餐 厅 员 工 处 罚 制 度

    1、非工作需要，不按规定走员工通道者。

2、仪容仪

3、工作时吃东西、吹口哨、哼小调、吸烟、看电视。

4、工作中交头接耳谈笑，干私事或到其它部门闲荡。

5、随地吐痰、乱丢果皮杂物；破坏工作场所、休息室卫生。

6、服务质量低劣，公众场合失礼者。

7、肆意嬉戏，非因正常而损坏公司物品，但未造成损失者。

8、无视顾客意见，采取不理不睬态度，但未造成不良后果者。

9、工作时间打私人电话。

10、私分小费。

11、不听从主管人员的正确指导。

12、工作时与旁边的同事讲家乡话。

13、在店内大声喧哗、污言秽语或互相追逐扰乱公司秩序。

14、对同事或客人有不礼貌行为，在顾客面前员工互相争吵。

15、疏怱大意损坏公司财物。

16、私自拿公司设备、用具者。

17、大声与客人争辩者，或在背后议论客人的隐私。

18、在食堂恶意浪费与不遵守宿舍秩序，不听管理人员劝告，顶撞上司的不礼貌行为。

19、撕毁公司内通知、制度等。

20、在公司内聚众赌博。

21、管理人员徇私舞弊或未能严格执行各项制度，以致发生不良后果者。

22、无视顾客意见与投诉，故意避开造成不良后果者。

23、卫生不符合

24、上班时间坐卧休息、擅离岗位、怠误工作屡教不改者。

25、工作场所玩耍、喧哗、打闹造成事故的。

26、公司当班工作人员应按时上下班，不迟到、不早退、以刷卡记录考勤，严格遵守考勤规定。

27、注意服装整齐、仪容仪表、不得穿戴不雅、穿拖鞋、背心、短裤等衣冠不整者禁止入内。

28、礼貌待人、文明用语、不得讲粗话、立姿势端正、不得东倒西歪，拉拉扯扯。

29、严格遵循交接班制度，不准私自调换岗位、班次，若需换调，须先申请，征得上级领导的批准后方可进行。

30、不得骗取或偷窃他人的财物，若有将依条例送有关政府部门处理。

餐 饮 部 工 作 检 查 条 例

餐厅工作检查条例

　　1、在规定设岗的岗位上及规定的工作内，始终保持有岗、有人服务。

2、所有餐厅工作人员按规定着装，服装整洁、皮鞋光亮，布鞋干净、整洁。

3、佩戴工作铭牌，佩戴符合《员工行为

4、头发梳理整齐，发型美观，男发长不及领，不留鬓须，女发不披肩。

5、男女员工均不佩戴首饰，女服务员一律淡妆，不留长指、不涂指甲油。

6、见客主动招呼问好，语言规范，清晰。

7、中外宾一视同仁，对外宾用外语，对内宾用普通话。

8、开好班前例会，每位服务员应明确当日任务，熟知当日特色菜，具有强烈的推销意识。

9、餐具、水杯、酒杯清洁完好，严格消毒，无指纹、无水迹、无脏痕、无裂纹、无缺口。

10、摆台符合规范要求，桌椅排列整齐，完好无损，无污迹，不变形，不摇晃。

11、调味器皿，台号清洁完好，无脏痕，无滴迹，内装的调料不少于盛器体积的三分之一，不变质，不发霉，不沉淀。

12、台布、口布清洁完好，洗涤干净，熨烫平整，无污迹，无皱纹，无破洞。

13、转台清洁，无渍腻，转动灵活。

14、菜单、酒单准备备份数充足，整洁美观，无油腻、无污渍、无破损、无涂改。

15、点菜菜单、收银夹准备妥当，清洁完好。

16、餐厅、走廊及存衣处等公共场所干净整洁，无浮尘、无垃圾。

17、餐厅公共场所内家具、用具、灯具等各种设备完好清洁。

18、餐厅标志醒目、光亮；门窗干净完好，窗台无浮尘，窗帘无破洞，无脏迹，无脱钩。

19、地板或地毯干净完好，无垃圾、无污迹、无破损。

20、墙面、天花板、四角无污迹、无剥落、无积灰、无蜘蛛网。

21、花架、盆景（包括垫盘）无积灰、无烟蒂，餐厅内所有花卉绿叶解鲜艳，无枯黄凋谢，叶面光亮无浮灰。

22、餐厅墙面艺术挂件完好，挂件端正，无浮灰、无污迹。

23、空调出风口干净无积灰。

24、工作间及餐厅内电冰箱、制冰机、收银机、电话等一切设备完好有效，整洁干净。

25、开餐时需站立服务，微笑、周到、热情，符合服务规范要求。

26、递送菜点、酒水和餐具时均需使用托盘。

27、点菜服务，第一道菜点出菜时间不超过20分钟。

28、按中西不同餐式的上菜顺序出菜，并做到无差错，需报清菜名。

29、按规程进行结帐服务，应使用收银夹，帐款无差错，收银后应向宾客致谢。

30、宴会、酒会、冷餐会及各类会议服务，准备充分，台形摆设美观，符合宾客要求，按服务规程提供服务，认真周到无差错。

31、做好餐后结束工作，餐厅环境整洁，餐桌椅整齐，无遗留餐具及垃圾。

32、餐厅内设宾客意见表，宾客填写后及时上交，对宾客的投诉意见，及时处理并有记录。

33、建立餐厅财产三级帐，做好餐具、布件、设备的检查和清点工作，设立专人专项负责制度。

34、消防设施安全，齐全有效。

35、全体员工遵守员工守则和各项规章制度，不私收小费和宾客的馈赠，对遗留物品及时处理，不隐瞒，齐全有效。

36、做好交接班工作，交接清楚，有交接记录，餐厅管理人员坚持服务现场的管理和督导，每天有工作考查和工作