低聚半乳糖在婴幼儿奶粉中的应用.doc

低聚半乳糖在婴幼儿奶粉中的应用.doc 低聚半乳糖在婴幼儿奶粉中的应用 低聚半乳糖(Herba Lycopi Galactosyl Oligosaccharides)是从一种中国传统蔬菜以现代纯物理技术提取而得。主要成分为水苏糖、毛蕊花糖(verbascose)和棉子糖。它们同属α-低聚半乳糖系列寡糖产品。因为人体没有专一性水解水苏糖、毛蕊花糖和棉子糖等α-低聚半乳糖系列寡糖的α-D-半乳糖苷酶，所以泽兰低聚半乳糖不被人体消化吸收，进入肠道之后被寄居在人体肠道中的双歧杆菌等有益菌选择性利用。通过选择性增殖双歧杆菌等有益而直接作用于人体第十三大生理系统——微生态系统。 随着科学家对母乳中低聚糖研究的不断深入和其增殖婴幼儿肠内双歧杆菌等有益菌、改善肠道功能、增强婴幼儿机体免疫力等功能被科学家们所发现与重视，寻找母乳中低聚糖的良好替代品成为科学家们的当务之急。泽兰低聚半乳糖因其天然纯正、性质稳定、保健用量少、效果显著等特点而成为母乳中低聚糖替代品的首选。 据我国卫生部相关报道，我国每年约8.36亿人次患急性感染性腹泻，其中小于5岁的小儿约2.04亿，是发病最多的年龄。感染性腹泻、便秘更属于婴幼儿多发病，特别是非母乳喂养的婴幼儿最为多见。每年全世界约有五百万人死于感染性腹泻，其中大多数为小于1岁的婴儿。婴儿肠道的宿主防御功能尚不成熟是该病发生的主要病因之一。流行病学调查显示婴幼儿功能性便秘的发病率为3.8 %，其中城区为4.65 % ,农村为2.38 %，男童为2.73 % ,女童为4.07 %。国外资料报道小儿便秘发生率为3 %,8 % ,其中为90 %,95 %为功能性便秘。婴幼儿功能性便秘的发病原因:1.没有形成规律的排便习惯。2.膳食结构不合理:蛋白质食物摄入偏多、含碳水化合物摄入少且过于精细、含膳食纤维食物(豆类、水果、蔬菜)摄入不足。3.肠道菌群失调:功能性便秘患儿肠道内专性厌氧菌(双歧杆菌) 减少,而兼性厌氧菌(革兰阴性杆菌) 、梭状芽孢杆菌及其他腐败菌大量繁殖,产生大量肠毒素和有害物质,肠内环境极度污染,肠蠕动减慢,pH上升,肠功能紊乱,为导致的便秘重要原因之一。 研究发现母乳喂养的婴幼儿感染性腹泻和便秘的发病率明显低于人工喂养儿，且感染性腹泻和便秘多见于断乳期的婴幼儿，其中重要的原因就在于母乳中含有能提高婴幼儿肠道的防御功能，增殖双歧杆菌，调节肠道菌群，促进肠道蠕动的低聚糖。目前科学家已从母乳中分离出100多种低聚糖，并对其功能进行了研究。现在，寻找母乳功能因子的替代品，开发合理的母乳替代品已成为许多婴幼儿食品开发与生产机构的研究的热点。研究发现母乳中的水苏糖、毛蕊花糖和棉子糖等低聚糖利于双歧杆菌和乳酸菌(有益菌)生长，可以抑制肠内致病菌的过度繁殖，维持肠道的正常微生态，有效防止病原体和肠粘膜的接触，从而保护婴儿免受肠道致病菌的侵袭。目前，三鹿、伊利、完达山、多美滋等品牌的婴幼儿奶粉都开发了低聚糖婴幼儿奶粉，并且多以此为卖点。 被航空医学研究所营养研究中心的杨昌林研究员称为“新一代超强双歧因子”的水苏糖为婴幼儿食品开发与生产机构提供了一种理想的母乳低聚糖的替代品。对婴幼儿来说泽兰低聚半乳糖具有以下优点:不被人体消化吸收，具有低甜度、低热量的特点;不被口腔中的链球菌利用，也不被口腔酶分解，所以其具有防龋齿功能;以40倍递增的速度选择性增殖肠道内双歧杆菌等有益菌，抑制有害菌，调节肠道微生态平衡，改善肠道功能，预防腹泻、便秘;增强婴幼儿免疫力;促进钙、镁、锌等矿物质的吸收及蛋白质的消化吸收;有利于机体合成B族维生素。所以添加了泽兰低聚半乳糖的婴幼儿奶粉能促进婴幼儿肠道有益菌群生长，抑制有害菌，增强婴幼儿的免疫力，提高肠道的防御功能，防治婴幼儿感染性腹泻;另外，这种婴幼儿奶粉可改善婴幼儿的胃肠道功能，促进肠道蠕动，帮助形成软便，从而可治疗婴幼儿功能性便秘。实验证明，每天摄入0.5克—3克泽兰低聚半乳糖就能产生较好的保健功效，所以与其它低聚糖相比其具有加入量小的特点;其次，其甜度约为蔗糖的22%，口感纯正清爽，适合婴幼儿的口味;再次，其水溶性极佳，制成的婴幼儿奶粉颗粒较完整，流动性好， 冲调性和速溶性好;最后，其不易水解、热稳定性好，所以在均质、杀菌、浓缩及喷雾干燥 的过程中不易分解，也不易与婴幼儿奶粉中的蛋白质发生反应而发黄变色。