我要学料理

我要学料理 我要学料理 材料鸡脯肉火腿胡萝卜各类蔬菜。 调料盐料酒胡椒粉香油生抽甜味沙拉酱。 做法做菜就是这样一件随心随性的事情 1.胡萝卜洗净后去皮切末火腿切末。 2.将鸡脯肉洗净剁成泥状放入容器内加入盐料酒生抽香油胡椒粉胡萝卜末火腿末搅拌均匀放在一边腌渍一会备用。 3.取一小块搅拌好的鸡肉茸做成自己喜欢的形状然后直接在表面裹一层面包糠就这样依次做好所有的鸡肉。也可以先裹上一层蛋液然后再裹面包糠。 4.将处理好的鸡块放入平底锅中用炒菜量的油小火略煎就可以了非常好熟一变色基本上就可以了。 5.再准备一些时令、或者自己喜欢的蔬菜跟鸡块一起装盘吃的时候蘸甜味沙拉酱一同食用。胡萝卜可以提前焯一下再吃焯的时候水里放些盐和食用油 鸡块中多了火腿和蔬菜蘸食甜味沙拉酱口味非常的好也可以用鸡腿肉制作只是用鸡腿肉就不适合剁成茸状了。 日式照烧鸡饭????? 材料鸡腿西兰花胡萝卜。 调料料酒五香粉盐生抽蜂蜜。 做法 1.鸡腿去骨用刀拍打几下然后用叉子在鸡皮上叉匀这样做是为了防止皮缩依次处理好所有的鸡腿放入容器加料酒盐五香粉腌渍。 2.照烧酱汁的调制料酒2大匙蜂蜜1大匙生抽2大匙或者酱油2大匙料酒2大匙白糖1大匙水1大匙。 3.西兰花洗净掰成小朵水中放入几滴食用油和少许盐放入西兰花焯一下取出立即过凉控去水分后加入盐香油搅拌均匀。 4.平底锅倒入少许油烧热后放入腌渍好的鸡腿鸡皮朝下放入煎的时候用铲子不断的在肉身上压待鸡皮煎至金黄翻面用同样的方法煎另一面待两面金黄后浇入照烧酱汁用小火收汁中间要不停的搅动以免烧糊汁不必全部收干留一点浇到米饭上会更好吃。将烧好后的肉取出静置一会切块。 5.取来容器盛入米饭再取一点烧鸡肉的汁浇到米饭上摆上几块鸡肉和蔬菜就可以吃了。 韩国紫菜包饭?????? 材料 寿司米.....2杯 约可制作45卷寿司 昆布乾海带.....10公分小段 用乾净湿布擦拭过 芝麻油香油.....1大匙盐.....少许寿司海苔腌黄瓜蟹肉棒火腿芝麻叶.....可用生菜或是紫苏叶替代另一个是我把鱼板?甜不辣之类的切成条状用少许酱油、米酒、味霖、糖煮软之后再勾浓芡收汁 ※ 寿司的卷料可自由变化比如烫过挤去水份的菠菜、烫过的红萝卜、厚一点的煎蛋皮、罐头鲔鱼 ※ 关於米.... 大陆东北、日本、韩国 的米本身就比较Q具有黏性非常适合做寿司在台湾的朋友 要用一般白米也是行的啦...煮的时候水不要多过多先泡1520分钟再煮 当然 能用寿司专用米更好 做法 米洗净加入等量的水放入昆布泡约15分钟放入电锅按下开关烹煮开关跳起后再闷10分钟取出用饭芍由下往上翻动使其散热并蓬松然后加入芝麻油香油、少许盐用饭芍由下往上翻动拌匀不可压拌喔 所有卷料切成条状......韩国都有现成的卷料可买...而且长度刚好是海苔的宽度 寿司竹帘外套一层塑胶袋保鲜膜亦可 可防止污损竹帘卷好把塑胶袋丢掉即可...简单省事... 把米饭预先分成45等份然后 将一等份的米饭平均铺在海苔上再排入卷料铺米饭时....手沾点水 米饭就不黏手了 卷起来....於表面刷上少许芝麻油再用刀切片即可我都是直接在寿司竹帘外套的塑胶袋上抹少许芝麻油再开始放上海苔、铺米饭、配料这样卷好的寿司表面就有油啦小诀窍来罗...... 切寿司的时候刀先磨利...然后 抹白醋在刀上白醋有防黏的作用喔....大家试试吧..... 大酱豆腐汤????? 原料牛肉 100克 土豆 一个 西葫芦 半个 红绿辣椒 各半个 豆腐 一小块 香菇 3朵 葱 一节 调味料 韩国大酱 2勺 鸡精 熟芝麻 辣椒粉 适量 做法1 牛肉切丝土豆切小块辣椒切片西葫芦削皮切片豆腐切成厚片香菇泡发后去掉根也切片葱斜切段 2 大酱加适量的水烧开加牛肉丝土豆豆腐香菇煮一会加西葫芦辣椒片葱段汤再次烧开后加鸡精芝麻辣椒粉 要注意哦加酱多少要和加水成比例不然会咸哦怕辣的少加辣椒粉 茄汁煎猪排???? 【原料】 主 料里脊肉2片每片50克左右、鸡蛋1个、面粉3大匙、面包粉半杯 配料圆生菜1颗西红柿1个如果有小西红柿更好黄瓜1根。 腌料盐1/4c茶匙、酒1大匙、酱油1大匙、糖1/4茶匙淀粉1大匙白胡椒粉少许。 酱汁料番茄沙司1大匙辣椒仔酱1/4茶匙盐1/4c茶匙、糖1茶匙水淀粉1大匙。 【作法】 1.里脊肉片用刀背拍松拌入调味料腌10分钟。 2.鸡蛋在碗内打散面粉和面包粉分别平铺在干净的盘中。 3.将腌过的猪排先沾一层干面粉再拖一层蛋汁再粘一层面包粉后放入煎锅中两面煎至酥黄时捞出。 4.用厨房纸吸掉浮油切条。 5.盘中提前摆好生菜丝、西红柿片、黄瓜片将切好的猪排摆在生菜上。 6.将酱汁料混合放入锅中烧开浇在猪排上即可。 小提示 1、里脊肉最好是新鲜的不是冰冻的新鲜这个菜就成功了一半。 2、买的里脊肉切的时候要沿横切面切也就是说垂直着纹理切这样肉片非常松散煎出来口干会很嫩。另外刀背拍松的过程不可以省略哦。 3、买来的里脊可能不是很大可以切斜面或者也可以切成小片多炸几片摆在盘中。 4、如果偷懒可以不调酱汁直接用番茄沙司浇在上面也可以了味道差不多。 韩国泡菜锅????? 材料五花肉泡菜豆腐洋葱蔬菜的选择可根据自己的喜好及家里的材料而定。 调料蒜末姜片葱花盐糖香油。 做法 1.先准备材料吧五花肉切片洋葱切丝豆腐切片蒜压成泥姜切片葱斜刀切小段泡菜如果是整棵的也需要切一下。 2.做法非常省事材料准备好就可以下锅煮了选择一个深点的锅先倒入一点油烧热后下入蒜末、姜片、葱花炒香然后下入洋葱丝继续炒香这时放入五花肉炒至变色后放入泡菜翻炒几下后倒入清水如果有高汤的话最好了为了方便我们倒入清水即可烧开后转小火炖制10-15分钟然后放入豆腐片煮至豆腐成熟即可最后放些盐香油少许白糖增加味道即可豆腐下入锅中后搅动的时候要小心以免豆腐碎掉。 需要准备的材料有 中等土豆......2个洋葱......小半个 肉末......100克左右 鸡蛋......一个 面粉......适量 面包粉......适量 盐、黑胡椒粉......各适量 做法 1.土豆洗净去皮放入蒸锅隔水蒸熟为了更快的蒸熟我把土豆切成了厚片把土豆片或土豆直接放在蒸屉上蒸至土豆熟透。 2.将蒸好的土豆取出放凉放置室内风干约2小时再捣成泥之所以要这样做是因为土豆蒸软后还饱含水分先让它自然风干两小时等水分少一些了再做可乐饼就更易成功也更好吃但其实风干后的土豆并不太容易压成泥所以这点你可以随意不风干直接捣成泥也是没有问的。 3.将洋葱切碎。 4.炒锅倒入少许油烧热后下入洋葱碎炒香炒软后倒入肉末继续翻炒肉末变色后加入少许的盐再加入一些黑胡椒粉调味拌匀后即可关火。 5.将炒好的洋葱肉末倒入土豆泥中拌匀馅料与土豆泥的比例可以为11。 6.将混合好的土豆泥分成若干份用手搓成自己想要的形状圆柱也好圆球也好圆饼也好然后再依次裹上面粉、蛋液、面包糠这样我们的可乐饼半成品就做好了。 7.最后只需炸或煎成金黄色就可以了。土豆泥和里面的料都是熟的了也不需要炸太久只需将外皮炸至酥脆就可以了这样才会很好吃炸的时候注意火候可以勤观察勤翻动做的次数多了我们肯定会有进步的我觉得食物是既可以好吃又可以好看的 我想食物要想有好的外表对烹饪的要求也会更高相信每个人都可以做出内外兼备的美食 生菜虾松????? 材料鲜虾或者虾仁生菜长生菜、团生菜都可以荸荠油条。 调料料酒淀粉盐葱花姜末。 做法 1.先将虾去头、尾、皮、泥肠清理干净红椒洗净切小丁葱姜切末荸荠洗净后去皮也切成小丁油条切丁油条也可以炸酥后切碎。 2.将清理好的虾切成小丁放碗中加淀粉盐腌约20分钟还可以加入一个蛋清。3.锅置火上倒入适量油烧热先下入油条丁略滚然后取出主要是为了使它更加酥脆如果觉得不喜欢可以省去这步。 4.锅内留底油烧热后加入葱花姜末炒香后放入荸荠虾仁丁加料酒盐炒熟然后就可以 关火了最后放入油条丁和红椒丁拌匀就可以了。吃的时候可用生菜包裹起来一起食用。 DIY秘制泡菜???辣白菜?????? 1、2000g左右的白菜切成4瓣用海盐腌10个小时攥干水分 2、准备1个梨子、1个苹果、半个白萝卜、1块姜、1头蒜这些材料刨成丝加入1大勺鱼露、2勺白糖、2勺辣椒粉、100g辣椒酱调匀3、把酱料一层层铺进白菜里 4、卷紧放入密闭的容器里冷藏40个小时后就可以了。 揭开奶酪神秘的面纱---自制美味鲜奶酪??????? 1、把2000g全脂纯牛奶微波加热到30度 2、加入120g浓缩柠檬汁保持这样的温度8个小时 3、用勺子挑一下分解成半清澈的乳清和凝状物就可以了加10g盐轻拌匀 4、用干净的沸水煮过的纱布过滤并压紧压实、冷藏储藏8个小时 5、去掉边角就有一枚高高胖胖新鲜的圆饼basic cheese奶酪咯 鲜虾PIZZA????? 1、准备材料 2、发好的面团按在烤盘里边缘厚一点表面涂番茄酱撒一些黑胡椒粉 3、铺洋葱跟甜椒 4、铺腊肠、芝士、虾仁 5、预热烤箱烤盘放进中下层180度烤25分钟芝士融化成金黄就可以咯 三文鱼沙拉?????? 1、所需材料熏三文鱼150克、小茴香几棵、青瓜100克、西红柿2个、乳酪50克、绿芥酱5克、橄榄油5克、盐2克、柠檬半个 2、三文、西红柿、青瓜分别切片与乳酪、绿芥酱、橄榄油、盐拌匀 3、最后淋上现挤的柠檬汁就可以了。 1、准备原料纯牛奶600g奶油100g浓缩柠檬汁40g盐4g 热水煮过的白纱布 2、牛奶和奶油混合均匀放入微波炉高火5分钟其间可以停下搅拌一次 3、感觉烫手但没沸腾就可以了倒入40g浓缩柠檬汁搅拌 4、出现絮状沉淀后加入4g盐拌匀倒入白纱布过滤 5、扎紧纱布的四角挂在阴凉处慢慢沥干水分大概需要半个小时 6、最后攥干多余水分就做成了新鲜的乳酪 7、抹在面包上、搭配酥式点心非常好吃 ?泉水金枪鱼罐头倒出水洋葱切碎备用。 ?锅里放入水滴几滴橄榄油放一点盐做开水后放入意面按包装说明时间煮熟。然后沥干水分拌入少量橄榄油防粘也可以过凉水但是个人认为拌油的口感好。 ?平底锅加热融化黄油。 ?放入洋葱炒香。 ?放入金枪鱼翻炒下倒入蒜蓉辣酱。 ?倒入番茄沙司。 ?倒入白胡椒粉。 ?倒入干香草碎大超市调料柜台或进口食品柜台有再根据口味加盐调味。 ?最后放入煮好的面条翻炒即可。 ?吃的时候撒上干酪粉更香 1材料2人份冷面300克、番茄3个、黄瓜2根、咸鸭蛋2个、培根4条酱牛肉也可以、4勺苹果醋、2勺白糖、1茶匙鸡精、2勺生抽、半茶 匙盐、凉白开适量。 2在凉白开水中放入冰块然后加入苹果醋、白糖、鸡精、生抽、盐、番茄片姜片、黄瓜条、香葱段上进冰箱冷藏室备用。 3、接下来把干冷面用清水浸泡2小时并用手揉搓使其完全散开一定要泡过才可以煮的不然面条会象皮筋一样特别难煮透。 4、把水烧开加入冷面不时用筷子搅拌防止粘结煮1分钟左右待其变软无硬心时就可以捞出了。5、把煮好的冷面捞出后立即放入已经备好的冰水中并连续冲34次沥干水分后放入碗内。 6、倒入冷藏好的酸甜可口的冷面汁最后按自己的口味加上蔬菜、肉、泡菜一碗超级棒的自制冷面就做好了。真正的弹牙爽口、冰爽到心。 材料 牛肉.....500g 蕨菜.....适量绿豆芽.....适量大葱.....适量牛肉粉.....适量 类似高汤块这部份是我自己添加的 调味料辣椒油.....2大匙 不敢吃太辣...可不放 韩国辣椒粉.....2大匙酱油.....2大匙芝麻油.....1小匙蒜泥.....1大匙姜泥.....1/2小匙黑胡椒粉.....少许 熬煮牛肉用料 洋葱.....1/4个蒜头.....2瓣姜.....23片颗粒黑胡椒.....1/2小匙大葱.....1小段清水.....2000ml ※熬煮牛肉的用料可以替换成只放1/3根的白萝卜 与颗粒黑胡椒 冬天的白萝卜非常清甜拿来熬汤很棒喔 做法 1.将彩椒洋葱番茄口蘑分别洗净彩椒切小丁洋葱切碎番茄汆烫去外皮切成小丁口蘑切片大蒜切末备用。 2.炒锅倒入适量油烧热后依次放入洋葱碎、大蒜末、彩椒丁、西红柿丁、盐、番茄酱依个人口 味而定、意大利香料、月桂叶炒匀后关火。如果后两种调料没有就改放黑胡椒粉和白糖。 3.将炒好的红酱稍加冷却然后搅拌机中打碎然后再倒回到锅中煮滚后红酱就做好了将它倒入容器内一会使用。 4.红酱做好后就可以做肉圆了将牛肉馅放入容器内加入花椒粉鸡蛋葱末姜末盐香油酱油腌渍半个小时左右然后做成大小一致的肉圆再放入滚水中煮熟就可以了。也可以放入烤箱烤熟或者放入油锅炸熟都可以。 5.下面煮意面锅中注入适量清水烧开后放入少许盐和橄榄油再放入意大利面煮上7、8分钟至面条七八成熟就可以捞出了捞出后立即过凉然后放到一边备用。也可以滴几滴橄榄油拌匀后备用。 6.红酱、肉圆、意大利面都准备好了最后只需将它们混合到一起就可以了。先在锅中炒香肉末再放入口蘑片拌炒几下后倒入红酱再放入肉圆使肉圆均匀的裹上红酱最后倒入意大利面拌匀后就可以出锅了。最后再撒上些奶酪粉味道更好。 放入红酱中的肉馅可以替换成培根或是各种海鲜 奶油南瓜汤????? 1、做法两个南瓜一个包保鲜膜一个不包放入微波炉高火15分钟 2、不包保鲜膜的去掉皮跟瓜瓤得到300g左右的熟南瓜肉加入50g鲜奶油、100g牛奶、2g盐、2g白胡椒粉一起放入食物料理机搅打1分钟就得到奶油南瓜浓汤 3、另一个包保鲜膜的南瓜切开去瓤倒入做好的奶油南瓜浓汤就完成咯南瓜可延缓肠道对糖和脂肪的吸收而且还含有丰富的蛋白质、氨基酸、胡萝卜素和磷、钾、钙、锌等微量元素是非常不错的健康蔬菜呢。 1. 将火鸡洗净包在腌料中盐1-2把胡椒粉白糖黄酒焗鸡粉 放在冰箱冷藏室贮藏2472小时 2. 烤之前烧一大壶滚烫的开水 烫腌火鸡 所有的外皮部分全要烫到使起皮肤拉紧。把用腊肉、木耳、黄花、胡萝卜、蒜末炒香的米饭添到火鸡肚子里缝合好 3、给火鸡全身内外搽上盐、焗鸡粉和生抽 尤其是胸部和大腿要好好按摸 翅膀和腿分别用锡纸包好固定 4、放入预热200度的烤箱火鸡包两层锡纸先烤1个小时降温到170度再烤3个小时 5、取出蜕去锡纸刷蜂蜜、老抽、黄油、焗鸡粉、橄榄油混合的调料进烤箱170度烤15分钟再取出再刷调料重复这个过程34次烤出满意的金黄色就可以了。 5、吃的时候片好肉片特别推荐沾上用甜面酱、麻油、花生酱、泰式甜辣酱、车厘子酱混合的酱汁一起吃口感真是超棒。 美味石锅拌饭????? 1、准备自己喜欢的各种青菜做成泡菜或烹制熟 2、米饭提前泡一会滴几滴香油放蒸锅蒸熟 3、只煎鸡蛋的一面使蛋黄完整而表面凝结脱离蛋清而不破裂 4、把蔬菜、泡菜、肉丝和蛋黄铺在蒸好的石锅米饭准备一小碗淡汤或大酱汤当你觉得饭干时可以一起拌入 5、搅拌之后才知道原来味道的确很清新很自然很值得尝试。 奶油菠菜义大利面?????? 材料 义大利面.....3人份菠菜.....1把 买的时候一把捆著的份量 洋葱.....1/3个火腿.....适量牛奶.....1杯 250ml 奶油浓汤料理包.....1包 浓汤料理罐头亦可 温水.....适量 先用1杯的水量调料理包之后再边煮边加水以调整酱汁浓度 盐.....适量 正常来说是浓汤料理包的咸度已经足够...看情况加以调整吧 起司粉.....适量 ※一包浓汤料理包 与一捆菠菜约可做34人份如果只想做2人份 则料理包可减去1/3包的量菠菜就用半把或2/3把 菠菜用多点无妨.... 意酱通心粉????? 1、准备原料通心粉、蒜、葱、洋葱、里脊肉、番茄、番茄酱、黑胡椒 2、热锅热油炒香蒜末、香葱、洋葱 3、加里脊翻炒2分钟 4、加番茄丁、番茄酱中火炒5分钟 5、多加些黑胡椒根据个人口味调味小火熬10分钟可口的意酱就熬成了 6、热水加一小勺盐下通心粉大火煮15分钟捞出淋上意酱 味道真不错呀 一品土豆泥 材料新土豆200克瘦肉丁20克黄瓜丁15克胡萝卜丁15克玉米粒15克。 调料盐5克高汤200克水淀粉10克味精老抽各少许。 做法 1.土豆洗净去皮切大块放入蒸锅蒸约15分钟后取出捣成土豆泥加入盐味精拌匀。 蒸土豆时最好将土豆直接放在蒸屉上或用带孔的蒸盘以免存有水分影响口感。 2.用模具和保鲜膜将土豆泥压成自己想要的形状没有模具可用小碗代替。 3.锅内放油烧热放入肉丁炒香再放入各种丁料炒熟添高汤烧开后加盐味精老抽调味最后用水淀粉勾薄芡浇在土豆泥上即可。 千岛意面????? 原料意面最好是螺旋状、贝壳状、短管状的 调料普通沙拉酱、酸黄瓜、蛋黄、番茄沙司、橄榄油或者沙拉油 选择性调料柠檬汁、法香、奶酪粉、白兰地 ?水里放一小勺油一点点盐煮开。开锅后放入面根据说明的时间煮熟面条总之不夹生就可以。 ?煮熟后捞出过凉水沥干再用一点橄榄油搅拌下面条防止粘连。 ?一只蛋黄压碎手指大小的两条酸黄瓜切小粒少许洋葱切碎如果有法香也切碎我用的是干香草碎。把这些东西拌入普通的蛋黄酱中然后兑入一点番茄沙司再挤入几滴柠檬汁如果有奶酪粉也撒些哈。喜欢酒味的再滴一点点白兰地。 ?把调好的酱汁拌入面条中即好。 起司鸡胸 材料 鸡胸肉......2片 艾曼特尔起司Emmental Cheese......2片 三明治火腿......1片 低筋面粉......1大匙 鸡蛋......1个 面包粉......100克 无盐奶油......2大匙 水煮西兰花......2朵 美式奶油玉米......2大匙后附美式奶油玉米的做法 调料 盐......1/4小匙 白胡椒粉......少许 做法 1.鸡胸肉洗净每片由中心往两侧片开成大片状在片开的一面上撒些盐和胡椒粉为了使鸡胸肉薄一点片好后可将鸡胸肉拍松使其体积变大肉质变薄 2.起司和火腿每片对切成2小片 3.鸡蛋打散与面粉面包粉分别装在三个小盘中备用。 4.在片开的鸡胸肉中间先放上一小片起司再摆上一小片火腿最后再放上一小片起司然后包好撒上盐白胡椒粉再依次均匀的沾裹上面粉、蛋液、面包粉。 5.烧热平底锅加入2大匙橄榄油后放入无盐奶油待奶油熔化后放入鸡胸肉用半煎炸的方式将鸡胸肉两面煎炸成金黄色后取出用吸油纸将多余油脂吸干后切块装盘附上西兰花及美式奶油玉米即可。 小提示 这道菜还可搭配柠檬增添风味的同时还能解油腻。 鸡胸肉可换成猪排要选里脊肉片开后再拍松口感较好。 煎炸时别忘了放无盐奶油这步很重要哦奶油能为你的起司鸡胸增添不少香气。 艾曼特尔起司Emmental Cheese也可用一般起司代替。 圣诞心情-烤排骨、奶油蘑菇浓汤????? 烤排骨 材料排骨配菜随意选择。调料酱油、料酒、白砂糖、盐、黑胡椒粉、五香粉、蜂蜜蜂蜜可用烤肉酱代替。 做法 1.排骨洗净并剁开将酱油、料酒、白砂糖、盐、黑胡椒粉、五香粉、如果用烧烤酱的话这时也加入烧烤酱一起拌成调味汁并将调味汁均匀的刷在排骨上腌制入味腌制的时间最好是一个晚上或者几个小时也可以实在没时间一个小时也可以了。 2.烤盘上铺锡纸将腌制好的排骨整齐的码放在锡纸上然后用锡纸包裹住烤箱预热到250度如果你的烤箱温度偏高预热到200度就可以了放入排骨烤20分钟然后取出打开锡纸在每块排骨上刷一层蜂蜜如果你用烧烤酱的话那就刷一层烧烤酱再次放入烤箱烤10分钟就可以了最后的10分钟不用包裹锡纸。奶油蘑菇浓汤材料口蘑牛奶黄油面包片火腿面粉橄榄油。调料盐鸡粉。 做法 1.用少许橄榄油炒制面粉然后取出如果面粉有颗粒可用擀面杖压一下然后加入适量清水调成面糊状。 2.口蘑切薄片面包片切小丁火腿切末。 3.在锅中加入黄油、牛奶同煮一定要小火然后加入火腿末和口蘑片、还有面糊小火煮开即可。 4.最后放入搅拌机打匀再倒回锅中可以加适量盐和鸡粉调味最后撒上切好的面包丁就可以了。 鲜嫩多汁的肋眼牛排????? 1、准备原料肋眼牛排一块400克左右黑胡椒粒小半勺、黄油20克、盐2克 2、牛排放在保鲜袋里捶打断筋这样肉会更细嫩烤的时候不.