微波炉做饭技能

微波炉做饭技能 微波炉对于普通老百姓来说已经不是什么奢侈电器了，而且正在朝着高科技、多功能的方向发展，对于消费者来说未免一时之间难以全部接受， 并且微波炉在使用的时候需要很多小窍门，那么您是否知道呢, 微波炉烧菜有不少小巧门， 只要经常实践，时时，掌握一些窍门， 用微波炉烧出的菜还可 与名店中的名菜媲美。下面介绍一些微波炉做菜的小窍门。 1 微波炉做菜时首先要用调料(如酱油、味精、盐、料酒、糖、姜、葱、蒜等)将原料浸润，而且要 浸润透。这是因为微波烹任过程快， 若不浸润透很难入味，且葱、姜、蒜等的去腥增香作用难以发挥。 2 浸润后的调料卤汁要滤净、滤透。否则多余的卤汁残留在盘碗中，浸渍到部分原料会引起生熟不匀的现象。 3 烹往需勾芡上浆的食物时，用生粉、调料勾芡时要尽量做到少用水，勾灭好的原料应和浆料混为一体，不得有浆料滴下、流下的感觉。 4 有些菜在入炉烹饪前可淋上少许纯清生油，可使烹饪出的菜肴增添色、香、味。 5 在微波烹饪中，尽句能在五档功率输出中多选用中高功率、中功率和中低功率。这是因为微波炉的功率调节与通常的其它、 家用电器功率调节方式不同，一般家用电器功率调节大多采用调压方式，而微波炉的功率调节器实际上是一个时间开关，它取一个 单位的循环时间为周期，在这个周期中，设定若干档开关通断时间，并不断循环，在电路中控制 ”磁控管工作和停止的时间比例， 达到调节微波炉输出功率的目的。 6 食物应平均排列，勿堆成一堆，以便使食物能均匀生热。小块食物比大块食物熟得快，最好将食物切成5厘米以下的小块。食品形 状越规则，微波加热越均匀，一般情况下，应将食物切成大小适宜、形状均匀的片或块。 7 食物若有坚硬的表皮，必须剥去后才能烹调。 8 微波炉不容易使食物表面着色，可以在烹调前将调味料涂于食物表面，使其呈深褐色。 9 微波炉加热的食物温度极高，容易蒸发水分，烹调时宜覆盖耐热保鲜膜或耐温玻璃盖来保持水分。鸡翅尖、鸡胸或鱼头、 鱼尾部或蛋糕的角端等部位易于烹调过度，用铝箔纸遮裹可达到烹调均匀目的。 10 在加热结束时，把食物搁置一段时间或对有些食品添配一些作料(如烹饪家禽肉类后，可浇上乳化的油或调味汁， 再撒些辣椒粉、面包屑等)，可达到加热不能做到的满意效果。 11 食物的本身温度越高，烹调时间就越短;夏天加热时间较冬天时短。烹饪浓稠致密的食物较多孔疏松的食物加热所需时间 长。含水量高的食物，一般容易吸收较多的微波，烹饪时间较含水量低的要短。 12 用微波炉烹饪食物时，宁可烹饪不足也不要烹饪过度。微波炉重新烹饪不会影响菜肴的色香味。