什么是抗生素[精彩]

ISO9001：2000 质量文件（三阶） 编制： 东莞市华社电子科技有限公司 文件编号 HS-QW-025 版本 A/0 确认： 文件名称 用餐 发布日期 2011-12-01 页次 1 / 4 1.目的：为规范厨师工作、促进饭堂工作质量改善，保障员工膳食营养、卫生，特制订本制度。 2.范 围：与本公司用餐所有过程之管理。 3.权 责： 3.1行政主管：制订本制度，并对实施过程加以监督与考察。 3.2 人事助理：协助行政主管对本制度实施过程管控与汇报。 3.3厨师：本制度实施与持续改善。 3.4 保安与司机：协助购菜、佐料、大米、燃气及饭堂其他杂什。 4.内容： 4.1 厨师岗位素质要求： 4.1.1 男女不限，28-42岁，有厨师证和健康证，初中以上学历，讲究卫生，在工厂或酒 店等机构从事烹饪工作 3年以上，服从管理。 4.2 厨师岗位职责： 4.2.1 严格按照《食品卫生法》要求进行食品加工，保证食品加工过程的卫生安全 4.2.2 严禁在食品加工场所吸烟、随地吐痰，或有害于食品卫生的其他行为 4.2.3 食品加工前必须清洗，严禁加工腐败变质变色过期的食品及其原料。 4.2.4 起草与拟订公司职工《周用餐安排》（参见附件一）； 4.2.5 按时、按质、按量为全厂职工供给饭食； 4.2.6 正确使用与保管厨房设备及用具； 4.2.7 确保菜肴的制作与加工符合食品卫生法要求 4.2.8 搞好餐厅、厨房及个人卫生，节约用水用电 4.2.9 做好餐具、用具、菜类及其他食用品的卫生清洗与消毒工作 4.2.10 控制厨房物品用量，降低损耗，严格审核 4.2.11 每月对厨房设施、用具及物品进行定期盘点 4.2.12 做好厨房的安全防卫措施 4.2.13 饭堂开支预算，并对库存物资缺货报警情况提前 2天上报人事部 4.2.14 上级领导安排的其他工作事项。 4.3 厨师权限： 4.3.1 有权对违反《职工用餐管理制度》者予以制止或汇报上级 4.3.2 有权对私自盗用或挪用厨房财产之行为加以制止 4.4 工作时间及考勤： 4.4.1厨师工作时间为全月制，厨师如因事离岗需找到职务代理人后方可离岗。 4.4.2 如遇公司法定节假日停伙，厨师可不予上班，工资照常发放，其余放假停伙，未 上班日不计工资。 4.5 厨师日常工作： 4.5.1上班期间，须保持仪容整洁（穿制服上班，不许穿托鞋），精神面貌佳。 4.5.2 按照周用餐安排表于 7：30分以前准备好员工的早餐 4.5.3清扫餐厅、饭堂及餐具卫生，并为下餐准备好备要餐具 4.5.4对入房疏菜及肉类或其他物品进行数量与质量核实并签名 4.5.5按照周用餐安排表做好洗菜、切菜、配菜及炒菜工作 4.5.6将暂时不需用到的疏菜、果肉及其他物品进行保鲜并储存 4.5.7用餐前 10分钟为员工准备好饭菜并做好盛菜工作 ISO9001：2000 质量文件（三阶） 编制： 东莞市华社电子科技有限公司 文件编号 HS-QW-025 版本 A/0 确认： 文件名称 用餐管理制度 发布日期 2011-12-01 页次 2 / 4 4.5.8清扫餐厅、饭堂及餐具卫生，并检查是否关好水电，处理好剩余饭菜 4.5.9关好门窗、水电、燃气。 4.5.10将异常情况第一时间呈报人事予以协调处理，好次日所需补充物品于当日 15： 30 前会知人事 4.6 厨师考核管理： 4.6.1 奖项：为改进员工膳食水准，保障膳食安全、卫生，每月对厨师工作质量、态度等进 行综合评估，行政部每月初对上月员工伙食满意度进行考核，并对评佑效果优者，予 以奖励，具体如下： 就餐人数比率 100% 99% 98% 97% 96% 95% 94% 93% 92% 91% 奖金/元 200 180 160 140 120 100 80 60 40 20 备注：就餐人数比率＝内部就餐人数÷公司总人数×100% 4.6.2 惩项：为规范厨师工作内容，改善改工作质量，对不符合工作要求或违规操作事项作 出相应惩处，具体如下： 1）上班时间未穿工衣、佩戴工帽者，处警告/次。 2）在工作场所抽烟，处警告/次。 3）未到就餐时间，部分人员未经批准提前开饭，处警告/次。 4）下斑前忘关水、电、燃气或门窗，处警告/次。 5）携带与工作无关人员进入厨师，处警告/次。 6）延误员工用餐时间在 5分钟（不含）以上者，处警告/次。 7）工作期间因事离岗未关好门窗或其他造成工作失职，经查属实，处警告/次。 8）自用餐时间后 20 分钟（含）内，员工投诉无饭菜三次（含）以上，处警告/次。 9）员工投诉打菜不均，情节严重经查属实，三次（不含）以上者，处警告/次。 10）不服从上级临时工作安排或抵触顶撞上级者，视情节轻重予以相应处分。 11）以上 10条，凡有提报或投诉者，可致电 13829193873，如内容属实，可得相应奖金。 4.7 员工就餐管理： 4.7.1 就餐时间 1）早餐：07：20—07：50 2）中餐：第一班：11：30—11：55 第二班：12：00—12：30 3）晚餐：第一班：春冬季 17：00—17：25 夏秋季 17：30—17：55； 第二班：春冬季 17：30—17：55 夏秋季 18：00—18：30。 4.7.1 凡外出就餐人员于公司食堂用餐，一经发现，扣整月伙食费 270 元（新进人员按天 计算）。 4.7.2员工就餐应于指定时间统一就餐，私自提前就餐者，经查属实者，处警告/次。 4.7.3 就餐期间，员工须按先后顺序排队打菜、盛饭，凡违规者，处警告/次。 4.7.4 杜绝浪费，员工盛饭过多导致浪费，经查属实者，处警告/次。 4.7.5 讲究卫生，员工用餐剩余残物，不能留存餐桌，否则，一经查处，记警告/次。 4.7.6 保持良好的公共秩序，严禁在用餐场所大声喧哗，违者警告/次论处。 4.7.8 严禁在餐厅内吸烟、酗酒、随地乱扔垃圾、吐痰等，违者警告/次论处。 4.7.9 严禁在餐厅内斗殴打架，违者记过并开除论处（凡打架一律开除论处）。 ISO9001：2000 质量文件（三阶） 编制： 东莞市华社电子科技有限公司 文件编号 HS-QW-025 版本 A/0 确认： 文件名称 用餐管理制度 发布日期 2011-12-01 页次 3 / 4 4.7.10 严禁将饭菜带离饭堂用膳，违者警告/次论处。 4.7.11 爱护公司财产，如有故意破坏公司财产（如电视、桌椅、餐具、厨房设施）等，经 查属实，一律照价赔偿。 4.7.12 严禁员工私自进入厨房，否则当偷窃食品论处，申诫/次论处。 4.7.13 用餐后，应于指定洗碗处洗刷碗筷，事后关好水电，漏关水电者，警告/次论处。 4.7.14 其它有碍饭堂就餐纪律等事项，依具体情事作临时处理。 5.相关支持文件：外出就餐协议 6.相关单： 周用餐计划表 附件一 ISO9001：2000 质量文件（三阶） 编制： 东莞市华社电子科技有限公司 文件编号 HS-QW-025 版本 A/0 确认： 文件名称 用餐管理制度 发布日期 2011-12-01 页次 4 / 4 附件一：周用餐计划表 星期 内容 餐别 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 星期六 星期日 早餐 炒河粉 包子馒头稀饭 汤米粉 汤面 包子麻元稀饭 炒河粉 香葱蛋炒饭 中餐 豆角炒猪肉 青椒炒鱼 小白菜 梅菜扣肉 水蒸蛋 空心菜 土豆肉丝 豆角炒肉 凉拌海带 萝卜丁猪耳 青椒鸭肉 青瓜 香芹大蒜炒鱼 咸鱼茄子 空心菜 青椒炒肉 水蒸蛋 大白菜 白萝卜焖鸡 豆角炒肉 空心菜 晚餐 平茹炒鸡肉 肉沫豆腐 炒冬瓜 肉沫茄子 青椒猪肝 炒上海青 青椒炒蛋 木耳烤鸭 清炒包菜 豆干猪肉香芹 宫爆鸡丁 大白菜 猪肉焖豆腐 土豆肉丝 上海青 酸菜鱼 莴笋炒肉 炒冬瓜 酸菜鱼 青椒炒蛋 上海青