[自制芝麻酱]自制芝麻酱

[自制芝麻酱]自制芝麻酱 [自制芝麻酱]自制芝麻酱 篇一 : 自制芝麻酱 入手了一台破壁机，用它来做了芝麻酱。将炒熟的芝麻先打磨碎，然后加点芝麻香油，成品非常细腻，味道也非常好。只是这次我添加的芝麻油有点多了，稍微稀了一些，感觉做火锅底料是非常的棒。如果想要更加粘稠的，即可少放点芝麻香油。朋友尝试了，用功率比较大的搅拌机也可以做出这样的效果。只是破壁机做出来的芝麻酱融合度更好一些。 主料:炒熟芝麻 辅料:芝麻香油 厨具:其它、搅拌机 1、准备好炒熟的白芝麻。 2、加入破壁机料理杯。 3、盖上杯盖，拧上蒸汽盖。将调速开关调至最大，启动开关。 4、将芝麻全部磨碎至出油。由于是纯芝麻，所以每启动大约 半分钟左右要停顿一下，否则会将电机烧坏。果汁豆浆不存在这个问题。 5、加入适量的芝麻香油。将调速开关调至最小，启动开关，大约一分钟左右。 6、芝麻酱的稀稠可以根据自己喜好来调节添加香油的量。 小窍门: 由于是纯芝麻，所以每启动大约半分钟左右要停顿一下，否则会将电机烧坏。果汁豆浆不存在这个问题。篇二 : 自制花生芝麻酱 花生酱芝麻酱在我们家用的还是蛮多的，抹个面包片啦，拌个面条啦，吃个火锅啦，做个甜点烤个面包什么的，很多时候都会用到。但是市售的花生酱芝麻酱都会添加很多额外的东西，有的时候看产品成分列表都看得胆战心惊的，这么久了，一直比较喜欢买的是trader joe’s 的花生酱，原料列表里面只有花生一种原材料，可惜有点远，一百来迈的距离，不能常去，所以，更多的时候，还是自己在家里做花生酱和芝麻酱。 在家自己做的好处是比较灵活，随吃随做，也安全卫生，吃的放心。 原料: 1杯烤过的花生 2大勺烤过的白芝麻 2到3茶勺烤过的黑芝麻 注: 黑芝麻放得越多，磨出来的酱就越黑，黑到一定程度视觉效果上就不太好看了，若想芝麻香气浓郁，可以多加点白芝麻。 这次成品图和过程图不是一拨儿的，一次黑芝麻用的少点，一次用的多点，区别就很明显啦～ 花生可以买生的回来自己烤过再磨，那样会更香。如果想偷懒，就跟我一样，直接从商店里买烤好的花生就可以了，像下面图片里面的这种，买的时候注意看看标签，最好买干烤出来的，也就是说，只有花生，没有加油呀盐呀糖呀什么的。如果找不到，那就买生花生自己回家烤吧～ 做法: 尽管买的花生和芝麻都是烤过了的，我还是喜欢用烤箱再把花生略微烤一烤，用个大铁锅把芝麻再炒一炒，这样子做一遍，磨出来的花生芝麻酱会很香哦～ 把花生和芝麻晾凉后，，放到咖啡研磨机里，磨一会儿，就能看到花生和芝麻开始被打成粉了，这个时候不用停，接着磨，然后花生粒和芝麻会逐渐沾在刀片和借口附近，，打开，用勺子给刮下来，，再盖上，接着磨，就会开始成酱了，但是颗粒还有点粗，，如果喜欢粗粗的口感，这个时候就可以了，如果喜欢细腻的花生酱呢，还要把沾在四周的酱刮下来，盖上盖子，接着磨，很快的，就能磨成细腻香浓的花生芝麻酱啦～。 前后总共也就两三分钟的时间，还是很快捷方便的。 一般来说，咖啡研磨机适合做小分量的花生芝麻酱，如果一次要做很多的话，还 是用vitamix或者别的更大功率的机器来做比较好。 非常非常香，我相信只要你试过自己磨出来的花生芝麻酱，就不会再多看一眼店里那些加了乱七八糟添加剂的花生酱啦～ =================================================== ======篇三 : 怎样自制芝麻酱, 怎样自制芝麻酱, 芝麻酱 制作 1.净料:选成熟度好的芝麻，去掉霉烂粒，晒干扬净，放进盛有清水的缸中 用木棍搅动淘洗，捞出漂在水面的秕粒、空皮和杂质，浸泡约15分钟。待芝麻吸足水分，捞入密眼筛中沥水，然后摊在席上晾干。 2.脱皮:将洗净的芝麻倒入锅内炒成半干，放在席上用木锤打搓成皮，再用簸箕把皮扬出。有条件的可用脱皮机脱皮。 3.烘炒:将脱皮芝麻倒入锅内，用文火烘炒。用木铲不断翻搅，一直炒到芝麻本身水分蒸发完，呈棕色，用指捏一捏就成粉末即可，但防止将芝麻炒焦失味。炒前如果将4千克盐溶化成水，加入适量大 料、花椒粉、大小茴香等，搅拌均匀后倒入50千克脱皮芝麻中，停3,4小时调味料慢慢渗透于芝麻中，则制出来的芝麻酱别具风味。 4.磨制:用石磨将炒好的芝麻磨成稀糊状。磨料时在磨眼中插入几根竹竿，使酱汁下得均匀，细度高，提高质量。磨好的酱液要趁热装入玻璃瓶或陶缸中封好待售。一般每100千克芝麻可制成芝麻酱80,85千克。 产品特点 香味醇厚、浓郁，含高蛋白和脂肪酸，营养价值高，经常食用有防癌作用。 芝麻酱其实不难做的，我曾经尝试过在家里做过芝麻酱。芝麻用搅拌机打碎，越细越好，在锅里加入油，油要稍微多一点，差不多盖过芝麻。油用小火加热，6成热时加入磨好的芝麻慢慢熬，熬至微微发黄就可以了。 做法很简单，但是有些地方要注意， 1、熬的时后火一定不能太大，还要不停的搅拌，不然芝麻会沉下去，很容易焦。 2、凉了以后可以用1个干净的玻璃瓶装好放在冰箱，但是一定不能沾水。 PS:吃的时候以勺舀酱，勺提起而酱倾泻而下，淋漓不断，这样浓厚的酱不能直接拿来使用，需要加入麻油精心调和，好的麻酱往往只需要放很少就足够，面条拌好后需根根沾匀酱汁。 芝麻酱的制作方法: 1、熟芝麻1把，装进食品料理机的干磨杯。 2、开动机器，十几秒钟后芝麻被打成粉状。 3、再继续打磨，很快芝麻就被打成酱。 4.先加一点水，搅～ 觉得变干了再加一点水，继续搅～ 觉得变干了，加一点盐，再加一点水，仍然搅～ 觉得变干了再加一点盐，再加一点水，还是搅……………… 直到你觉得可以了～ 提示: 1、你买回来的麻酱每次只要两勺就能搅出一小碗来，越搅越多，找个大点的碗吧～ 2、最好用勺子，搅得时候方便将凝结在一起的块弄开 3、最后的程度稍微干一点，因为吃火锅的时候会有汤进去，正好的话，后来会很稀 使用提示:每天10,20克