麻辣烫的危害

麻辣烫的危害 50GB小吃配方大全只需要29缘口扣爱武山吧酒武山山爱武 麻辣烫的危害 麻辣烫的危害叫花牛仔骨(另附牛仔骨自制腌麻辣麻辣烫的危害烫的危害汁配方)麻辣烫的危害 味型:黑椒味浓，牛仔骨肉嫩。介绍:最近我店上了一款叫花牛仔骨，销量很好，尤其适合上宴会。这道菜使用啤酒和面，将“叫花麻辣烫的危害鸡”中的鸡肉换成了目前流行的牛仔骨。用啤酒和面有什么好处呢,啤酒有增香、发酵的作用，因此烤后的啤酒面团比较松软、香，多数客人吃完牛仔骨将面团一起吃掉。此菜非常适合批量加工，上莱速度很快。菜品制作:李建辉，先后在阳光大厦、大明宾馆、芙蓉酒家、藁城市政府招待处大酒店、梨园饭庄等多家酒店任行政总厨。在第三届奇山杯全国名厨交流比赛研讨会上麻辣烫的危害，以优异的成绩荣获金厨奖，并被授予“当代中国名厨”称号。现任河北石家庄御参坊酒楼行政总厨。 原料:腌制好的牛仔骨400克，青、红椒片各20克，洋葱片30克，干荷叶1张。 调料: 黑胡椒麻辣烫的危害汁50克，啤酒200克，鸡蛋3个，面粉500麻辣烫的危害克，色拉油1000克，黄油30克，白糖5克，盐3克，味精3克，水淀粉50克。 牛仔骨自制腌汁配方及腌制工艺: 将5干克牛仔骨入净盆，加入蔬菜汁2干克、保卫尔牛肉汁300麻辣烫的危害克、苏打水1瓶、食粉75克、清酒300克、鲁味鲜酱油150克、白兰地150克、味淋150克、雪碧1000克腌制24小时，然后用清水冲洗浮料，改刀成块，再用毛巾吸干水分，加入适量蛋麻辣烫的危害清、水淀粉上浆即可使用。 制作方法: (1)将啤酒、鸡蛋、盐、白糖、面粉入盆中揉匀，饧20分钟，然后擀成厚面饼。 (2)将牛仔骨和青红椒片、洋葱片入五成热的油锅中滑至五成熟，捞出控油。 (3)锅入黄油化开，下黑胡椒汁炒香，然后下牛仔骨略翻炒至挂汁均匀，停火出锅，倒入泡软的荷叶内包好，再将擀好的饼包在荷叶外面，使其贴合，在面皮上刷一层蛋黄液，放入烤箱(上下火均为150度，温度若太高，容易将面烤糊)烤制10分钟时取出“面 50GB小吃配方大全只需要29缘口扣爱武山吧酒武山山爱武 包”，再刷一层蛋黄液，然后再放入烤箱中烤10分钟至颜色金黄即可取出上桌。 (4)上桌时由服务员当着客人的面将面皮打开，满屋飘香，很有气氛。 (2)小馒头上炉，刷蜂蜜翻烤约2分钟，刷上炼乳，撒芝麻即可。 关键: 小馒头容易上色，且要不停翻动，烤制表面金黄色为宜。烤火腿茄 原料: 紫皮茄子1个(约150克)，双汇火腿肠1根。 调料: A料(秘制烧烤粉4克，辣椒粉2克，芝麻1克)，葱油5克，秘制烧烤酱3克。 制作方法: (1)茄子洗净，去头尾，用U型刀掏空茄子中间部分，把改好一字刀的火腿塞在茄子中间，顶刀切一厘米厚片，在平面上改网纹刀，用钢签穿好，刷油备用。 (2)烤炉预热至中火，火腿茄上炉翻烤4分钟，刷上秘制烧烤酱，撒A料即可。 关键: 要用2-3根钢签串起来，防止火腿脱落。烤羊腰: 旺销理由: 羊腰用秘制烧烤粉腌渍后不仅能有效祛除原料腥味，烤制后干香鲜辣，又滋补