[牛蛙的营养价值及功效]牛蛙的营养价值及其功效

[牛蛙的营养价值及功效]牛蛙的营养价值及其功效 [牛蛙的营养价值及功效]牛蛙的营养价值及 其功效 篇一 : 牛蛙的营养价值及其功效 蛙肉在许多的餐馆里都是非常热销的东西，蛙肉的口感更是一级的棒。忌口之时，食蛙肉能开胃，胃弱或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉。另外，医学上常用来治疗的心脏性或肾脏性水肿咽喉摩烂或轻症白喉，热疮和疥疮，浮肿等。 您可能也喜欢: 雪菊的功效与作用，你听说过吗 哈尔滨特色美食，你最喜欢哪个 特色哈尔滨红肠，让人垂涎欲滴 哈尔滨的大列巴面包，你吃过吗 篇二 : 牛蛙的功效与作用及食用方法，牛蛙的营养价值 蛙科，独居的水栖蛙，因其叫声大且宏亮酷似牛叫而得名，故名牛蛙，为北美最大的蛙类。 牛蛙体大粗壮，成蛙体长20厘米，重达1千克。皮肤粗糙，体背绿棕色，有暗棕色斑纹，腹部灰白色，雄蛙咽部黄皮。牛蛙体大肉肥，是世界著名的肉用型蛙类，特别是蛙腿在国际市场很畅销，牛蛙除供人们食用外，蛙皮可制革，加工后的皮革经染色处理，可制精美的皮 鞋，手提包及手套等。 牛蛙有很好的滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效，有利于病人的康复。 牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美。每100克蛙肉中含蛋白质19.9克，脂肪0.3克，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，备受人们的喜爱。牛蛙的内脏及其下脚料含有丰富的蛋白质，经水解，生成复合胺基酸。其中，精胺酸、离氨酸含量较高，是良好的食品添加剂和滋补品。 另外，牛蛙的内分泌系统分泌,]各种激素，经提取可用於医药、工业生产和科学研究，如脑垂体激素用作鱼类、两栖类的人工催产剂，利於人工繁殖。牛蛙的胃腺、肠腺及胰腺含有丰富的消化鶤，尤其是水解蛋白质的鶤类含量高，可提取利用。牛蛙的胆汁提取，加工后可作药用。蛙皮可制作外科手术线的优良原料。蛙油可制作高级润滑油。 篇三 : 牛蛙的营养价值及食用方法 牛蛙体大肉肥，是世界著名的肉用型蛙类，特别是蛙腿在国际市场很畅销。蛙肉营养丰富，味道鲜美。深受消费者的欢迎。下面为大家介绍牛蛙的营养价值及食用方法。 营养价值 1、每百克牛蛙肉中含蛋白质19.9克、脂肪0.3 克，是一种高蛋白质、低脂肪、胆固醇极低、味道鲜美的食品。 2、牛蛙还有滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的患者最宜 吃蛙肉，体质弱或是生病的人可以用来补身，营养价值极高。 3、牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效。 4、牛蛙还有滋补解毒和治疗某些疾病的功效，医学上认为:人忌口之时，食蛙肉能开胃，胃弱或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉。另外，医学上常用来治疗的心脏性或肾脏性水肿咽喉摩烂或轻症白喉，热疮和疥疮，浮肿等。 食用方法 叶儿蒸牛蛙 材料 用料主料:活牛蛙3只、嫩青黄豆150克配料:牛腿南瓜750克、鲜绿竹叶12片调料:精盐3克、鸡精4克、四川豆瓣酱20克、五香粉少许、醪糟汁20克、可腐乳汁8克、刀口花椒2克、细姜米3克、细葱白花5克、口蘑酱油6克、甜酱6克、生菜油50克、冷鲜汤40克、蒸肉米粉50克 做法 1、牛腿南瓜雕刻成12个直径为5.2厘米、厚为1厘米的双层荷花边底座，再将底座中心挖直径为4.8厘米的圆圈形。竹叶洗净，切成12厘米长、6厘米宽的片，然后卷成直径为4.8厘米的圆筒，用细竹签锁口，立放于南瓜底座上。 2、牛蛙杀后去头、皮、内脏、脚爪、脊骨，切成l.7厘米大的坨，与青豆同放碗内，将以上各种调料加入拌匀，浸渍入味后，加入米粉 拌匀，分装入竹叶卷内，放沸水笼内蒸熟，取出，放大条盘的一端摆好，另一端点缀上装饰物即成。 乳汁牛蛙 材料 牛蛙2只，芹菜10克，葱、姜、蒜各少许。调料南乳汁10克，精盐1/2小匙，味精1/2小匙，酱油适量，色拉油2大匙，水淀粉适量。 做法 1、将牛蛙去皮、去内脏、洗净，剁成小块，起锅烧沸适量清水，将牛蛙投入焯水，捞出待用。 2、锅内放底油，用葱、姜、蒜爆香，倒入牛蛙、芹菜及南乳汁、精盐、味精、酱油、烧至入味，用水淀粉勾芡即成。 鸽戏牛蛙 材料 主料:鸽脯肉500克。 配料:牛蛙300克，玉米笋，面包渣各200克，鸡蛋50克。 调料:精盐，黄酒，湿淀粉，葱，姜各20克，冰糖30克，白糖，酱油，芝麻油各10克，味精，胡椒粉各5克，干淀粉100克，肉清汤500毫升，熟猪油1000克。 做法 1、将鸽脯一面剞十字花刀，再切成6厘米长、1厘米宽的一字条。玉米笋人水焯过，取出入盘。牛蛙腿去骨，稍切，人盘加盐、酱油、黄酒、白糖、葱、姜腌渍。 2、炒锅上中火，注入猪油，下鸽脯煸炒，下盐收干水分。另一炒锅，人猪油，下冰糖炒至起泡时倒人酱油制成糖色，注入鸽脯和肉汤、葱、姜、黄酒，加盖炖1小时。 3、将牛蛙拍上千淀粉，拖上蛋汁，滚人面包渣，人油锅炸呈金黄色，取出围摆在玉米笋盘边。把炼着的鸽脯拣去葱、姜，加人味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，淋上芝麻油，倒在玉米笋上即成。 山椒牛蛙 原料:牛蛙肉350克 黄瓜100克 水发黑木耳20克 野山椒20克 野山椒水25克 鸡蛋清1个 干淀粉、精盐、料酒各适量 精炼油200克 制法: 1.蛙肉洗净，斩成5厘米大小的块，用清水漂净血水，再用精盐、鸡蛋清、干淀粉码味上浆;黄瓜洗净，切成菱形块;野山椒去蒂。 2.净锅上火，入精炼油烧至三四成热，下入牛蛙块，用筷子拨散，炒至表面呈白色时，滗出多余的油脂，再烹入料酒，倒入野山椒、木耳，炒出香味后，掺入适量清水，烧沸后调入精盐、野山椒水，下入黄瓜块，略烧即出锅，装入一玻璃窝盘即可。 特点:蛙肉细嫩，咸鲜微辣，野山椒味浓。 干煸牛蛙 原料:蛙头、蛙脚及蛙骨较多的牛蛙肉250克 青椒、红椒各20克 花椒5克 精盐、酱油、白糖、料酒各适量 精炼油50克 葱节少许 制法: 1.将牛蛙肉洗净，斩成约3厘米见方的块，用精盐、料酒拌匀码味;青椒、红椒去蒂洗净，均切成马耳形。 2.净锅上火，入精炼油烧至四五成热，下入牛蛙块，炒至散籽且色发白时，再下入青红椒、花椒续炒，至青红椒断生后，调入酱油、白糖，放入葱节，炒至牛蛙色红后出锅，装盘即成。 特点:蛙肉细嫩，微辣干香。 红烧牛蛙 材料 牛蛙2斤，长泡椒5根，泡姜1个，蒜瓣8个，红油豆瓣，青花椒，料酒，老抽少许，豆粉，大葱段，味精 做法 1、在买牛蛙时就处理干净，拿回家清洗干净，沥干水份，用料酒、豆粉一起码味10分钟，再用开水过哈水，捞出沥干水份待用。 2、泡姜切细颗粒，泡椒、大葱切段。 3、热油锅多放点油，先把豆瓣、花椒、泡姜、泡椒、蒜瓣、料酒一起炒香后，再放牛蛙一起翻炒片刻，掺水刚好盖过牛蛙即可。 4、焖个几分钟，焖至汤汁少时，放入葱段、味精，也可以放点香醋即可。 香辣劲爆牛蛙 材料 牛蛙500g，青尖椒1个，红尖椒1个，蒜3瓣，姜3片，辣椒酱1大勺，酱油2大勺，料酒2大勺，花椒16颗 做法 1、牛蛙洗净、斩大块，放入碗中，倒入酱油。 2、倒入料酒，抓匀，腌制半小时左右。 3、青红椒切块，姜、蒜切片。 4、取一大勺辣椒酱放入碗中。 5、锅烧热，放少许油。 6、油三成热时，放入花椒爆香。 7、将花椒捞出扔掉，热油倒入辣椒酱，搅拌均匀待用。 8、锅烧热，重新放入适量油。 9、放入姜蒜，煸出香味。 10、放入牛蛙。 11、炒3分钟左右，放入青红椒，翻炒一分钟。 12、关火后浇入辣椒酱汁，搅拌均匀即可。 平锅牛蛙 材料 净牛蛙2只、洋葱1/4只、青红椒各半只、蘑菇5只、大蒜头5只、适量大蒜 做法 1、净牛蛙切成块，加入生粉一勺及适量黄酒拌匀备用，腌约10分钟。 2、洋葱、青红椒、蘑菇洗净切成丁。 3、锅加入适量的食油，开大火，油沸后放入蒜头、姜片。 4、待姜蒜香味出来后，倒入牛蛙翻炒，一直炒到牛蛙变白色，加入适量的酱油、黄酒、水，盖锅盖烧煮开，约煮5分钟。 5、锅开后放入洋葱、青红椒、蘑菇丁炒煮，还要加入适量的盐碱、食醋、白糖、胡椒粉，一遍炒一遍收干汤汁，放上葱花炒匀即可食用。 芋艿蒸牛蛙 材料 牛蛙350克，去皮芋艿200克。调料红米椒段30克，山里香牌香水豆豉40克，姜米、蒜米各15克，干淀粉35克，香辣酱20克，红油50克，鸡粉、胡椒粉、花雕酒、香菜叶、味精各5克，精盐8克，花椒油10克，白糖3克。 做法 1、牛蛙宰杀后去皮、洗净，切成重约3克的块，拌入花雕酒、姜米、蒜米、香辣酱、胡椒粉、白糖、鸡粉、3克精盐码味、腌渍15分钟备用;将腌渍好的牛蛙拍上干淀粉，拌上香水豆豉、20克红油、花椒油备用。 2、芋艿洗净，加5克盐调味，放入沸水锅中大火煮5分钟，捞出后控干水分，再拌入味精调味备用。 3、将腌渍入味的牛蛙摆入盘中，周围摆放煮好的芋艿，撒上红米椒段、拌入30克红油，上笼大火蒸6分钟，取出后放上香菜叶即可。 吊锅泡椒牛蛙 材料 牛蛙5只、灯笼泡椒8个、生姜5片、大蒜一头、油80克、盐2 小勺、鸡精半小勺、胡椒粉适量、料酒10克、老抽1小勺、红油豆 瓣酱2大勺、醋15克、清水适量、水淀粉30克、小葱末适量。