香煎鳕鱼

香煎鳕鱼 简介 鳕鱼属冷水性底层鱼类，为北方沿海出产的海洋经济鱼类之一。其肉质白细鲜嫩，清口不腻，除鲜食外，还加工成各种水产食品，此外鳕鱼肝大而且含油量高，富含维生素A和D，是提取鱼肝油的原料。鳕鱼肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍；肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例，正是人体每日所需要量的最佳比例。因此，北欧人将它称为餐桌上的“营养师 食材 主料 鳕鱼400g   辅料 油适量 盐适量 料酒适量 玉米淀粉适量 脆炸粉适量 花椒20颗 香煎鳕鱼的做法 1.冰鲜鳕鱼段 2.切成1.5cm厚片用料酒，胡椒面、盐、花椒粒腌制一个小时 3.腌好的鳕鱼用玉米淀粉裹匀 4.专门做脆炸食物用的脆炸粉 5.已经裹了玉面淀粉的鳕鱼均匀过上脆炸粉，静止3分钟等脆炸粉已经湿透，颜色微黄，没有干粉。 6.炒锅放入花椒，干煸变色，倒出来擀成粉面加少量盐备用。 7.不粘锅空锅干烧到微红，转中火温度略降后加油，将鳕鱼放入煎制两面金黄。 8.盛出切块后撒上花椒盐，鲜美香脆的香煎鳕鱼上桌食用。