萝卜干的腌制方法2

萝卜干的腌制方法2 泡萝卜条 主料:鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克， 干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。 1、将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫; 2、将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中， 倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。 萝卜干:先把萝卜切成小块放在盆器内,洒盐的同时同力撮,放些时间等萝卜都软的时候,放在太阳下晒干,做的时候先用水泡一下.市场上卖的不知道加了什么东西,你自己可以去查查 咸菜:1.先在菜上洒盐并用力撮,最好撮出水来,然后塞进一个容器中,一定要塞的结实,不然会发霉的,然后密封..... 2.把菜先放在太阳下晾会,然后用开水泡着,放一个晚上就行,做的时候放些盐,味精,辣椒等..... 酱萝卜 主料:新鲜白萝卜5000克，粗盐50克，甜面酱800克。 1、将萝卜洗净沥干水分切成长条。放入缸内，加粗盐搅拌均匀， 用石头压实腌制2-3天，将萝卜捞出，沥干盐水; 2、倒掉缸内卤汁，将缸洗净擦干倒入沥净水的萝卜条加甜面酱拌匀。 盖好缸盖，酱制10天左右即可。 3、酱制时的盛器必须干净、干燥、特别是第二次用甜面酱腌制，更要求器具卫生。 025 泡酸辣萝卜 主料:青萝卜10000克，干红辣椒100克，精盐150克，花椒10粒，醋20克。 1、把萝卜 削去须根洗净，切成长条，将辣椒去蒂籽洗净切成丝; 2、把缸用净干布擦净，将萝卜条、辣椒丝拌匀，放入缸内， 加入对好的盐水，比例为(1000克)清水加(50克)盐; 3、盐水加过萝卜条再撒一花椒粒，加醋; 4、将缸放在温暖处，约10天左右即可。