红烧猪手

红烧猪手 为了胶原蛋白，多吃猪手和凤爪, 第一次做的红烧猪手，没有想到那么成功，色佳味美不会腻，受到了小室友喻燕姐儿子的高度赞赏。 那天完全是巧合，鬼使神差的走到集贸的鲜肉专柜，要了一个4.7rmb的最小的猪手一个，回屋后只好上网现查菜谱，就有了对猪手的第一次尝试。 这道菜耗时较长，因为要小火煮一个小时以上，所以虽然好吃，但也懒得再做。过了一段时间了，完整的菜谱记不清了，回忆一个大概，可能会有遗漏或颠倒。 1、先用水焯一下，撇掉浮沫和杂质，留汤备用。 2、下油、爆香姜、蒜、辣椒碎 3、熬砂糖，蹄蹄上糖色。 3、加酱油，翻炒若干下后添预留的备用水，此时还可加大料、八角等去腥的香料 4、大火煮沸，小火慢炖一小时以上，具体长短视蹄蹄的多少而定，加醋少许 5、火候炖足了就掀盖，拿筷子试试是否肉质已经绵软，若ok就可以开始大火收汁 6、装盘，开吃。 别看照出来多，其实很少很少，再加上也不是我一个人吃，所以偶尔一次不会胖啦。哈哈，借口。