臭鳜鱼的滋味

臭鳜鱼的滋味 饰品店装修图 妈妈买回一条鳜鱼，她想做一道家乡菜――臭鳜鱼～ “一点也不臭嘛。”我使劲闻了闻鱼。 “要腌好几天才会发臭呢。”妈妈把鱼剖开洗净，放到一个小木桶里。 “有多臭啊,像臭豆腐一样臭吗,”我很好奇。 “还不止呢～”妈妈说。 妈妈往鱼身上抹了盐，又撒上花椒和姜末，然后找来重重的石块压上去。 木桶被黑色塑料袋封得严严实实，放在厨房阴凉的角落里。一天一天过去了„„一直到第五天，妈妈才揭开了塑料袋。 我差点被臭晕过去:“这么臭～能吃吗,” 妈妈凑近鱼，又是看又是闻，像在欣赏一件了不起的作品。最后，她很满意地说:“臭鳜鱼，就是要臭臭的才好吃呢～今天可以做给你吃。” 妈妈把鱼用水冲干净，可是不管怎么冲，都很臭～“我绝对绝对不吃～”我拧着鼻子说。 妈妈告诉我，她小时候住在大山里，山路又险又长，进山要走很久很久„„ 很多新鲜的食物，像鱼啊虾啊，运到家里都变质了，还怎么吃啊, 为了能吃到好吃的鳜鱼，人们出发时先在木桶底撒上盐，然后放进鱼，再洒点淡盐水进去。最后用石头压压紧。 鲜鳜鱼闷上五六天，到家时，就会发出微微的臭味，成了臭鳜鱼。 没想到这样的鱼配上调料烧好后，味道既特别又好吃。 “你外婆最会做臭鳜鱼了～”妈妈自豪地说。 我学妈妈的样子，用小勺刮掉生姜皮，剥好白嫩的蒜瓣，把葱洗得水灵灵的。 妈妈又准备了糖、鸡精和辣酱。现在，盘子里的臭鳜鱼还是蛮好看的。不过，它会很好吃吗,我不相信～ 油锅“?啦”叫的时候，妈妈把鱼放进了锅里，混着一点姜蒜的香气，鱼的气味有点不一样了。 可还是臭～ “啪～”妈妈熟练地给鱼翻了个身，然后把煎好的鱼盛进盘子里，洗了锅，重新倒进油，开始煮酱料。 妈妈开了大火，又把鱼放进热热的酱料里烧了一会儿„„ 然后，灶火又转小了。“咕嘟咕嘟„„”厨房里开始飘满臭臭的气味。 我忍不住问:“妈妈，现在好了吧,” “快了快了”妈妈说。 “现在呢,好了吗,”过了一会儿，我又问。 “出锅～”妈妈高兴地掀开锅盖 我赶紧逃开还是很臭啊～ 不过，青翠的葱花撒在酱红色的鱼身上，看上去很不错哦～ 妈妈用筷子夹了一点尝了尝，眉梢一下子挑了起来: “和你外婆做的味道一样呢～来来，快来尝一口～” “不要～”我紧紧闭住嘴。第一次吃这种怪东西，真叫人担心。妈妈喂给我:“来，不吃可别后悔哦～”好吧，我可不想后悔，就轻轻抿了一小口„„ 呀，又滑又嫩，还有一点辣――真的很好吃～我忍不住又咬了一口„„ 妈妈就坐在一边看我吃。 她的眼睛里好像有东西在一闪一闪的――也许，她想起了外公外婆吧， “妈妈，你也吃～”我夹了好大一块喂给妈妈。我想，以前外公外婆就是这样做的吧。 (特别鸣谢南京同庆楼水佐岗店杨意先生和昔洋先生的倾情指导～)