鱼生粥做法

鱼生粥做法 鱼生粥 特点: 鱼生粥味咸鲜美，有浓郁的香馥海味。系鱼排泄物做成嘅粥，因为排泄唔好听，所以广东人就用咗“生产”嘅“生”字。 主料:大米 鱼片 海蜇皮 辅料:油炸花生米 油条 酱油 料酒 香油 香菜 葱 姜 做法: 1、大米淘净后入锅，加清水4,4.5千克，用旺火煮沸后再用中火煮1.5,2小时，加味精、香油、盐，即成咸味粥; 2、将鱼肉洗净，切成薄片; 3、海蜇皮洗去泥沙，切成丝; 4、油条也切成小片或细条; 5、葱、姜、香菜均洗净，切成细末; 6、然后一起加酱油拌匀，分散盛入各个碗内; 7、把滚烫的粥冲入各碗内，迅速搅匀，使鱼片受到粥的高温被烫熟，使海蜇皮受热变为脆嫩; 8、食时，在碗内放些胡椒粉、油炸花生米、香菜末搅匀即成。由于鱼片是生料，通过热粥的温度成熟，故叫鱼生粥。