猪肝汤的功效及营养价值 (共2篇)

猪肝汤的功效及营养价值 (共2篇) 猪肝汤的功效及营养价值 (共2篇) 猪肝汤的功效及营养价值肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一，因此深受人们的喜爱。购买猪肝时，要买新鲜的。用手指轻轻压一压，如果压痕快速恢复，就是新鲜的。其次，猪肝买回家后要冲洗干净，然后切成大块，放入淡盐水中浸泡二三十分钟。淡盐水能有效地吸附滞留于肝组织中的毒性物质，尽可能除去猪肝中的污血和毒素。在浸泡的时候，可以加入适量的醋，不但能加强去毒效果，还能去除猪肝的腥味。如果喜欢醋味更浓的人，可以在炒菜的时候也烹入米醋。猪肝是一种营养非常丰富的食品。据研究分析，猪肝中除含有大量的蛋白质和维生素a外，还含有丰富的钙、磷、铁及维生素b1、b2等。从中医的观点看，猪肝味甘苦、性温，具有补肝养血，明目之功，故有”营养库”之美称。 猪肝不仅是物质代谢的重要器官，也是体内解毒和排泄某些物质的主要场所。某些有毒物质，随血液进入肝脏后，生成比原来毒性低的物质，然后经由胆汁或尿排出体外。猪肝的作用(一)猪肝的功效猪肝味甘、苦，性温，归肝经;有补肝、明目、养血的功效;用于血虚萎黄、 夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。(二)猪肝的作用补血。猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。改善皮肤。猪肝中含有丰富的维生素a，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。排毒。经常食用动物肝还能补充维生素b2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。预防肝炎。猪肝中具有一般肉类食品不含的维生素c和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。补充营养。营养专家介绍，城乡学生的微量营养素摄入普遍不足，一般只达到标准的50%—60%左右，建议学生能够保证每天一个鸡蛋，每周吃1-2次猪肝。促进造血。猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。促进免疫抗衰老。猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素,和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。吃猪肝名目。《千金?食治》:”主明目。” 网络时代，人们每天上班盯着电脑，下班看着手机、电视和游戏机，眼睛几乎一刻也得不到休息。很多人会因此出现眼睛干涩、视力下降。这时，你就需要补充维生素a了，它是眼睛最需要的营养，吃猪肝可缓解视力下降。消肿。《食医心镜》:”治水气胀满、 浮肿。”10治脱肛。《本经逢原》:”治脱肛。”就是便秘等肠道疾病，也可以通过吃一些猪肝来缓解症状。治肝风。《本草再新》:”治肝风。”吃肝补肝，多吃一些猪肝，可以促进肝脏功能，帮助抵抗疾病。缓和心脑血管疾病。《随息居饮食谱》:“猪肝明目，治诸血病，余病均忌，平人勿食。”增智助育。猪肝的蛋白质、卵磷脂、微量元素含量均十分丰富，有利于儿童的智力发育、身体发育。抗肿瘤。猪肝具多种抗癌物质(例如维生素c 、硒等)，且含具较强抑癌能力和抗疲劳的特殊物质。猪肝的热量相信很多人都有可能会听说过这样一句话:“吃什么补什么”，按照这样的说法，那么，吃一些猪肝就会有益于人体的肝脏，有一些人就是因此才喜欢上吃猪肝的。而人的肝脏很容易出现问题，特别是在夏天的时候，天气比较热，人容易会出现肝火太旺的症状。那么很多人会有疑问，吃多了猪肝的话，会不会引起肝火更旺呢，或者换一种说法，吃多了猪肝，会不会导致身体热量过剩呢,我们先来看看猪肝的基本成分。总卡路里(每500克猪肝):756.08大卡，脂肪总量:27.53克，胆固醇:1.44克，钠盐:732.09毫克，碳水化合物总量:28.81克，膳食纤维:91.00毫克，蛋白质:97.14克，烟酸:75.13毫克，泛酸:75.13毫克，维生素c:100.12毫克，维生素b6:1.45毫克，维生素b1:1.05毫克，维生素a(rae):24.86毫克，维生素d(mcg):50.00毫克，维生素e:4.30毫克，钙:36.84毫克，铁:113.55 毫克，镁:130.68毫克，磷:1.56克，钾:1.25克，钠:732.09毫克，锌:29.01毫克，铜:3.26毫克，锰:1.47毫克，硒:95.13微克以上是猪肝的营养成分表，撇开其它的营养成分暂不讨论，我们可以清晰地看到，猪肝所含的热量也是比较高的。也就是说，平时多吃一些猪肝的话，不仅可以补充多种维生素，同时也可以补充热量。《猪肝汤的功效及营养价值》全文内容当前网页未完全显示，剩余内容请访问下一页查看。