贼拉地道——东北酸菜骨头炖冻豆腐

贼拉地道——东北酸菜骨头炖冻豆腐 这是我最爱吃的东北菜之一，天气渐凉，喝上这样一碗骨头汤，开胃、滋补还暖 和„„ 炖骨头的那天，婆婆刚从阳澄湖回来，让我们过去吃大闸蟹。小胖嫌麻烦就 没过去，晚上啃着骨头说：“这个比大闸蟹好吃多了！” ：猪脊骨1000克、东北酸菜1袋、冻豆腐1盒、粉条1把、葱、姜、花椒、 八角、料酒适量、盐、鸡精少许 ： １、煮锅中放入凉水，放入猪脊骨，大火煮沸后，撇去浮沫，捞出猪脊骨； ２、炒锅中放油，油热后放入八角、花椒、葱、姜爆香，放入猪脊骨翻炒均匀， 加料酒烹香，倒入足量热水没过骨头，大火煮沸，小火煮两个小时； ３、冻豆腐切块，倒入锅中； ４、另取一个炒锅放油、放入酸菜煸炒一下； ５、将煸炒过的酸菜放入锅中继续炖二十分钟； ６、粉条洗净后放入锅中炖十分钟； ７、加盐、鸡精调味出锅即可。 １、酸菜直接放入锅中炖也可，先煸炒一下味道更香，东北一般用荤油加豆油煸 炒，没有荤油就用色拉油也可，我买的酸菜是事先切好丝的，味道还挺对； ２、买来的盒装豆腐直接放到冰箱里，就可以吃到冻豆腐了； ３、这道菜用排骨炖也可以，不过最好用脊骨，味道更地道。