苹果醋(酵素)
蘋果醋:酵素:
材料1〃有機蘋果(青蘋果較佳) 2〃冰糖或二砂::約一粒蘋果三尖湯匙糖的量
或一斤蘋果約10兩糖,糖尿病患以果寡糖替代)。
3〃玻璃瓶 4〃紗布
作法
1〃刀具及玻璃瓶皆須先洗淨、涼乾、以吹風機殺菌後放涼備用。
2〃蘋果洗乾淨吹乾,蒂頭去掉該處吹乾,去皮(有機可不去皮),切成四片,心去掉再切薄片。 3〃一層蘋果、一層糖放入容器中,最後把剩下的糖鋪在最上層,以阻隔空氣,防止蘋果變質發 霉,再蓋上乾淨的紗布。
4〃每日攪拌直至產生發酵,約四日後加入開水(適量,水愈少成份愈濃),繼續攪拌至明顯發酵程度(像汽水一樣氣泡住上升),才可收起紗布,一般冬天約7天,夏天約5天,春秋季節約6天可完成,收成後蓋上蓋子放冰箱。
5〃約可在冰箱裏保存10天左右
食用法
1〃飲用時可用開水適當稀釋,空腹飯後皆可飲用。
2〃勿與臘肉、香腸、火腿〃,〃等醃製品含亞硝酸物質同換飲用,易產生致癌物。 3〃蘋果渣留著打精力湯營養又好吃。
柚醬(各種醬類通用)
材料 1〃有機柚子5斤〃 2〃冰糖5斤(二砂、麥芽糖均可)
3〃梅汁1瓶(若煮其他水果則不需要) 4〃大的深鍋、攪拌用長木匙
5〃洗淨消毒晾乾的玻璃罐數個
做法 1〃柚子洗淨晾乾
2〃連皮切成薄片,放入鍋中蒸至軟化,再以調理機或果汁機打碎
(注意:因柚子水分極少,故需加水一起打)
3〃將柚子泥放入大鍋中,再倒入糖,開大火一邊攪拌直到沸騰。(糖末完全溶解之前一
定要一直攪拌,否則會燒焦)
4〃沸騰後轉小火,繼續煮:約5,6小時:到水分收乾。
5〃趁熱裝入罐中,等完全涼透才可將蓋子蓋上。
PS:加梅汁有防腐作用,另因柚皮教苦,故亦有矯味作用。
◎營養成分:
糖類、蛋白質、維生素C、維生素P、鈣、鐵、鈉、磷、纖維質、果膠、檸檬酸 ※維生素C:美容養顏(抑制黑色素形成、防止皺紋)
※維生素P:足進維生素C作用,益心血管(改善微血管功能,增進冠狀動脈血管流量,降低
血脂、血糖、膽固醇)
◎好處: 1〃降低血液中膽固醇、血糖。 2〃預防高血壓、心臟病。 3〃消除腸中惡氣。
4〃消除口臭、預防嘴破。 5〃清除燥熱、預防中暑。 6〃解酒
7〃通便。 8〃利尿 9〃消除疲勞。 10〃減肥