泡椒凤爪的做法

泡椒凤爪的做法 泡椒凤爪的做法 1、精选个大凤爪，洗净从中间剁开(整个也行)，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。 2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。 3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。 4、取老坛泡菜水(约与开水等量)，倒入盛开水容器中，与开水充分混合。 5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。 6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。 7、装盘。也可用手直接取用呵呵 注意事项: 1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。 2、凤爪在开水未冷时倒入也可，只是第二天冷却后会形成一种叫“冻”的东东。像果冻一样，酸菜味。也有人专门喜欢吃这个。不过凤爪沾上这个有点咸哦。 3、个人意见，加入过多西芹、红椒等等其味不正，不可为。 1、无论是爪还是翅，斩成两段。水放葱姜花椒八角烧开，放鸡，盐煮熟。捞出用凉水过几遍放凉。 2、准备一个小盆，放葱段，姜片(多放一点)，花椒，八角，泡椒(多放一点)，盐，鸡精，上边浇白醋，倒一点纯净水进去。醋和水的比例大约相当，分量要刚好能把鸡没过。 3、把淹上的凤爪放进冰箱，泡5个小时以上就可以吃了 ----------- 2 --------------------- 原料: 鸡爪子 野山椒 A料:盐25克、红糖5克、白酒5克、花椒少许、干辣椒5个、老姜一块切片、大蒜三瓣切片、凉白开适量 做法: 1、将A料与野山椒混合，浸泡一小时以上。 2、鸡爪子洗净，剪掉爪尖，剁小块，放热水中煮20分钟左右。 3、将煮好的鸡爪用凉水冲洗掉浮油，放入A料中，腌制半天。 4、取出，装盘 鸡爪是要煮熟的，自己做做看看吧 ----------- 3 ---------------------- : 一斤半鸡爪 泡椒、剁椒、花椒、白醋、白糖、白酒、水、盐、鸡精、蒜蓉、姜片适量 鸡爪做法: 1、洗净的鸡爪“修甲”切成两块，用开水焯一焯去掉雪藏味 2、两食指大的姜块切片+适量白酒+水煮滚，把鸡爪扔下去，煮20分钟左右，煮到水面上漂浮着一层“黄油” 3、捞起煮好的鸡爪在水龙头下冲水，冲走鸡爪身上的油啊味啊……10分钟左右就可以看到一个个看起来QQ的鸡爪啦 4、接下来这一步是漂白啦，我没多讲究，因为是自己吃的，美不美白都差不多，经过以上处理的鸡爪其实已经挺白的了，所以我只是泡冰水而已，30分钟换一次冰水，我换了4次 酱汁做法: 白醋、白糖、水以1:1:2的比例调好煮滚后，下花椒煮至有香味飘出，临关火前下泡椒和剁椒，稍微煮30秒左右，关火后下剁好的蒜蓉，并加入适量的盐、鸡精调味，冷却后就可以用啦 泡冰水美白后的鸡爪捞起沥干水后放入酱汁中，密封后放冰箱，一个晚上就能吃啦，不过味道还不是很浓郁，24小时后美味，48小时后是无敌美味了 材料:鸡爪 配料:白醋 水 糖 它们的比例是:3:1:1当然,还需要一点盐做为调味,至于红辣椒,青辣椒,姜片,蒜,喜欢加多少就多少吧..... 做法:帮鸡爪修甲后,斩件,然后放入开水里煮熟,当然,那个水需要加点白酒,姜末,用作辟味!!这个很重要!!! 把煮好的鸡爪放‎‎流动的凉水冲洗.....把那个油啊,姜末啊,味道啊,全都冲走!!然后用半瓶醋精兑水,再把鸡爪煮一遍~~~这个程序是为了帮鸡爪美白美白~~~~各位同志~~外面卖的白云凤爪是用双氧水漂白的......恐怖吗??咱用醋精美白已经是很安全了.....这个浸泡时间大约是30-40分钟... 然后捞上来,放容器里用自来水冲冲冲~~~~~~冲一到两小时吧!!!自来水不用很大的水柱啦~~~~慢慢一条水线就可以了..... 好了....现在轮到煮腌汁了!!! 把那个按比例好‎‎的醋水糖放锅里煮开....然后放凉,放容器里~~在冰箱把它冰冻了!!!这个步骤可以提前准备哦!!! 把漂白的鸡爪捞上来,沥干水分,和哪些青红辣椒,蒜姜一起放到醋水里~~合上盖子,在冰箱里过一个晚上可以吃了,两个晚上,味道很好....