我国有机农业发展潜力研究

我国有机农业发展潜力研究 上世纪80年代以来，越来越多的人注意到，现代常规农业在给人类带来高度的劳动生产率和丰富的物质产品的同时，由于现代常规农业生产中大量使用化肥、农药等农用化学品，使环境和食品受到不同程度的污染，自然生态系统遭到破坏，土地生产能力持续下降。 1）现代农业生产带来了严重的环境污染问题。大量的化肥使用是使江河湖泊富营养化的主要因素，也是地下水硝酸盐含量增加的原因。农药、除草剂和使用致使各种野生生物大量减少，破坏了生态平衡。 （2）破坏土壤结构，土壤有机质含量减少，水土流失严重，土壤板结，生产力下降。 （3）消耗大量的不可再生能源，是一高能耗系统。 （4）过分集约的畜禽养殖,使动物失去了作为生命的快乐和意义,在伦理道德上是不可接受的。 （5）食品质量下降。作物生长过快、产量高、但品质下降，而且高农残、高硝酸盐含量是对人类健康的最直接威胁。 （6）社会和农民的经济负担增加，增产不增收。农民的生产环境恶化，随时都有受到化学品毒害的风险。 为探索农业发展的新途径，各种形式的替代农业概念和措施，如有机农业、生物农业、生态农业、持久农业、再生农业及综合农业等应孕而生。虽然名称不同，但其目的都是为了保护生态环境，合理利用资源，实现农业生态系的持久发展，但又各有侧重。有机农业是最具代表性的例子。 有机农业是一种环境要求最为严格的持续农业系统。有机农业的概念起始于本世纪二十年代，由德国和瑞士首先提出。在八十年代里，随着有机农业的指导思想是耕作与自然的结合。（“有机农业”这一名称原文／德文中“生态”这个词就表现了与自然的关联，在农业体系外也是如此）。在有机农业中自然的生命进程应受到促进，营养物质的循环应尽可能保持完整。种植和养殖应该结合起来。包含人类，土地，植物和动物的农场被视为一个多元的整体，即一种有机整体。 从这种基本想法中得出了循环耕作的思想及其尽可能完整的营养物质的循环。这一点在对植物生长特别重要的氮的例子上就体现得很清楚：有机耕作的农民不用矿物氮源来施肥，而是利用豆科作物固氮的能力来满足植物生长的需要。种植的豆科作物用作饲料，由牲畜养殖积累的圈肥再被施到地里，培肥土壤和植物。 有机的土壤生物（微生物，昆虫，蚯蚓等）使农业用地固有的肥力得以释放出来。植物残渣，有机肥料还田以及种植间作作物有助于土壤活性的增强和进一步的发展。土地通过多年轮作的饲料种植得到休养，农家牲畜的粪便被充分分解并释放出来。 这样，自我生成的士壤肥力并不依赖于代价昂贵且耗费能源生产出来的化肥，而是农民自己的“资本”：从农场耕作上很难形容这种“资本”。有机耕作的农民有意识地精心照料这种敏感的财富：他的任务就在于促进，激发并利用这种自我调节，以期能持续生产出健康的高营养价值的食品。一个有机农民不会在农场里简单地引进缺少的东西或找替代品（例如从氮肥袋中），或者压制不想要的东西（如借助合成的农药）。他知道如果使用化学手段会产生对农业，牲畜及环境的无法估量的副作用。因此他会设法预先避免导致失调（如病害或过度的虫害袭击）的原因产生。这一点他在种植中通过用符合当地情况的方式进行轮作，适时进行土壤耕作，机械除草及使用生物防治等方法来达到（例如种植灌木丛或保护群落生态环境）。 与土地结合的牲畜养殖指的是有机耕作的农民只养殖其土地能承载的牲畜量。通常来说牲畜承载量是每公顷一个成熟牲畜单位，因为有机生产只允许从外界购买少量饲料。这种松散的牲畜养殖保护环境不受太多牲畜或人类粪便的硝酸盐污染，它帮助一个农场的形成并使人们可以采取符合牲畜需要的养殖方式。以上述标准进行的牲畜养殖通常情况下只产生土地能接受的粪便量。饲料和作物的种植处于一种相互平衡且经济的关系。因为牲畜数量少的话，农民可以照料得精心一些。 把农业说成是不用化学合成氮和有植物保护的农业当然是对的，却并不能完全体现有机农民的意图和基本思想。成功的有机农业的前提是具有良好的基础条件，也就是说耕作者广博的知识背景和拥有的生产技术。 有机农业的目标在于：     ·培肥土壤肥力     ·持续保持养份循环     ·根据不同种类牲畜的需要进行养殖     ·生产健康的食品     ·保护自然的生存基础：土壤，水，和空气     ·尽可能少污染环境     ·积极进行自然和物种保护     ·注意能源和原材料储存     ·消耗农业劳动力    有机农业以拒绝使用人工合成的农用化学品和对环境有益而著称，但20世纪20年代最初提出有机农业概念时还没有大量出现农用化学品，也没有严重的环境问题。那么，有机农业的先驱者们，德国的Steiner、瑞士的Muller、英国的Howard和Balfour、美国的Rodale等，究竟是从什么角度提倡发展有机农业的？ 他们是从健康的角度，而不仅是从环境的角度提倡用有机的方式进行农业生产，强调在相对封闭的系统内循环使用养分来培育土壤肥力和生命活力。这些先驱者们不是简单地看待疾病和导致疾病的原因，而是努力从整体观念探索健康的根源。BaHour作为人类营养学先驱 Sir  Robert  McCarrison的学生，发表了对健康的著名论述，即土壤、植物、动物和人类的健康是息息相关不可分割的整体。Robert先生在系统地观察许多人及其饮食习惯后，发现最健康的人的饮食多为来源新鲜、少加工、营养保持完整的食物，农业生产的食品则来自于自然循环完整的系统，没有受到化学物质的干扰。Robert的观察充分证明了Balfour的论述。目前流行的自然医学就非常重视有机食品在保持人类身体健康方面的作用。世界有机运动友好协会会长，自然医学博士张明彰先生自1982年起在世界各地倡导有机理念和自然疗法，创立了“有机生活七大指导原则”和提倡消费有机食品。这个指导原则是根据“简朴生活、自然而健康的生活方式和力行维护环境的古老传统而来，重点为生活方式必须和大自然即阳光、空气、水与其它生物完全融合”。针对当今世界污染严重的实际情况，提出“吃有机食物，过自然生活”等完整的有机理论。自然医学的理论正是有机农业健康思想的具体应用。 除健康之外，有机农业的另一思想是可持续发展IFOAM1977年召开的第一次科学大会的主题就是“迈向可持续农业”。salfour在其中指出可持续农业的本质就是永久性，意味着要采用保持土壤永久肥力的技术，尽可能使用可再生资源，不污染环境，促进土壤和整个食物链中的生命活力。E．F．Schumacher在他的“小的就是美丽”一中提出了人们应通过发展一种带有新型生产方法和消费模式的可持续性生活方式来代替建立在增长与消费基础上的经济。这种生活方式必须建立在限制的基础上，“因为我们生存的世界是有限的”。只允许使用和采取一些耗费很少的方法和措施，以便使每个人归根到底都能接受它。它们适宜于小规模使用，并与人类对创造的需求相一致。由这种特性中产生出人类对自然的“持久”的无暴力性和态度。有机农业就是实现这一目标的方式之一。 随着有机农业的发展，社会公正性日渐受到重视。要为有机生产和加工的每一个人提供高质量的生活，以满足他们的基本需要和从工作中得到足够的收人和快乐，包括安全的工作环境。在有机食品的贸易过程中，要采取公平贸易的方式，保证农民的利益。 日本冈田茂吉先生提出的自然农法的思想精辟地表达了以上有机农业的本质，即“尊重自然，顺应自然规律，与自然秩序相和谐”，“充分发挥土壤本身的伟大力量来进行生产”，希望地球上建立一个“没有贫穷、没有疾病，没有战争的天堂”。 有机农业产生是随着政治、经济和环保意识的发展而变化，目前，有机农业已经成为国际现代农业的另一个分支，代表着现代农业的发展方向，但是由于各国的经济状况和从事有机生产的动机和目的的不同，对有机农业概念的理解的侧重点已不同，从而形成了概念的多元化。 欧洲把有机农业描述为，一种通过使用有机肥料和适当的耕作和养殖措施，以达到提高土壤的长效肥力的系统。有机农业生产中仍然可以使用有限的矿物物质，但不允许使用化学肥料。通过自然的方法而不是通过化学物质控制杂草和病虫害。 美国农业部把有机农业定义为是一种完全不用或基本不用人工合成的肥料、农药、生产调节剂和畜禽饲料添加剂的生产体系。在这一体系中，在最大的可行范围内尽可能地采用作物轮作、作物秸秆、畜禽粪肥、豆科作物、绿肥、农场以外的有机废弃物和生物防治病虫害的方法来保持土壤生产力和耕性，供给作物营养并防治病虫害和杂草的一种农业。尽管该定义还不够全面，但该定义描述了有机农业的主要特征。 我国有机农业工作者将有机农业定义为是指遵照有机农业生产标准，在生产中不采用基因工程获得的生物及其产物，不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，而是遵循自然规律和生态学原理，协调种植业和养殖业的平衡，采用一系列可持续发展的农业技术，维持持续稳定的农业生产过程。这些技术包括选用抗性作物品种，建立包括豆科植物在内的作物轮作体系，利用秸秆还田、施用绿肥和动物粪便等措施培肥土壤保持养分循环，采取物理的和生物的措施防治病虫草害，采用合理的耕种措施，保护环境防止水土流失，保持生产体系及周围环境的基因多样性等。有机农业生产体系的建立需要有一定的有机转换过程。 谈起有机农业，人们普遍将其与中国传统业等同，与低产量、低效益、甚至饥荒相联系，继而推之在人口众多、土地资源相对缺乏的中国，有机农业不可能得到发展。 有机农业尽管与中国传统农业有着广泛的联系，但它们并不等同。它们之间的区别主要表现在以下几个方面。 1 时代背景 中国传统农业是在科技水平不发达，生产力水平较低下的条件下，人们不断对农业生产三大要素“天、地、人”及其相互关系进行探索，对其规律进行和概括，逐渐进步的结果。这种农业大量使用有机肥、种植绿肥，进行病虫害的农业防治与生物防治是在没有化学肥料和农药可资利用的情况下而进行的。而现代有机农业是由于人们认识到石油农业高能耗，高投入，土壤退化，环境污染，病虫抗性，农药残留等弊病，从保护土地资源的角度提出来的。它是在科学进步、工业化水平高、人们环境意识不断增强的背景下诞生和发展的，是对农业生产中化学能投入的主动排斥或约束。 2 科学技术水平 传统农业是一种经验农业，缺乏系统的现代科学理论的指导，对自然规律的认识往往只停留在表面现象上，而不知其本质。现代有机农业是随着生物学、生态学、土壤学的发展，随着对自然规律的本质了解，人们对我国传统农业数千年长盛不衰的科学反思，是对人与自然的关系重新认识的结果。因此有机农业不像传统农业那样，仅以直接经验为指导，而是以现代科学进步为背景。有机农业的发展也不只是靠经验总结，而是在吸收我国传统农业经验的基础上，以生物学、生态学原理为指导进行科学试验，在试验中探索解决问题的办法，在试验中取得精确数据，并在试验研究中不断发展。 3 生产能力 中国传统农业是以人畜力为主的农业，没有先进的生产工具，劳动生产率相当低下。而现代有机农业是建立在先进的劳动生产工具和科学技术成果的基础之上的。就作物品种而言，科学选育的高产作物品种(不包括基因工程品种)，是农业获得高产的前提，只要有机农业能保证提供足够的有机肥料，就可能获得同现代农业一样的，甚至更高的产量。在作物病虫害防治方面，生物防治较之传统农业有很大的进展，微生物农药已有大规模生产的产品，天敌益虫的人工繁殖也有突破，如利用苏云金杆菌、青虫菌、白僵菌、核多角体病毒防治农林害虫，应用松毛虫赤眼蜂防治玉米螟等。有机肥的生产也能工厂化进行。还有现代化的农业机械，运输工具，水利设施，科学的管理方法等。这些提高劳动生产效率，节约劳力，增加效益，战胜自然灾害的农业生产条件和方法都是传统农业所无法比拟的，而它们又是保证高产高效的必要条件。 在有机农业生产体系中，按照有机的生产方式生产的产品，通常称为有机食品。 有机食品通常是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的，并通过独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。有机产品除包括食品外，还包括纺织品、皮革、化妆品、林产品。 原料必需来自已经建立的有机农业生产体系，或采用有机方式采集的野生天然产品； 产品在整个生产过程中必须严格遵循有机食品的加工、包装、贮藏、运输等要求； 生产者在有机食品的生产和流通过程中，有完善的跟踪审查体系和完整的生产和销售的档案； 必须通过独立的有机食品认证机构的认证审查。