[讲稿]如何辨别真假蜂巢蜜

[讲稿]如何辨别真假蜂巢蜜 如何辨别真假蜂巢蜜 现在有些造假的越来越高明，用白糖水灌入蜂巢，然后让蜜蜂来封盖，还大言不惭说是洋槐蜂巢蜜，真的是害死人，非要把人家吃出糖尿病来不可，有一点蜂产品知识的人都知道，假如用洋槐蜜来封盖，就是卖200元一公斤也不划算，就是划算了时间上也不够，因为洋槐的花期太短了，没等封盖花期都已经结束了。这里有个简单的检测方法和大家分享一下:到药店里买一小瓶碘酒(1,2元)，用一个一次性的透明茶杯，到入样蜜10,15克，然后倒3,5滴碘酒，搅拌均匀，杯底放上一张干净的白纸，这样就更容易分辨，(见下图)。5分钟后观察颜色，如颜色和碘酒倒入时一样，则说明该样品蔗糖含量正常(国标GB18796少于5,)，假如颜色逐渐加深，则说明你买的就是蔗糖含量超标的蜂蜜(不合格的蜂蜜)或假蜂蜜，颜色越深说明白糖含量越高，因为白糖中含有淀粉糊精的成分，所以与碘酒会发生反应，此方法也适合任何蜂蜜蔗糖含量的检测。 蜂巢蜜的服用方法 一、不要用开水冲调巢蜜，直接放到嘴里嚼，味道有点像口香糖。如不喜欢蜡渣可在甜味嚼尽后吐掉蜡渣。 二、婴儿慎用。 蜂巢蜜是可以连蜜带巢一起食用的。天然蜂巢蜜是花粉、蜂胶、蜂胎衣、微量王浆以及蜂蜡等物质的集合体。蜂巢蜜是蜜蜂直接咄入蜂房内，1周左右蜜蜂用花蜜将巢房内全部咄满，2周内蜜蜂经自身酿制，水分下降到17% 左右，蜜蜂将自身的蜡腺分泌出来的蜡，咄在蜂房顶部封盖，形成蜂巢蜜。整个生产过程均在蜂箱内由工蜂完成，最大限度避免了人为因素的介入，可谓真正纯天然的蜂蜜。 吃起来口感独特，像一块口香糖，口感特别好，就象吃夏天的奶油蛋卷，用汤匙挖出入口细嚼吐出蜡渣，有结晶粒是蜂蜜正常物理现象，不影响食用，更不是假蜜。 蜂蜜可促进消化吸收，增进食欲，镇静安眠，提高机体抵抗力，对促进儿童的生长发育有着积极作用。 蜂蜜几乎含有蔬菜中的全部营养成分。在冬季每天喝上3—4汤匙蜂蜜，既补充营养，又可保证大便通畅。 蜂蜜可用于体弱多病、病后恢复的辅助治疗。患有高血压的老人，每天早、晚各饮1杯蜂蜜水是非常有益的，因为蜜中的钾进入人体后有排钠的作用，可维持血中电解质平衡;慢性肝炎、肝功能不良患者常吃蜂蜜能改善肝功能;对于肺结核、胃肠道溃疡等慢性病患者，蜂蜜是良好的营养品，能增强体质。此外，还可直接用蜂蜜外敷或涂抹来治疗刀伤、创伤和烧烫伤、冻疮。蜂蜜还是一种天然的美容佳品。作为润肤剂经常外擦，对皮肤的表皮、真皮起直接营养作用，可促进细胞新生，增强皮肤的新陈代谢能力。 蜂蜜是蜜蜂采集了蜜源植物的花蜜或甘露、蜜露，再添加进自身分泌的营养素，在蜂巢内反复酿造而成的，为透明或半透明的含有多种成分的过饱和糖溶液。 (1)蜂蜜具有结晶的特性:13度--14度时最容易结晶，通常情况下由下面逐渐向上结晶，有的全部结晶，有的部分结晶，蜂蜜中葡萄糖含量越多，结晶核的数量也越多，结晶的速度就越快，如油菜蜜中的葡萄糖含量达42.2,，最易结晶，而洋槐蜜等葡萄糖含量较少的就不易结晶。蜂蜜的结晶实际上是葡萄糖从蜂蜜中析出被分离的一种物理现象，它与品质的好坏无关，且没有绝对不结晶的蜂蜜。 (2)蜂蜜的颜色:因蜜源植物的种类不同，蜂蜜的色、香、味各不相同，有水白色、乳白色、白色、和特浅琥珀色、浅琥珀色、琥珀色、深琥珀色之分。一般浅色蜂蜜清香纯正，深色蜂蜜香味浓烈。蜂蜜有清香、芳香、馥香及平淡、浓烈等不同风味。浅色蜂蜜颜色越浅说明纯度越好，如洋槐蜜。深色蜂蜜颜色越深纯度越好，如枣花蜜。 1、蜂蜜能改善血液的成分，促进心脑和血管功能，因此经常服用于心血管病人很有好处; 2、蜂蜜对肝脏有保护作用，能促使肝细胞再生，对脂肪肝的形成有一定的抑制作用; 3、食用蜂蜜能迅速补充体力，消除疲劳，增强对疾病的抵抗力; 4、蜂蜜还有杀菌的作用，经常食用蜜糖，不仅对牙齿无妨碍，还能在口腔内起到杀菌消毒的作用; 5、蜂蜜能治疗中度的皮肤伤害，特别是烫伤，将蜂蜜当做皮肤伤口敷料时，细菌无法生长; 6、失眠的人在每天睡觉前口服1汤匙蜜糖(加入1杯温开水内)，可以帮助尽快进入梦乡; 7、蜂蜜还可以润肠通便(此说法只适用于槐花蜜、椴树蜜等，不适用于枣花蜜)。 . 蜂蜜是老少皆宜的天然营养食品，而市场上的蜂蜜五花八门，良莠不一。如何选购蜂蜜呢,我认为，蜂蜜分为没经加工的天然蜂蜜和经浓缩加工的蜂蜜，一般在商店或超市里出售的都是加工过是蜂蜜，大厂家或知名度高的厂家生产规范，不会使假，可以放心选购。而一些标为老年营养蜂蜜、儿童营养蜂蜜则要当心，还有一些价格特低的蜂蜜更不要去买。 蜂蜜以蜜源不同而不同。优质的有枇杷蜜、洋槐蜜、柑橘蜜、椴树蜜、枣花蜜、荔枝蜜等等。这些蜜的芳香，口感，色泽都讨人喜欢，出口很多，因而价格高。普通一些的蜂蜜如油菜蜜、荞麦蜜、葵花蜜在这方面差一些，因而价格也低一些。但在营养价值方面却应当别论，不一定是价格高的就营养好，一般是差不多的，反而是有些在色香味不隹的蜂蜜在营养方面却非常优异。这里就不多说了。 有的人买回去的蜂蜜不久便结晶了，以为是白糖粒子，怀疑是假蜜，或认为是变质了，就不敢食用了，其实这不是假蜜，也不是变质。蜂蜜结晶是正常的，反而假蜜不会结晶。蜂蜜在较低温度下(13度--14度)最容易结晶，温度超过40度后，已结晶的蜂蜜又会逐渐溶化。不同花种的蜂蜜其化学组成不一样，结晶的速度也不一样，一般说来，含葡萄糖较多的容易结晶，例如油菜蜜，葵花蜜。含果糖较多的不容易结晶。如洋槐蜜，枣花蜜。同一种蜂蜜结晶又因其含水量不同，结晶颗粒粗细也不同。一般来说，含水量低的结晶细腻，反之较粗。总之，蜂蜜结晶是正常的，不影响蜂蜜的质量，大可放心食用。