蒙古馅饼的做法,蒙古馅饼怎么做好吃,蒙古馅饼的家常做法

蒙古馅饼的做法,蒙古馅饼怎么做好吃,蒙古馅饼的家常做法 学习辅助网 www.5730.net 蒙古馅饼家乡美味——蒙古馅饼终于看到了期待已久的舌尖2。意犹未尽地看完当集，非常感慨～在那些令人垂涎的美食背后，蕴藏着多少淳朴人们的辛劳和幸福，同时也处处体现...(展开) 食材 主料 面粉 500g 辅料 油 适量 猪肉馅 适量 水 400g 步骤1.面粉备好，我用的是标准粉，筋性高一些。 2.500g面粉大约用400g 左右的水，要用温点的水，温度不要太高，和体温差不多就可以。倒水和面的时候要一边放水一边搅动，不要一次把水倒完。 3.最后搅动成用筷子挑起长条，不沾盆就可以放在一边饧着。最好是饧时间长一点。朋友做饧了3个小时，我做饧了2小时。 4.面饧一边。就做肉馅。肉馅最好是猪肉和牛肉，或者猪肉和羊肉混合的。 我用的是猪肉和牛肉混合的比利时1:1.剁成茸，要剁细一点，快剁好的时候把葱姜也剁到肉里面，葱姜的味道能更好地融到肉里。 5.剁好后，放适量的盐、味精、酱油、蚝油，熟豆油。拌匀。 6.我又多了点白菜心加到肉里搅拌匀。如果不加菜，肉馅里要加点水，不要太干。 7.面饧好后，用筷子挑很长都不会断。 8.手上抹点油，或者用点干面粉，不用面案，直接用手从盆里拽下一块面，简单团圆拍扁。 9.放上肉馅。肉馅要多多的放。 10.快速包起包严，收口很容易就粘连上。 11.接着在用手慢慢拍扁，成薄薄的饼坯，依稀可以看见里面的馅。 12.直接放入热好的锅内。(在包饼的时候就热上锅，锅底至涂上一点点油就可以。锅不要烧太热，刚刚烫手就可以)，面饼放到锅里，如果有哪里厚就在锅里直接用手拍扁，使面饼薄厚均匀。 13.翻动，烙到饼两面微硬成形就可以先拿出来。其他的依次做好。 14.全部做好，锅内放油，这次要多放一些，把刚才烙过的饼重新放到油锅，翻动，烙到饼鼓起即可。这就是后期走油烙饼的方法。 15.外酥里嫩，饼面油珠闪动，香而不腻。 16.用筷子挑起，柔软不断，可见内陷。 小贴士操作方法，步骤里我说的已经很详细了。用后期走油法烙饼，油浸不到面皮里，香酥不腻，同时薄薄的面皮里倒浸满肉香。非常好吃。 肉馅里的青菜种类可以随自己喜好添加更改，但量不要多 学习辅助网 www.5730.net 学习路上必备的交流学习网站 莘莘学子必备的交流网站----学习辅助网 www.5730.net