直销模式做得比较好的企业，例如安利、如新、安惠等公司。 ,(,食用菌保健食品的原料来源 据统计，我国已报导的食用菌约,,,种，其中具有药用功效的有,,,多种，,,多种可培养出子实体，另有,,多种可利用菌丝体发酵培养，已形成商业生产约,,多种。 卫生部公布的可用于保健食品的与食用菌相关的菌种有,种，分别是蝙蝠蛾拟青霉、蝙蝠蛾被毛孢、灵芝、紫芝以及松杉灵芝。既是食品又是药品的食用菌仅有茯苓一种，新资源食品中的食用菌亦仅有蛹虫草一种。 目前，食用菌原料生产离标准化生产存在较大差距，从菌种选育、菇场选址、菇房管理、栽培技术、生产加工到储藏运输及销售，尚未建立完善的食用菌生产安全体系(,,,,,)，保健食品生产企业存在随意收购廉价品的现象。 ,(,食用菌保健食品的审批情况 自,,,,年,月,,日卫生部颁布的《保健食品管理办法》实施以来，,,年间我国批准注册的含食用菌成分的保健食品已达,,,,余个，约占批准注册保健食品的,,,。 在已获批准的食用菌保健食品中，按照功能划分，居前,位的是有助于增强免疫力、有助于缓解运动疲劳、有助于降低酒精性肝损伤危害、有助于改善睡眠以及有助于降低血脂。其他功能包括辅助降血糖、有助于提高缺氧耐受力、有助于改善胃肠功能、抗氧化、有助于改善记忆、有助于增加骨密度、有助于促进面部皮肤健康等(封三图,)。 作为食品的一个种类，保健食品具有一般食品的共性，既可以是普通食品的形态，也可以使用片剂、胶囊等特殊剂型。目前我国食用菌保健食品居前,位的剂型分别是胶囊、口服液、散剂、颗粒和片剂，所占比例见封三图,，其中，最主要的是胶囊剂型，占总批准量的,,,;普通食品剂型所占比例仅为,,，涉及食品类型的仅包括茶、酒、醋、饮料和粥等;这说明我国食用菌保健食品的剂型和药品的更为接近，食品为载体的食用菌保健品亟待开发。 食用菌含有多种功效成分，如多糖类、核苷类、多肽氨基酸类、矿物质、维生素、三萜类和脂肪类等。 ,,,,,,,,,年的,,年间获得批准的保健食品中，排名前,位功效,标志性成分为多糖、皂苷、三萜、腺苷和黄酮，其他功效成分包括氨基酸、维生素、甘露醇、蛋白质、虫草酸、虫草素等。 ,,,,年,月,日之前申请的食用菌保健食品中在国家保健品数据库中约有,,,的未注明功效,标志性成分(封三图,)。 中国报告网 中国行业报告门户网站 在获批准的食用菌保健食品中，与灵芝有关的保健食品占总数的比例达,,,，其次是虫草，约占,,,，茯苓约占,,,，其他种类包括阿魏菇、双孢蘑菇、羊肚菌、黑木耳、灰树花等(封三图,)。 目前食用菌保健食品原料来源有子实体、菌丝体、菌核、孢子粉及孢子油等，其中子实体所占比例最高，达,,,，孢子粉所占比例为第二，约,,,(封三图,)。 , 食用菌保健食品产业发展的重点与政策建议 ,(,建立国家、行业或企业标准和完善保健品审核体系 建议加强原材料质量标准体系和检验检测体系建设。原材料是食用菌保健(功能)食品研发的源头，必须严格控制，才能为进一步的加工开发打下良好的基础。应该对保健品的农业原料来源的基地进行,,,认证，对从业者进行标准化和安全培训，让从业者必须将标准意识贯穿于每一个生产环节。从菌种选育和生产过程抓起，逐步实施产品加工、质量安全、保藏保鲜和批发销售环节标准化管理，将食用菌原料产品标准化渗透到食用菌保健食品产业化的全过程。 ,(,系统建立食用菌功能食品研发的核心技术体系 建议建立食用菌功能因子高通量体外活性筛选模型。第三代食用菌保健食品的开发，必须建立在功能因子明确、生物学功效确证的基础上，因此需要利用现代细胞学和分子生物学的最新技术，建立食用菌功能因子高通量体外筛选模型，以加快食用菌保健食品的开发速度。 建议开发食用菌功能因子规模化制备技术。 需要集成现代的富集和纯化的规模化制备技术，研发高效的食用菌功能因子高效制备技术，为食用菌保健产品的开发提供原料保障，为开发功效成分明确、附加值更高的第三代食用菌保健食品提供技术支撑。 建议研发新型制剂技术，创新剂型表现形式。 一方面，功能因子要达到稳定、长效等目的，必须研究符合其要求的新型制剂，使现有散剂、片剂、胶囊剂等制剂技术得到完善;另一方面，创新食品剂型表现形式，将食用菌功能因子与食品营养组分完美结合，开发功能性调味品、功能性速食食品等食品剂型，可以提高消费者的适应性。 ,(,促进成果转化和加强管理生产加工环节 要以集成规模化高的食用菌产品加工企业为主体，将小企业整合为大型股份制企业，推进食用菌工厂化发展。要提高向龙头企业的科技成果转化力度和工业化装备水平，提高食用菌产品精深加工的生产工艺与水平。 ,(,开拓和培育市场 建议开拓和培育主食化食用菌保健(功能)食品市场。开发食用菌强化营养主食，例如食用菌营养粉、食用菌营养面、食用菌保健米、食用菌保健面包等，简便经济地改善我国人民饮食结构和大量人口亚健康问题，以满足特殊人群日常饮食所需特殊营养需求，也是食用菌保健食品需要加强的研究方向。 建议开拓和培育新的食用菌保健食品消费人群。目前，保健食品的人群主要是亚健康人群，目标人群比较狭窄。而食用菌原料因其安全性和有效性，完全可以为不同目标人群提供差异化产品，从而将保健食品的范围拓展到儿童保健、老年保健、中青年保健、防治职业病、孕产妇保健、军事保健、航空航天保健等领域。 建议拓展药食同源种类。 ,,,,年制定的可用于保健品开发的真菌目录限制了食用菌保健食品开发的速度，因此急需对可用于保健产品开发的食用菌的种类进行新的梳理，为食用菌保健食品领域的发展提供政策支撑。 参考: 《中国保健品市场营销现状深度分析与未来发展趋势预测报告》 中国报告网 中国行业报告门户网站 关于报告调研机构 关于我们(Intoduction) 观研天下(北京)信息咨询有限公司(简称观研天下) Insight & Info Consulting Ltd (hereinafter referred to as Insight & Info) 公司主要针对企业单位、政府组织和金融机构，在产业研究、投资分析、 市场调研等 方面提供专业、权威的、数据产品和解决。 The company mainly provides enterprises, governmental organizations and financial institutions with professional, authoritative research report, data product and solution on industrial research, investment analysis, market survey, etc. 核心理念(Core Values ) 持续创新>>企业的发展之源。只有创新才能生存、才能发展 精益求精>>企业生存之基。只有精品才能得到市场的最终认可，发展才可持续 和谐发展>>企业的文化核心。只有企业与社会、企业与员工在发展上形成一致， 企业才能展现出生命力。 Continuous i中国**产业竞争态势及未来五年发展动向预测报告ovation>> Development resource of the Corporation:Onlyi中国**产业竞争态势及未来五年发展动向 预测报告ovation enables the Corporation to survive and develop. Refinement>> Existence foundation of the Corporation:Only fine productscan achieve ultimate acceptance of the market and facilitate sustainable evelopment of the Corporation. Harmonious development>> Core of the corporate culture:Developmentconsistency between the Corporation and society, as well as between the Corporation and employees is required to fully exhibit the Corporation’s vitality. 业务领域 (Scope of Business) 细分市场研究 行业市场调研 竞争对手研究 观研天下所进行的细分市场观研天下的市场调研采取的是竞争分析旨在帮助企业更加 研究是以行业为研究对象，定性与定量相结合的研究方系统深入的了解市场竞争对 并基于行业的现状，行业竞法。定性研究主要采取实地调手，辨析企业目前所处的竞 争格局，竞争对手的优劣势，研和文献研究的方式展开，定争环境，结合企业的情况调 企业上下游，企业行业地位，量研究主要采取统计调查和实整营销战略。竞争对手调查 市场集中度等现实指标，分验法。在数据统计 分析方面，的关键是搜集到准确的竞争 析预测行业的发展前景和投主要采取均值、频数、百分比、情报，是关于竞争环境、竞 资价值。行业现状与趋势分相关性、聚类分析等各种统计争对手和竞争策略的调查研 析:主要包括行业政策、行方法以及方差分析、回归分析、究。竞争对手调查是市场竞 业竞争情况、主要企业情况、路径分析、判别分析等多种因争的客观需要，是信息作为 行业发展的利弊、行业技术果分析方法。确定调查的必要 一种战略资源的重要体现。 水平、产销量及进 出口状况性?界定问题?建立假设?研竞争对手调查是对特定竞争 等;行业竞争格局:竞争领究设计?调查研究?数据分析对手的信息搜集，包括三要 域和范围、市场增长速度和?提交报告。1、为竞争性行业素。即:本企业和竞争对手; 容量、行业周期性特征、竞中的企业主体、希望进入新领竞争环境(包括政策、市场、 争对手的数量和规模、市场域的转型企业以及希望进入中技术等);竞争策略。通过份额;企业上下游情况:供国市场的外资 企业等提供市对从各种渠道获得的竞争企应商的供应能力、 分销商的场信息，为客户挖掘市场机会业的信息的综合分析， 我们分销能力、客户情况、上下和制定市场策略提供依据。2、可以:1、明了竞争企业的战游行业关联性及影响力;企提供政策环境、经济环境、社略;2、监视竞争企业的行动;业行业地位分析:市场影响会文化环境、技术环境、法律3、分析竞争企业的市场表现力分析、品牌市场排名、研环境、区域市场、行业竞争、 细及市场控制能力;4、估算竞发能力分析、营销管理能力分市场、企业等方面的调研数争企业的资源强弱项、能力;分析，大客户销售 情况、主据和资料。 5、预测 竞争企业行动;6、要竞争力分析、SWOT分析、评估企业综合市场竞争力。 竞争战略分析等。 政府项目投资规划 投资机会研究 营销渠道研究 为协助政府相关机构能在国投资机会研究即投资机会鉴渠道研究可以分为流通市场家产业项目规划申报过程中别，是指为寻找有价值的投资调查和零售市场调查两部顺利通过，观研天下基于同机会而进行的准备性调查研分。流通市场调查一般是围国家发改委、国家商务部，究，其目的在于发现投资机会绕最高一级经销商的选择而以及全国300多个行业协会和项目，并为项目的投资方向进行的。零售市场调查是围的长期良好合作关系，结合和项目设想提出建 议。一般机绕选择重点终端和终端组成国家信息中心、国家统计局，会研究:从错综复杂的市场环结 构进行的。所谓的渠道是海关总署、国家工商总局等境中鉴别投资方向、趋势、挖指产品从制造商到批发商再的相关权威数据，充分利用掘投资机会，主要包括地区投到零售商，最后到用户手中公司10多年来积累的相关资机会研究(地理位置、自然的过程。产品是通过分销渠细分产业数据库，为政府相特征、人口、地区经济结构等)。 道到达最终消费者的，畅通关产业项目的投资规划 提具体项目投资机会研究:对于的销售渠道可以保证产品顺供分析报告。我们的政府投初步确立投资意向的项目，在利 进入市场，反之渠道障碍资规划分析报告不仅有翔实市场调查的基础上，对市场、会影响企业市场运作。在新的产业项目涉及的细分数投资、政策、企业等方面进行产品上市前的调查中，必须据，更有严谨与科学的分析客观的机会分析。观研天下将对该类产品的渠道类型、渠方法与模型，加上专业研究运用 PESTEL、行业生命周期、道成员组成、渠道特征等方员执笔撰写，使项目产业规 矩阵分析法、价值链分析法、面进行充分的研究，调查研划报告在各审议机关都能顺波特五力模型、SWOT分析、究 的结果对自己的渠道建利通过，提高了政府相关部各种行业市场未来规模预测方立、选择和管理具有重要的门获得项目资金支持的可行法等研究咨询工具、模型和方指导意义。渠道研究主要分性与效率。流程:接受委托法，从多角 度、多维度反复论析指标:渠道结构及作用力;?组建小组?事前调查?专证市场进入的价值和可行性，各渠道的竞争态势;渠道的家访谈?资料收集?数据核 提出可操作性进入策略。 市场渗透率;产品在各渠道实?介入调查?分析研究?的 流通速度及利润率;用户编制政府报告。 的购买习惯及满意度。 THANK YOU 中国报告网 中国行业报告门户网站