限制乳糖饮食

限制乳糖飲食 高雄榮總營養室 定  義   本飲食是一種限制乳糖攝取量的飲食。  目  的   使乳糖不耐症患者其腹痛、腹瀉等症狀減至最輕微或消失。  適用症狀 1.  先天性乳糖不耐症。 2.  續發性乳糖不耐症。  一般原則 1.  忌食任何含乳糖製成之食品（可依個人對乳糖之容忍程度予以適當調整）。 2.  乳類及乳製品含有豐富的乳糖，應避免食用以免造成乳糖不耐症，並需注意補充維生素B2及鈣質。 3.  乳類及乳製品含有豐富的蛋白質，但因含有乳糖而需避免攝食，因而減少了優良蛋白質的來源，為了彌補此缺點，可多選用肉、魚、家禽類、蛋類及豆類，以增加蛋白質的攝取量。 4.  多選用高醣類食物(如水果、糖、果凍和無乳糖的甜點類)，以補充熱量。 5.  選擇食品時應看清標示是否含有乳糖。   食物選擇 食物類別 可        　食 忌          　食 乳類及其製品 ‧無 ‧含乳糖的乳類及其製品（如：牛乳、冰淇淋、醱酵乳） 肉類及其製品 ‧除忌食欄內之食品均可。 ‧含乳類及乳酪的肉類製品，如：西式香腸。 蛋類 ‧除忌食欄內之食品均可。 ‧含乳類及乳酪的蛋類製品。 五穀根莖類 ‧除忌食欄內之食品均可。 ‧添加乳類或乳酪的麵包、蛋糕、吐司及餅乾。 蔬菜類 ‧新鮮、罐頭或冷凍蔬菜。 ‧含乳糖或乳酪的蔬菜類製品。 水果類 ‧新鮮的水果及果汁。 ‧含乳糖的罐頭或冷凍水果。 油脂類 ‧各種植物油、人造奶油、豬油、烤酥油、花生醬、堅果類。 ‧乳酪、乳油、沙拉醬。 其他 ‧咖啡、茶、碳酸飲料、蜂蜜、玉米糖漿、果醬、果凍、水果糖。     ‧含乳類或乳酪的各式蛋糕、西點及飲料。 ‧含乳油或乳酪的調味品。 ‧含乳類或乳酪的湯類。 ‧可可、巧克力、太妃糖、牛奶糖。 ‧含乳酪糖果（如：白脫糖）   (註)乳糖不耐症可分為三類── 1.  先天性乳糖不耐症：因先天缺乏乳糖 所致。嬰兒只要一喝牛奶，就有腹瀉使得體重無法增加的典型症狀出現，所以需給予無乳糖的嬰兒食品。 2.  原發性乳糖不耐症：某些成人，在小時候無此症狀，但長大後吃乳糖，則有不耐症發生，因其乳糖 在嬰兒期時很高，直至斷奶後乳糖 漸減，甚至完全沒乳糖 ，因此，喝牛奶就會產生不耐症。可每日給予乳糖含量少的食物，如：麵包、蛋糕，或是少量多次的牛奶或調味乳。 3.  續發性的乳糖不耐症：因某些疾病（如：胃切除、小腸廣泛性切除、腸道損傷、結腸炎、腸炎、膽囊纖維性病變、營養不良等）或藥物（如：抗生素、秋水仙素）所導致的乳糖不耐症。