[整理]泡姜的做法

[整理]泡姜的做法 泡姜的做法 材料:鲜姜若干、凉白开1000毫升、盐40克、高度白酒50毫升。 做法: 1.将能够密封的容器清洗干净，一定要保证没有油星。 2.倒进凉白开和盐，充分化开。 3.姜去皮洗净，晾干表面的水分，放进盐水里。 4.再加蒜瓣、红尖椒、白酒，然后把容器密封好，一周后即可捞出食用。 支招: ?泡姜只可用嫩姜，不可用老姜。去掉皮可以更好地帮助姜入味，如果想效果更好，可以在姜上切出几个刀口。 ?油污是泡菜的大敌，除了容器，包括以后你夹取时用的筷子等工具，都要保证没有星点油污，否则会导致整缸泡菜生花变质。 ?高度白酒不但可以让泡出的姜味道更好，还可以降低泡菜水发生变质的可能。北京地区用二锅头就可。 ?密封是个很关键的细节，如果用的是泡菜坛子，一定记得坛口的水槽中要永远有水，若是用旋口的瓶子，最好在盖子里垫上一块比盖子大的 保鲜膜，这块保鲜膜不但可以加强盖子的密封性，还可以防止盖子 内面被腐蚀生锈。 ?泡姜的酸味是自然发酵产生的，所以除非你很着急吃，否则不要加白醋之类，那样做出来的味道，远没有直接发酵出的好吃。其他泡菜亦如此。 另一种做法 我比较喜欢 A。 250g 嫩姜 B。 340g 白醋 100g 白糖 10g 盐 将 A 刮皮，切片， 越薄越好， 倒入开水， 浸 2 分钟， 滗去水。放入干净瓶子里。 将 B 放在一个非铝锅里， 加热，直到糖，盐溶化。 倒入姜瓶里，让姜全被醋盖满，盖上盖子，凉后放进冰箱，过24小时便成。 在这里简单介绍一下四川泡菜的制作: 工具:陶做的专门的泡菜坛子，外面没上釉的叫瓦坛，上釉的就比较好看一些。坛口突起，坛口周围有一圈凹形托盘(即水槽，可盛水)，扣上扣碗可以密封的坛子，它可以使泡菜在缺氧的情况下加速发酵，产生大量乳酸。做泡菜时要在旁边托盘内装满水密封坛子，可防止空气进入。如没有泡菜坛，也可用别的容器代替，但要求容器口大而密封严密，不能透气。小时候跟妈妈一起去买泡菜坛子，她总会仔细看坛子外面有没有砂眼和裂纹，这关系到做泡菜的时候会不会坏。现在流行一种玻璃坛子，这种坛子比较好看，从外面可以看到里面各种颜色的菜。这也作为餐厅里攫取顾客眼球的一种手段。 四川泡菜通常分两种。种类不同，用途不同，做法也大不相同。 一种是跳水泡菜，跳水泡菜的来由是因为这菜泡在坛子里很快就取出来吃了。可以作为一个专门的菜。通常现在川菜馆里的什锦泡菜和饭前桌子上的小菜都是这类。 材料:通常用瓜类的蔬菜或者质地坚硬的根、茎、叶、果等，切成长条。荤菜里通常是猪耳朵，凤爪及猪杂。 作法:将清水烧开，加食盐(每1公斤水约50--60克盐)，待盐完全溶解后，放人适量配料，倒人泡菜坛中(以卤水淹到坛子的3,5为宜)。待卤水完全冷却后，再放入菜块。取食泡菜要使用专筷，切不可带油，避免油与生水进入坛中，否则会生花(水表面会生白色霉菌)。坛口水槽要保持清洁，并经常换水注满。 吃法:莴笋，萝卜之类的蔬菜只需要泡八个小时至十二个小时，这样泡出来的蔬菜脆生生的，带点适量的咸味，很是爽口。如果喜欢吃辣的，可以浇上点辣椒油，拌上少许味精，是难得的美味。 另一种是做佐料用的。川菜里有很多有名的菜式都是用这种泡菜做的，这种泡菜如果想做专门的菜，那可以比跳水咸菜多泡制几天，差不多一周至十天即可，比跳水咸菜通常多一点酸味;另外一种就是长期泡在坛子里，只在做菜的时候捞起来做为佐料。 材料:辣椒，青菜，白萝卜，豇豆，姜。 做法: 1.将要泡的菜洗净风干。 2.将清水烧开，放入适量盐(每1公斤水约80克盐)放在旁边备用。 3.起坛水:用以前的泡菜坛子里的“母水”，或者可以向家里已有泡菜坛子的朋友要一些，放在新鲜坛水里，会有更好的味道，里面有大量的乳酸菌。如果找不到就只好自己重新制作了。将已经冷却的清水倒入母水之中。 4.加入佐料，花椒，茴香，白酒，坛水就制成了。 5.将准备好的蔬菜入坛腌制。菜要装满，尽量少留空隙，以液面靠近坛口，盐水淹没蔬菜为宜。在坛口周围水槽中注入凉开水，扣上扣碗，放在阴凉处。 6.泡菜放的地方注意阴凉，注意保持坛口始终有水以保证坛中不进空气和细菌。如发现坛中有生花的现象，加入少许白酒即可。 吃法: 1.川菜里但凡带腥味的菜都会用泡辣椒，泡姜做佐料，泡菜不正宗，川菜肯定不正宗。 2.泡萝卜:选用小萝卜，泡制之后发酴，可以用三。四个酸萝卜炖鸭子，非常美味。 3.泡酸菜:做鱼的时候通常都要加入酸菜，酸菜鱼也可以有辣和不辣的做法，视其口味 定。酸菜还可以做酸菜粉丝汤，或者就用酸菜洗净之后，切成丝，拌入红油辣椒，少许味精，也是极美味的中式早餐伴菜。 4.泡豇豆:炒肉末是一个常见但又好吃的佐餐菜式。 备注:做好的泡菜如食用时不适口味，还可以作些调整:不脆可以加点酒;太酸可以加些盐;发霉变味，则是坛中热气太高，或取用工具不洁所引起，此时应将霉点去掉，加入食盐和少量白酒，移放阴凉处，每天敞口10分钟左右，约3,5天霉味自然消失。如发现泡菜软烂发臭，说明泡菜已变质，不能食用，菜卤也不能再用。 经验: 1 初做卤水时要加些红糖和四川大红袍花椒和盐水一起煮.红糖即可起消毒又可产酸.花椒可起麻香的味道. 2 第一次泡时最好要泡些心里美萝卜,因为它可以泡出漂亮的红颜色,再泡点芹菜(芹菜可以产生特殊的香味)红绿非常好看! 奇”一般泛指经过天然形成的，大自然雕琢、洗炼奇,异也，有别于一般者为“ 的，石形独特，石色鲜艳，石质细腻，纹理图案优美，具有一定观赏性以及收藏价值、经济价值极高的石品，都可称为奇石,“奇”是指石品上的造型及图案奇特。石头是以观赏的人多而称“奇”，正因为石“奇”而观赏的人才多，俗话说自然就是美，来自山川、河流的石头，绝对是自然的，奇石奇就奇在大自然赐给她的奇特造型和美丽图案，奇石没有丝毫的人为造作，石小天地大，它潜藏着取之不尽，用之不竭的自然美景。人们之所以爱石，就是爱她那天然的神韵，爱她那不卑不亢的性格。 奇石是以自然美为特征的，石玩艺术的审美观，是通过人们观感而产生的，是审美主体与客体之间的共同感应，奇石不仅是一种形象艺术，也是一种心境艺术，心境艺术是赏石艺术的最高境界，在赏石过程中，并不是以目视形，而是以心蕴神，进而才“天人合一，物我两忘”。人们能够从一块块冰冷的石头身上，联想出人生的各种境遇，悟出宇宙自然界神奇多姿，藉以充实脑海，丰富自我心灵，进而从奇石王国里探索出天然艺术的妙趣和生命自然的本质，这就是钟爱奇石的真谛。 收藏奇石，一是可陶冶情趣，将自我融入到大自然中，物我一体，天人合一;二是通过繁荣的市场经济，在贸易中，提高自己的赏石、藏石质量，增加收入;三是育人育己，奇石的文化内涵和自身的美，不仅自己能从中得到美的享受，而且能令更多的人在其美的艺术氛围中得到启迪和教育。寓教于乐，收藏奇石不仅有社会价值、科学价值，还有一定的经济价值。 奇石的种类丰富多样,按奇石上的直观内容可分:人物、动物、器皿、静物、建筑物、山水风光、花鸟虫鱼、化石、矿物晶体(单晶、双晶、晶族)、宝石、玉石、纪念石、整体造形石、形神兼备的双馨石、寓理禅石、线条石、国画石、浮雕石、人体保健石、梅花石、牡丹石等一切可供观赏的石种。以下是常见的几种奇石: 黄河石 从广义上讲，自黄河的发源地巴颜喀拉山到黄河入海口，绵延数千公里，沿黄河两岸山峰、沟壑的大量石块以及入黄河的河流、湖泊携带的石块，进入黄河后，经过浊浪的搬运冲刷而形成的石块，便统称为黄河石。由于黄河石的来源是多渠道，所以石源丰富，石种庞杂，可以说，黄河石集奇石之大成，黄河就是一座天然的奇石藏馆，是一个五彩缤纷的奇石世界。 类画石 所谓类画石，指呈现在石体上的人物、动物、植物、山水花鸟虫鱼等物象，有的抽象，有的具体，有的速写，有的泼墨，有的素描，有的如国画，有的象油画，手法多变，所表现的万物生灵犹如绘画一般，都在象与不象之中让人神秘莫测，揣摸不定。 图案石 图案石就是在奇石的表面，以平面画面表现石情画意。大自然以天然之笔将矿物质染浸在石上而形成的景物、人物、动物、静物、建筑物等社会之万物，或以曲直线条表现，或以色块构成，穷极变幻，手法各异，无奇不有，皆属图案石。 纹理石 就是由规则或不规则的纹理和线条组成的石块。 这些带色的纹理是岩石受自身析出的铁离子染色，沿节理裂隙充填，而形成的氧化铁(锰)等矿物质的沉淀。辨别纹理石的优劣，除石质优良外，主要看线条的构成，好的纹理石线条流畅、节奏明快，能形成一定的韵律，而且错落有致，或层层叠起，分布均匀如梯田;或间隔性的排列，井然有序，形成各种图案，可视为上品;也有线条是竖向的、纵向的、或圆或方。若线条组成的图案，而图案又与石头的造形相吻合，更是优中之精品。反之，线条杂乱无章，既构不成图案，也不流畅，不能给人以美感者，则视为劣质品。 造型石 整个石体像人、像物、像器皿等立体象形。 人物石 一代文豪奇石的造型象人物，奇石中的图案象人物，在石品上构成人物图象的，均称人物石。有的以流畅的线条形成了人物速写，有的以大块色相将人物渲染得维妙维肖。无论是造形、线条、色彩所构成的人物无不栩栩如生，有古今中外人物，有神话传说中人，有领袖伟人，有科学家，艺术家，歌星演员等，有头像，半身像，全身像，有单一的，有群体的，有辛勤劳作的，有谈天说地的，有悠闲垂钩的，有秋收春忙的，还有迎晨早读的„„，构成了一个缤纷多姿的人物世界。 动物石 不同石品的造型象动物，图纹、线条、色块构成的动物，都可谓之动物石。有的是头像，有的是全身，有单一，有群体，有嬉戏追逐者，有飞奔觅食者，恰如一个天然的动物世界。 组合石 组合石也叫配套石，阴阳石是典型的套石，阴阳石又称阴阳奇石，把几块意思有关联的奇石，组成景观、典故、吉祥用语等，这可提高赏石者的文化品位，扩大其知识面，也可使奇石自身产生较高的观赏价值和经济价值。组合石是藏石达到一定数量后，才好配套，也可以石易石之法，为自己的奇石配套，常见的有:黄河石中的日月星辰，从日出日落到月升月落;植物中的岁寒三友:梅、竹、松;动物石中的:年年有余、十二生肖;人物石中的古代四大美女:西施、貂蝉、王昭君、杨贵妃;寓言中的:东郭先生和狼;还有文字石中的:"福星高照，春夏秋冬"等等不胜枚举。 牡丹石 石质通体黑或绿，属沉积岩类。全身长满大小不同花瓣状斑点，或淡绿或纯白的花朵，构成牡丹状，看似朴素，却又给人一种华丽高贵之感。 化石 古生物的遗体或遗迹，在地壳运动中经矿物质置换而形成的岩石。化石可分为:(1)古生代:几亿年前的无脊椎动物和低等植物化石。(2)中生代:6000 万年至2亿年前脊椎动物、爬行动物和较高的植物化石。(3)新生代:几十万年至距今五千年前的哺乳动物和高等植物化石。 灵青石 千壑百问，连者巧而不拙，孔暗而显，高低呼应，有夺天功之妙，洞岩悬壑、曲径、通断，支撑妙而奇，如在飘渺中，似人间仙境。 寓理石 奇石的形、色、质、纹、韵、音等方面，都含有一定的哲理，而且寓意又明显深刻，确实起到警世育人的作用。好的寓理石能使人使已，终身受益。 如何鉴别奇石的收藏价值 一、奇石的天然性。奇石是大自然的产物，比之人工，叫做“天然生成”。 二、奇石的稀有性。奇石所以为奇，就是因为它稀有、罕见、异乎寻常。在其质、形、色、纹方面，奇石都是石中的少数。少到什么程度呢,罕见。 三、奇石的完整性和完好度。只要是天然形成的，什么样的奇形怪状，都不是奇石的缺损。相反的还会增加它的美感和收藏价值。 四、奇石的赏玩价值。核心地讲，奇石的收藏价值与其赏玩价值是密切相连或呈正比例关系的。奇石的赏玩价值大，则收藏价值亦大，奇石的赏玩价值决定 其收藏价值。 五、奇石的体量和硬度。作为收藏的奇石，虽然有其或大或小的个人偏好，但是至大，也要区别于山峰，也不包括那些只能存在于大自然中的奇形怪石。因此，作为收藏的奇石首先要满足于天然地作为独立的个体存在形式，和不因环境的变化丧失“奇”的特征的属性。通常的情况，奇石的收藏要选择适度的和适合个人收藏条件的体量。 作为奇石的硬度，则是奇石收藏必须考察的一个指标。奇石的硬度是奇石的质所决定的，它决定其抵抗外力刻画、压入、研磨的能力，直接关系到奇石收藏的保藏价值。奇石的硬度高，则石的密度大，质感好，赏玩价值亦大。硬度高者概括为一个“坚”字。奇石质坚，给人的质感是:细、润、光、洁。硬度是一个地质学的概念，其指标，从一至十级，级别越高硬度越大。作为收藏的奇石，硬度起点应是4度(以萤石为参照系)至于以上，是奇石收藏的基础要件。 六、奇石收藏的人文因素。同很多的收藏品都有这个附加值一样，奇石收藏也要看原收藏者或是使用人，奇石收藏也离不开收藏的这个基本规则。一件奇石，会因收藏者的不同而形成不同程度和含量多少的附加值。当然，这需要有相应的记载。于奇石本身，是不能“附加”的。因此，考察以往的藏石，会有很大的难度。这在当代，有了摄影和出版，为今后鉴别奇石收藏凝结的人文价值提供了历史的帮助。 带玉有什么好处, 古人讲佩玉为美，黄金有价玉无价。玉埋藏地下几千年货是上亿年，玉中含有大量矿物元素，所以人们常说人养玉玉养人，如果人的身体好长期佩玉可以滋润玉，玉的水头也就是折光度会越来越好，越来越亮。如果人的身体不好 长期佩玉，玉中的矿物元素会慢慢让人体吸收达到保健作用，譬如女士戴玉的手镯通常带左手，因为对心脏有好处。玉为枕而脑聪，古代皇帝就喜欢用玉做枕头，向中国古代长寿的皇帝都久用玉枕。而且像《本草纲目》也有对玉保健作用的介 绍。 戴玉的好处 我国自古以来就有“玉石之国”的美名，古人视玉如宝，作为珍饰佩用。古医称“玉乃石之美者，味甘性平无毒”，并称玉是人体蓄养元气最充沛的物质。认 为吮含玉石，借助唾液与其协同作用，“生津止渴，除胃中之热， 平烦懑之所，滋心肺，润声喉，养毛发。”因而玉石不仅作为首饰、摆饰、装饰之用，还用于养生健体。自古各朝各代帝王嫔妃养生不离玉，而宋徽宗嗜玉成癖， 杨贵妃含玉镇暑。 玉的养生机理已经被现代科学所证实。据化学，玉石含有多种对人体有益的微量元素，如锌、镁、铁、铜、硒、铬、锰、钴等，佩带玉石可使微量元素被人体皮肤吸收，活化细胞组织，提高人体的免疫功能。故有中医所说“有的病吃药不能医好，经常佩带玉器却治好病”，道理就在于此。倘佩带玉手镯长期的良性 按摩，不仅能被动除视力模糊之疾，而且可以蓄元气，养精神。 专家认为: [白玉] 有镇静，安神之功。 [青玉] 避邪恶，使人精力旺盛。 [岫岩玉] 对男性阳痿患者很有效，能提高人的生育能力。 [翡翠] 能缓解呼吸道系统的病痛，能帮助人克服抑郁。 [独玉] 润心肺，清胃火，明目养颜。 [玛瑙] 清热明目。 [老玉] 解毒，清黄水，解鼠疮，滋阴乌须，治痰迷惊，疳疮 玉石不但能美化人们的生活，陶冶性情，而且祛病保平安。其产品直接用于健身 保健的有:玉枕、玉垫、健身球、按摩器、手杖、玉梳，对人体具有养颜、镇静、 安神之疗效，长期使用，会使你精神焕发，延年益寿。 玉器真假辨别法 玉器价格昂贵，挑选技术要求很高，绝大多数消费者都难以辨别其优劣、真假，稍有不慎就容易购买到劣质品或假货，蒙受重大的经济损失。市场上销售的玉器店家很多，玉器一般分为软玉和硬玉两大类。硬玉又叫翡翠。从化学业成分来说，软玉是含钙、镁和铁的硅酸盐;硬玉是含钠和铝的硅酸盐。 下面介绍玉器的优劣、真假辨别方法: 水鉴别法? 将一滴水滴在玉上，如成露珠状久不散开者真玉;水滴很快消失的 是伪劣货。 手触摸法? 若是真玉用手摸一摸，有冰凉润滑之感。 视察法? 将玉器朝向光明处，如阳光、灯光处，如果颜色剔透、绿色均匀分布 就是真玉。 舌舐法? 舌尖舐真玉有涩的感觉;而假玉则无涩的感觉。 放大镜观看法? 将选购的玉器放在放大镜下观看，主要是有无裂痕，无裂痕者为上乘优质玉，有裂痕者为次之。即使是真玉，有裂痕的其价值亦大减，裂痕越 多越明显的，价值也就越低. 翡翠的种地 俗话说,外行看种,内行看色,翡翠的种,也就是它的质地本身的美丽程度,好的翡翠应该是质地细腻无瑕,透明度高，甚至起胶,起荧,刚性足的，翡翠的底子好， 就犹如美人的皮肤好,不需要上妆,无论怎么看，都是美的.玻璃种 翡翠中透明度最好的等级,也称为"水头"最好，和玻璃一样清澈透明,属于高档翡 翠 冰种 透明度和水头略次于冰种,和冰一样透明,质优者常充为玻璃种出售,属于高档翡 翠 冰糯/糯种 质地介在透明和不透明的感觉中，有种熟糯米这样的感觉，很有意思,冰糯的质 地非常漂亮 龙石种 又称龙种神种,新名词,意思是种和色结合完美,底子不吃色，色也不吃底子,是最 近的热门新名词 芙蓉种 颜色虽然浅但是淡雅，底子虽然不透明但润泽,玉如其名,是非常脱俗的玉种,属 于中高档玉种 豆种 豆种是非常形象的比喻,不仅能看到豆子颗粒排列似的结晶,也有十豆九青之说， 颜色质地都非常像 老坑 老坑翡翠种份好于新坑,目前已经比较稀少,需要仔细甄别,老坑质地特别细腻,甚至起胶 水石 产于河道,通过自然的力量筛选出来的好石头,质地通常比山石细腻很多,出好料的几率高,非常受欢迎 起荧 翡翠的荧光是因为质地细腻到一定程度才会有的现象,而不是反射光线的现象哦 其它种地 点这里看所有其它种地翡翠,上万款翡翠任您挑,价格仅线下三折左右甚至不到 翡翠的色 翡翠颜色繁多，粗分有红，黄，紫，绿，黑等，每品中细分又有帝王绿，阳绿，菠菜绿，苹果绿等等，颜色是决定翡翠价格的重要因素之一，极品翡翠，颜色略略差别一点，就可以价格相差几十倍，用一双锐利的眼睛去分辨颜色，是每位翠友都要学习的。 祖母绿 是最顶级的颜色,颜色浓郁沉稳,质地细腻无瑕有帝王之气,拍卖又称为帝王绿, 会上的珍品,非常难得 阳绿 翡翠讲究浓,阳,俏,正,和,阳绿一定要比色,比出来不带阴灰感觉的才行,所以一定要多多比较 晴水蓝水绿水 翡翠新名词,大部分是优质的油青,指的是水头好,底子好,颜色明亮不发灰,颜色偏绿或偏蓝 黄翡 黄翡颜色鲜艳明亮,任何料子上有它出现必然十分讨喜,油润欲滴的鸡油黄尤其讨喜 红翡 翡翠翡翠,红为翡,绿为翠,可见红翡之珍贵,遇到种水好,颜色正，尤其是老坑的，一定不能错过 紫罗兰 紫罗兰本身料子稀少,出的好东西也不多,但一旦出好货惊艳四座,拍卖会上常见紫罗兰出高价 春带彩 彩为紫,春为绿,颜色都要纯正,非常美丽的搭配,历史上出过好矿但已绝矿,目前这样的好料非常难得 黄加绿 非常美丽的颜色搭配,颜色浓郁者华贵雍容，颜色淡雅者如弱柳新芽,怎么看都好看 铁龙生 铁龙生是一种颜色非常鲜艳的翡翠,但底子不透水,所以价格便宜,但由于颜色讨喜还是很受欢迎 墨翠 虽为墨绿,但在强光下翠绿到惊叹,墨翠能镇邪,多雕刻成神佛,关公等,男士佩带十分合适 翡翠经典款式 翡翠在全世界并不是热点，唯亚洲区最兴盛，所以它是最适合中国人的宝石之一，以下款式是千挑万选下最适合国人的，形制大方，佩带典雅，请您一定要看看 圆条手镯 圆条手镯为最经典手镯款式,传统即是如此,十分费料,所以价值比一般手镯高,尤其以精圆厚条最贵重 贵妃镯 贵妃镯圈口椭圆,脱带方便,亦十分帖手,行动不易脱手,由于省料,会比普通手镯便宜20% 手珠 手珠实在是非常费料的,因此种水好的手珠非常值得收藏,冰或玻璃的手珠,犹如戴上满捧露珠 蛋面 还是独颗,都是非常的高贵脱俗.真正蛋面是翡翠款式中的经典,无论镶嵌花式, 的越简洁越经典 圆珠项链 同理于手珠,都十分费料,如珍珠般典雅但比珍珠高贵,特别适合气质出众的女士佩带,有第一夫人风范 耳饰 翡翠耳饰一直是传统美饰,中国饰品追求含蓄美,因此不必夸张,点睛到即可 镶钻翡翠 翡翠镶钻为近代兴起,两者结合十分完美,亦都保值升值,尤以玻璃种翡翠配钻最出色 翡翠情侣对 翡翠情侣对,多为同工同料,象征千万年的缘分,是十分合适的送礼,自藏的佳品 翡翠裸石 翡翠裸石,多为种好水好的上好料子,可以自己定款式成心仪的首饰,一般店主会代加工 翡翠戒指 除女士外,中国男士特别适合戴翡翠戒指,儒雅大方,尤其以马鞍戒和扳指最为适合 翡翠吉祥含义 中国的吉祥寓意图太多了，每种图案赋予的意义也不同，适合的人群也不同。 送礼之前要好好的研究一番，才会四两拨千斤，送得人心花怒放 佛-适合送任何人 笑眯眯的佛公,带来的是福气,平安,和睦,因此送谁都行,尤其适合送老人和刚出生的BB 貔貅-适合送爱财之人 貔貅是龙的儿子,以珠宝为食,只进不出,所以被认为是好财运的象征,据说戴着貔貅打麻将全赢 金蟾-适合送经商之人 三脚金蟾是招财的瑞兽,口含铜钱,白天头朝外招财晚上头朝内守财,日夜不停顿啊 路路通-适合送任何人 路路通形制简洁,无论男女老少,戴起来都非常大方,不停转动的路路通是帮你转运哦 怀古/平安扣-适合任何人 怀古是中国玉器里最经典的造型,它代表圆满,平衡,生生不息,非常的中国式的智慧 猴采桃-适合从商人士 猴采桃谐音“好彩头",经商,投资,做股票的人一定最最喜欢,尤其送潮汕,两广这里的生意人最适合 如意-适合送任何人 小时候看葫芦娃,如意如意随我心意..最初的痒痒挠成了中国最经典的吉祥图案造型 节节高-适合送学生 节节高代表步步高升,意寓学业有成,无论是在学学生,还是刚入职场,都是对他们最好的祝福 四季豆-适合信佛人士 四季豆是佛家常用斋菜,所以又称为佛豆,送给礼佛人士是最佳选择,同时也有招财作用 葫芦/福禄-适合送女士 葫芦形状肥厚可爱,让女孩子爱不释手,尤其是种色好的,真是让人想咬一口,葫芦就是"福禄",寓意非常好 蝙蝠/福到禄-适合送老人 常见有福倒,五蝠捧寿等,常常出现在老人的吉祥服饰上,很适合蝙蝠寓意很多, 送家中长辈 白菜/百财-适合送商务人士 白菜谐音百财,是给从商人士的绝好彩头,作为商务礼品可以送摆件,绝对有品位 福瓜-适合送任何人 福瓜的造型一向形状丰满,有丰收的感觉,买上种水好的,一定让你爱不释手,好象一掐就会出水一样 佛手-适合送长辈 佛手即"福手",经常与石榴蝙蝠佛手一起组成"多子多福多寿",老人喜欢的好彩头 马到成功-适合送事业人士 马到功成,马上封候,都是中国传统给将相侯最好的祝福,祝福他们事业马上成功 莲年有鱼-适合送任何人 双鱼代表夫妻恩爱,有莲花代表连年有余,跳龙门代表出入头地,鱼的寓意真的非常好 财神-适合送经商人士 财神意寓简洁明了,不仅送挂件适合,送摆件也十分适合,送喜欢供奉财神的潮汕两广人士适合 生肖-适合送任何人 十二生肖是中国最传统的保护神,在本命年时用小红绳戴在脖子上,是最实在的祝福了 某种意义上说，一部浩如烟海的人类文明史，也就是一部漫长的由简单到复杂、由低级到高级的石文化史。人类的祖先从旧石器**利用天然石块为工具、当武器，到新石器**的打制石器;从营巢穴居时期简单地利用石头为建筑材料，到现代化豪华建筑中大量应用的花岗岩、大理石装饰材料;从出土墓葬中死者的简单石制饰物，到后来的精美石雕和宝玉石工艺品;各种石头始终伴随着人类从蛮荒**，逐步定向现代文明，直至久远的未来。古今一切利用石头的行为及其理论，就构成了石文化的基本内容。从这个意义上说，石文化现象不分古今、中外，是全人类所共有的。 赏石文化则是人类石文化现象中的一个重要分支，其基本内容是以天然石块(而非石制品)为主要观赏对象，以及为观赏天然奇石而，总结出来的一套理论、原则与方法。因此，其发展历史要比广义的石文化史要年轻得多，晚得多。而且由于东、西方民族在历史和文化背景方面的显著差异，东方赏石文化与西方赏石文化是分别经历了各不相同的发展道路而形成的，其内容和特色在许多方面也截然不同。一般来说，东方赏石文化比较注重人文内涵和哲理，有比较抽象的理念和人格化的感**彩，其观赏主体(自然石种、天然石形)往往丰富多彩，甚至可随心所欲、因人而异;而西方赏石文化则比较注重科学和历史的内涵，有比较直观、明确和科学的理念，其观赏主体常以各种动植物化石和多姿多彩的矿物晶体与标本为主。因此，可以这样认为:东方赏石文化实际上是东方民族传统文化(感情、哲理、信念和价值现)在现赏石领域中的反映与延伸;而西方赏石文化则主要是某些科学、技术的基本知识在具观赏价值的自然物(石头)方面的展示和印证。 中国是东方赏石文化的发样地。在以自然奇石(而非石制品)为现货对象的话动方面，中国历史上有文字记载的，至少可追溯到3000多年前的春秋**。据《阔子》载:“宋之愚人，得燕石于梧台之东，归而藏之，以为大宝，周客闻而现焉。”其实，远在此前的商、周**(公元前廿世纪)，作为赏石文化的先导和前奏——赏玉活动就已十分普及。据史料载:周武王伐封时曾“得旧宝石万四千，佩玉亿有万八”。而《山海经》和《轩辕黄帝传》则进一步指出:黄帝乃我国之“首用玉者”。由于玉产量太少而十分珍贵，故以“美石”代之，自在情理之中。因此，中国赏石文化最初实为赏玉文化的衍生与发展。《说文》云:“玉，石之美者”，这就把玉也归为石之一类了。于是奇石、怪石后来也常跻身宝玉之列而成了颇具地方特色的上贡物品。《尚书?禹贡》曾载:当时各地贡品中偶有青州“铅松怪石”和徐州“泗滨浮磐”。显然，这些300O多年前的“怪石”和江边“浮磐”都是作为赏玩之物被列为“贡品”的。很可能这就是早期的石玩，即以天然奇石(而非宝玉或石雕、石刻制品)为观赏对象的可移动玩物。 随着社会经济的进步，园圃(早期园林)的出现，赏石文化首先在造园实践中得到了较大的发展。从秦、汉**古籍、诗文所描述的情景得知，秦始皇建“阿房官”和其他一些行官，以及汉代“上林苑”中，‘点缀的景石颇多。即使在战乱不止的东汉(公元一、二世纪)及三国、魏晋南北朝**(公元三一六世纪)，一些达官贵人的深宅大院和宫观寺院都很注意置石造景、寄情物外。东汉巨富、大将军梁冀的“梁园”和东晋顾辟疆的私人宅苑中都曾大量收罗奇峰怪石。南朝建康同泰寺前的三块景石，还被赐以三品职衔，俗称“三品石”。南齐(公元五世纪后叶)文惠太子在建康造“玄圃”，其“楼、观、塔、字，多聚异石，妙极山水”(《南齐?文惠太子列传》)。1986年4月，考古学家在山东临肪发现北齐天保元年(公元550年)魏威烈将军长史崔芬(字德茂，清河东武人)的墓葬，墓中壁画多幅都有奇峰怪石。其一为描绘古墓主人的生活场面，内以庭中两块相对而立的景石为衬托，其石瘦峭、鼓皱有致，并配以树木，表现了很高的造园、缀石技巧。这幅壁画，比著名的唐朝武则天章怀太子墓中壁画和阎立本名作《职贡图》中所绘树石、假山、盆景图，又提早了100多年。可见，中国赏石文化早在公元二世纪中叶的东汉便开始在上层社会流行;到南朝(五、六世纪)，已达相当水平。 公元六世纪后期开始的隋唐**，是中国历史上继秦汉之后又一个社会经济文化比较繁荣昌盛的时期，也是中国赏石文化艺术昌盛发展的时期。众多的文人墨客积极参与搜求、赏玩天然奇石，除以形体较大而奇特者用于造园，点缀之外，又将“小而奇巧者”作为案头清供，复以诗记之，以文颂之，从而使天然奇石的欣赏更具有浓厚的人文色彩。这是隋唐赏石文化的一大特色，也开创了中国赏石文化的一个新**。曾先后在唐文宗李昂、武宗李炎(九世纪初、中叶)手下担任过宰相的牛僧孺和李德裕，都是当时颇有影响的文人墨客和藏石家。李德裕建“平泉山庄”，其中的怪石与奇花异树在当时就极负盛名，号称各地奇石“靡不毕致”，而奇石品种之多，仅有名号者既达数十余种。李德裕“平泉山庄”和诗人王建的“十二池亭”在造园艺术和景石，点缀方面，都达到了很高水平。大诗人白居易不仅有许多赏石诗文，他的《太湖石记》更是反映唐代赏石盛况及文化水准的代表作之一。 宋代(十世纪中叶至十三世纪末)是中国古代赏石文化的鼎盛**，北宋徽宗皇帝举“花石纲”，成为全国最大的藏石家。由于皇帝的倡导，达官贵族、绅商士子争相效尤。于是朝野上下，搜求奇石以供赏玩，一度成为宋代国人的时尚。这一时期不仅出现了如米芾(字元漳)、苏轼(号东坡)等赏石大家，司马光、欧阳修、王安石、苏舜钦等文坛、政界名流都成了当时颇有影响的收藏、品评、欣赏奇石的积极参与者。宋代赏石文化的最大特点是出现了许多赏石专著，如杜绍(字季阳)的《云林石谱》、范成大的《太湖石志》、常懋的《宣和石谱》、渔阳公的《渔阳石谱》等。其中仅《云林石谱》便记载石品有116种之多，并各具生产之地、采取之法，又详其形状、色泽而品评优劣，对后世影响最大。又据南宋赵希鹄的《洞天清录集?怪石辨》载:“怪石小而起峰，多有岩岫耸秀、嵌之状，可登几案观玩。”足见当时以”怪石”作为文房清供之风已相当普遍了。 以书画两绝而闻名于世的北宋米芾(字元肆)是11世纪中叶中国最有名的藏石、赏石大家。他不仅因爱石成癖，对石下拜而被国人称为“米癫”，而且在相石方面，还创立了一套理论原则，即长期为后世所沿用的“瘦、透、漏、皱”四字诀。其实当时癖石者甚众，米芾只是其中之一罢了，“爱石而癖”绝非米氏所独钟者。据文献载:“米尝守涟水，地接灵壁，蓄石甚富，一一加以美名，入室终日不出。”当时有位监察使叫杨杰的，“知米好石废事，往正其癖”。但正当他老先生振振有词地教训米芾时，“米径前以手于左袖中取一石，其状嵌空玲珑，峰峦洞穴皆具，色极清润。米举石宛转翻复以示杨曰:‘如此石安得不爱?!’杨殊不顾，乃纳之左袖。又出一石，叠峰层峦，奇巧更胜，杨亦不顾，又纳之左袖。最后又出一石，尽天画神楼之巧;又顾杨曰:‘如此石安得不爱?!’杨忽曰:‘非独公爱，我亦爱也!’即就米手攫得径登车去。”这个故事十分生动有趣，也在一定程度上反映了米家奇石多小巧玲咙、富于山水画意的天然特色，和当时上层社会爱石、藏石的浓厚风气。 元代中国经济、文化的发展均处低潮，赏石雅事当然也不例外。大书画家赵孟(十三世纪末、十四世纪初)是当时赏石名家之一，曾与道士张秋泉真人善，对张所藏“水岱研山”一石十分倾倒。面对“千岩万壑来几上，中有绝涧横天河”的一拳奇石，他感叹“人间奇物不易得，一见大呼争摩娑。米公平生好奇者，大书深刻无差讹。”这一时期，在赏石理论上无大建树。 明清两朝(十四世纪中叶以后)是中国古代赏石文化从恢复到大发展的全盛时期。在这数百年间，中国古典园林从实践到理论都已逐渐发展到成熟阶段。明代著名造园大师计成(字无否)的开山专著《园冶》;明?天年间王象晋的《群芳谱》;明?李渔的《闲情偶记》;明?文震亨的《长物志》等相继问世。他们对园林堆山叠石的原则都有相当精辟的论述。“一峰则太华千寻，一勺则江湖万里”(《长物志》)之说，至今仍是‘小中见大’的典范。明?曹昭的《新增格古要论?异石论》，张应文的《清秘藏?论异石》，尤其是万历年间林有麟图文并茂、长达四卷的专著《素园石谱》等，更是明代赏石理论与实践高度而全面的概括。林有麟。不仅在《素园石谱》中绘图详细介绍了他“目所到即图之”、且“小巧足供娱玩”的奇石一百一十二品;还进一步提出:“石尤近于掸”、“芜尔不言，一洗人间肉飞丝雨境界”，从而把赏石意境从以自然景观缩影和直观形象美 为主的高度，提升到了具有人生哲理、内涵更为丰富的哲学高度。这是中国古代赏石理论的一次飞跃。 如今，正值国泰民安太平盛世，赏石藏石之风日盛，势不可挡。随着市场经济的逐步成熟和完善，赏石、藏石已完全走出了深闺，越来越显现其投资增值的巨大潜力。那么，哪些石头可称之为观赏石，而且有收藏价值呢,要回答这个问，我们必须了解我国的赏石资源和分布情况。据最新统计，目前我国已注明产地及石种的观赏石有九十五种，可分为象形石、纹理石、清供石、生物化石、矿物晶体、工艺石等六个大类。其中象形石、纹理石、清供石三类涵盖了 绝大部分石种。如灵璧石、太湖石、昆石、英石、巴灵石、武陵石、雪花石、大化石、彩陶石、龟甲石、木纹石、九龙壁、贵州青、崂山绿石、栖霞石、雨花石等等。生物化石类是指:动、植物化石。矿物晶体类是指:绿松石、孔雀石、水晶、荧石等。工艺石类如:大理石、草花石、菊花石、牡丹石等等。那么如此之多的观赏石，哪些是我们收藏的目标呢,这个就要因人而宜或因地而宜。俗话说，物以稀为贵。在纷繁众多的观赏石面前，我们要选择适合自己的经济能力，适合自己的鉴赏喜好，适合自己的价直判断的观赏石来收藏。对一般收藏者来说，除了几种极其稀有的如田黄石、鸡血石、和田玉石等外，绝大部分观赏石的收藏是在公平的起跑线上。因为观赏石收藏及其价值取向，不仅仅是一般意义上的欣赏价值，而是有着非常丰富的文化价值内涵。1998年，在国内刮起葡萄玛瑙石收藏旋风之时，北京的一位观赏石收藏家却独辟蹊径，在人们不大重视的小块风砺玛瑙石中，发现了一块外形像破蛋壳，开口处若隐若现雏鸡头面，后来被命名为生命的观赏石，就是这块长不过两寸，重不过百克形似鸡蛋的观赏石，已成为目前国内罕见奇珍。最近在中国赏石界被提名为中国最昂贵的观赏石之一，估价为1.3亿元之巨。还有块周身发浅绿，外表普普通通的一块黄河石，却因为一面有扭曲的白色石筋，经文字专家鉴识，这文字酷似伊斯兰教文字，意思是真主的旨意。一经解读，此石身价千倍增值，目前石价已达千万元。因此，观赏石收藏的价值不仅仅体现在观赏价值，同时其文化价值和发现的价值更是难以估量的。这也是观赏石之所以引人入胜的关键所在。 观赏石的收藏和鉴识是不可分割的整体，评估观赏石的价值及品位离不开鉴识的科学性和客观性。传统的观赏石一直沿用古人的评判:皱、漏、瘦、透、丑。随着当今赏石新品种的开发，观赏石家族又增添了大量的新成员，传统的灵壁石、太湖石、昆石、英石这四大名石的地位正遭到挑战，九龙壁、葡萄玛瑙石、大化石、彩陶石等等后起之秀正各领风骚。观赏石的评判标准也与时惧进地融合了新的内容:色，质，形，纹，声，它与传统标准一道，使观赏石的评定更科学更客观，他涵盖了更多的信息。任何一尊观赏石，如果不具备上述评判的任何一条标准，那么这尊观赏石就缺失了其特色韵味和个性，其价值就大打折扣了。反之，如同时兼有几条评判标准的特色，那这些观赏石的收藏价值及观赏性就更胜一筹。为此，我把古今观赏石评判标准简称十条，来与观赏石爱好者切磋交流。 当今观赏石市场鱼龙混杂，由于社会需求量的激增，观赏石的产地也增加了一个新的行业，就是人造加工伪石、 假形石，而且手法层出不穷，对观赏石的收藏造成冲击。那么，我们怎样结合古今评判观赏石的十条标准来为收藏所用，来提高鉴识能力，而不被日益增多 的伪石假形石蒙蔽眼睛误入歧途呢,我认为必须逐一解读标准的含义，结合本人平时的收藏和观察，以及在产地、加工地的亲眼所见，来破解造假的手段及做法，让广大石友在收藏、赏玩观赏石过程中擦亮眼睛。 皱:皱纹，是赏石在成型初期因自然收缩或经自然水流、风沙冲刷而形成的一凹一凸的条纹。 漏:赏石有孔或缝，使水或其他物体能滴入、透出或掉出。 瘦:(跟胖或肥相对)，是指赏石的形体或某一部分窄小或单薄。 透:(液体，光线等)渗透;穿透:透水、透亮，特指赏石的穿透、通透、通空灵巧等。 丑:丑陋，难看。赏石特指其怪异，与众不同。 色:色彩、颜色，指赏石原本具有的天然色彩和光泽。 质:性质、本质、品质，特指赏石的天然质地、结构、密度、硬度、光洁度、质感等，也指赏石的质量和大小。 形:形态、形状、结构状态等，这里特指赏石的天然外形和点、线、面组合而呈现的外表。 纹:纹理、痕迹，指赏石表面呈线条、图案的花纹。 声:声响、声音，指赏石通过扣击或摩擦振动所产生的声响和声音。 上述观赏石的十条鉴识评判标准，也是造假者刻意模仿追逐的目标。造假者往往在平淡无奇的或有缺陷的石块上，用现代加工工具，采用各种手段，对其进行人工处理，使其身价倍增。下面我来谈谈伪石、假形石的一般鉴识技巧，供石友们共同探讨。 造伪者往往通过劈、斩、抠、挖、填、挫、雕、磨、烂、摸压、增退色、注胶等一系列的手法，来制造观赏石，使其形成规模生产，创造利润。 劈、斩:一般是用钢斧，钢锤等工具，对肥厚的观赏石进行瘦身减肥，使其更具观赏性。通过劈、斩，石的表面往往留下较明显、有规律的加工痕迹，形成其特别的棱角和石质差异。未径加工的石质表面或轻或重都有一些风化层或叫石皮，而经过劈、斩之后，这些痕迹丧失，这就给鉴识提供了条件。 抠、挖:是用钢凿、钢钻进行透、漏的加工，一块普通石头经加工成为具有通透、明朗等特征，更加适应市场的需求。抠、挖同样会在石头表面留下痕迹。抠、挖会使石头上留下不规则的凿痕，这是与天然石的自然流畅相悖的。而挖是用电钻、磨轮等机械工具进行，则不可避免地留下了机械加工的弧形痕迹。 填、挫:是在抠、挖工序过后的充填和修整。通过填充、镶嵌、挫修整理，使加工的伪石更加自然。但是填、挫还是会留下填充物与原石石性不一，填充物与原石的缝隙连接处会留下粘连的规则痕迹，而挫更能从平行或整齐交叉的痕迹中找到破绽。 雕、磨:一般是在工艺石中的常用的技法。通过刀刻、喷沙、抛磨等工艺，使其加工石头的观赏性突现。雕、磨常用在葡萄玛瑙石、图案石等造假的加工上，人工痕迹明显，有的可以光滑如镜，粒粒珠玑，这是大自然中很难形成的。还有 的是用雕、磨来增加石头的纹理特征和包浆这些都要通过观察赏石整体的纹理结构和包浆的一致性来鉴识和判断，只要认真鉴别就能找出破绽。 烂:是现在制造伪石的常用做法。在初步加工成形的石头上，通过用强酸，弱酸的冲刷、浸泡，来洗刷人工的制作痕迹，缓和加工中出现的棱角和生硬的点、线、面。但是用酸洗泡的石头表面原始风化层几乎丧失，石头的内孔或外表往往会形成一层特有的酸洗膜，虽然经过后续处理，我们还是能够鉴别出与原始的自然石之间的差异来。 模压:就是用模具，通过模压加工的方法，把制作的图案粘贴到主体石头上，使之成为具有观赏性的观赏石。这类技法一般用在制作工艺石、生物化石中的骨骼化石上。材料一般选用工业聚脂或可溶性化工材料，经模压成型后再加工，不仔细鉴别很容易造成误藏。但只要用以火烘烤，就会发现问题。 增、退色:是用有色染料浸泡、高温增色和酸洗退色等做法的总称。像市场上出现的卵石、片石上的人像、生肖、花卉等批量的观赏石就是此类产品，几乎没有收藏价值。鉴别它只要用沸水冲刷、浸泡就可发现其色泽发生变化，如果所用染色材料有污染，还会对人体健康造成损害。 注胶:通常是用在小型高档观赏石如玉石、玛瑙、风砾石、雨花石等的作伪上。通过用聚脂、染料、高浓度胶水等混合物对石头表面或有缺陷的位置进行注胶处理，为伪石增色、亮丽，提升其商业价值。鉴识此类观赏石除用火烤测试外，还可以用刀刮、针挖等方法求证。 总之，赏石、鉴石、藏石是一个系统工程。一块品质优良的天然观赏石一定是经得起鉴识和推敲的，人为的制作加工终不能登上赏石的大雅之堂。观赏石的魅力，是对大自然鬼斧神工的啧啧惊叹。 奇石配座 座，是奇石艺术品的有机组成部分，是使奇石的自然美与人工的艺术美相结合的技法之一。配座的作用有:托立主体，烘衬主题，美饰装点，平衡重心，协调色彩，补缺藏拙等。 托立主体:奇石主体的石材部分是不定形的，大都是立不稳而又不便于凿、锯加工的(因加工易损坏其自然造型的完整性)，为此就需用木座或其他材质做座，按其最佳角度将之托起来。