(最新)行政人事部工作流程及岗位职责

(最新)行政人事部工作流程及岗位职责 人 事 部 ***酒店 目 录 前言 一、人事部组织机构和岗位设置 (一)组织机构图 (二)岗位设置图 二、人事部岗位职责 (一)人事部经理 (二)人事部经理助理 (三)人事部秘书(兼) (四)人事管理员 (五)劳动工资管理员 (六)教育培训管理员 (七)食品卫生检验员 三、人事部工作规范 (一)签订劳动流程 (二)员工报到、工作分配流程 (三)补充员工工作流程 (四)员工离店工作流程 (五)办理员工离店手续流程 (六)工资分配工作流程 (七)养老保险工作流程 (八)食品卫生检验流程 (九)员工体检工作流程 (十)编制教育培训工作流程 2-71 (十一)员工岗位资格培训工作流程 (十二)岗位提高培训工作流程 (十三)员工转岗培训工作流程 (十四)员工离岗培训工作流程 (十五)员工外出培训工作流程 (十六)接受委托培训工作流程 四、人事 (一)员工手册(略) (二)劳动组织管理制度 (三)劳动定员管理制度 (四)劳动力计划管理制度 (五)劳动力调配管理制度 (六)劳动力招聘录用管理制度 (七)持证上岗管理制度 (八)劳务工管理制度 (九)劳动合同管理制度 (十)劳动争议管理制度 (十一)员工考评管理制度 (十二)规章制度的管理制度 (十三)专业技术职称评定和考核管理制度 (十四)员工技术等级考核管理制度 (十五)档案管理制度 (十六)人事工作目标管理制度 (十七)考勤管理制度 (十八)员工奖惩管理制度 (十九)工资管理制度 (二十)人工成本管理制度 (二十一)教育培训计划管理制度 (二十二)岗位提高管理培训制度 3-71 (二十三)员工外出培训管理制度 (二十四)接受委托培训管理制度 (二十五)培训追踪评估制度 (二十六)员工铭牌管理制度 (二十七)员工制服(包括服饰物品)发放程序及规定 (二十八)员工制服管理制度 (二十九)员工制服换季制度 (三十) 员工制服赔偿制度 (三十一)员工制服洗涤制度 五、人事部工作沟通与协作 (一)部门内部沟通与协作 (二)与酒店其它部室沟通与协作 六，员工食堂，浴室，更衣室规章制度，操作流程。 (一)岗位职责 1、管理员 2、厨师 3、服务员 (二)厨房操作流程 (三)管理制度 1、员工餐厅卫生安全管理制度 2、面点间卫生规范 3、员工食堂厨房卫生制度 4、厨房员工管理制度 5、冷柜冷藏柜管理制度 6、厨房煤气设备操作制度 7、员工餐厅节能降耗制度 8、员工食堂消防安全制度 九、员工浴室、更衣室岗位职责及管理制度 4-71 (一)员工浴室、更衣室服务员岗位职责 (二)管理制度 1、员工更衣室管理制度 2、员工浴室管理制度 十、员工活动室岗位职责及管理制度 (一)服务员岗位职责 (二)管理制度 十一、员工宿舍岗位职责及管理制度 (一)宿舍管理员岗位职责 (二)管理制度 1、宿舍管理制度 2、员工倒班宿舍管理制度 5-71 前 言 人事部管理是酒店经营管理的关键要素之一。 人事部管理是酒店劳动工资管理、教育培训管理、行政人事管理的职能部门。在酒店经营管理中，人事部承担着人事开发、协调酒店内部人事关系和组织酒店开展培训工作、加强预算管理和成本核算、降低人工成本以及为酒店员工努力创造良好的工作环境的重任。人事部的工作重点是为酒店经营管理和业务发展提供人事保证，确保酒店经营管理的正常运行和持续发展。 人事部的主要职责是:坚持“以市场为导向，以成本为中心，以质量为生命”的经营管理方针和“让客人完全满意”的服务宗旨，严格遵循国家、地方和上级有关部门的法规、政策和规定，制订适合人事管理的政策和规章制度，并组织实施;在酒店业主的指导下，根据酒店总经理的工作指令和经营管理工作的需要，加强酒店人事工作的科学化和规范化的管理，有效地开发和配置酒店人事，努力造就一支具有良好政治、业务素质的员工队伍和一批不同层次的优秀后备人才。 6-71 一、人事部组织机构和岗位设置 (一)组织机构图 人 事 部 人劳教 动育 事 工培 管 资训 理管管 理理 医 务 卫 生 管 理 7-71 (二)岗位设置图 人事部经理 经理助理 教劳 人育动 事培工 管训资 管管理 员理理 员员 医 生 ) 兼 食 品 卫 生 检 验 员 ) 8-71 二、人事部岗位职责 (一)人事部经理 1、执行酒店总经理工作指令，向总经理负责并报告工作。 2、贯彻执行党和政府有关人事管理的方针、政策和法规，全面负责酒店劳动定员定编、制定 酒店人事管理、工资福利分配政策，制定和完善培训、考核、晋升、奖励等各项制度。 3、根据酒店经营目标和工作需要，组织本部工作人员编制人事年度工作计划与人工成本、教 育培训费用预算，并组织实施和监控。 4、主持本部门工作例会，听取汇报，督促工作进度，协调和解决工作中的问题。提出阶段性 工作计划和要求，并督促执行和落实。 5、组织搜集人才(劳动力)市场信息，随时掌握员工需求、人事调配、劳动工资、人员培训 等方面的动态，负责组织和合理有效运用酒店的人力资源。 6、负责协调和指导酒店各部门制定人事需求计划，掌握和控制酒店的人员编制总量，按编制 合理安排和调配余、缺人员，做好员工录用、晋级、辞退等工作事宜。 7、掌握劳动力市场价格和同行业人均分配水平等信息，根据酒店经济效益和工资总额增长情 况，适时提出酒店员工工资调整方案;负责会同酒店计划财务部制定各营业、管理部门的 经济效益或管理效益的指标，提出各部门的奖金分配方案并监督实施。 8、负责人才的开发、引进和培训。在酒店内建立分层次的培训网络。负责制定培训计划和培 训管理制度。重视新进员工的系列培训，教育和督促员工执行酒店制定的各项规章制度; 加强员工的在岗培训，不断提高员工的业务技能和外语水平。 9、负责建立和完善劳动用工规章制度，严格依法用工，切实保障员工的合法权益，减少劳动 争议的发生;针对员工提出正当合理的要求，认真、妥善处理和解决有关人事方面的问题; 努力改善员工的工作环境和生活条件，不断增强员工的凝聚力。 10、考核和督导本部门员工的工作，努力提高员工的素质;关心员工生活，做好政治思想工作， 抓好部门文明建设。 (二)人事部经理助理 1、协助部门经理做好工作，向部门经理负责并报告工作。 9-71 2、根据部门经理的委托和授权，直接参与和负责督导分管的各项工作，确保优质高效。 3、在部门经理因故缺勤的情况下，代表部门经理负责主持本部门的工作，保证工作正常开展。 (三)人事部秘书(兼) 1、执行部门经理的工作指令，向部门经理负责并报告工作。 2、负责酒店员工人事资料、档案的管理，做好员工婚姻状况、家庭住址等变更记录，并及时 调整有关人事资料，做到资料、档案完备准确。 3、做好有关人事资料统计分析工作，正确及时填报各类报表。 4、负责本部门工作计划、总结、报告和通知等文稿的起草和打印工作，做好各类文件、通知、 信件、报表和报刊等信息资料的收发登记、传阅及保管工作，及时分类立卷。 5、做好部门经理或部门召开的各种会议的会务工作，做好会议记录，掌握会议决定的落实情 况。 6、负责本部门员工考勤，领发工资、奖金及各种劳保用品。 7、负责本部门财产管理，编制二级帐，管好三级帐，做到帐物相符，帐帐相符。制定本部门 所需办公用品的计划，并做好领取、发放和登记工作。 8、负责做好接待外调、处理信函回复。 9、做好部门经理交办的其它工作。 (四)人事管理员 1、执行部门经理的工作指令，向部门经理负责并报告工作。 2、根据酒店实际情况及年度经营计划，提出劳动定员定编意见和方案，编制劳动力需求计划， 做到结构合理，组合优化，协调平衡。 3、熟悉店内各类员工的数量、结构等基本情况，了解和掌握各部门人员忙闲、余缺动态，做 好调余补缺工作。 4、保持与劳动就业部门和人才交流中心、有关职校、技校联系与沟通，及时掌握人才市场信 息，保证各类用工渠道的畅通，并负责做好招工审查工作，把好进人素质关。 5、负责劳动合同的管理，会同各部室做好劳动合同签订、续订和终止工作，做好劳动合同的 下发登记、劳动争议的调解和处理工作。 6、负责办理员工的招工录用、退工、退职手续。 7、根据酒店经营结构调整和人员余闲的实际情况，负责做好员工下岗、转岗工作，配合酒店 10-71 有关部门做好下、转岗员工的教育培训和安置工作。 8、负责各类技术人员技术等级、专业职称评定和考核的组织工作，做好考察、考核和申报审 核工作，建立和健全酒店员工技术等级、技术职称的档案资料。 9、负责办理酒店中层及中层以下管理人员聘任的审核呈报工作，建立和健全初级管理人员人 才信息库。 10、不断完善酒店《员工手册》和有关规章制度;会同各部室加强对员工职业道德、行为规范 和遵纪守法的教育，共同做好组织管理和检查落实工作。 11、根据酒店输出管理业务发展需要，会同有关部室提出外派人员的人选;负责办理外派人员 审核等有关工作。 12、根据《劳动法》的有关规定，负责做好员工停工医疗期的审核管理工作。 13、会同各部室负责做好员工违纪处分或处理，做到事实清楚，适用条款合理。 14、负责员工更衣箱钥匙管理工作。 15、做好部门经理安排的其它工作。 (五)劳动工资管理员 1、执行部门经理的工作指令，具体负责酒店劳动工资和员工福利的监控管理工作，向部门经 理负责并报告工作。 2、贯彻执行党和政府有关劳动工资、劳保福利的方针、政策和酒店业主制定的相关规定，结 合酒店实际，拟定劳动工资计划，提出年度工资总额增长的预定方案，制定和完善工资、 奖金的发放形式和计算方法并组织实施。 3、根据酒店规定，拟定劳务人员的工资、奖金发放，负责办理员工录用、调离的工资和 供给关系的转接，以及员工转岗变薪和晋级加薪等审核工作。 4、及时了解和掌握酒店员工的变动情况，按时准确编报各类人员人数及劳动工资月、季、年 度报表。 5、负责员工奖惩、超时工作、节假日加班工资的审核、报批工作，及时登记造册，并监督和 检查其发放使用情况。 6、负责员工各种假期的管理，逐月审核和汇总各部室员工的出勤情况，积累各种原始资料， 建立和健全有关档案。 7、负责办理员工离店和退职有关福利待遇转接手续。做好员工基本养老保险金、医疗保险、 等各项福利的填报审核和管理工作。协助计划财务部做好员工个人收入所得税的代扣、代 11-71 缴工作。 8、按照劳动部门和酒店的规定，负责拟定员工劳保用品、各类工作服和保健用品的发放范围、 数量和标准，并督促有关部门落实。 9、关心员工的工作环境和劳动条件，及时提出改进意见和建议，保障员工身心健康。 10、负责员工的工号管理，做好工作证、胸牌的发放和登记造册工作。 11、做好部门经理安排的其它工作。 (六)教育培训管理员 1、执行部门经理的工作指令，全面负责酒店的教育培训工作，向部门经理负责并报告工作。 2、根据酒店经营管理和发展需要，负责拟定员工的教育培训规划、年度计划以及教育培训的 各项管理制度。 3、根据员工培训的需要，制定教育培训大纲。做好教师的聘用、教材的选用以及场地的落实 等教学准备工作。 4、负责收集各种资料，建立和健全培训档案库，为考核、评估、选拔各类人员当好参谋。 5、负责酒店员工教育培训、评估、考核、发证等组织管理工作。 6、负责酒店有关外派培训和外单位委托培训、考核的有关组织和管理工作。 7、负责拟定酒店年度教育培训经费预算，严格控制教育培训经费，并做好教学设备器具的保 管和维修保养工作。 8、负责招聘考试，并组织员工进店后的培训工作。 9、加强酒店培训网络的沟通，充分发挥兼职培训员的积极性，做好追踪培训和教学评估工作。 10、不断提高培训网络中兼职培训员的自身素质，做好培训员的培训工作。 11、做好部门经理安排的其它工作。 (七)食品卫生检验员 1、听从部门经理的工作安排。 2、保持与食品卫生主管部门的联系，沟通信息，接待和陪同来店进行工作检查的主管部门人 员，具体贯彻落实上级主管部门部署的工作任务。 3、经常向食品工作员宣讲《食品卫生法》和卫生知识，不断增强全体食品工作员的法制观念 和卫生意识。做好新进员工的食品卫生、爱国卫生方面的培训工作。 4、每天巡视、检查食品粗加工、厨房、冷菜间的卫生状况，并写出书面报告报部门经理。 12-71 5、做好重大宴会、冷餐会或大型活动的食品抽样留样和检验工作，确保食品安全。 6、检查和督促有关工作人员，把好原料验收关和储藏关，防止食品污染，确保食品卫生质量。 7、协助领导处理突发卫生事故，并做好善后工作。 8、指导和督促各部门做好消灭四害和环境卫生工作。 9、完成部门经理交办的其它工作。 八、员工餐厅岗位职责、厨房操作流程及管理制度 13-71 三、人事部工作规范 (一)签订劳动合同流程 新进员工 合同到期 到期前一个月 发征询意见书 部门、员工 人事部提出 人事部提出 期限报领导核准 续签期限 终止意见 报领导核准 提前一周 提前将合同发给员工 将合同发给员工 合同终止 双方签字 劳动管理部门鉴证 一份员工保存(签收) 一份人事部存档 注:劳动合同鉴证应根据当地劳动管理部门要求办理。 14-71 (二)员工报到、工作分配流程 登记照四张 收人 取事各 部类留 凭存 证 社会养老保险关系转移单 报 到 填写员工履历表 领劳动合同 员 工 办 领更衣箱钥匙 理 有 关《员工手册》 手 续 工号牌(铭牌) 岗前培训考核合格签定劳动合同 所属部(室) 计划财务部 员 安全部 工 分 房务部 配 单 人事部存档 分 配 将员工资料输入电脑 审核应发工资通知 员工 计划财务部 15-71 (三)补充员工工作流程 业务发展 正常流动 申请补充 用人部门填写“招聘员工审批表” 自然减员 否 报 批 归 档 确 定 员 工 来 源 各人职推招其人 才业聘 类 交介洽才 流绍谈学 中所会荐它 校 心库 否 填写“应聘人员情况表” 获选材料 筛选招聘材料 发面试通知:时间、地点、需带资料 否 初 试 复 试 部 门 面 试 外语或有关 (技术考试) 知识考试 否 合 格 不 合 格 发录取通知书 16-71 (四)员工离店工作流程 1、终止、解除合同、协议到期 终止合同 解 除 合 同 合同期内一方提出解除 当天通知员工 合同，需提前一个月书面 通知对方(试用期内除 外) 员工提酒店提出所在部门、人事 出不续不续签合部审批 签合同，同，应按规 酒店不定确定是 需支付否支付经酒店领导审批 经济补济补偿费 偿费 员工要求解除酒店要求解除 合同，应支付合同，应按合 违约金与执行同约定与有关 其它赔偿条款 规定办理 有劳动争议 1、 双方协商解决 无劳动争议 劳 2、 一方或双方向单位所在区 动 仲裁机关申请仲裁 酒店 酒店 办理离店手续 按裁决、 争 3、 不服仲裁方可在15天内向 胜诉 败诉 判决书执行 议 法院诉讼 17-71 2、除名、辞退、开除、死亡 除名 辞退、开除 劝退 部门报告 人事部调查核实、 提出处理意见 酒店审批处理决定 公 布 决 定 员工付清应付费用 无劳动争议 有劳动争议 酒店 办理离店手续 1、双方协商解决 胜诉 酒店 2、一方或双方向单位所劳 按裁决、 在区仲裁机关申请动 判决书执行 败诉 仲裁 争 3、不服仲裁方可在15议 天内向法院诉讼 18-71 (五)办理员工离店手续流程 根据员工离店物品移交单 办理有关事宜 清算当月工资 离 通知停发下月工资 职 手 续 社会养老保险转移手续 收回员工离店巡回单 开 退 工 单 19-71 (六)工资分配工作流程 经济指标 考 承包指标 新进人员供给关系 各类变动、调整 管理指标 核 定岗定薪 核定本月增减额 领 导 审 批 存工资原始资料 通知计划财务部 人事部 审批原件 编制发放表 工资台帐 档 20-71 (七)养老保险工作流程 转入、转出 新进人员开户 封存、启封 终 止 调 整 按规定时间到区养老保 险中心办理变更、核批手 续 养老保险中心 专 户 帐 核对 变更情况通知 计划财务部 企业养老保险 台 帐 核对 根据酒店养老保险扣款总额，于 规定时间前与区养老保险中心 结算 注:失业保险、医疗保险工作可按照本流程操作。 21-71 (八)食品卫生检验流程 1、每日常规检查 检查食品从业人员个人卫生(含手 指甲、头发、工作服、帽、鞋、口 罩等) 检查冷库、冰箱分类堆放，粗加工 场所清洁卫生，食品原料、辅料质 量、有效期等 检查厨房间、餐具、灶具卫生状况， 盛器、用具是否已经清洗、消毒、 调料的质量和有效期 检查冷菜间的食品质量、 消毒水及餐具、用具的卫 生是否符合标准 抽查食品仓库卫生状况， 食品的保质期等 抽样抽查食品、进行食品化验 撰写检查综合报告、 提出整改意见报领导 22-71 2、重大接待任务检查 了解任务的有关情况 从食品卫生学、营养学角 度出发，与餐饮部一起商 讨、落实食品卫生工作要 求和措施 检查厨房间从业人员个 人卫生(含手指甲、头发、 工作服、帽、鞋、口罩等) 检查所用原料、辅料、调 料的质量和有效期 检查厨房盛器、用具的卫 生情况，督促逐一消毒 全过程进行食品卫生监督指导(粗加 工、切配、炉灶、冷盆、点心、烧烤 等) 检查菜肴盛器卫生和消毒情况 遇有大型外卖接 待任务，对食品 运输，搬运过程 按规定对成品菜肴、点心留样 进行卫生监督， 确保卫生安全 任务结束书面小结、保存资料 23-71 (九)员工体检工作流程 员工常规健康检查 核准当年在册 员工确切人数 与卫生防疫部门 联系体检时间 体 检 整理有关记录，取回 健康证 统计每年体检人 数和健康率 审核后通知 部 门 正常者 体检异常者 健康证归档 及时通知部门 调离一线岗位 或安排治疗 24-71 (十)编制教育培训计划工作流程 每年底进行调查、研究、分析 业主提出的酒店经营管外单位培训对员工现状评估当年培 任务和要求 理和发展对考核新要求 进行抽样调训工作成效 人才的需求 查 与不足 根据调研结果确定培训目 标，并对总目标进行分解， 即按不同人员分解为: 管理人员培训分目标、 专业技术人员培训分目标、 技术等级工培训分目标和 其它员工培训分目标。 拟定年度计划讨论稿，年度计划内容包括培训目标、 培训大纲、师资、教材、措施、时间安排及经费等 征求各有关部门意见、汇总修改 报酒店领导批准执行 25-71 (十一)员工岗位资格培训工作流程 1、新进员工 入 店 新 员 工 教 育參观酒店 店纪店规培训 其它 培 训 管 理 员酒规劳员安行奖 负店章动工全为惩责 简制管福制规条实介度理利度范例 施 转入工作部门培训 部 门部门规章 操作服务或工作负 责制度 规范 质量标准 实 施 培训考核 向合格者颁发《岗位资格培训合格证书》， 不合格者，另行处理 26-71 2、在岗员工 在岗员工 对酒店现职人员进行分类，确定岗位 教资格培训目标和实施计划并报请审批 育 培 训 管 理选用教材、聘请教师、落实培训场所 员 负 责 实组织知识培训 施 理论知识 外 语 酒店运行与管理制度 岗位技能培训 部 门 负 工作部门管服务或工作责 规范 理制度 质量标准 实 施 组织考核，考题报酒店审核 向考核合格者颁发 不合格者 《岗位资格培训合格证书》 另行处理 考核成绩报酒店备案 注意事项:1、 酒店中高级管理人员、中高级专业技术人员和高级技术等级工岗位资格培训由酒店 负责。 2、酒店管理员及以下员工的岗位资格培训由酒店人事部负责实施。 27-71 (十二)岗位提高培训工作流程 教育培训管理员制定年度 岗位提高培训目标和计划 确定培训课程 按报批程序上报领导审批 通知培训对象，填写报名单 汇总参加培训的人员名单，进行分组，制定 培训进程，并下发各参加培训人员 实施培训 参加社会组由酒店组织自 学 织的培训班 的培训班 年终统计岗位提高培训人员完成时间、 考核成绩，填入岗位提高培训证书与人 员培训考核表 每年检查学时完成情况; 对未完成规定的学时者，提 出处理意见。 28-71 (十三)员工转岗培训工作流程 汇总部门转岗人员名单、调查 转岗人员的基础状况及转岗所 在岗位的资格要求 会同有关部门，确定培训目标， 制定培训计划 按员工岗位资格 培训工作流程进 行培训 考核成绩记入员工转岗培训考核评估表 向考核合格者颁发 不合格者 《岗位资格培训合格证书》 另行处理 29-71 (十四)员工离岗培训工作流程 根据各部门提出、报总经理审批的离岗 培训申报表，明确培训要求、制定培训 计划 培训计划上报主管领导审批 根据计划实施培训:员工手册、职业道德等培训，由人事部负责 实施;岗位专业知识、岗位技能操作培训等及思想工作，由离岗 人员所在的部门负责进行 学 员 小 结 培训人员负责考核与评估， 成绩填入员工离岗培训考核评估表 合格者，安排工作 不合格者，另行处理 30-71 (十五)员工外出培训工作流程 酒店提出计划 部门或个人提出申请 与有关部门商定培训名单、 研究、分析、提出具体意 填写登记表，提出意见。 见，请示主管领导。 按领导的指示对培训单位进 行调查其办学能力和课程设 置等情况，确定培训单位。 草拟培训协议，培训协议内容有培 训要求、学时、经费、考核发证以 及经济赔偿责任等条款 上报酒店领导审批 通知培训对象 学员参加培训 将学员考核成绩填入人员培训考核表、计入 岗位提高培训学时，学员自我小结，存档备案 31-71 (十六)接受委托培训工作流程 接受委托单位委托 与委托单位草拟培训协议，培训协议内容有培训要求、培训时间、对象、 人数、课程设置、考核发证及培训费用等条款，并上报主管领导审批。 做好委托培训前的准备工作:1、制定培训计划，培训计划内容有培训目 标、内容、考核办法和日程安排，并交委托单位审定;2、与有关部门落 实代培训人员的岗位实习方案和办理受训人入店手续等有关事项。 实施培训:1、人事部负责岗前常规培训，内容有员工手册、职业道德 和其它内容的培训;2、管理人员的岗位专业知识、管理技能培训和专 人带教，挂职轮岗实习，由部门负责实施;3、技术人员、服务员的岗 位专业知识和技能操作，由部门负责实施，并落实专人带教。 所在的部门或带教老师对学员进行考核评估，并将学员的 考核评估情况填入《委托培训鉴定表》反馈于委托方。 总结、汇报、存档 其它结束工作 32-71 四、人事管理制度 (一)员工手册 (略) (二)劳动组织管理制度 酒店的劳动组织根据酒店经营管理的需要，合理进行科学的分工和协作，充分发挥员工的技能 和积极性，不断提高劳动生产率和工作效率。 在社会主义市场经济条件下，酒店的劳动组织应结合酒店自身的特点和内外环境及人事工作任 务的变化而调整。坚持精简合理、指挥统一、责权对等、协调一致和固定设岗、择岗择人的原则。 1、酒店劳动组织机构 (1)酒店的部门机构，应视酒店规模和星级标准等实际情况设置，原则上经营部门以专业型 为主，后勤保障与职能部门以综合型为主，并根据具体情况结合运用。 (2)工作岗位的设置应根据经营需要，以提供让客人满意的优质服务为出发点。首先，合理 设定各项工作程序;其次，明确划分工种岗位职责，使每个员工对自己的工作范围、职 责和任务有明确的认识;最后，加强劳动协作，通过内部信息传递，保持各项劳动之间 的衔接和协调。 (3)部门划分应将同类职能实行专业化管理，即将分散的职能集中管理，如整个酒店分为几 幢楼的，应将分散的餐厅或客房工作统一归口管理，以利于总体平衡协调。 (4)在分工与合作协调一致的原则下，各部门分为部门(部门经理、副经理)—区域(管理 员)—班组(领班)—岗位(服务员)的组织结构层次。 (5)酒店劳动组织的基础是操作层次。操作层次的管理区域，一般以一个餐厅或几个楼层为 单位，但要根据其职责范围、人数划分为若干班组，一般一个领班的管理幅度以10—15 人为宜，最多不超过20人。 2、工作时间和轮班制的组织 (1)工作时间是指实际工作时间，一般不包括学习、休息、用餐、往返工作地点时间。员工 的标准工作时间是每日8小时，每周平均40小时。酒店应将不断提高工时利用率，减少 工时浪费作为经常性的研究任务。 (2)酒店工作轮班制分为两种:单班制和多班制。 A、单班制。后勤保障与职能部门一般实行单班制。对于单班制的劳动组织工作，主要是 33-71 合理规定员工的上下班时间，组织好各部门和各岗位的分工与协作，提高工作效率。 实行单班制，应充分考虑酒店无间断性工作的服务行业特点，注意合理安排节、假日 的值班，做到有备无患。 B、多班制。经营部门一般实行多班制。多班制的劳动组织工作，必须解决好各班员工的 倒班问题，保证员工的身体健康。部门管理人员要跟班轮流值班，保证每时每刻向客 人提供优质高效的服务。多班制的选择由酒店经营部门结合各自的实际情况确定。无 论何种工作轮班的安排，首先需依法确定工作时间，同时也需充分考虑员工的休息。 (3)实行多班制的部门，要注意做好合理配备各班次员工，在量和质上保持平衡，并加强对 每班的组织领导，建立严格的交接班制度，特别要解决好夜班疲劳等问题，关心员工的 的生活。 3、工作地点的组织 (1)工作地点的组织就是在同一工作地点上，把劳动三要素(劳动活动、劳动资料、劳动对 象)科学合理地组织起来，以促进劳动生产率的提高。 (2)酒店的前厅、餐厅等区域，都应明确规定员工的站立位置，客人的进出通道，服务用品 的摆放地点等，使员工能在最短的距离，最少的时间和以最小的体力消耗进行服务工作。 (三)劳动定员管理制度 1、酒店员工分类和定员范围 (1)员工分类工作是酒店制定各级岗位职责的基础，也是对各类岗位的考核和评定工资的依 据。 (2)酒店人员按工种岗位分为五大类岗位系列:管理岗位、厨师岗位、服务岗位、工程技术 岗位、普通工岗位。按岗位系列性质划分，可分为生产服务人员、辅助生产服务人员、 经营部门管理人员、后勤服务人员和其它人员。 A、生产服务人员:指总台接待人员、厨师、服务员、营业员、收银员、行李员、话务员、 理发员等直接从事生产服务的人员。 B、辅助生产服务人员:指间接服务于生产的工程维修人员和洗衣房人员、绿化人员、警 卫巡逻人员等。 C、经营部门管理人员:指在酒店各职能机构、业务部门，即从事行政及经营部门的管理 人员。 D、后勤服务人员:指服务于员工生活或带有间接服务于生产的人员，如员工浴室、员工 34-71 宿舍、员工餐厅、自行车棚等后勤服务人员。 E、其它人员:指由酒店开支工资，但所从事的工作或活动与酒店经营活动基本无关的人 员，包括:六个月以上患病休假员工、工伤假人员、长期脱产学习人员等。 (3)劳动定员范围是指酒店正常服务和经营活动中所必须的工作人员，即在酒店中从事固定 性或临时性工作，由酒店支付工资的各类人员。 2、编制定员 (1)编制定员是根据酒店的规模大小、经营范围、服务内容等，确定各类人员的数量和质量， 是一种科学的人员配备的数量界限和依据。 (2)编制定员应贯彻以下原则:一是要从服务和工作实际需要出发;二是精简、统一、效能， 防止层次过多，人员臃肿，要建立统一指挥、精干的工作系统，提高工作效率;三是先 进合理;四是应变原则，保持相对稳定的同时，视情况变化及时调整。一般核编后保持 一年不变，不断提高编制定员的管理水平。 (3)酒店计算定员的具体方法一般分为以下几种: A、按岗位定员。根据岗位计算定员，采用这种方法:首先要确定酒店内部的机构设置、 经营方向、服务规格和设施设备;再考虑各岗位的工作量、效率、班次及出勤率等因 素。这种方法一般适用于无法按劳动定额计算定员的工种。如非经营部门人员、行李 员、大门应接员和采购员、仓保员、设备维修工及管理职能部门的人员。 B、按设备设施定员。根据酒店设备设施的数量和员工看管的定额计算定员。这种办法适 用于房务部、工程部、餐饮部等部门中部分工种。如客房服务员一般可按一人负责12, 14间标准客房清洁工作，并按酒店房间数的70%—75%计算定员;餐饮工作人员应根据 宴会餐厅与点菜厅的不同比率、炉灶数量的多少、其它服务功能等，并结合上座率， 一般按70%—75%计算定员;商场营业员一般看管4—5只柜台定员;工程维修人员的 电工、管道工、机械工可视酒店的电器、管道等设备的多少和维修业务量的大小定员。 但以上的定员，应根据酒店的服务规格、设备设施的新旧程度等具体情况加以确定。 C、按比例定员。按员工总数或某一类人员的总数的比例，计算某种人员的定员。在酒店 内计算直接服务人员与非直接或辅助人员以及各工种之间的比例都可以采用这种办 法。如员工餐厅厨师可按就餐人数的一定比例计算定员;工会干部按员工总数的比例 定员;尤其是后勤保障与职能部门人员控制在一定比例内，推行并岗化。从整个酒店 来讲，人员配备应首先依据比例定员办法进行宏观控制，即酒店员工总数与客房总数 配备形成一定的比例关系。 35-71 D、按劳动效率定员。就是按岗位工作量和劳动定额计算定员。酒店企业不同于一般生产 性企业，它是一种综合性的行业，劳动过程中随时服务的比率较大。因此，劳动定额 很难确定，但又确实存在，只不过有显化和潜化两种表现形式而已。目前，按劳动效 率定员的办法适用于酒店的洗衣房、餐饮等部门。 (4)实行编制定员的关键是实施工作过程中的管理。因此，应采取必要的技术组织措施，如 引进先进设备、改善劳动组织;不得随意抽调经营部门人员从事非生产服务活动，经营 部门人员外借要限期返岗等;要妥善调剂岗位余缺人员，特别要及时地把多余人员减下 来，不然就会使编制定员流于形式;要保持定员水平的先进合理，可以采取调整某些环 节的工作任务，或者采用临时调动和借用的办法，来解决劳动力不平衡的问题，在特别 忙的季节，劳动力又无法平衡的情况下，可临时招用季节性劳务工或实习生来解决，但 忙季过后，应坚决清理;还要建立健全各项有关劳动管理制度，将编制定员工作真正落 到实处。 (四)劳动力计划管理制度 1、确定人员需求量和拥有量，合理地安排补充人员，组织培训或调整劳动组织和生产组织，都必须有计划地进行。 2、编制劳动力计划应遵循以下原则: (1)以编制定员标准为基础，在确定计划期内员工需求量以后，要以岗位责任为标准，从人 员素质、技术要求等各方面进行综合平衡。 (2)通过劳动资料的统计和分析，及时修订劳动力计划的有关数据，对现行劳动力安排要切 实符合结构合理、平衡协调的要求。 (3)制定劳动力计划时，应充分考虑劳动力成本控制，培训福利支出，薪酬等因素。 (4)建立年度人员需求计划申报制度。各部门人员需求，应坚持缺多少补多少的原则;做到 申报理由充分，人员补缺合理，计划安排科学，避免计划需求数和实际使用数不相符的 现象。人事部应制定酒店近中期人员要求计划，做到用人情况心中有数。 (5)年度人员增补申请计划须经酒店领导批准后实施，并由人事部存档备查。 (五)劳动力调配管理制度 1、酒店劳动力调配权属于人事部，其它部门均不得擅自对外招聘人员和进行跨部门之间的调动。其职责是: 36-71 (1)负责员工的统一调配管理。 (2)负责各部门员工之间的调动及向外流动。 (3)负责招聘员工、安置退伍军人及吸收上级有关部门安排的其它新进员工。 (4)为各部门工作需要，借用或招用临时、季节性的劳务工。 2、劳动力调配的原则和方法 (1)坚持“先内后外”“先进后远”的原则。一般情况下，各部门按编制定员组织生产服务， 如经营情况发生变化，造成人员分布不平衡，应先在部门内部平衡，如无法解决，报由 人事部先在店内调整，如仍无法解决的，则由人事部实施对外招聘。 (2)确保经营部门有足够的劳动力，不得随意把劳动力调往后勤保障与职能部门或从事非生 产服务性的工作。 (3)充分考虑劳动力的技术等级和劳动力强弱等因素，量才使用，人尽其才，人事相宜。 (4)提倡全局观点，反对本位主义。由于工作需要抽调编制定员范围人员时，部门应坚决服 从。 (5)员工工作调动时，部门应逐级做好思想教育工作，在规定的期限内到调入部门报到，拒 不报到或报到后不服从分配者，按酒店有关规定处理。 (6)部门对新进员工的工作安排，一律按人事部开具的调入通知单上写明的工种进行安排， 不得擅自变动。技术工人如有特殊情况需改变工种的，应向人事部提出报告，待批准后， 按调整改行后的新工种待遇执行。 (7)后勤保障与职能部门人员的增加、专业人员的调动、关键设备和要害部门的人员变动， 由部门提出申请，报人事部审核，会同有关部门商量并报酒店领导批准后执行。 (8)酒店职能部室因工作需要，须借用经营部门员工，一般应在借用前的五天内提出申请， 提出借用原因、对象、人数及起讫日期等，经酒店领导批准后，由人事部开具员工借用 通知单办理借调手续。借用员工期满后，应立即回原部门，如需继续借用应补办手续。 (六)劳动力招聘录用管理制度 1、招聘工作的基本原则: (1)劳动力计划。要以编制定员为依据，并根据人员变动趋势，测算自然减员人数比例及缺 员时间、员工流动率、人员储备量等因素进行编制，做到心中有数。同时，要考虑增员 的工资总额控制在酒店工资总额增长计划范围之内。 (2)坚持先培训后上岗。招录人员应以专科专业(职校)生为主，以同行业和社会招收为辅。 37-71 (3)先内部后外部实施招聘。酒店内部岗位、职位缺员时，应首先在酒店现有人员中调剂、 招聘。酒店如有裁员的，六个月内需要重新招聘人员，必须优先从原裁减人员中录用。 内部无法调剂解决的再向社会招聘。 (4)全面考核，择优录取。从德、智、体等方面进行全面考核，坚持原则和标准，秉公办事， 择优录取。 2、招录人员的标准: (1)政治素质:拥护党的方针、政策; (2)道德品质:无偷窃和生活腐化等违法违纪问题; (3)现实表现:遵守纪律，劳动态度端正，热爱和安心本职工作; (4)业务技能:具有规定要求的外语基础和岗位需要的专业技术特长或具有较好的可培训条 件; (5)心理素质:思维反应正常，语言表达清楚，性格个性适应岗位工作特点; (6)身体素质:无传染性疾病和伤残。经营部门人员还应品貌端正，男性身高1.70米以上， 女性身高1.60米以上，两眼裸眼视力均须在4.6以上。 3、招聘形式: (1)内部招聘。及时有效地觅选本店合适员工，进行短期培训，考核合格后上岗。 (2)员工推荐。内部员工推荐的应聘人员，应坚持原则和标准，经培训与考核合格后录用。 (3)登报招聘。认真选择招聘媒介，制定有效的招聘广告。招聘广告内容须包括:企业性质、 工作地点、招聘工种和人数、工作内容、就业条件、发展前景、学历及专业资格、经历 要求、应聘方式等。广告的整体效果要体现酒店的良好形象。 (4)劳务市场或人才交流中心招聘。参加职业介绍所或职业培训中心等组织的人才招聘、交 流活动，与求职人员直接见面。经一般询问和验证后，告知招聘进展程序。 4、招聘录用程序: (1)部门实际人数少于定编，需要增补人员时，由部门填写人员增补申请计划报人事部，经 内部调整补缺仍无法解决时，实施对外招聘。 (2)应聘人员报名时，如实填写求职登记表，验明求职所需证件，经目测询问初试合格者， 则进入下轮复试。 (3)服务员岗位应聘人员进行一般知识和外语考试;专业要求较高工种的应聘人员，可进行 必要的复试，并由人事部会同用人部门共同参与进行资格审查考核。以上的考核可采用 口试、笔试或实地操作，也可结合运用。 38-71 (4)人事部对拟录人员进行政审。认真做好阅档记录和了解现实表现。 (5)体格检查。向指定的卫生部门明确健康要求和标准，并派专人带队统一体检，办理健康 证。 (6)经过以上五个程序，最后进行筛选，汇总拟录用人员的审报材料。审报材料主要包括:A) 录用人员审批表。B)阅档记录。C)现实表现(有效期为三个月)。D)体格检查表(有 效期为三个月)。E)专业工种有效证明复印件。 (7)服务员岗位应聘人员考核审查合格后，经人事部经理批准生效;管理员以上或特殊工种 应聘人员考核审查合格后，报酒店分管领导会签，并由主管领导批准生效。 (8)录取报到培训上岗。由人事部发出录取通知书，按规定日期报到。凡新进员工，均需经 过人事部组织的岗前培训，经考核合格，与人事部签订劳动合同。分配到部门后，由部 门、班组专业岗位培训，考核合格上岗进入试用期。 (9)被录用人员进店后，人事部应认真做好新进人员的档案资料登记等工作。 (七)持证上岗管理制度 1、员工上岗要求 按照“先培训后上岗”的原则，酒店员工必须参加相应的培训考核，取得岗位资格证书后，方可上岗。 (1)新进员工和转岗人员(包括晋升人员)都必须参加先培训，后上岗。 (2)现岗人员必须在规定的年限内取得岗位资格合格证书。 2、岗位资格培训内容 新进员工入店后，岗位资格培训分为岗前常规培训和岗位任职培训两部分。现岗人员的岗位资格培训可直接进行岗位任职培训。 (1)岗前常规培训主要内容 A、参观酒店; B、《员工手册》;内容包括酒店简介、员工守则、劳动管理、员工福利、酒店规则、员工 行为规范、安全制度、奖励与处罚条例等。 C、职业道德及其它内容。 新进员工必须通过岗前常规培训考核合格后，才能进行岗位任职培训。 (2)岗位任职培训主要内容 A、部门的规章制度 39-71 B、岗位专业知识 C、岗位操作技能和管理技能 D、其它必须掌握的知识和技能 3、岗位资格培训的组织实施 (1)培训采取企业内部组织培训、部分岗位外出培训及有关单位联合办班相结合的形式; (2)员工岗前常规培训与考核，由酒店人事部负责实施; (3)中高级管理人员的岗位任职培训与考核，由锦江国际管理公司人事部经理室负责实施; (4)其它人员岗位任职培训与考核，由酒店各部门负责实施，人事部进行检查与指导; (5)岗位资格培训的形式采取理论与实践相结合的方法;考核形式采用口试、笔试与操作考 核相结合的方法。 4、岗位资格培训合格证书的发证管理 (1)参加岗位资格培训人员经考核合格后，取得岗位资格培训合格证书; (2)高级管理人员的岗位资格培训合格证书的有效期为五年，其它人员的岗位资格培训合格 证书根据不同的要求，有效期为一至三年。有效期满后必须参加复证考核。 (八)劳务工管理制度 劳务工是酒店用工调配的辅助形式，应予严格控制，计入酒店编制数内，实行计划用工。 1、劳务工的来源和条件 (1)外单位富裕人员、失业人员及其他人员。 (2)劳务工须年满16周岁，男性不超过65周岁，女性不超过60周岁;劳务工必须具有酒店 所在地城镇户口，身体健康，五官端正，符合岗位标准。 2、劳务工人员录用程序和手续 (1)用工部门提出申请，人事部根据工作需要和编制，统一安排，择优录用，各部门不得擅 自招用。 (2)经人事部和用人部门面试及体检、政审合格，并经短期培训合格后上岗。 (3)厨师、管理岗位劳务工，一般应具有高级技术等级厨师及部门级以上管理人员经历和资 格。聘用前由人事部和有关部门审核，然后报酒店主管领导批准。 (4)劳务工由人事部办理入店手续。办理手续时应验正身份证、体检报告及其它有关证件。 酒店与其签订“劳务协议”，初签协议期限3—6个月，期满即行终止。如因工作需要， 双方同意，可以续签。 40-71 3、劳务工的待遇和管理 (1)人事部依据酒店规定负责劳务工的调配、跟踪考查、奖罚和解除劳务协议及辞退。 (2)劳务工在酒店工作期间，必须遵守酒店的各项规章制度，服从管理，积极工作，如有违 反，给予解除劳务协议或辞退处理。 (3)劳务工的工资一般实行日工资制和计件工资制(计件工资应根据具体岗位和情况确定); 从事技术、管理岗位的劳务工，视情适当增加待遇。 (九)劳动合同管理制度 1、集体合同 (1)集体合同是指工会代表员工与酒店就劳动报酬、工作时间、休息、休假、劳动安全卫生、 事项，经平等协商达成的书面协议。 保险福利等 (2)集体合同是一种劳动法律制度。工会与酒店签订集体合同须经五个程序:A)平等协商。 由酒店与酒店工会或员工代表进行平等协商。B)审议。双方协商的合同草案应提请员工 代表大会审议通过。C)签字。由酒店和工会的代表签字。D)登记。集体合同签字后， 应及时报送当地劳动行政部门登记备案。E)公布。集体合同生效后，即向全体员工公布。 (3)人事部作为集体合同管理部门，应积极配合工会做好劳动监督等方面的工作。 2、劳动合同 (1)签订劳动合同的原则 A、平等自愿和协商一致。要求劳动合同的内容必须公正、等价、诚实、信用。 B、遵守国家法律、法规和政策。 C、以书面形式明确规定双方的责任、权力和义务。 D、双方严格执行。劳动合同签订后，双方都应严格按照合同规定的内容遵照执行，任何 一方违约，都将按规定追究违约责任。 E、以酒店经营目标为中心。 (2)劳动合同的订立 A、凡酒店员工，以及新进酒店的人员，包括新招收的大专、中专、高中、技职校毕业生、 调入人员，均实行劳动合同制。 B、在酒店与工会签订集体合同后，酒店法人代表经任命即成为酒店的劳动合同制员工。 C、酒店的法人代表或委托人，代表酒店与其它人员签订劳动合同。 D、新进员工应根据签订劳动合同的年限与有关规定，确定试用期，试用期最长不得超过 41-71 六个月。 E、劳动合同的变更、续签、终止和解除，均应按《劳动法》的有关规定办理。 (3)费用赔偿和经济补偿 A、由酒店支付培训费、或受过酒店业务技术培训的员工，因个人原因解除劳动合同离店 的，必须按规定标准赔偿或补偿酒店的损失。违反劳动合同，已经给对方造成经济损 失的均应根据损失情况和责任大小，承担一定的经济赔偿。 B、员工因各种原因被酒店解除劳动合同的，其中符合国家有关政策规定需支付经济补偿 金的，酒店应按规定支付员工经济补偿金。 (十)劳动争议管理制度 1、人事部是实施劳动合同管理的部门，首先应充分认清劳动争议的特点，即劳动争议发生在劳 动关系当事双方之间，当事人一方为员工，另一当事人为酒店，劳动争议应属于《劳动法》 调整范围以内的争议。 2、劳动争议的种类有:因履行、解除、变更、续订劳动合同发生的争议;因企业开除、除名、 辞退违纪员工和员工辞职、自动离店发生的争议;在执行劳动工资、社会保险、福利待遇、 劳动安全卫生的劳动法律、法规过程中发生的争议及法律、法规规定的其它争议。 3、酒店设立劳动争议调解委员会。调解委员会由兼职的员工代表、人事部和工会代表组成，办 事机构设在酒店工会。 4、调解委员会应采取说服教育和劝导协商的方式，以劳动争议处理的原则为基础，充分发挥在 酒店内部对人、对事熟悉，对问题了解的特点，根据《劳动法》对当事人开展调解工作。调 解有效，应在双方当事人自愿的原则下达成协议，并由双方签字记录在案。 5、酒店劳动争议调解委员会应经常检查督促内部执行《劳动法》和《员工手册》的情况，积极 配合劳动行政部门做好劳动争议的调解、仲裁、检查和督促工作。 (十一)员工考评管理制度 1、员工考评是经营管理中的计划、组织、指挥、监督、协调五大职能中，履行监督职能的管理 办法，它是现代科学人事管理的一种激励的控制手段。 2、员工考评工作。人事部根据员工考评的内容，主要包括出勤率、劳动纪律、劳动态度、工作 技能、劳动实绩和服务质量等，会同有关部门共同制定考核标准和考核方法，按照员工岗位 工作规范的要求，组织并实施考评。 42-71 3、员工考评应列入日常的工作计划中，形成考评制度化。部门应每月进行一次对员工综合的考 评，班组应每日一次对员工综合的考评，人事部一般在半年左右中至少对员工考评情况进行 一次汇总性的评估，为开展人事培训实务做好充分准备。 4、对员工的考评，必须做好原始记录，制定的数量和质量标准都要明确，把员工考评的结果与 员工的合理使用和相应的待遇联系挂钩，使员工考评工作起到调动员工积极性、激励员工提 高工作效率的作用。 (十二)规章制度的管理制度 1、人事部制定的规章制度，主要包括《员工手册》、考勤管理制度、劳动合同管理制度、劳动 争议管理制度、劳动力调配管理制度、劳动定员管理制度、工资管理制度、奖金管理制度等。 2、制定规章制度应坚持实事求是的原则，以保护员工的积极性为出发点，使规章制度有相对的 稳定性和广泛的适应性，并根据劳动制度的不断改革深化，及时进行补充、修改和完善。 、制定规章制度应根据国家、地方和上级主管部门的有关政策规定，结合酒店的实际情况，广3 泛征求员工的正确意见，经总经理办公会审议批准后执行。在公布和执行过程中，对一些重 要的规章制度要组织员工培训学习，做到人人皆知。 (十三)专业技术职称评定和考核管理制度 1、专业技术职称评定和考核工作在上级主管部门的统一领导下进行。人事部要认真做好摸底调 查工作，掌握基本情况，协助上级主管部门做好考核和核定工作(包括申请职称员工的政治、 业务、资格等情况)，及时提供各种有关数据和材料，并组织参加全国专业技术资格统一考 试。 2、认真做好职称评定和考核工作中员工的思想工作，及时反映情况，做好上情下达、下情上报 及解释工作。严格按照政策规定办事。 3、做好专业技术职称评定和考核的分类工作。考核的组织准备工作要细致周到，考核成绩及时 汇总登记;部分专业技术职称的评定，要及时与有关考评委员会联系，落实有关事项，做好 衔接工作。 4、专业技术职称应作为有关专业技术岗位上岗人员的必备标准。人事部要做好专业技术职称评 定和考核的台帐。 (十四)员工技术等级考核管理制度 43-71 1、酒店成立员工技术等级考核委员会。酒店分管领导为委员会负责人，人事部及有关部门负责 人为组成人员，并根据实际情况设立不同专业(工种)的考评小组。 2、员工的技术等级考核应以国家颁布的《工人技术培训考核大纲》的要求实施培训考核。技术 等级标准统一归类为初、中、高三个等级。 3、员工的培训考核，由人事部负责提供有关工种的名单。厨师、服务员等，中级工及其以下由 酒店自行组织考核;汽车司机、工程维修工等特殊工种委托有关专业单位或部门进行考核。 员工的考核试题均需经人事部会审。 4、工作满一年以上的员工，均可参加酒店组织的技术等级考核。 5、技术考核的评分标准，以“应知”、“应会”和平时成绩三项汇总，总分为100分，其中“应 知”占30%;“应会”占50%;平时成绩占20%。 6、在日常考核中，因业务技术水平差而完不成任务，经部门研究讨论，报店考核委员会批准， 可下浮其技术等级。 7、凡综合评估与技术考评成绩不合格者，应安排业务培训，培训后考核成绩仍不合格的，作转 岗或下岗人员安排。 8、为鼓励员工钻研业务技术，提高技术水平和服务质量，根据上级主管部门的意见和在规定的 比例范围内，为优秀员工提供提高一个技术等级的考核的机会。 9、考核合格颁发证书后，酒店要对晋级后的人员进行追踪考核，实行技术等级有升有降的制度。 推行厨师定级定灶，定质定量，上灶操作的措施。建立每位厨师的考核档案，并将不定期的 考核成绩和技术状况载入其工作档案中。 10、技师和高级技师的考核工作，按酒店所在地的劳动部门和上级主管部门的规定进行。 (十五)档案管理制度 根据《中华人民共和国档案法》及有关法规的规定，酒店的人事部应该做好有关档案的管理工 作。 档案管理实行“统一领导，分节管理”的原则，维持档案的真实、完整与安全，便于将来使用。 1、员工档案 员工档案由酒店的人事部统一管理，人事部应全面掌握酒店员工基本情况，认真做好员工档案 材料的收集、鉴别、管理和利用工作，为做好考察培养使用工作提供重要的依据。员工档案主要分 为以下二类: (1)员工人事档案 44-71 员工人事档案是人事部以个人为单位集中保存起来的反映个人一定时期的社会经历和德才表现的文件材料。主要包括以下基本内容:员工履历、自传、鉴定、考核、考察材料;学历和评聘专业技术职称及专业工种技术等级考核或鉴定材料;党团、奖励处分材料;任免、工资、录用、离店等审批表及其它有关重要材料。 (A)员工人事档案的收集、整理和保管 员工人事档案的收集应符合全面、真实和及时的要求。 员工人事档案整理应按有关方面规定的十个大类进行。整理、装订成册的材料必须 具有一定保存价值，还要符合进入员工人事档案的规定。 员工人事档案必须存放在可靠安全的场所，做好防霉、防潮、防火、防蛀、防盗工 作，并实施专人保管。 (B)员工人事档案的查阅和借用 查阅人事档案，必须是中共党员，并办理查阅登记手续。查阅一般员工人事档案， 由人事部经理批准;查阅管理人员人事档案按管理人员管理权限办理审批手续。 外单位人员需要查阅、借用人事档案时，必须出示有效的证明，并经有关领导批准。 查阅和借用人事档案的人员必须严格遵守保密制度，不准将人事档案提供给本人使 用，不准向无关人员泄露或向外公布档案内容，违反者视情节轻重，予以批评教育 直至纪律处分。 (C)员工人事档案的传递 在员工录用和离店时，人事部应及时办理员工人事档案的传递，做到传递手续完备， 参拜完整。 员工人事档案的传递不得由本人办理。 (2)员工的工作档案 从员工进入酒店开始，记录员工在为酒店工作过程中各个阶段的个人经历，即思想品德、业务表现、教育培训、奖惩记录的综合情况。材料包括:员工求职申请、招聘录用、劳动合同和有关离店记录等资料;教育培训记录、专业特长与爱好的资料;工资福利资料;劳动业绩、服务工作评估资料;出勤记录、工作岗位流动等资料。 员工的工作档案由员工所在部门负责收集、整理和管理，人事部负责指导。每一年度由人事部负责指导部门对员工的各种资料进行汇总、鉴别、分类和归档。员工离店或部门之间调动时，由所在部门将员工工作档案转入人事部。 2、部门工作档案 45-71 人事部的工作档案分为人事档案、工资福利档案、教育培训档案和行政人事档案等四个部分， 分别记录人事部的工作。 (1)人事档案 有关请示、批复、报告、通知等文件、工作计划，以及员工招聘录用或离店的审批材料; 劳动合同资料(包括签订、续签、变更、解除、终止劳动合同的有关资料);岗位变更资 料等。 (2)工资福利档案 有关请示、批复、报告、通知等文件、工作计划，以及工资、奖金分配办法、考核资料、 福利发放及变更记录、月度员工考勤汇总等。 (3)教育培训档案 、报告、通知等文件、工作计划、教育培训工作、教育管理等活动中产有关请示、批复 生的，经整理并保留下来的具有价值的文字资料、授课讲义、考试资料、图表、照片和 音像资料等。 (4)行政人事档案 有关请示、批复、报告、通知等文件、工作计划，卫生防疫检查记录、员工健康检查资 料、食品卫生检验资料、员工餐厅有关管理资料等。 (5)人事部的工作档案按年度建立索引、装订成册。 (十六)人事工作目标管理制度 1、实行目标管理，应做到确立目标、期限达标、定期复查、期终评价。人事工作的目标管理分 为:人事管理(含人员流动率、人员配备计划、违纪率、出勤率等);劳动工资管理(含劳 务成本控制、工资总额使用计划、劳动生产率、资本利润率等);教育培训管理(含岗位资 格达标率、岗位提高培训完成率、考核合格率等)以及其它方面(含制度建设、劳动保护检 查、酒店下达工作任务完成情况等。 2、人事目标管理的制定依据是:行业和上级主管部门近、中期人事管理规划，酒店年度综合计 划、部门经理目标责任、行业先进企业技术经济指标的水平。人事部在每年10月至12月根 据酒店的下一年度方针目标，制定部门目标管理图，并在部门内进行目标分解，填写个人目 标管理卡。目标要尽可能量化，确实无法计算，应采取定期定质的办法。 3、实施目标管理，应结合部门岗位责任制、岗位职责，并结合现行的实践经验，按期、按质、 按量开展目标管理工作。 46-71 4、要每隔一个工作周期进行检查总结(一般一个月对照，一个季度检查、半年小结、 评价)。 (十七)考勤管理制度 1、酒店各部门按定员标准配备兼职考勤员，具体负责部门考勤工作，做到记录准确。考勤的期 限以一个月为一个周期。 2、人事部是主管酒店考勤工作的归口部门，负责制定和修改考勤制度，对各部门进行业务指导， 帮助处理有关考勤方面的问题，组织检查和分析考勤制度的执行情况，掌握员工的出勤状况， 按月填报出勤率报表，定期向酒店领导汇报。 3、酒店员工建立考勤卡，一人一卡，要求做到天天有考勤，月月有汇总。考勤卡当年由部门内 保存，次年送人事部统一保存。 4、员工考勤内容有:出勤、迟到、早退、旷工、事假、病假、丧假、婚假、产假、陪产假、探 亲假、公假、工伤假、哺乳假、调休、年休假等。 5、酒店实行符合国家规定的工时制度。员工按规定时间上下班。由部门根据工作情况和特点决 定工作班次，经人事部审核批准后执行，未经人事部同意不得随意变动。 6、以下情况的处理: (1)工作时间严禁从事与工作无关的活动。各部门如在工作时间组织活动，须报酒店主管领 导批准。 (2)员工请假必须事先办理请假手续，未办理请假手续、无故缺勤，视为旷工。旷工包括: 未经请假或请假未得到批准不到岗者;不服从组织调动，擅自不到岗并停止工作者;假 满无故不到岗者。 (3)管理人员在工作时间因公临时外出的，部门正职须经店领导批准;部门副职及以下管理 人员须向部门正职请假;一般工作人员应逐级请假，并均应在部门考勤表上如实记录。 (4)员工因病或因工负伤而请病假的考勤凭证。急诊可到居住地附近医院治疗，取得病假证 明方可办理请假手续。医务室开具急诊病人病假证明，时间不得超过三天。 (5)凡因病连续停工满二个月以上的病假员工，酒店应与于劝退。 (6)员工因病半日工作，半日休息的;工资按本人标准的一半发放。 (7)员工探亲期间发生病假，在城市的，须出具区中心医院以上医疗证明;探亲在农村的， 须出具乡医院以上医疗证明;在部队探亲的，须出具团级以上医疗证明;其它各种病假 单一律无效。无特殊情况一般应在一周内返回单位，否则作事假处理，如属无故到期不 47-71 返回者，以旷工论处。 (8)员工加班一般应在第二天予以同等时间休息。如工作离不开，部门可在一个月内安排补 休。 (9)员工请假应提前填写请假单，待批准后生效(特殊情况除外)，审批程序按酒店规定执行， 否则作旷工处理。请假归来需向主管或部门经理销假。 (10)请事假天数的审批权限按以下规定办理: A、部门经理可批准本部门员工请假三天; B、请假三天以上由部门经理签署意见，经人事部审核，报分管领导审批; C、部门经理请假，须报分管副总经理，并经总经理批准。 (11)酒店各部门要有一名领导具体分管负责考勤工作，部门管理员要天天查考勤，部门每月 一次，酒店组织有关部门进行定期或不定期的检查。 要做到检查 (12)凡因各类假期涉及工资、奖金的扣款标准，按酒店有关规定办理。 (十八)员工奖惩管理制度 1、员工的奖励 (1)积极运用科学的激励手段，坚持精神鼓励为主，物质鼓励为辅，两者有机结合，激发员 工的主动性、积极性和创造性。 (2)人事部积极协同各部门建立明确而切实可行的岗位责任制，以此作为每位员工工作绩效 评估的依据。 (3)人事部要积极指导部门做好员工的考核培训工作，尤其是对业务骨干、管理人员，要采 取多种形式，使其得到学习深造，以期实现员工的求知奖励，为酒店储备人才。 (4)人事部制定管理员以下人员的晋升考核标准。在填补职位时，首先考虑提拔或调动现岗 位员工，由所在部门提出推荐意见，报人事部审核，经酒店领导审批决定，从而使晋升 成为人人可追求的目标而努力工作。 (5)在酒店经营管理或提高服务质量中有重大贡献或在精神文明建设中表现突出，产生良好 社会效益的员工，在授予精神鼓励的同时，要有相应的物质重奖鼓励。在实施奖励中， 应有明确的奖励标准，划分相应等级。奖励的等级分为部门级、酒店级。在社会上获得 的荣誉奖励，地区级的参照部门级标准，市级专业机构授予的荣誉奖励可根据具体情况 参照店级标准进行奖励。 2、员工的处罚 48-71 (1)对违纪员工的处罚，应坚持以思想教育为主、经济和行政处罚为辅的原则，旨在使每个 员工都能自觉地把自己置于企业主人翁的地位，维护酒店的利益，提高员工素质。 (2)对违纪员工的处罚，必须做到:违纪事实清楚，适用条款合理。 3、奖励与处罚的具体规定可参照《员工手册》有关条款，也可结合本酒店实际制定具体细则。 (十九)工资管理制度 1、工资分配原则 (1)根据酒店所在地社会劳动力市场价格，合理确定员工工资水平，严格控制酒店劳动力成 本。 (2)充分体现各尽所能、按劳分配的原则，员工工资收入应与其劳动实绩紧密挂钩。 3)以薪定岗、同岗同薪、变岗变薪，向关键岗位、骨干人员倾斜。并根据酒店所在地劳动( 力的供需情况，对少数劳动力紧缺岗位的工资分配水平做适当调整，以引进人才。 (4)工资分配结构力求简化、直观。 2、工资分配水平 员工工资分配的总体水平，以酒店所在地劳动力市场价格为依据，以酒店自身经济承受能力为 基础，原则上按照不低于当地同类酒店的分配水平进行合理确定。开业初期尚未产生经济效益时， 应同当地同类酒店持平，以保证吸引骨干和稳定员工队伍。 3、工资分配结构 确定酒店员工内部工资分配方案时，应将非工资性收入等并入，力求简化工资结构，方便具体 操作，使员工的工资收入清楚明了。工资分配一般可由岗位工资和全勤奖两部分组成。 4、工资形式 (1)工资以法定货币支付。不得以实物及有价证券替代。 (2)采取月薪制和日薪制相结合的办法。当员工全勤时，按月薪标准发给;缺勤或特殊情况 加班时，按日薪标准减发或加发工资。具体的支付标准分为:A)平时加班，支付劳动者 本人小时工资标准150%的工资报酬;B)休息日加班又不能安排补休的，支付劳动者本 人小时工资标准200%的工资报酬;C)法定休假日加班的，支付劳动者本人小时工资标 准300%的工资报酬。此外，还可根据员工加班的特殊情况，除支付工资之外采取必要的 其它奖励办法。 (3)对劳务工一般实行计时和计件工资相结合的办法。实行计件工资的，计件工资标准以劳 动者在标准工作时间的劳动量来确定。实行计时工资的，其延长工作时间或节假日加班 49-71 的，分别按照不低于其本人法定工作时间计件单价的150%、200%、300%支付其工资。 5、工资管理规定 (1)严肃财经纪律，严格贯彻工资基金管理规定。酒店应按年度编制工资基金使用计划，经 酒店领导审核，报上级主管部门批准，接受银行等有关部门的检查和监督。在工资基金 管理的执行过程中，遇到特殊情况应及时报请上级主管部门批准调整。凡应列入工资总 额内支出的不得漏计，不应计入工资总额内的支出不得计入，以保证国家工资资金计划 的严格执行。 (2)新员工工资评定。根据不同岗位，经知识、技术、业务考核，合格或符合定级条件的， 由员工所在部门负责填写审批表，报人事部审核，经酒店主管领导批准后调整工资。 (3)凡员工工资的评定、增减、加班工资标准的审核、新员工工资的确定和内部各部门之间 ，以及退职、死亡、调出人员工资关系等，一律根据人事部的有关正式工资关系的转移 通知或规定办理。 (4)劳务工及借调人员的各种协议书等，由人事部负责签订，手续齐全后，将“副本”送计 划财务部一份，以便掌握工资发放情况。 (5)工资结算期每月按30天计算，其中，工作日每月按21.5天计算。 (6)员工在法定工作时间内依法参加社会活动或由上级部门及酒店自身安排的活动，酒店应 视同其提供了正常劳动而支付工资。 (7)因员工本人原因给酒店造成经济损失的，酒店可按照规定要求其赔偿经济损失，并从其 工资中扣除。但每月扣除的部分不得超过员工当月工资的20%，若扣除后的剩余工资部 分低于当地月最低工资标准的，则按最低工资标准支付，扣款的截止时期顺延。 (8)每月初，各部门上报考勤表，由人事部劳动工资管理员将当月的新进人员工资、增发、 扣发工资的人员名单及数额，以书面形式汇总，经部门经理审核后交计划财务部，由计 划财务部完成工资造表。工资发放表一式两份，一份作为发放员工工资的依据，一份由 人事部存档备查(工资结算支付明细表)。 (9)建立健全各类工资台帐。各部门应根据实际需要制定内部原始记录台帐;人事部按月收 齐、妥善保存，作为统计员工工资总额的依据。 (二十)人工成本管理制度 1、定期按每月、每季、全年进行人工成本统计。人工成本是酒店在生产经营和提供劳务活动中所发生的各项直接和间接人工费用的总和。人工成本统计口径明确为如下内容:(1)职工工 50-71 资总额和福利费;(2)其它从业人员劳动报酬;(3)社会保险费用(包括:养老保险、失业 保险、医疗保险及其它保险);(4)职工福利费用;(5)职工教育费用;(6)劳动保护费用; (7)工会经费;(8)招工招聘费;(9)其它。 2、在人工成本统计的基础上进行人工成本指标的分析，包括:(1)人工成本总量变动情况分析: 人工成本增加绝对值=报告期人工成本总量—初期人工成本总量;人工成本增长率=报告期人 工成本总量/初期人工成本总量×100%。(2)人均人工成本分析:人均人工成本=报告期人工 成本总量/报告期平均人数。(3)劳动分配率的分析:劳动分配率=报告期人工成本总量/报 告期企业增加值×100%。企业增加值是由经营利润、人工成本、税收净额三部分组成。(4) 人事费用率的分析:人事费用率=报告期人工成本总量/报告期营业收入×100%。(5)人工成 本的投入产出分析:人工成本的投入产出=报告期经营利润/报告期人工成本总量。 3、通过人工成本指标分析和横向比较，清楚本酒店人工成本在同行业中所处的地位，对人工成 本的未来走势做出预测，对人工成本的不良趋势及时纠正，对人工成本的优良趋势加以肯定， 从而影响企业的人工成本决定，及时调整人工成本政策，达到人工成本指标优质化的目标。 4、制定积极进取的人工成本战略。酒店的人工成本战略应该是:绝对人工成本(人均人工成本) 至少要等于并争取略高于同行业的平均水平，以保证在吸收人才的竞争中处于优势地位;而 相对人工成本(劳动分配率或人事费用率)至少要等于并力争尽可能低于同行业的平均水平， 以实现人工成本投入后产出的最大化。人事费用率一般应控制在25%以下。要运用效益制衡 原则控制人工成本不适当的增长，实行人工成本“两低于”办法，即:人工成本总额的增长 要低于酒店经营利润总额的增长幅度，人均人工成本的增长要低于以正常营业收入计算的劳 动生产率。 5、做好年度人工成本的预算工作，在预算人工费支出的基础上制定标准人工成本，并着重于过 程控制，按月、季监测实际达到的人工成本与预算人工成本之间的差距，加以揭示和分析， 及时采取有效措施，把实际人工成本控制在预算人工成本之内。 (二十一)教育培训计划管理制度 教育培训计划管理是酒店人事部管理一个组织部分。 1、教育培训计划的制定 (1)根据酒店的统一要求，结合酒店近、中期发展规划与年度经营管理目标，制定教育培训 计划。 (2)酒店近、中期教育培训计划应根据酒店人员的素质现状及酒店发展对人才的需求，明确 51-71 提出人事开发的目标、要求、措施和对策，保证酒店近、中期规划的落实。 (3)酒店年度教育培训计划是以近、中期教育培训计划为依据，提出本年度将实施的各类培 训工作及落实培训工作的保障措施。 (4)各部门根据本部门的实际情况，制定出培训实施计划，人事部负责指导和检查。 (5)培训计划的制定应遵循急用先学、按需施教、学以致用的原则。在年度培训计划中应有 培训项目、培训目标、培训形式、培训对象、培训负责人，以及培训经费、考核要求、 师资教材、进度、培训场地等内容。 (6)酒店的近、中期教育培训计划和年度教育培训计划经总经理批准后，人事部作好备案工 作。 (7)每年中、年底分别检查酒店和部门计划落实情况，写出计划落实情况总结报告。 2、教育培训计划的实施 (1)酒店教育培训计划经总经理批准后，由人事部负责实施; (2)部门培训计划由各部门实施，人事部协助指导并检查。 (二十二)岗位提高管理培训制度 1、酒店员工必须接受岗位提高培训。 2、酒店员工参加岗位提高培训按学时计算: (1)中高级管理人员、中高级专业技术人员和高级技术等级工每年接受脱产或半脱产岗位提 高培训的学时不少于72学时; (2)初级管理人员、初级专业技术人员和中初级技术等级工每年接受脱产或半脱产岗位提高 培训的学时不少于42学时; (3)其它员工接受岗位提高培训的学时，根据不同的要求安排培训学时。 3、中高级管理人员、中高级专业技术人员和高级技术等级工岗位提高培训，结合酒店的要求进行;其它等级工的岗位提高培训，由酒店各部门根据年度培训计划进行。 岗位提高培训主要内容有: (1)酒店经营管理新知识; (2)本岗位专业知识培训; (3)外语培训; (4)电脑应用能力的培训; (5)本岗位技能操作培训。 52-71 4、除结合岗位要求的培训外，每年应安排对管理员以下的员工进行《员工手册》的培训;对管 理员和领班要加强现场管理能力、星级标准要求、服务意识和质量、工作时间及劳动力安排 等培训。 5、培训形式 岗位提高培训的形式，可采取理论与实践操作相结合、集训与自学相结合。 6、登记备案 岗位提高培训的学时按年累计，每年核证一次。 培训内容、学时、考核成绩等，由人事部负责填入员工培训考核表和岗位提高培训证书，作 为员工晋升或晋级的依据。 (二十三)员工外出培训管理制度 1、酒店下达外出培训指标的，由人事部与相关部门协调，确定培训人员的名单，呈报总经理批 准后外出培训。 2、部门或个人提出申请外出培训的批准程序: (1)外出培训申请报告交人事部按审批程序办理。 (2)人事部负责了解培训单位的培训能力，经确认后报总经理批准。 (3)由人事部负责签订委托培训协议，委托培训协议报总经理批准。 3、员工的学历教育，其费用由个人自理。 4、员工外出培训考核不合格或表现不好被招回者，其培训费用不予报销，犯有错误者，予以处 理。 5、员工外出培训的考核成绩应填入员工培训考核表，相应计入岗位提高培训学时。 6、员工因外出培训需酒店承担培训费用的，人事部须与员工签订培训合同。在规定的服务期限 内，员工离开酒店，按规定补偿酒店培训费用。 (二十四)接受委托培训管理制度 1、酒店接受店外的人员培训，需经人事部报请酒店总经理批准。其它部门一律不得擅自接受外 单位委托培训。 2、人事部就培训有关问题与委托单位签订培训协议。培训协议应包括培训形式、人数、内容、 费用和培训实习期间发生意外事件的处理等有关条款，并加盖双方公章后生效。 3、人事部根据委托单位的培训要求，与接收培训的部门制定培训计划。培训计划应有培训内容、 53-71 课程设置、教材、师资、场地和考核等内容，并经委托单位认可后予以实施。 4、在培训期间，人事部应对培训计划进行跟踪考查，确保培训质量。 5、培训结束后，对受培训人员进行考核鉴定，并填入委托培训鉴定表，反馈于委托单位。 6、人事部负责办理受训人员入店、离店等各项事宜。 7、人事部负责培训工作进行总结，存档备案。 (二十五)培训追踪评估制度 1、培训追踪目的: 检查员工受训情况，提高培训成效;巩固培训成果，加速人才成长。 2、培训追踪评估的实施: (1)部门经理及以上人员、中高级专业技术人员、高级技术等级工由酒店与人事部共同负责 对其进行追踪评估，在本人工作小结和群众评议的基础上，由追踪评估小组对其作出评 定。 (2)新进员工岗前培训后，由部门安排有经验的老职工带教。员工试用期满后，进行追踪评 估，与其定级相结合。 (3)管理员和领班、初级专业技术人员和中初级技术工人的追踪评估工作由酒店人事部和所 在的部门共同负责，在一年内进行培训的追踪评估;追踪评估的形式可分为面试、笔试、 现场操作抽查及工作表现评议。 3、追踪评估的资料均归入个人培训档案，供有关人员分析研究，提出意见和建议，需要时，通 知员工本人。 4、凡经本酒店培训的人员在规定的服务期限内因私离店，须补偿相应的培训费。补偿的培训费 用作酒店培训经费使用。 5、各类技术比赛、交流和比武等业务活动的奖励费，列入教育培训经费开支。 (二十六)员工铭牌管理制度 为建立酒店形象，提高员工荣誉感，增进员工之间相互了解，特制定本制度。 一、酒店所有员工在穿工服时一律佩戴员工铭牌。铭牌一律佩带在左胸正前方，不得挂于腰际 或以其外衣遮盖，违者以未佩戴铭牌处理。 二、员工铭牌由酒店人事部统一制作、发放。 三、铭牌如有遗失或损坏，应及时到人事部补办，并扣缴工本费20元;如故意损坏，将按《员 54-71 工手册》相关规定予以处理。因公损坏时应报请本部门签证后，由人事部补发。 四、员工离职时须交回员工铭牌，否则按原价赔偿;任职未满半年离职时应扣工本费20元。 五、凡有下列情形之一者，视情节轻重予以适当处分、解除劳动合同或移交法办: 1(利用员工铭牌在外做不正当的事情者。 2(将铭牌借给他人，在外破坏本酒店名誉或肇事者。 六、各部门应督促所属员工佩戴员工铭牌，并由人事部负责追踪考核工作，未佩戴员工铭牌者将 按《员工手册》相关规定予以处罚。 (二十七)员工制服(包括服饰物)发放程序及规定 一、新员工领取制服必须凭人事部开具的“录用通知单”，由所录用部门填写领料单，经录用部 门总监/经理、人事部经理签名后，到制服房领取相应制服及配件。 二、制服房员工根据领料单上的部门、职位，先试衣，合适后再登记编号、发放制服。 三、员工升职、降职、调职等都必须凭人事部之“岗位调动表”由部门填写领料单，经新调换 部门总监/经理签字后到制服房进行相应更改，不得私下调换制服，制服房应做好相应的更 改记录。发制服时，必须在旧制服及配件收回后，方可发放提升或调动部门的员工制服。 四、制服更换遵循以脏换净，以一换一的交换原则，准确快捷地完成工衣的收、检、核、发四 步工作。 五、员工离职凭人事部“员工离职单”进行退制服手续，并要求检查每一件制服完好无损，方 可收回。 六、对于员工损坏丢失之制服，须填写“制服损坏丢失赔偿报告”由制服房，本人所在部门总 监、经理、综合服务部经理、人事部经理、财务总监签字同意后，给予补发、报损或赔偿。 七、根据气候及部门总监或综合服务部经理的工作安排，制服房应及时通知各部门更换适当制 服、制服房的收发工作应注意将原有制服交回后，方可发给本季节的制服并登记、签名。 (二十八)员工制服管理制度 1、工作制服是酒店因工作需要为每位员工订制的，严格按照岗位规定着装。 2、员工制服穿戴必须规范，并是班前会例行检查内容。 3、员工制服的洗涤，由综合服务部洗衣房负责，严格按送洗时间规定执行。 4、下列情况不得穿着酒店制服: (1)根据《员工手册》规定:非工作需要不得将工服穿离酒店，违者予以50元以下罚款。 55-71 (2)不得将制服转借他人或外单位。 (3)不得将帽子折叠装口袋或握拿在手中。 5、员工对所穿制服要爱护，按规定放置在更衣柜中，不得烧有烟洞，不得有污迹、油迹，不得 随意修改，损坏、丢失按酒店有关规定赔偿。 6、因公外出的有关人员、办公室、财务出纳、采购、驾驶员、各部门管理人员，可着装外出。 (二十九)员工制服换季制度 酒店员工制服的领用时间按季节执行交旧领新的原则，具体时间分为以下两季: 夏 季:6月1日开始 秋、冬季:10月1日开始 在换季10日前服装保管员做好备用和更换工服准备，并将退换下的衣服修补整理好，包装入库。 (三十)员工制服赔偿制度 1、酒店制服一般来说使用期限为两年，衬衫类为半年。 2、属于自然损耗的，制服房统计后每月报损一次。 3、属于员工自己保管不善造成破损或丢失的，应由其本人填写“制服损坏丢失赔偿报告单”其 所在部门经理注明原因及赔偿方式后，交综合服务部经理、人事部经理、财务总监签字认可 后，制服房给予补发。 4、赔偿制度: 制服及服饰物: 使用期不满规定使用期1/3的，按原价70%赔偿， 使用期不满规定使用期1/2的，按原价50%赔偿， 使用期不满规定使用期2/3的，按原价30%赔偿。 皮鞋: 离店时如使用期不到，皮鞋按出勤不到6个月扣全价，6个月以上扣半价，布鞋按出勤不到 2个月扣全价，不到3个月扣半价，工作鞋归己。 5、如使用期不到鞋破损，由本人自购。 (三十一)员工制服洗涤制度 1、酒店主管级以上及各行政部门: 56-71 西装外套，洗涤方法为干洗，每半月洗涤一次。 衬衫洗涤方法为水洗，夏季每日洗涤一次，春秋冬季为每周二次。 2、餐饮部: 西装外套、旗袍均为干洗，每半月洗涤一次。 衬衫类:夏季每日洗涤一次，春秋冬季每周洗涤二次。 厨师厨衣:夏季每日洗涤一次，春秋冬季每周洗涤二次。 勤杂工制服:夏季每日洗涤一次，春秋冬季每周洗涤二次。 3、客房部: 服务员制服:夏季每周洗涤二次，春秋冬季每周洗涤一次。 PA及外围保洁制服:夏季每日洗涤一次，春秋冬季每周洗涤二次。 康乐中心制服:夏季每日洗涤一次，春秋冬季每周洗涤二次。 4、前厅部: 接待员制服:夏季每周洗涤二次，春秋冬季每周洗涤一次。 商务中心制服:夏季每周洗涤二次，春秋冬季每周洗涤一次。 礼宾员制服:夏季每周洗涤二次，春秋冬季每周洗涤一次。 5、工程部: 外套:夏季每日洗涤一次，春秋冬季每周洗涤二次。 6、安全部: 外套:夏季每日洗涤一次，春秋冬季每周洗涤二次。 7、综合服务部: 食堂厨工制服:夏季每日洗涤一次，春秋冬季每周洗涤二次。 外围保洁制服:夏季每日洗涤一次，春秋冬季每周洗涤二次。 洗衣房员工制服:夏季每日洗涤一次，春秋冬季每周洗涤二次。 浴室制服:夏季每日洗涤一次，春秋冬季每周洗涤二次。 活动室制服:夏季每周洗涤二次，春秋冬季每周洗涤一次。 注:酒店本着开源节流，降低成本的精神，除毛料西服外套、旗袍为干洗以外，其余全为水洗。 如因特殊情况致使工作服过脏确实需要更换须注明原因，经本部门总监/经理签字后，制服 管理员方可给予更换。 57-71 五、人事部工作沟通与协作 (一)部门内部沟通与协作 1、部门内部自上而下的沟通，主要是通过部门经理或部门经理助理向各业务管理员下达工作指 令来实现，这包括分管业务月、季、年工作计划的制定、重点调研课题的提出，指令性任务 的落实、单项工作计划制定与落实等。自下而上的沟通，主要是通过各业务管理员向部门经 理或部门经理助理进行信息反馈来实现，这包括请示、报告、专题汇报、情况调查和工作小 结等多种信息的反馈。 2、部门内部各业务岗位之间的沟通，一般情况下采取相互间信息的平行沟通，达到工作上相互 衔接的目的，这包括员工招聘录用、体检、岗前培训、工资审核、员工假期与工资待遇的审 核、报表统计、公文流转等。 、部门内部的协作主要由部门领导和业务管理员负责，通过内部的合理分工、明确岗位职责，3 尽可能避免扯皮，减少矛盾，强调分工与合作关系，倡导团结协作的精神，树立部门一盘棋 思想，提高部门整体工作效率。 (二)与酒店其它部室沟通与协作 1、人事部与总经理办公室 (1)总经理办公室下发的文件材料，应按文件处理单的拟办和批办意见办理，并按文书档案 管理规定办复或存档。 (2)由人事部撰拟的以酒店名义行文的文稿，应送总经理办公室审核后，报酒店领导签发。 (3)政府和上级公司业务部门直接下发的人事管理的通知、文件，应送总经理办公室办理收 文登记，并由总办报总经理审阅后办理。 2、人事部与市场营销部、房务部和餐饮部 (1)配合和协助市场营销部、房务部和餐饮部做好录用员工的岗前培训和在岗员工的岗位资 格培训。 (2)配合和协助市场营销部、房务部和餐饮部做好部门员工考勤统计、工资奖金和福利性待 遇发放、医疗费用报销等审核工作，以及专业技术职称和技术等级评定考核工作。 (3)指导和督促市场营销部、房务部和餐饮部建立和健全员工工作档案。 3、人事部与安全部 58-71 (1)人事部在开展对酒店员工的教育培训工作中，涉及法制、国家安全、保卫保密等方面的 教育内容，应事先编出计划，并通知安全部，以便安全部针对参加培训人员的情况，结 合酒店和社会实际进行充分准备，配合做好工作。 (2)人事部应及时将员工离店、退休等变动情况和住址、电话变更情况通知安全部，以利安 全部正确掌握员工信息。 (3)人事部应协助安全部做好在岗员工的岗位资格培训、考勤统计和工资奖金发放的审核， 建立和完善员工工作档案制度。 4、人事部与工程部 (1)协助工程部对酒店员工开展的设备设施使用、操作、维护保养及安全生产和节约能源等 有关专业知识的培训教育。 (2)配合工程部做好员工劳防用品的审核管理工作，以及员工因工伤、亡事故的处理。 (3)支持和配合工程部对部门员工的技术培训和特殊工种人员初训、复证考核。 (4)配合和协助工程部建立和完善员工工作档案，做好员工技术等级的评定考核，以及员工 考勤统计和工资奖金发放的审核。 5、人事部与计划财务部 (1)会同计划财务部做好劳动用工、人员工资、员工福利和教育培训费用等各项预算，准确 核算成本费用。 (2)协助计划财务部做好对录用员工的岗前培训和在岗员工的岗位资格培训工作。 (3)配合计划财务部做好员工考勤统计和工资奖金发放的审核。 (4)指导和帮助计划财务部建立和健全员工工作档案。 六，员工餐厅岗位职责、厨房操作流程及管 理制度 (一)岗位职责 1、管理员 (1)执行部门经理的工作指令，向其负责并报告工作。 (2)负责员工餐厅的管理工作，贯彻执行员工餐厅的各项管理制度和规定。 (3)负责员工餐厅食品原料的采购、领取、储藏和使用，努力提高员工伙食质量和服务质量， 59-71 增加花式品种，努力做到使员工满意。 (4)合理制定菜点价格，抓好成本核算和费用开支控制，做到不亏不盈，督促财务人员做好 各种报表并及时公布。 (5)负责员工餐厅设备和财产的管理，做好财产三级帐，督促员工爱护各种设备和用具，做 好保养保管工作。 (6)负责员工餐厅工作人员的安排和考勤考核，经常教育和督导员工严格执行《食品卫生法》 和各项管理制度，确保食品卫生。 (7)做好员工的政治思想工作，关心员工生活，抓好班组文明建设。 (8)做好部门经理交办的其它工作。 2、厨师 1)听从员工餐厅管理员的工作安排。 ( (2)做好烹饪、制作员工食品所需的各种原料、调味品、佐料和有关炊具用具的准备工作。 (3)认真执行操作规程，根据不同原料、要求进行烹调制作，保证菜肴和点心的质量，适合 员工需要。做好食品卫生工作。 (4)合理使用食品原料和辅料，节约水、电、煤等能源，降低成本。 (5)负责工作区域内清洁卫生工作。 3、服务员 (1)听从员工餐厅管理员的工作安排，认真做好原料粗加工和清洗工作。 (2)做好餐厅和后台有关工作区域的清洁卫生。 (3)遵守酒店和员工餐厅的各项规章制度，热情为每一位就餐员工服务。 (4)完成管理员分配的其它工作。 (二)厨房操作流程 食品原料购入、领入 原料验收、入库、入帐 60-71 领 用 卫生检验 原料验收粗加工及烹调、制作准备 菜点烹调、制作 菜肴、点心卫生质量检验 菜点成本核算、定价 供应或出售 (三)管理制度 1、员工餐厅卫生安全管理制度 一、对食品采购的卫生安全要求 61-71 (1)采购食品时应对食品进行检查,蔬菜、肉蛋等副食类要新鲜，粮食类无霉变，经工厂加工 的原料半成品(如速冻食品、调味品等)要查看标志。严禁采购变质、过期食品。 (2)批量购买加工过的食品时，必须向供货方索取该批食品的卫生检验报告书和厂家卫生许 可证。 (3)必须了解供货方的名称、地址、负责人，建立安全责任联系。 (4)坚持以耗定购，少进、勤进的原则，保证食品原料新鲜、卫生。 二、对仓库保管的卫生安全要求 (1)保管员对采购入库的食品原料，首先进行质量检验，对不合格的原料拒绝收货入库。 (2)对入库的各种食品进行验收登记，分类码放。 (3)掌握原料的进出动态，做到先进先出，缩短储存时间。 4)仓库要通风，注意防潮、防鼠、防虫，保持清洁，冰柜要定期除霜。 ( (5)食品库房不得存放有毒有害物品，不得存放食品与外观相似的物品。 (6)对仓库存放物品勤查勤看, 如有发现接近保质期的,要尽快与供货商协调更换。 (7)发现腐烂变质、超过保质期的食品，应立即停止使用并报上级及时处理。 三、对厨师加工的卫生安全要求 (1)烹调加工所用的原料要新鲜，对不合格的原料厨师有权拒绝使用。 (2)冷冻的肉、禽、水产品应在室温下缓慢解冻，已解冻的食物不得再冷冻。 (3)粗加工时，肉、禽、水产品所用的刀、案、盆等应与蔬菜类的分开。 (4)烹饪菜肴和蒸煮食物要彻底加热，温度要达到70度以上达到消毒除菌的目的。 (5)生、熟食品分开。 四、剩菜饭的处理 (1)日常供餐中尽量不剩或少剩。 (2)若有少量剩余饭菜经管理员同意后废弃。 (3)保留的剩饭剩菜，要妥善保管，在食用前必须彻底加热，不可掺入到新饭菜中。 五、对洗刷消毒的卫生安全要求 (1)餐厅所用的餐具、炊具、容器等每餐前都要进行洗刷消毒。 (2)为保证洗刷效果，应使用清洁剂，并用流动水漂洗干净。 (3)洗净的餐具、炊具进行消毒，在蒸箱内蒸5分钟以上。 (4)案板用后及时清洗，每天用紫外线灯消毒，一次30分钟。 (5)消毒后的餐具、炊具不再用抹布擦拭。 62-71 六、对环境卫生的安全要求 (1)每餐加工后或供应结束间隙，要及时打扫地面、台面，不留卫生死角。 (2)废料及各种垃圾存放在垃圾桶内，每餐后清理运走。 (3)消灭老鼠、蟑螂、蚂蚁等有害昆虫，注意关闭门窗、纱窗。 (4)正确使用杀虫剂等。 七、个人卫生要求 (1)加强对食品卫生重要性的认识，从事采购、保管人员和厨师严格按卫生操作规范工作。 (2)从业人员每年进行健康体检，不合格者或有传染病者不得上岗。 (3)养成良好的卫生习惯，进入操作间前必须认真洗手消毒，不得留长指甲、不得吸烟、不 得面对食品打喷嚏或咳嗽，穿戴洁净的工作服、帽。 八、责任与监督 (1)食品卫生安全责任重大，从采购员到保管、厨师、管理员等各个环节都应负起责任。 (2)采购员、保管员对入库或发出的原料要检验。 (3)对待加工的原料和制成的食品，厨师餐餐检查。 (4)管理员每天进入厨房检查一次。 2、面点间卫生规范 (1)工作前需对工作台和工具先消毒，工作后将各种用具洗净、消毒，按顺序放好。 (2)严格检查所用原料，严格过滤，不符合标准的禁用。 (3)操作人员严格执行洗手消毒规定，洗净后用75,的酒精棉球擦拭。 (4)随时保持工作台、地面清洁，杂物要及时清理出操作间。 (5)蒸箱、蒸锅、和面机、绞肉机等使用完毕洗刷净，并用布盖好。 (6)盛装米饭、馒头等面点的笼屉、箩筐、食品盖布，使用后要用热碱水洗净。花卷、米饭 盖布要标明专用，里外面分开，定期拆洗消毒。 (7)面杖、刀具、模具、容器、灶具、勺具用后洗净，定位存放，保持清洁。 (8)面点、糕点等熟食品凉透后再存放入专柜保存。 (9)剩余的米饭、花卷应存放在2?,6?的冰箱内，食用前必须蒸透，如有异味，不得食用。 (10)制做蛋制品所用蛋类，需洗净后方可使用，变质散蛋黄的不得使用。 (11)制做面点所用奶油嘴等工具，需消毒后方可使用，用后洗净、消毒，定位存放。 (12)使用食品添加剂，必须符合国家卫生标准。 (13)放入冰箱保存的产品原料与熟食品，要做到生、熟分开。 63-71 (14)盛放糕点的容器要每日清洗消毒。 (15)非工作人员不得进入工作间。 (16)不得将个人物品带入厨房。 3、员工食堂厨房卫生制度 (1)操作人员必须执行“三白四勤”(白衣、白帽、白口罩，勤理发、勤洗澡、勤换衣、勤剪 指甲)的个人卫生制度，厨房内严禁吸烟，确保食品卫生。 (2)把好卫生关，做到原料不新鲜不收、不用、不切、不配、不烧。 (3)每天一清，每周一洗，生熟分开，做到先进先出，摆放合理。 (4)地面清洁，没有积水，没有油垢，墙上没有食物残渣和污迹。 (5)过程中不直接用操作工具和手品味，品尝后的菜不能放入锅内 6)刀、砧板等用具、器皿用后洗净消毒，生熟用具、器皿必须分开，并有明显标志。 ( (7)用盆不叠放在盛放熟食菜肴的碗盆内。 (8)拖清地面，不在洗菜池、洗手池内洗拖把污物。 (9)厨房内应设置污物处理盖桶，并有专人保洁和处理。 (10)在开饭时，派专人负责餐厅台面卫生工作，做到文明就餐，餐厅必须做到每周大扫、每 天小扫，始终保持清洁卫生。 (11)有防蝇、防鼠设施。 4、厨房员工管理制度 (1)进入厨房实行二次更衣，按规定着装，保持仪容仪表整洁，洗手后上岗。 (2)工作时间内不得擅自离岗、串岗、看书、睡觉等，不准干与工作无关的事。 (3)不得在厨房内追逐、嬉闹、吸烟，不得做有碍厨房生产和厨房卫生的事。 (4)不得坐在案板及其他工作台上，不得随便吃拿食物，不得擅自将厨房食品、物品交与他 人。 (5)自觉维护保养厨房设备及用具，严禁设备带“病”操作，或将专用设备改作他用，损坏 公物按规定赔偿。 (6)自觉养成卫生习惯，随时保持工作岗位及负责区域的卫生整洁。 (7)未经管理员同意批准，不得擅自带外人进入。 5、冷柜冷藏柜管理制度 (1)冷柜、冷藏柜的管理、保养、维护由管理员负责。 (2)冷柜要做到每天维护清理、检查，沉积物每月清理一次，室外机每周清理外部卫生，每 64-71 月清理散热器卫生，清理柜内及室外机卫生时要停机、停电。 (3)冷藏柜要每天清理外围卫生，柜下排水水桶每周清理，每月要停机对机组进行一次清理 维护，根据季节变化要适时调整温控装置，保证柜内正常温度。 (4)要随时注意机组工作情况，发现异常情况，要停机断电检查，并及时向工程部报修。 6、厨房煤气设备操作制度 (1)厨房煤气.灶使用期间，排风输入和排烟系统必须正常工作，以保证厨房区域煤气残留排 出。 (2)煤气设备不用时，阀门保持关闭，操作前必须先检查，确定设备阀门均关闭，方可打开 煤气总开关。 (3)煲仔炉、矮身炉等煤气设备使用时，应先用火种对准煤气小火口，开启小阀门，点燃小 开启煤气大火阀，使大火点燃，投入正常使用。 火，然后再 (4)下班之前，必须关闭厨房内煤气灶的所有阀门，关闭所在厨房的煤气总开关。 (5)非煤气设备维修人员，不准任意拆动厨房煤气设备。 7、员工餐厅节能降耗制度 (1)随手关灯、关水、关气，禁止长明灯、长流水现象。 (2)根据员工就餐人数，合理安排好供应量，防止饭、菜剩余过多，造成不必要的浪费。 (3)做好柴油计划用量的安排，避免积压。 (4)食品进库应严格把好质量关、价格关、数量关。禁止以次充好，并按规定储藏，不得随 意放置。 (5)厨师加工菜肴应对原材料成本合理控制和充分利用边角料。 (6)厨师所领用的物料要按需领用。 (7)正确使用机器设备，严禁炉灶无人空燃，蒸饭箱使用后随手关闭。 (8)合格使用清洁剂等用品，避免浪费，保障安全。 8、员工食堂消防安全制度 (1)厨房的各种电器设备的安装和使用必须符合防火安全要求，严禁超负荷使用，各种电器 绝缘要好，接头要牢固，要有合格的保险装置。 (2)厨房各种电器装置的使用和操作必须制定安全操作规程并严格执行。 (3)厨房在煤油和炸、烘、烤各种食品时，油锅、烤箱内的温度不要过高，油锅内的油不要 太满，以防引起火灾。 (4)煤气管道及各种灶具附近不准堆放可燃、易燃、易爆物品，气罐与燃烧器及其他火源的 65-71 距离不要小于1m,各种灶具及液化石油气罐的维修与保养应指定专门人员负责，只要是 使用煤气、液化石油气的地方，都必须制定安全操作规程，建立岗位责任制。 (5)炉灶要保持清洁，排烟罩要定期擦洗，经常检查设备、管道有无漏气现象。 (6)安装煤气泄漏报警器，以防煤气泄漏。 (7)温控装置应处在良好状态，不得带病工作。 (8)使用火源时工作人员不得随意离开炉灶，以防发生意外。 (9)下班之前要有专人认真清理炉灶，保证火头全部熄灭，阀门全部关紧后方可关门。 (10)厨房内应配置灭火毯、灭火器等适当的灭火器材。 (11)气罐存放在通风良好的地方，不得卧放、倒置。 (12)厨房重地，严禁吸烟。 六、员工浴室、更衣室岗位职责及管理制度 (一)员工浴室、更衣室服务员岗位职责 1、岗位职责 负责浴室、更衣室的清洁卫生工作，确保环境干净、整洁。 2、工作内容 (1)每天完成浴室、更衣室的清洁和整理工作，并做到无杂物、垃圾。保持下水道畅通无堵 塞。 (2)定期清洁浴室及楼梯通道的窗户和镜子。 (3)定期对天花板、壁扇、墙脚线进行清洁，并做好维护工作。 (4)定期检查浴室、更衣室设备、设施是否正常，如有故障，及时上报领班申请维修。 (5)检查浴室、更衣室有无员工遗留的制服或其他物品，妥善保管并归还给员工。 (6)正确使用各种清洁用具并做好清洁设备的保养工作。 (7)及时清洁公共区域内的烟筒和垃圾。 (8)完成上级交办的其它任务。 (二)管理制度 66-71 1、员工更衣室管理制度 (1)更衣室实行专人管理，凭证入内: a、本店员工穿着便装进入更衣室应主动出示员工证，穿工服时应佩戴工牌，无牌证者更 衣室管理人员有权拒绝其入内。 b、外包店(包括对外出租的餐厅，娱乐部)人员凭人事部核发的员工证进入更衣室，无 证者不得进入更衣室。(该证为带有照片的有效证件，只限办证者本人使用，丢失不补， 不得转借，如发现转借，即予以没收并处以10倍的罚款)。 (2)员工要自觉维护更衣室的秩序，保持室内安静，严禁在更衣室内吸烟，随地吐痰或乱扔 杂物，严禁在更衣室内打牌、赌博或开展其他娱乐活动。 (3)更衣柜的锁具由酒店统一配发，要妥善保管钥匙和更衣柜的设备，严禁私自换锁，加配 如发现钥匙丢失应及时报告有关部门，按不同情况不同处理。严禁私自砸、和转让钥匙。 撬更衣柜。如发现将根据有关规定予以处罚。 (4)因各种原因未带更衣柜钥匙的员工，由部门负责人开具证明方可到人事部领取备份钥匙， 钥匙使用后应在第二天交回。 (5)更衣柜为专人专用，不得私自调换或转借。为保证安全，更衣柜钥匙不得由他人代领。 (6)更衣柜内只能存放个人物品，严禁存放贵重物品，若有遗失，概不负责。严禁存放易燃、 易爆等危险物品，违者按有关规定予以处罚。 (7)严禁携带酒店客用品进入更衣室，值班人员发现问题有权询问、检查并及时上报有关领 导。 (8)非本店员工一律不得进入更衣室，任何人不得私自带领外部人员或家属亲友入内。 (9)为保证更衣室的安全，如在更衣室和浴室内发现可疑人员或可疑物品应及时上报安全部 或更衣室值班人员。 (10)更衣室内严禁晾晒各种衣物，要爱护一切公共设施，服从管理人员指挥。 (11)职工调离酒店时应及时办理离店手续，并交回本人使用的更衣柜钥匙，如不按酒店规定 办理离店手续的员工，酒店有权收回更衣柜，柜内物品将视为无人认领处理。 (12)如员工发现更衣柜被撬或丢失物品等情况，应及时上报安全部。 (13)更衣柜钥匙由人事部、安全部、本人各存一份，人事部和保安有权对员工更衣柜进行不 定期抽查。 2、员工浴室管理制度 (1)浴室是内所有的设施是酒店财产，员工有责任和义务正确使用和爱护。 67-71 (2)请不要在浴室更衣柜内放置贵重物品及现金，否则一旦遗失，责任自负。 (3)浴室更衣柜钥匙自己妥善保管，如有遗失立即向有关部门反映，任何人未经批准，不得 擅自撬柜门，否则严肃处理。 (4)自觉保持浴室的整洁，不乱丢纸屑，不随地吐痰，不得将杂物抛入下水道内，防止排水 管堵塞。 (5)员工不得擅自带非酒店人员到浴室洗浴。 (6)自觉服从管理，养成节约习惯，随手关水，严禁在浴池洗私人衣物，如有违反，视情节 轻重给予处理。 (7)员工凭工作证洗浴。 七、员工活动室岗位职责及管理制度 (一)服务员岗位职责 1、岗位职责 负责员工活动室的正常开放，并维护好设备和书籍的保养工作。 2、工作内容 (1)认真按照活动管理制度内的各项细则完成工作。 (2)认真打扫并保持员工活动室内的设施及书籍的干净、整洁。 (3)认真做好活动室内所有物品发放、借用的工作。 (4)检查活动室内的设施、设备有无损坏，如有需要立即上报领班申请维修。 (5)合理有序的摆放各类书刊并定期检查有无破损，及时做好书籍的修订工作。 (6)活动室开放时间结束时，及时提醒员工并认真做好书刊、物品归放和卫生清洁工作。 (7)检查有无员工遗留物品，并妥善保管(或及时归还)。 (8)完成领班分配的其它工作任务。 (二)管理制度 1、员工活动室是酒店提供给员工休息、娱乐的场所。 2、员工借阅书籍需凭借书证，办理借阅手续后由管理员统一发放、调换。 3、爱护活动室内的各种设施、设备，自觉维护活动室卫生、秩序;不在活动室内大声喧哗和 68-71 追逐、打闹。 4、借阅图书要按时归还，逾期不还者，视情节轻重给予处理。 5、妥善保管好借书证，一旦遗失，速报有关部门补办。 6、严禁未经管理员同意，私自把活动室内物品带出。 7、借书证仅限本酒店员工使用，不得外借。 8、必须服从管理员的管理。 9、员工离职，须交回借书证。 八、员工宿舍岗位职责及管理制度 (一)宿舍管理员岗位职责 1、服从领班的安排，每天按要求做好大门的开、关工作及来访人员的登记工作;对可疑人员 拒绝进入。 2、认真做好宿舍内的安全防范工作，常巡视，发现违反管理制度或其他可疑情况立即制止， 重大事情报主管领导或安全部。 3、负责楼内的酒店设施设备的正常使用，做好保管、保养工作，如有损坏，及时报修。 4、认真打扫、维护楼内的公共区域、洗漱间及卫生间的卫生，负责开水的供应，保持环境清 洁，做到卫生间无异味、无蜘蛛网。 5、监督并提醒员工保持宿舍内的清洁，提倡节约，杜绝长明灯、长流水。 (二)管理制度 1、宿舍管理制度 (1)员工入住须本人提出申请，由部门经理审批后报人事部审核并到综合部办理手续后方 可入住。 (2)住宿人员必须按位入住，服从管理员的安排和巡查，不得私自调换宿舍、串床或挪床 位，否则一经发现罚款20元。 (3)宿舍内的一切设施设备是酒店提供给员工使用的财产，员工有责任和义务正确使用和 爱护，若有损坏、丢失房间物品的须照价赔偿。 (4)宿舍内不得放置贵重物品(如:现金、手机等)，一旦遗失，责任自负。 (5)自觉维护宿舍内的整洁，不得乱丢瓜皮、果壳、纸屑等杂物，不准随地吐痰。 69-71 (6)住宿人员要讲公德，保持宿舍内肃静，走路要轻，严禁在宿舍内吸烟、酗酒、赌博等， 禁止大声喧哗，以免影响他人休息。 (7)严禁在宿舍内拉电线，使用电炉等，更不准将易燃、易爆物品或凶器等带入宿舍存放， 一经发现，严肃处理。 (8)员工凭证出、入，禁止带其他人员进入宿舍，严禁私留外来人员住宿，宿舍开关门时 间为:6:00~23:00。 (9)珍惜资源，节约水、电，随手关水、关电，提高警惕，注意安全。 (10)自觉服从管理，遵守宿舍管理制度，听从管理人员的安排，对违反者管理员有权取消 其入住资格。 以上规定望全体人员严格遵守，如有违反，将严肃处理。 2、员工倒班宿舍管理制度 为加强倒班宿舍管理，为员工创造一个良好的倒班休息场所，特制定以下制度，具体如下: (1)倒班宿舍是面对倒班员工开放的，员工入住经由本部门经理签发入住通知单，并到宿 舍管理员处办理手续后方可入住。 (2)住宿人员必须按位入住，并服从宿舍管理员的安排和巡查，不得擅自窜床或挪床位， 否则一经发现罚款20元，为防止脱岗、溜岗等现象，宿舍白天10:00,18:00期间不 得入住，特殊情况需要入住应由本部门经理签发入住通知单由宿管安排入住。 (3)倒班宿舍内的一切设施是酒店提供给员工使用的财产，员工有责任和义务正确使用和 爱护，若有损坏丢失房间物品须照价赔偿。 (4)严禁携带易燃、易爆、易腐烂的物品，禁止在宿舍内使用电炉明火、电器等。 (5)自觉维护倒班宿舍的整洁，住宿人员要讲公德，注意保持宿舍内肃静，走路要轻;住 宿后要抓紧时间休息，起床后必须将床铺整理整齐，不得乱丢瓜皮、果壳、纸屑等杂 物，不准随地吐痰。 (6)不准在宿舍内吸烟、酗酒、赌博、下棋、打牌等。禁止大声喧哗或收听录音机音量过 大，以免影响他人休息。 (7)禁止男、女互进宿舍，禁止带其他人员进入宿舍，不得在宿舍内晾晒衣物。 (8)珍惜资源、节约用电，随手关水关电，提高警惕，注意安全。 (9)自觉服从管理遵守宿舍管理制度，听从管理人员安排。 (10)倒班宿舍管理员应忠于职守，严格把关，并将每天入住通知单汇总报部门，职能部门将监督 这一制度的执行。 70-71 71-71