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目录
第一章 公司概况
1-1公司简介
1-2成功之道
1-3发展大事记
1-4组织架构
1-5企业文化
1-6核心价值观释义及内涵
1-7管理风格
1-8管理原则
1-9管理要求
第二章 您的工作
2-1工作地点
2-2 工作时间
2-3考勤
第三章 入职管理
3-1 聘用
3-2入职体检
3-3劳动合同
3-4入职简介
3-5发放工作物品
3-6试用期
3-7餐厅/后勤实习
第四章 成长之路
4-1绩效与人才发展
4-2晋升通道
第五章 薪酬福利
5-1工资
5-2加班
5-3调动
5-4福利
5-5休假
第六章 沟通管理
6-1沟通
6-2集体活动
第七章 认同鼓励
7-1公司奖励
7-2市场奖励
7-3后勤奖励
第八章 功夫准则
8-1违纪行为及处分类型
8-2商业活动行为准则
8-3卫生与安全准则
第九章 行政
9-1仪容仪表
9-2沟通礼仪
9-3办公室相关注意事项
9-4办公环境
9-5电脑使用
第十章 离职管理
10-1离职类型
10-2离职手续
第十一章 附则
第十二章 员工手册修订和生效
结束语
附录:真功夫之歌
第一章 公司概况
1-1公司简介
真功夫餐饮管理有限公司,1990年创立,直营店数及规模在全国领先,是中国最具影响力的中式快餐品牌。
真功夫在1997年自主研发电脑程控蒸汽柜,全球率先攻克中餐“标准化”难题,探索出中式快餐发展的新路,实行整个中餐业“工业化生产”“无需厨师”“千分快餐一个品牌”的夙愿。
20多年来,真功夫创建了中式快餐三大标准运营体系——后勤生产标准化、餐厅操作标准化,在品质、服务、清洁三个方面,全面与国际标准接轨。
自第一家餐厅起,真功夫一直经营米饭快餐。凭借在“标准化”上精耕细作,真功夫从发源地东莞,自1999年来,先后进驻广州、深圳、北京、上海、杭州、沈阳、天津、武汉、长沙、福州、郑州、哈尔滨等40多个城市和地区,成为国内首家全国连锁发展的中式快餐企业。
真功夫在全国拥有华南、华东、华北三大后勤中心,分别建立在广东东莞、浙江嘉兴、北京通州,负责所有餐厅的采购、加工与配送。在2006年,真功夫通过了HACCFP食品
ISO22000标准认证。真功夫的飞速发展为社会提供了极大了大量的就业机会,目前,在全国共有员工17000余名。一直以来,真功夫在员工培训上投入大量人力与资金成本:基层员工每年接受不少于320小时的培训,餐厅的见习经理每年接受不少于350小时培训。
真功夫坚持营养美味的米饭快餐定位,收到众多中式菜肴的顾客喜爱。随着分店数量的增多,真功夫将为更多关注健康、追求生活品质的消费者提供高品质的超值米饭快餐。
1-2 成功之道
人才培养体系,倡导企业大学新模式
真功夫首创国内中式快餐企业大学——米饭大学集连锁管理技术研究及开发、人才培养于一身,已经逐步建立起系统、
化的人才培养机制,为企业可持续发展奠定了坚实的基础。全国首创中式快餐标准化
原料供应——严格把控采购流程,食品安全更保障
中央厨房——生产全程监控,严格控制质量
全程冷链——运输仓储全程冷链,食品保鲜更安全
国家认证——国家安全认证,更高安全标准
真诚服务——60秒上餐保证,快节奏用餐体验
三位一体——后勤生产、烹饪设备和到餐服务
餐厅选址------商圈广步,彰显品牌实力
多种类型商圈均有成功实践。例如:会展中心、机场、火车站、地铁/轻轨站点、服装批发市场、步行街、高级商业区/商务区、购物中心、大型卖场、医院、高速公路服务区......
1-3发展大事记
1990年,我们的梦想启程,主营甜品、粥品和汤粉的始祖店“168甜品屋”在东莞长安开业,拉开真功夫创始人创业的序幕。
1994年,创业团队初具规模,齐心协力开发市场。我们的“168甜品屋”升级为“168蒸品店”,主营蒸饭、蒸汤和甜品。
1995年,我们的第二家、第三家“168蒸品店”相继在东莞开业。
1997年,我们开创中式快餐标准化先河,成功研发电脑程控蒸柜,巧妙运用蒸汽实现烹饪过程的同压、同温、同时。同年,双种子公司诞生,完成了个体经营时代到现代经营时代工作运作时代的跨越。
1999年,我们独创中式快餐运营系统,制定中国餐饮业内第一套《营运周测》,双种子走出东莞,进驻广州、深圳。
2000年,我们率先创立标准化生产集中配送的模式,投资5000万元在东莞长安建立华南后勤中心。
2002年,我们的创始人与高层领导亲自驾车考察了国内38个城市,全面发展思路开始萌芽。
2003年,我们系统化培养人才,成立了企业管理学院。
2004年,我们完成了从“双种子”到“这功夫”的品牌跃升,第一家真功夫餐厅在广州东山口开业。
2005年,我们雄踞珠三角市场,第100家分店在广州中华广场开业,成为首家突破中式快餐业直营店百店大关企业。
2006年,我们追求卓越品质,顺利通过HACCP及ISO9001国际标准认证,荣获“中国快餐十佳品牌企业”的称号,并位列年度中国快餐企业20强,位居中式快餐品牌之首。同年,我们宣布坚决不做油炸食品,只推广中餐健康烹饪调方式,并召开中国快餐营养与健康专题研讨会。
2007年,我们全国拓展加速,第200家分店在上海开业,获得“中国餐饮行业年度快餐十佳品牌”的殊荣”。
2008年,我们的业务创下新纪录,米饭快餐车销量突破5000万份,在全国第300家门店开业,通过ISO022000食品安全管理体系的国际标准认证,并开通全国客服热线。
2009年,我们的管理能力跃升,携手中欧工商学院开设真功夫高层管理课程。同年,我们荣获中国烹饪协会颁发的“中国快餐最具影响力品牌”称号,“广东餐饮30年杰出品牌企业奖项”,再次位居中式快餐品牌之首。
2010年,我们推广中华美食文化,荣耀地入选上海世博会餐饮服务供应商。为更好地服务顾客,真功夫全国餐厅启动“45秒点餐到手”快速服务活动,打破洋快餐速度50秒最快纪录。同年,中式快餐行业首所企业大学——真功夫米饭大学真是成立。在由中国烹饪协会首次发布的中国快餐50强榜单中,真功夫成为唯一入围前5强的中式快餐品牌。
2011年,我们的第400家门店正式开业,全新概念的“中国味道”餐厅在广州闪亮登场。公司正式推出“一切为了顾客”的核心价值体系观。同年,我们与英德知集团共同发布首份针对白领开展的膳食调查报告《2011中国白领膳食健康白皮书》。
2012年,我们创立全新赢利模式,真功夫开始第二次的腾飞。“中国味道计划”荣称年度全国十大创新案例荣获“全国优秀餐饮企业”称号及“第十二届中国饭店全球论坛2011-2012年度中国餐饮百佳品牌”、“中国十大驰名餐饮连锁品牌”两项殊荣,并入选“中国烹饪协会成立25周年纪念右侧全国优秀企业名录”,成为“年度中国餐饮百强企业,”总排名第十四位,并依然坚挺地位居中式快餐之首。
2013年,我们朝着“成为全球中式快餐第一品牌”这个美好愿景不断努力,再次荣获“中国十大驰名餐饮连锁品牌”奖项,同时被推选为“中国饭店协会民生餐饮专业委员会主任单位”。
美好的未来无需置疑,因为我们有真功夫!