餐饮行业O2O

餐饮行业O2O 编号: 本科毕业论文 题目:餐饮行业O2O营销运营模式研究 院 系:经济管理系 姓 名: 张翔 学 号:1129160164 专 业:电子商务 年 级:2011级 指导教师:李留青 职 称:副教授 完成日期:2015年5月 1日 摘要 电子商务作为一种全新的互联网思维，为广大餐饮行业，特别是中小型企业提供了一种新的模式，这种模式可以以一种很低的营销成本，达到很好的营销效果，从而拉小与传统大型餐饮行业间的差距，随着信息技术，互联网的越来越迅速的发展，餐饮行业与电商结合越来越成为一种趋势，但是由于餐饮业急于和电商接轨，对于发展模式的单一化和重复化也越来越突显出现，出现的问题也越来越多。 O2O模式作为电商发展线上和线下相结合的一种的全新的发展模式，对于餐饮业来说是一个很好的机遇和挑战，可以作为未来餐饮行业发展的一个很好的参考模式。 这篇文章就针对餐饮行业中企业的发展模式，消费者的需求方向，通过几个典型的o2o企业的发展历程，为广大企业的o2o之路提供一个参考，并对现如今的一些问题进行分析，对餐饮行业o2o之路提出一些建议。 关键词:餐饮o2o，电子商务，营销，运营 Abstract II E-commerce is a new Internet thinking, for the majority of food and beverage industry, especially for small and medium enterprises provides a new model, this model can be in a very low marketing costs, achieve good marketing results, so as to pull small and large gap between the traditional food and beverage industry, with the development of information technology, development the Internet is becoming more and more quickly, the catering industry and electricity providers combined is increasingly becoming a trend, but due to the electricity supplier and catering industry standards, for a single development mode and repetition are more and more prominent, more and more problems. A new development mode of O2O model as the development of the electricity supplier phasor combination of online and offline, for food and beverage industry is a good opportunity and challenge, as a future development of catering industry, a good reference model. This article in view of the development pattern of enterprise in the food and beverage industry, demand of consumers, through the course of development of several typical o2o enterprises, to provide a reference for the majority of enterprises to o2o Road, and some of the problems now are analyzed, some suggestions on the development of the catering industry o2o. Keywords: food o2o, electronic commerce, marketing, operation III 第一章:绪论................................................................................................................. IV 1.1研究背景............................................................................................................V 1.2研究目的与意义 ...................................................................................................V 1.3研究主要内容 ......................................................................................................V 第二章，餐饮行业的现状 ............................................................................................... VI 2.1餐饮行业营销模式概括 ...................................................................................... VI 2.1.1传统餐饮行业营销模式............................................................................. VI 2.1.2餐饮行业电子商务的发展 ......................................................................... VI 2.1.3餐饮行业电商的未来发展之路 ................................................................. VII 2.2O2O模式概括................................................................................................... VIII 2.2.1O2O模式的定义 ..................................................................................... VIII 2.2.2O2O模式的特点 ..................................................................................... VIII 2.3O2O模式与餐饮行业的结合................................................................................ IX 第三章O2O模式下餐饮行业的运营分析研究.................................................................. IX 3.1餐饮行业的三种O2O营销运营模式分析 ............................................................ IX 3.1.1团购类O2O营销运营模式研究................................................................. IX 3.1.2本地服务类O2O营销运营模式研究............................................................X 3.1.3点评类O2O营销运营模式研究................................................................ XII 3.2 餐饮行业O2O运营遇到的问题与风险分析 ...................................................... XIII 3.3 餐饮行业O2O运营策略分析与建议 ................................................................ XIV 3.3.1 推广策略 ............................................................................................... XIV 3.3.2 支付策略 ................................................................................................ XV 第四章 结论与展望 ..................................................................................................... XV 第一章:绪论 IV 1.1研究背景 餐饮行业从古到今已经历了几千年的历史，如今随着人们生活水平的日益提高和社会的 不断发展，对餐饮行业的需求不断扩大导致餐饮行业的快速发展，现在餐饮行业得到了新的发 展，也出现了新的模式。 如今随着电子商务的快速兴起，餐饮行业也加入了电商的浪潮，出现了全新的餐饮行业 电商模式，这无疑对传统的餐饮行业有了巨大的冲击，但是这种模式的出现也出现了许多的问 题，方式单一化重复化，并不能很好的促进餐饮行业的健康快速发展，许多企业操之过急，急 于开发新模式，投入大量人力物力但是并未给企业带来大的收益，餐饮行业电商之路陷入发展 的瓶颈。O2o模式作为一种全新的线上线下相结合的电商模式，很好的把传统行业和新兴的互 联网相互关联起来，通过互联网来进行营销服务，发展新顾客，回头客。现如今随着一批O2O 企业的快速崛起如饿了么，淘点点，美团糯米，大众点评网，为餐饮o2o探索出了一条新的发 展道路。 1.2研究目的与意义 当前情况下，许多的餐饮企业都意识到电商的重要性，并在这方面做出了很多的尝试， 但 是由于没有经验，缺少更深层次的研究，相应的理论著作严重缺乏，大家都是站在摸着石头过 河，当然其中不乏少数企业取得了一定的成绩，但大部分企业是成果寥寥，在探索的过程中出 现了许多的问题，并缺少行之有效的解决，导致许多企业对电商之路越来越迷茫。如何解 决企业走上正确的电商之路迫在眉睫。 本篇文章就针对餐饮行业如何进行行之有效的电商营销，通过研究分析早期的餐饮电商的 发展历程，总结出经验，并通过几个成功的o2o典型案例来说明这条路的可行之处，并从中发 现并解决问题，对今后的餐饮o2o之路提供一些建议和改进。 1.3研究主要内容 本篇文章的主要内容是: 通过分析当今餐饮行业的现状和餐饮行业的电商历程，并结合O2O模式的发展，来讨论餐饮行业和O2O模式结合的可能性，并通过的具体的案例分析，餐饮行业究竟如何和O2O模式相结合，并对这种模式未来的发展提供一些建议。 V 第二章，餐饮行业的现状 2.1餐饮行业营销模式概括 2.1.1传统餐饮行业营销模式 传统的餐饮行业竞争模式在最近的十年之内发生了很大的变化，第一，以前餐饮企业靠的 是产品的价格，产品的质量，并不太注重品牌的创建推广，靠的是口碑效应和回头客的消费， 而现在更加注重的是产品和企业的品牌，乃至企业文化品味。第二，以前企业是单店，单一生 态业态的竞争，而现在发展到连锁化，集团化，多业态，集合大规模的竞争。第三，由以前的 地方化开始走出去向外地发展乃至全国化的发展，从不发达地区的小打小闹到沿海地区的和国 际接轨，越来越正规化。 综上所述，传统的餐饮企业营销，已经通过各种方式，突破了地域的限制，开始走向全国， 并朝着集团化，集约化，连锁化方向发展，在营销方式规模上有了很大的进步，但是仍然难以 突破时间的限制，营销的成本扔停留在传统的模式上，成本规模比较大，随着社会的发展，这 种模式已经跟不上时代的需求。 所以，餐饮行业的营销模式的变革是大势所趋，是行业发展所必须的改变。 2.1.2餐饮行业电子商务的发展 随着互联网的普及以及电子商务的快速发展，许多餐饮行业也做出了进行电子商务的方面的尝试，下面就举出几个典型的案例，来分析餐饮电子商务的发展历程。 中国饭网(www.SooFan.com)创立于2004年7月，是中国最早专注于餐饮行业的B2B电子商务网站，是商家对商家的一家针对于采购服务的一个平台，这个平台的出现是餐饮行业电商之路的一个重要的尝试，但是这种B2B的模式盈利模式并不明显，靠的是商家的入驻收取会费，但其宣传并不到位，后期的服务也跟不上，如今网站的运行靠的是流量和客源，更多的餐饮行业是中小企业，对于大的采购需求也没有以前那么大了，更加看重的是服务和营销，所以这类网站不可能成为餐饮电商的主流。 饭统网是一个典型的餐饮B2C的网站，从03年正式上线到14年正式倒闭也经过了十年的发 VI 展，当初饭统网第一次提出网上餐饮预订，并提出会员消费折扣的策略，一时领风气之先，发展十分迅速。饭统网的盈利模式包含三个方面，第一是会员年费，商家入驻需要缴纳一定的费用，第二就是大多数网站的盈利就是靠佣金，就是每发生一笔交易饭统网要收取5个百分点的佣金，第三是广告费和饭统网推出的其他增值服务。这种盈利模式是很多此类网站都在用的。但是饭统网没有认识到互联网在餐饮行业的重大作用，一直沿用这种模式，随着互联网的快速发展，B2C模式的企业日益增多，从10年的千团大战到现在O2O模式的快速发展，这种发展模式已经跟不上时代的需求，最终导致饭统网的倒闭。 饿了么是近期一个快速发展的O2O餐饮公司，如见已成为中国最大的餐饮O2O平台之一。饿了么是一个立足于本地，为用户提供在线订餐并提供外卖的平台，从09年成立到现在，一直保持者非常快速的发展。这种模式更好的契合了当代消费者的需求，虽说饿了么的盈利目前来说还不太明显，但是这种模式适应了餐饮行业的发展，饿了么并未就此止步同时也推出了其它的服务，对线下餐厅提供一体化解决方案，并提出C2C的模式，这也是未来餐饮业的一种发展途径。 2.1.3餐饮行业电商的未来发展之路 上面总结了餐饮行业电子商务的发展，从上面可以看出o2o模式是市场发展的必然选择，餐饮行业到底在电商的大浪潮之下如何立足，o2o模式将成为行业发展的主流方向。这是因为o2o比较b2b，b2c模式来说有着它们无法比拟的优势，O2O模式是线上支付，线下体验，相比较而言体验度高，信任度高，成交率就高，服务也就更好的展开，对于加盟商连锁企业来说，可以顺利解决线上线下渠道的利益问题，避免了价格上的冲突，o2o消费具备明显的地域性，针对性，可以有针对的进行有效的营销推广，能将服务进行最大化的提过消费者的满意度，能让商家掌握一手的消费者消费数据，可以有针对的退出个性化的服务，大大提高消费者的粘性和二次消费，可以快速推广企业品牌，使经销商，品牌商，平台和消费者之间形成更加紧密的关系。 正是由于O2O有着这么大的优势，才会取代以前的发展模式，成为未来餐饮行业的主流方向，接下来就O2O如何能够和餐饮更好的结合，o2o模式到底有什么魅力来进行探讨。 VII 2.2O2O模式概括 2.2.1O2O模式的定义 O2O即Online To Offline(在线离线/线上到线下)，是指将线下的商务机会与互联网结合，让互联网成为线下交易的前台，这个概念最早来源于美国。O2O的概念非常广泛，既可涉及到线上，又可涉及到线下,可以通称为O2O。主流商业管理课程均对O2O这种新型的商业模式有所介绍及关注。2013年O2O进入高速发展阶段，开始了本地化及移动设备的整合，于是O2O商业模式横空出世，成为O2O模式的本地化分支。 2.2.2O2O模式的特点 O2o模式的最主要特点是:o2o模式的推广效果可以经过查询出来的，每笔交易都可以进行跟踪，这对于商家，还有平台提供商，乃至消费者来说可以达到共赢的结果，这是之前B2B,B2C所做不到的。 对于本地的商家来说，o2o模式所提供的便利是让消费者进行线上支付，线下来进行服务消费，方便了商家对消费者信息的收集可以针对消费信息进行有针对性的营销，更好的达到客户满意和增加客户的粘性和客户的更好的维护，线上支付也方便了商家收费的流程和节约了大量的成本和最宝贵的时间，从而增加了利润。此外，o2o地域化的优势，也决定了商家所对应的客户都是本地和其他有所相关的，不愁地方偏僻，只要价格经济实惠，产品过关，加上方便的网上宣传，可以达到酒香不怕巷子深的良好效果，从而降低了成本。 对于平台服务商来说，o2o模式可以大大的提高消费者的粘性和固定性，为网站带来了流量，从而吸引更多的商家入驻，同时掌握着庞大的消费者资源，可以分析消费者的需求来进行有针对性的宣传策略，有效的宣传不仅能吸引消费者更能吸引商家，为网站带来盈利，同时本地化垂直O2O网站可以提供其他的增值服务，更大程度的完善网站的服务，增加用户的忠诚度。 对于消费者而言，o2o模式极大的方便的消费者，能够快速的找到其所需要的服务，更能货比三家，找最大的折扣，用最少的花费得最大的利益，节约了消费者的时间，有针对的进行消费。还能养成消费的习惯。 对于O2O模式来说，随着系统的良性发展，o2o模式会越来越为消费者熟知，从而对增加用户的粘性带来极大的便利，这个模式也会越走越远。 VIII 2.3O2O模式与餐饮行业的结合 O2o模式已经成为餐饮行业未来发展的必然趋势，谁能早点进行谁就能在未来占领行业的制高点，利用互联网带来的极大的便利，采用o2o模式快速的营销效果吸引消费者，从而在与其他企业的竞争中占得先机。 O2o模式和餐饮相结合已经有了非常成熟的条件，自从o2o模式出现以后，以其便捷的操作模式，快速周到的服务，迅速赢得了消费者的青睐，迅速占领了很大一部分的餐饮市场，消费者的这种习惯正在慢慢养成，所以相结合已经有了必要的条件。随着电子商务的快速发展，o2o模式的创建已经有了灰常成熟的技术支持，特别是移动互联网的快速发展，又为o2o发展带来了新的机遇和挑战。O2o模式发展到现在，已经有了一批先行者带来了成功的经验，如美团，百度糯米等团购网站和大众点评等点评类网站，还有诸如饿了么，淘点点等外卖网站，都说明这种模式已经被消费者所熟知并接受，随着市场的不断完善，这种模式也经过的市场的充分考研，这都充分说明了o2o模式和餐饮相结合是未来的大势所趋，是主流方向。 并且，餐饮和O2O相结合可以带来切实客观的利益，这对无论是商家还是平台乃至消费者来说都是可以达到共赢，所以说O2O模式和餐饮结合真可谓是民心所向。 第三章O2O模式下餐饮行业的运营分析研究 3.1餐饮行业的三种O2O营销运营模式分析 3.1.1团购类O2O营销运营模式研究 团购就是团体购物，指认识或不认识的消费者联合起来，加大与商家的谈判能力，以求得最优价格的一种购物方式。根据薄利多销的原理，商家可以给出低于零售价格的团购折扣和单独购买得不到的优质服务。 IX 团购类近年来迅速发展成为餐饮业的一个重要分支，也成为餐饮O2O的一个重要组成部分，目前团购市场的竞争依然非常激烈，经历过10年的千团大战，当前比较大的比如说百度糯米，美团，拉手网，58同城团购等都是非常有实力的团购网站。下面就以美团网为例来说一下这类模式的营销运营模式。 美团网成立于2010年3月，从成立到现在已经成为消费者最信赖的团购网站，2014年交易额突破460亿元，保持着100%以上的增长率，市场份额占比已经超过60%。 美团网一直奉行美团一次，美一次的宣传口号，始终遵循消费者第一，商家第二，美团第三的原则，一直把诚信放在首位。美团把商家都集中到一个平台，并提供给消费者最大的折扣，这很大程度上吸引了消费者，当这种消费模式成为了一个习惯，那么美团就会有源源不断的客户流量，通过流量能吸引更多的商家入驻，也能做其他的增值业务。 美团的优势在于，做了行业的领先者，美团成功的抓住了消费者的心理，以比市场上极低的价格来吸引消费者，当团购人数未达到之后，消费者还会号召更多的消费者来一起团购，通过这种口碑营销，美团网有了众多的忠实客户。美团对用户的服务做得很用心，包括7天未消费无条件退款，消费不满意美团来买单和过时退，都很大程度上保证了用户的安全消费，二次消费。 美团在自身管理方面非常的高效，采用CRM的管理系统，对销售的考核，对用户数据的精准掌握都可以使美团最大程度的减少成本，对商家来说美团的精准化数据也是一个很大的吸引力。 美团的自身宣传做的很到位，通过社会化社交化的宣传手段，消费者在消费之后可以进行点评并分享，还有美团的微博，广告，时刻把美团的品牌文化广泛传播，已经深入人心。 美团也有着自身的劣势，对于电商互联网大发展的时代，美团在自身的宣传，铺设的渠道上面还需要加强，美团作为一个大型的生活类综合服务网站，对网站的内容，包括移动APP的完善优化方面可以有很大的提高。美团在资金的来源方面和其他团购网站来讲还有很大的劣势，美团主要是靠风头，而糯米有百度，58有58同城作为后台，美团还需要更多的资金来源。未来是移动互联网的时代，对美团来说也是一个很好的机会，美团有着数百万的注册用户，有着庞大的流量，用户资源这都是很大的优势，对未来来说增加盈利模式，更好的增加用户粘度，用创新，诚意来服务客户，美团在未来也会得到更好的发展。 3.1.2本地服务类O2O营销运营模式研究 X 互联网本地生活服务，就是将当地、线下、具有实体店铺的餐饮、生活服务、休闲娱乐等商家服务信息，以一种“网店”的方式呈现给网民。通过本地生活服务的平台，帮助用户看到所在地的商户，给用户提供便捷、全面的商户信息，给线下商户提供免费的推广渠道。 本地服务目前是O2O模式的主流方向，包括百度，腾讯，阿里巴巴等互联网公司巨头都在做O2O，百度有百度地图，腾讯投资大众点评，而马云领衔宣布做“菜鸟”，三大巨头在餐饮这个大市场也都有所涉猎，这也变相的说明了未来电商是O2O的时代，而本地社区服务的O2O更是成为市场细分的重中之中。餐饮行业做本地服务的也出现了很多家公司，下面就以饿了么为例来阐述一下本地服务类餐饮行业的O2O营销运营模式分析。 饿了么创建于09年4月，目前已发展成为中国最大的餐饮O2O平台之一。用户量达到1000万，日均订单超过100万单，市场占有率已经高达60%。 饿了么是一家整合线下餐饮品牌和线上网络资源，通过用户搜索周边餐厅，在线订餐，提供外卖的一个平台，自上线以来，通过不断的发展，已经改变了消费者的消费习惯，更加健康，年轻，快捷的生活方式已经得到广泛传播。 饿了么从上海交大创建到推广到整个中国用了很短的时间，这源于饿了么精准化的市场定位，在校大学生和白领成为了饿了么的主攻方向，它提供了一个快捷，高效的餐饮模式，对于无论是消费者，商家还有饿了么这个平台来说，可以达到共赢的局面。 饿了么的优势在于，它是第一家提出大学生的订餐外送平台，在市场空白的前提下，迅速占领市场，本土化运作，团队都是大学生又都在上海上学，很容易了解到消费者需要什么，可以很有效针对的为商家制定营销策略，吸引更多的商家入驻，这在很大程度上决定了饿了么的快速发展，推广方式高效，前期通过校内学生组织，社团网络进行有效有针对性的宣传，前期积累了良好的口碑，在学校内广泛传播，这对未来走出校园积累了丰富的经验，饿了么率先提出的C2C网上订餐的概念，把商家和消费者紧密的联系在了一起，消费者通过网络订餐快速方便的解决了自己的需要，而商家通过饿了么的后台系统接受消费者的订单，统计消费者的数据，更便于商家进行产品的开发和营销，对于饿了么平台来说，越来越多的订单就意味着越来越多的消费者数据，在这个大数据的时代，拥有资源就拥有了一切，未来可以进行垂直化细分，做更加精细化的业务，也可做其他的增值性业务。 但是饿了么的劣势在于，饿了么是从校园起家，对于大学城内的市场环境和校园之外的市场环境，一线城市二三线城市的市场环境都不尽相同，但饿了么采取的标准化模式在其他地方并一定行得通，目前来说饿了么的盈利模式并不明显，只是收取商家交易额的固定服务费和广告费等其他的增值服务费用，现在仍处在一个烧钱的阶段，饿了么的成本太高，在北京(北大清华)这个饿了么 XI 北京最好的小半径上，饿了么的营收为:18000(商家服务费),9690(人工成本),1080(订单通道成本),36900(每月订单分摊成本),,29670。也就是说，饿了么在一个运营得最好营收最好的小半径上，依然每月要亏损将近3万元。虽然目前饿了么年交易额已过13亿，但是背后的本质是亏损的。饿了么的迅速扩张，也出现了更多的问题，无论是管理上人才的需求上都是很大的漏洞。 未来本地服务类O2O模式的发展还是有着很大的机会的，移动互联网时代的到来，标示着未来消费趋向于方便化，本地化，快捷化。而这种模式可以满足消费者日益增长的对服务的需求。未来O2O模式一定是更加精细化的运作，并不太急于扩张，在一个地方，一个模式上做深入的挖掘，深入的运营，还要对成本，订单有着更为准确的基本测算，对利润的把控更为精准，在管理模式上要更为成熟，精细化，集约化的运营模式，用品牌文化来留住人才，在O2O模式上有着苦行僧的姿态，才能坚持到最后。 3.1.3点评类O2O营销运营模式研究 点评类O2O模式是依托于成熟的本地生活信息平台，通过第三方评论的方式来促进交易，通过看最直观的评分，评论来决定是否进行交易，更大程度上确保了消费者对商家的直观感受。这种O2O模式最早从美国的Zagat网站开始到如今的大众点评网，口碑网等点评类网站，已经从业余的小众评论，到如今更加专业的等级划分，专业性的评论，更加的大众化。下面就从典型的大众点评网来进行分析这种模式的营销运营。 大众点评网于2003年4月成立于上海。大众点评是中国领先的本地生活信息及交易平台，也是全球最早建立的独立第三方消费点评网站。大众点评不仅为用户提供商户信息、消费点评及消费优惠等信息服务，同时亦提供团购、餐厅预订、外卖及电子会员卡等O2O(Online To Offline)交易服务。大众点评是国内最早开发本地生活移动应用的企业，截止到2014年第四季度，大众点评月活跃用户数超过1.9亿，点评数量超过6000万条，收录商户数量超过1200万家，大众点评月综合浏览量(网站及移动设备)超过120亿，其中移动客户端的浏览量超过85% ，移动客户端累计独立用户数超过2亿。从数据中可以直观的看出大众点评已经有了成熟的发展，成为了行业的领导者。大众点评的运营模式最大的特点就是大众参与，主要的信息来源就是大众，这很大程度上降低了成本。 大众点评的优势在于，为消费者提供了独特的消费体验，让消费者对付出的消费进行评论，不管是差评还是好评都对消费者有了一个评价的渠道，对商家来说消费者的评论就更加重要，通过对 XII 消费者的评论分析出消费的偏好，找出各种不足才能进行有效的改进。正是这种独特的模式，吸引了更多的商家入驻，也吸引了更多的消费者来进行消费。随着流量的不断增加，大众点评也向各个服务行业进行扩张，凭借丰富的线上资源和有效的线上线下宣传，已经有了大批的忠实消费者，通过对服务的不断完善，更大程度上增加了用户的粘性。 大众点评的盈利目前主要还是靠佣金，还提供其他的增值服务如无线增值业务和数据库营销业务，商家的广告费用。随着大众数据库的不断扩大，精准化的广告营销也许会成为未来的主要盈利点。 大众点评的劣势在于，点评是相对开放的，网站上很多垃圾评论和无效的信息都会对消费者进行干扰，有的不良商家会刷好评，恶意诋毁竞争对手，而网站并没有对此有行之有效的筛选，这种都会对消费者和商家的利益造成损害。如今餐饮是快节奏的时代，大众点评网以前累计的评论对现在来说已经没有之前那么大的用处，而且这种信息无法得到很好的保护，竞争对手可以轻松的获取，用户的评论信息没有产权的保障。 随着互联网的高速发展，大众点评也有着更大的机会，如何利用之前积累的经验和人气来招揽更多的商家，如何完善网站的建设提供更多的服务，如何适应更加快节奏的消费变化，提供更多的有效评价，随着移动互联的发展，如何更好的利用手机WAP，APP来进行宣传推广，作为一个点评的网站，更大程度上保障点评的权威性才能更多的吸引消费者，确保不会流失。 3.2 餐饮行业O2O运营遇到的问题与风险分析 通过上述三类O2O模式的分析，得出以下几点问题和不足，同时也是存在的风险: 1、O2O模式要维护大量的本地商家，需要大量的线下地推团队，这在多城市扩展时会遇到相当大的管理成本和运营风险。 2、相比实体物品，O2O的商家服务更难实现标准化，也更难维护(如服务质量的评估和退换货)，所以更需要建立完整的客服团队去处理相应的问题，这是O2O运营遇到的难点之一。 3、O2O获取用户的成本较高。O2O的核心不是物流，而是客流。O2O的服务只能产生在本地，需要O2O服务的提供者能在本地找到足够多的消费者，这决定了O2O模式需要更精准的用户。 4、实体物品如果做优惠处理，如果不是恶意情况，商品品质不会打折扣。而如果是服务做优惠处理其服务品质很难不打折扣(这点在团购上尤其明显)，这导致O2O与商家的沟通成本继续加大。 XIII 5、O2O目前最核心的价值是改变了用户获取服务的信息流，也就是媒体价值，O2O服务的商家更关心的是实际推广效果，推广效果是否可以测度这将是本地商家网络效果营销的关键。而这又需要与商家形成闭环，需要商家对消费行为进行验证并返回信息给平台提供商，显然这点非常难。这也是大多数O2O创业者都选择团购和优惠作为切入点的原因。 通过以上五点的分析，餐饮行业O2O营销模式的发展并不是一帆风顺的，其间必然会遇到很多问题和阻碍，下面将对餐饮行业O2O运营提出几点建议。 3.3 餐饮行业O2O运营策略分析与建议 3.3.1 推广策略 在O2O模式之下，餐饮行业要综合线上线下的各自优势，因为网络的覆盖面高且成本低的优势是其他线下推广活动无可比拟的。O2O模式中，不管是本地生活服务类餐饮商家，还是团购类餐饮服务商家，通过网络上的大量廉价的推广宣传，刺激消费者的购买欲望，从而加强品牌效应，进而获得经济收入。 作为一个网络服务平台，美团，饿了么和大众点评网等不同性质的网络餐饮平台，有着不一样的宣传策略。 实力强大，资金雄厚的美团网、大众点评网等知名互联网企业具有良好的口碑与影响力，推广策略上可以采用多种多样的推广方式，从最简单的口口相传到宣传单页、个人日志、新浪微博、网页弹窗、网络广告等形式进行宣传。但是，目前采用建立地方站的形式在国内迅速扩展，更要结合当地现实状况，进行商务拓展，以其良好的知名度与可观的回报率吸引当地商家入驻。适时开展丰富多彩、经济实惠的优惠活动，使用户得到实惠，增加用户对网站的认可度，从而将知名度与影响力转化为现实用户，从而实现网站、商家、用户三赢的结果。 但对于本地生活服务类餐饮服务商而言，他们并没有掌握大量的资金，也不具备强大的影响力，但可采取灵活多变的宣传推广策略，通过丰富的传播途径与自媒体宣传渠道，可以根据新时代下自媒体的推广的特点，建立相应的推广方案。第一，具有平民化个性化的特点，每个平民都拥有一份自己的个性化空间，如新浪微博、QQ空间、微信朋友圈等。第二，自媒体低门槛易操作，无需严格审核，更不需要专业的知识，每个人都是信息的制造者和传播者。使得小商家的宣传具有较大的可能性和适用性。第三，自媒体交互强传播快。可以迅速将信息在人群中传递。从以上三点而言， XIV 像饿了么这一类的订餐平台完全可以采用更接地气的宣传与营销模式，积极地拓展业务渠道，吸引商家入驻，为用户提供便利与实惠，从而达到三方共赢的效果。 3.3.2 支付策略 线上支付为O2O模式的核心，在线支付是通过卖方与买方通过互联网上的电子商务网站进行交易。线上支付是一切电子商务的本质，一切没有在线支付的网络平台都只能发挥宣传的作用，只不过为传统经济做嫁衣。 在餐饮行业的O2O模式中，通过网络订单的方式进行销售，或者通过网络宣传的方式赢得人气，并在互联网上获得凭证亦可进行线下体验，从而进行消费。 例如美团网实行的100%物流掌控，美团网的“物流”方式是，客户付款后将收到一个唯一的美团网序列号码和密码，然后带着序列号码和密码到相应的地方消费，大大可以节省快递的时间与费用，而且令人感觉心里更踏实，更容易接受。 通过网络代金券或者网上支付的方式，使得商家通过清晰的数据考察网站的贡献度，这是目前商家比较容易接受的一种合作方式。 不同规模类型的互联网餐饮服务企业可以灵活的选择与之相适用的支付策略，以更好的服务消费者，为他们提供方便和优惠，从而获得三赢的局面。 第四章 结论与展望 通过以上研究，O2O模式与餐饮行业的结合有很大的发展空间，这种模式在未来电子商务的发展应用上有着很大的前景，虽然目前有着种种问题，O2O模式的发展遇到了瓶颈，但这些问题都会随着电子商务的发展得到解决，未来O2O模式将会更加成熟，也会出现更多的选择，对企业来说要选择适合自己的模式才能发挥最大的优势，对平台服务商来说，未来要不断加强自身建设，保障产品和服务的质量，对消费者来说理性消费，合理消费，也会加速O2O模式的健康发展，对三方而言，只有遵循市场秩序，适应时代发展，才会达到共赢。 XV 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