酒店餐饮企业年度培训计划

酒店餐饮企业年度培训 酒店餐饮企业年度培训规划方案 1、规划目的: 1.1清晰指导酒店和餐饮培训工作的开展，计划性组织课程培训和开发; 1.2更系统对酒店和餐饮从业的同事进行培训，提升同事不同阶段的能力素质; 1.3使培训资源增值，为餐饮企业未来人才素质提升提前做好规划，促进酒店和餐饮未来的持续发展和减少人员流失; 2、规划对象: 2.1酒店业和餐饮业:新员工、基层员工、部长、主任、经理、店长、集团高层管理人员、新晋升的主管 3、规划项目: 3.1技能必修课程和专业选修课程; 4、课程类型: TOSIX BOX tosix 4.1心态课程、文化课程、技能课程、管理课程; 5、执行时间: 6、执行负责: 7、执行渠道: 8、规划内容: 规 培训 划规划对课程名称 课时 参加部门 授课老师 学员界定 课程类型 项象 地点 目 顾客服务迫切性 3课时 心态课程 企业文化 1课时 所有部门 文化课程 公司 五常法 2课时 培训部 文化课程 新入职员工，试内部 新员工 必用期的员工 服务标准 3课时 技能课程 新入职楼面、客务、传修菜员工 专业销售及个人风格销售 3课时 技能课程 课 迎新大使带领分店实践课 7天 所有部门 分店 分店 技能课程 程 楼面、客务、传菜、收星级服务之服务指引 3课时 培训部 技能课程 公司 基层员试用期已过的员银所有员工 工 工 内部 星级服务之多元化推荐 3课时 楼面所有员工 培训部 技能课程 TOSIX BOX tosix 安全管理手册 3课时 所有分店员工 业务部 文化课程 成功工作的法则 3课时 培训部 心态课程 在公司工作1年人际关系处理技巧 3课时 所有公司员工 培训部 心态课程 以上的基层员工 团队协作技巧 3课时 培训部 心态课程 星级服务之顾客投诉处理 3课时 技能课程 星级服务之带动 3课时 楼面、客务、传菜 技能课程 培训部 星级服务之辅导与教化 3课时 技能课程 公司 部长/部长或以上职位迎新大使培训课程 3课时 管理课程 主任 的分店主管人员 内部 24课楼面、客务、传菜、出实地培训(教练法) 培训部 技能课程 时 品、总务 绩效面谈技巧 3课时 培训部 管理课程 领导者思维 3课时 管理课程 问题分析与解决技巧 3课时 管理课程 目标制定 3课时 管理课程 各分店经理、出计划制定 3课时 管理课程 品主管、店长、营运和人事、出品、店经理/培训部 公司 写字楼主任以上长、写字楼 店长/计划有效执行 3课时 管理课程 内部 职位 写字楼 计划总结与报告技巧 3课时 管理课程 酒楼促销技巧 3课时 管理课程 六式码培训 6课时 管理课程 人事绩效考核 3课时 人事、店长 人事部 管理课程 各分店分管人 TOSIX BOX tosix 事、营业经理和厅面营业管理技巧 3课时 营运、店长 业务部 管理课程 店长 企业文化与个人价值观 3课时 管理课程 角色认知 3课时 管理课程 有效沟通技巧 6课时 管理课程 必有效授权技巧 6课时 管理课程 培训部 修集团高公司集团写字楼主任团队管理 6课时 总监会成员 管理课程 课层 内部 或以上职位; 时间管理 6课时 管理课程 程 有效激励技巧 6课时 管理课程 会议主持技巧 3课时 管理课程 管理人员当导师 , 管理者 技能课程 点心制作流程 2课时 点心部 业务部 本部门推荐员工 技能课程 出品创新 2课时 业务部 本部门推荐员工 技能课程 出品部 24课专出品教练法 点心、中厨、味部 业务部 文化课程 点心、中厨、味时 业部副主管和主管 选 厨艺与厨道 3课时 公司业务部 心态课程 内部 修30课餐厅英语会话培训 培训部 分店推荐员工 技能课程 课时 程 楼面部 分店实践操作培训 60天 楼面部 分店 技能课程 分店见习主管 18课中式餐饮产品知识 分店 技能课程 时 TOSIX BOX tosix 中式餐饮发展趋势 3课时 培训部 文化课程 果盘制作技巧 1课时 业务部 技能课程 酒吧 酒吧 本部门所有员工 调酒技术 2课时 业务部 技能课程 传菜部 家私#管理# 1课时 传菜部 业务部 本部门所有员工 文化课程 总务部 总务管理制度 1课时 总务部 业务部 本部门所有员工 文化课程 电话沟通技巧 3课时 客务部 培训部 本部门所有员工 技能课程 客务部 宴会主持技巧 3课时 楼面、客务 培训部 分店推荐员工 技能课程 采购谈判技巧 3课时 培训部 本部门推荐员工 技能课程 采购部 采购部 采购管理制度 2课时 采购部 本部门所有员工 文化课程 10课电脑基础应用培训班 电脑部 技能课程 时 10课粤语会话培训班 培训部 技能课程 业余时间学习，时 不限制学习对30课其他 所有公司员工 英语基础学习班 培训部 技能课程 象，定期人数达时 到安排开课; 摄影技术学习班 2课时 部 技能课程 小菜烹饪业余班 3课时 出品部 技能课程 电脑排版制作班 6课时 电脑部 技能课程 12课公司写字楼 企业内部培训师培训 各部门所有员工 培训部 部门推荐员工 技能课程 时 内部 9、培训考核和评估: TOSIX BOX tosix 9.1培训与晋升之间的联系，凡内部晋升需要参加该岗位必修课程后，方可有晋升资格。如基层员工晋升部长， 需要参加基 层员工必修课程后，成绩合格方可入选晋升资格;如部长晋升主任，需要参加部长必修课程后，成绩合格方可 入选晋升资格。 以此逐一评估; 9.2试卷平均60分为合格，满分为100分。试卷内容有以下: --新员工试卷 --基层员工试卷 --部长主任试卷 --经理店长作业和试卷 --集团高层作业和试卷 10、跟进措施: TOSIX BOX tosix 10.1不合格重新安排复习后再考试，一般考试时间会安排授课当天或授课后1周之内，试卷修改会在考试过 后1周修改完毕， 发给分店或各部门经理，合格由分店登记，不合格由分店登记并在收到试卷1周内，确定是补课再参加课程学 习还是自行复 习后，再统一一个时间考试，统一开始时间一般安排在月底下午14:00—15:00; 10.2对试卷修改后进行书面点评和反馈给各分店和各部门经理; 10.3必修课程是必须学习掌握的课程，专业选修课程可以根据部门需要报出参加人数后，由培训部准备妥当 后开课时间; 因为专业选修课程涉及到辅导老师的资源，所以要统一准备好后，才能出计划; 10.4跟进表 跟进名称 跟进内容 跟进时间 跟进对象 跟进负责人 跟进地点 跟进方法 顾客服务迫切性 培训完成1、分店在培训后下月提交新员工表参加培训学员所在后2个月现跟进表和迎新大使和面谈评估新员工 企业文化 培训主任 的学员 的分店 内 表; 五常法 TOSIX BOX tosix 2、收到后，找2位新员工面谈，服务标准 了解迎新大使的辅导整个过程是否专业销售及个人风格销售 正确和学习后的应用; 3、在培训日期15天后找学员所在迎新大使带领实践学习 部门主管了解新员学习后的表现; 星级服务之服务指引 1、在培训过后的20天内与各学员 培训完成所在分店店长联系，主要了解学员星级服务之多元化推荐 参加培训学员所在基层员工 后1个月培训主任 在上完课程后的一些信息，如对该的学员 分店 课程的认识程度和培训讲解的建议内 安全管理手册 收集; 星级服务之顾客投诉处理 1、星级服务培训后对分店进行实 地培训，了解服务技巧应用情星级服务之带动 况，给表现好的学员派星安排; 星级服务之辅导与教化 每一个培2、在培训30天后对迎新大使培训训课程结参加培训学员所在迎新大使培训课程 跟进两份表格和找2位新员工了部长/主任 培训主任 束后30天的学员 分店 实地培训(教练法) 解大使辅导技巧; 内 3、培训后7天内个主任到分店找两绩效面谈技巧 位学员进行面谈，了解其掌握课 程和应用情况; 领导者思维 每一个培1、每一门都安排作业并修改后书学员所在问题分析与解决技巧 训课程结面反馈给学员，并设计一份考试经理/店长/参加培训培训经理 分店和部束后30天写字楼 的学员 卷进行评核合格给予颁发证书; 目标制定 门 内 2、个别计划由培训经理进行面谈计划制定 TOSIX BOX tosix 辅导，直到其掌握为止; 计划有效执行 3、把学员中优秀个案整理后供其计划总结与报告技巧 他学员参考学习; 酒楼促销技巧 4、对不合格的学员由培训经理安六式码培训 排面谈辅导，在考核直到合格; 人事绩效考核 厅面营业管理技巧 企业文化与个人价值观 1、每一门课程都安排作业并修改 后书面反馈给学员，并在整个系角色认知 统课程结束后设计一份考试卷有效沟通技巧 进行评核合格给予证书; 有效授权技巧 2、设计问卷调查了解掌握情况，以每一个培团队管理 便进一步根据调查结果进行跟学员所在培训经理 训课程结参加培训部门 进; 集团高层 时间管理 束后30天学员 3、在工作中不定时安排时间进行 有效激励技巧 内 面谈辅导; 会议主持技巧 4、成立评估小组，对管理人员当导 师课程进行评估，填写表格，并管理人员当导师 在授课当天由评估小组与导师 进行面谈30分钟反馈; TOSIX BOX tosix