[晶莹剔透是什么意思]晶莹通透，硬度足够的调酒冰块，在家这么做

[晶莹剔透是什么意思]晶莹通透，硬度足够 的调酒冰块，在家这么做 篇一 : 晶莹通透，硬度足够的调酒冰块，在家这么做 不知道上图这种效果的冰，主是否满意, 硬度足够，可 shake 可 stir，出水量不会太夸张，硬度也令人满意，就是稍微小了点而已。 而且这种冰，在二十多度的室温里搅拌 60 圈后也才出 6 毫升左右的水而已，调制 Martini 的容错性也不错，只要不是要求极 dry 的都可以满足需要。 这个冰是怎么做出来的,其实不用自己冻，非常容易得到。 首先，买一袋超市里的食用冰。里面的冰如果冻成一大坨，如图所示用擀面杖轻轻敲开: 在搅拌杯中加水，然后 stir，洗去面的结霜以及不规则的棱角还有冰碎。这里是水洗完以后的效果: 另外再给一张特写: 这样的冰足以满足 stir 的需要。要是 shaking 的话，控制好 力度、时间也没有什么大问题，绝对足以让酒液充分冷却并且不会出太多的水，碎冰量也能恰到好处。使用前拿到冰箱的上层先放 10 分钟或者在室温放 5 分钟避免温度剧变，这样冰块就不容易裂了。 如果只是想在家做点简单的鸡尾酒的话，看到这里就够了，足以解决问题。 爱折腾的人可以继续往下看: 超市冰有很多问题是没法解决的，这都是由于尺寸问题。小而多、中间带凹陷是超市冰最大的硬伤，经过加工也没法解决。以下情况都是超市冰没法解决的: 1、在使用碳酸饮料的长饮当中，因为形状关系，对气泡的破坏非常严重，跑汽完全控制不了，而在不使用碳酸饮料的长饮当中还是出水太快; 2、在烈酒加冰时，没法达到岩石冰的效果，出水太快; 3、可以 stir 但是难度颇高，因为小而多，接触不紧，stir 时如果过快很容易互相碰撞而产生小碎片影响酒液外观，过慢则出水量多或混合不均匀; 因此面对这些场合时，就只能自己制冰了。毕竟，虽然活好很重要，但能做到器大活好就更赞了。 题主提的这些东西我也用过，家里也有不少: 但是冰块总是不可避免地产生一大片白雾，也就是题主所说的“不晶莹通透”。这个产生的原理有三大部分: 1、最后冻成冰的部分有包覆的空气。在家使用冰箱基本无法避免，除非是自己使用 0 度的水进行制冰，否则总会有受冷不均匀、从而最后结冰的部分混有大量空气问题。具体可以看以下的示意图。最后包覆进去的空气量越少则白雾部分越小。 2、水本身有物理溶解的气体，于是在凝固过程中释出。具体可以发张试验品的图说明: 上图是使用超市买的纯净水直接制作而烧水后制作的，可以看到有很多的小气泡，并且在白雾的外围甚至冰的外层已经大量形成了，提示这种气泡从凝固开始就在不断产生。下图则是用烧开的水制作的，可以看到外围完全没有问题。 还有一个额外的与空气无关的问题就是制冰容器的刚性。在水结冰的过程中体积会膨胀，如果容器密闭且坚硬，很容易在凝固过程中产生挤压，使成品出现明显的裂缝，对最后制出来的冰的尺寸有很大的影响。 因此，理想的做法的确是必须烧水驱赶空气，剩下的步骤就是尽量减少白雾或者使其变得可控了。并且很关键的一点是:你要制作多大块的全透明的冰，就需要准备这体积的 3-6 倍容积的制冰容器，然后通过雕切冰块得到。 以下就发一下我的制冰工具。其实全部都比上面那些淘宝买的 冰模便宜多了。 1、长条形水壶 + 毛巾 这样可以很方便地制作出大条的透明冰块。因为毛巾的保温作用，底部最后凝固并产生白雾，制成后一刀剁掉就可以了。 2、1L 扁平保鲜盒与毛巾 同样是使用毛巾改变最后凝固点的位置，但可以看到效果不太好。制冰条件仍然在摸索中，,]但可以看到冰不容易裂而且冰块边缘的效果还是相当不错的。 3、3L 大保鲜盒 成品因为太大块，一般都是去掉白雾部分并且切成大块再保存的。通过雕切能满足大多数的用途。途中是这次不烧水的试验品，所以效果不是很好。质量最优的冰在上次轰趴已经用光了。 因为 3L 保鲜盒实在是太特么大了，没有很好的方法可以控制白雾形成的位置，试过好几种保温法都不理想，因此到最后都只好控制好水的含气量并且通过雕切去掉白雾、分块保存了。幸而因为体积 够大，成品还算理想。另外体积大的盒子因为总的体积膨胀量大，很容易开裂，因此水要注意不能满过头。 冰做出来了只是毛坯，后面还需要处理才能得到。上图的三叉冰凿用来碎大块冰的效果非常不错，只要下力点找得准，基本指哪断哪。坏处就是很难完全握在掌心，因此在手上开小块冰时并不如单尖冰凿好用。另外，修冰的边角形状的话，用带锯齿的刀是不错的办法。 另外，如果不怕冷而且喝的人不在意，可以洗干净手之后利用体温把冰的棱角撸顺甚至撸出冰球。我的手号称“太阳之手”我会乱说, 雕切完成后还不算完。如果是制作完了不是当次使用，保存时还需要注意避免串味，除非是像我一样整个冰箱除了制冰存酒就啥都不干。 取用冷冻的冰块以后，需要记得先让冰块温度略微上升一点，猛然接触室温的水的话温度变化会过于剧烈而产生裂纹。还有一个解决办法是先加入冷冻的基酒来控制温度。我习惯的方式是冰块拿出来，然后混合原料，因为部分原料经过冷藏的关系混合酒液一般是低温的，而经过一两分钟后冰块也适应了，就可以直接一起加到 shaker 里面避免冰块裂开。 其实吧，一般也就产生点裂纹或者发出啪啪的声音，完全裂掉的情况是很少的。 最后例行晒一下鸡尾酒专用冰箱 你们说为啥没有鸡尾酒成品的照片,没听说过“真男人从不回头看爆炸，好吃货从不手机拍食物”吗, ================ 目前做得还不完美，条件还在不断摸索中。后面要是有进展会随时更新，欢迎随时回来看，也欢迎大家分享制冰心得提供试验思路。 篇二 : 水晶蒸饺的做法尤其是不知道用什么活面，可以让它晶莹剔透 水晶蒸饺的做法 尤其是不知道用什么活面，可以让它晶莹剔透 面皮做法: 1、澄面与淀粉混合均匀，并在锅中将水和盐混合烧开后关火 2、粉倒入沸水锅中，用筷子快速搅拌成雪花片状，盖上锅盖，闷十分钟左右 3、加入色拉油后，将粉揉匀至面团有光泽后，蒙保鲜膜，等二十分钟左右 4、面团搓长条，分成20g左右的小面团，再将面团擀平，即成面皮 馅料做法: 5、笋煮熟切细丝，虾去虾线，用纸巾吸干水份，用刀背剁茸 6、笋丝、虾茸和肉糜加盐和生粉，同方向搅匀至肉上劲 7、加少许白糖、香油、胡椒粉、色拉油混合，放入冰箱冷藏一个小时左右 8、将馅料包入面中，捏成饺子状，包好后入冰箱冷藏十分钟 9、蒸锅内将水烧开，将饺子隔水蒸大概十分钟，取出后刷层油即可 篇三 : 动物宝宝在妈妈肚子里是什么样子呢,各个晶莹剔透~ 看动物宝宝再妈妈肚子里是什么样子的。 1.狮子。 2.企鹅 3.鲨鱼 4.海豚。 5.大象。 6.蛇。 7.狗。 8.小象。 9.老虎 10.马