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葡萄酒_西班牙产区、分级及葡萄品种详解_Spain 西班牙 Spain 概述: 西班牙，一个有着漫长的葡萄酒酿造与饮用历史的国家。早在古罗马时期，西班牙就开始了葡萄园的开垦与葡萄酒的酿造。如今，西班牙仍然是全世界葡萄园种植面积最大的国家。虽然其产量和品质知名度稍逊于与其邻近的法国。但是，过去的27年里，西班牙现代葡萄酒产业的崛起和发扬光大，加之上世纪80年代初期西班牙加入欧盟，使得大量的投资机构涌入到西班牙的葡萄酒产业，于是成就了今天西班牙葡萄酒的繁华。 众所周知，西班牙的雪利酒(Sherry)、里奥哈(La Rioja)、贝加西西里亚(Vega Sicilia)以及桃乐丝(Torres)都享有盛誉。如今，西班牙引进了越来越多的国际葡萄品种，以及现代的酿酒设备和先进的管理理念，打造出了让国际酒评家惊叹不已的好酒和新兴产区，如Penedes、Priorat、Ribera del Duero、Navarra、Toro、Jumilla，白酒则有Rias Baixas、Rueda、Somontano。当然，里奥哈依然是最经典且最富盛名的产区，与新锐普里奥拉(Priorat)共享最高级别的荣誉。 历史: 西班牙的葡萄种植历史大约可以追溯到公元前4000年，在公元前1100年，腓尼基人开始用葡萄酿酒。但是西班牙葡萄酒的历史并没有任何值得炫耀的光辉，直到1868年，法国葡萄园遭受根瘤蚜虫病的灾难，很多法国的酿酒师，他们多数是来自波尔多，来到了西班牙的Rioja，带来了他们的技术与经验，这才让西班牙的葡萄酒进入腾飞期。这段时间，法国的葡萄园大面积被铲除，由于葡萄酒紧缺也从西班牙进口了相当数量的葡萄酒。这也是法国为西班牙提高酿酒水平作出贡献的佐证。1972年，西班牙农业部借鉴法国和意大利的成功经验，成立了Instito de Denominaciones de Origen(INDO)，这个部门相当于法国的INAO，同时建立了西班牙的原产地名号监控Denominaciones de Origen(DO) 。截至目前为止，西班牙有55个DO，其中1994年后批准的有20个。到了1986年DO制度内加入了Denominaciones de Origen Calificada(DOC)，这个略高于DO的等级，虽然目前DOC等级内只有Rioja(里奥哈)一个原产地名号，但是以后Jerez, Rias Baixas, Penedes, Ribera del Duero有可能被授予DOC等级。 主要葡萄品种: 坦普拉尼罗(Tempranillo): 名字来源于西班牙语中的Temprano，意思是"早"，因为这个品种的特点就是早熟，最适合种植在白垩土壤上，在凉爽的气候下生长。在酒中现出草莓等红色水果香气，酸度较低，和其他品种调配时亦会有出色的表现，窖藏潜力强，展现复杂的陈年醇香。坦普拉尼罗虽然不是西班牙种植面积最多的品种，但它是西班牙的一个国家标志性品种，几乎在所有的葡萄园都可以找到它的身影，最富盛名的是La Rioja、Ribera del Duero。 歌海娜(Garnacha): 在法国被称作Grenache，原产于西班牙，是西班牙种植最广泛的红葡萄品种之一。歌海娜的特性是产量高，成熟晚，含糖量高，所以需要在炎热和干旱的条件下才能完美地成熟。所酿造的葡萄酒 通常酒精度也比较高。在西班牙当地通常用来酿造桃红葡萄酒，或在红葡萄酒中作调配品种。酒中经常会出现辛香和红色浆果的香气。 气候与地理环境: 西班牙一直都是欧洲著名的度假胜地，西北部的崇山峻岭直插大西洋，形成一连串景色秀丽的海湾，东南部地中海沿岸多沙而平缓，因而东南和西北沿海以及周围岛屿形成了两千多个海滩，大多风景优美、气候宜人。 西班牙的气候变化多样，遍布各个角落的产区涵盖了几乎所有类型的气候:西北部的大西洋气候，冬季凉爽而不寒冷，夏季温暖而不炎热，全年雨量充沛;而东南部的地中海式气候，冬季温暖，夏天炎热且干燥，降雨量较少;中部则为大陆性气候，冬季寒冷，夏季炎热干燥，昼夜温差可达20?。 西班牙的土壤同样也具有多样性的特点:里奥哈最好的土壤是石灰石质的黏土;斗罗河谷的土壤则是十分适合坦普拉尼罗生长的白垩土和石灰石;地中海沿岸主要是以板岩为主，而西海岸则以花岗岩为主。 种植与酿造: 由于西班牙地区气候和土壤变化多端，各产区种植方法也略有不同。传统上，西班牙的葡萄园亩产量较低，本地气候干燥，种植密度小，葡萄树之间距离较大，通常每株葡萄树前后左右之间的间距为1.5-2.5米。这造就了西班牙成为种植面积最广阔的国家。但这种现象近来有所改变，因为欧盟法律中加入了允许灌溉一条，这就保证了即使葡萄树的间距不那么广阔，也仍然可以出产优质葡萄。 传统方法酿造的西班牙葡萄酒一般颜色较浅，带有浓烈的醇香和土壤的气息。传统酿造方法浸皮时间比较长，在美国橡木桶中熟成的时间也比较长，新鲜水果的香气几乎在这个过程中渐渐转化成了醇香。受国际葡萄酒行业的流行趋势影响，现代酿造方法被部分酿酒师采用，他们更偏好种植国际市场流行的葡萄品种，使用可控制温度的不锈钢发酵罐，采用更加温和的法国橡木桶，更短暂的浸皮，更短暂的熟成时间，酿造出更被国际市场所熟悉的葡萄酒风格，也就是更具浓郁的新鲜水果香气和口感的葡萄酒。最重要的是，人们不再需要长年累月的等待。 葡萄酒法规与分级: 西班牙的葡萄酒法规借鉴于法国的产区分级制度，但并不像法国的分级制度那样完全成形。再加入新的产区并不是一件容易的事，而西班牙目前仍处在不断发展的阶段，部分新兴的葡萄酒产区在将来也会进入到官方的管理体系，其中一部分产区也许会被升级到更高的级别。 优质法定产区(Denominacion de Origen Calificada 简称DOC或DOCa): 最高的级别，目前为止只有两个产区，里奥哈La Rioja和普里奥拉Priorat。 优质法定产区特级葡萄酒(Denominacion de Origen - Pago简称DO Pago): 最近生效的一个级别，指DO产区之外的杰出酒庄的单一葡萄园所酿造的顶级葡萄酒，目前为止有三个葡萄园入选。 法定产区(Denominacion de Origen 简称DO): 目前共有65个产区，这个级别和法国的AOC类似，对葡萄品种、产量、种植工艺、酿造工艺都有着严格的要求。西班牙大约有3/4的葡萄园属于这个级别。 地区餐酒(Vino de La Tierra 简称VdlT): 等同于法国的Vin de Pays，目前大约有40个产区，但是只有两个比较重要，分别是 Vino de la Tierra de Castilla和Vino de la Tierra de Castilla y Leon。 普通餐酒(Vino de Mesa简称VdM):最低的等级，等同于法国的VDT。 葡萄酒标签: 每瓶DO和DOC酒标上出现的标示信息均受到当地管理委员会的监控(Consejo Regulador)，例如葡萄酒产自哪个地区，葡萄酒的熟成期为多久。每个级别都规定了最少的熟成期限，这些限制基本上适用于所有地区，但是有极个别地区更加严格。例如相同级别的葡萄酒，如果来自里奥哈地区，则需要更长时间的熟成后才能投入市场。酒标上出现了以下西班牙语的标示，说明了葡萄酒的熟成时间。 年轻的酒(Vino Joven): 直译过来是年轻的酒，这些酒在装瓶之前没经过橡木熟成或极短时间地接触过橡木，在采摘后的下一年装瓶。因而相对来说，熟成的时间非常短暂。 克里安扎(Crianza): 红葡萄酒在出厂前至少熟成两年，其中至少有半年是在橡木桶中熟成，其他时间则在瓶中熟成，然后才可上市销售。白葡萄酒和桃红葡萄酒需要在橡木桶或瓶中熟成至少一年后才可销售。里奥哈地区也规定红葡萄酒的熟成时间至少为两年，其中至少有一年要在橡木桶中熟成，剩下的时间则在瓶中熟成。 珍藏(Reserva): 通常选用较好年份的葡萄所酿造出来的葡萄酒。红葡萄酒在出厂前至少熟成三年，其中有一年需要在橡木桶中。白葡萄酒和桃红葡萄酒至少需要熟成两年，其中有半年需要在橡木桶中。特酿(Gran Reserva):仅选用最好年份的葡萄所酿造的葡萄酒。红葡萄酒在出厂前至少熟成五年，其中两年需要存放于橡木桶中。白葡萄酒和桃红葡萄酒需要熟成四年，其中至少有六个月需要在橡木桶中。 许多特酿级别和珍藏级别的葡萄酒熟成时间远远超过法律要求的最少熟成期限。珍藏级别和特酿级别的白葡萄酒和桃红葡萄酒都十分罕见。 热门产区 一、卡瓦 Cava 概况: 卡瓦(Cava)主要产自加泰罗尼亚自治区的巴塞罗那，西班牙的其他地区也可以生产这种酒，但葡萄园和酒厂必须得到政府部门的批准。加泰隆尼亚自治区以外的卡瓦起泡酒分布在阿拉贡自治区(Aragon)、纳瓦拉自治区(Navarra)、里奥哈自治区(La Rioja)、巴斯克地区(Pais Vasco)和巴伦西亚自治区(Valenica)。有关卡瓦酒的酿酒法规不仅对各葡萄园进行控制和管理，对加工方法也具有严格的约束力。 历史: 最早的卡瓦酒与1872年产自巴塞罗那省，那是的巴塞罗那和今天一样，早是世界文化中心城市，由于这种起泡酒的市场已经形成，巴塞罗那城内众多的餐馆和酒吧对卡瓦酒青睐有加，争相订购。卡瓦酒是按照传统方法酿制而成，这一点与世界上的其他起泡酒一样，但卡瓦酒所选用的葡萄以及特殊的口味都是独一无二的。 卡瓦酒所使用的葡萄经过严格挑选，而且为避免葡萄沾染秋季的热气，通常都是在清晨进行采摘工作。在榨汁过程中必须十分小心，这样才能在理想的成熟度获取最佳的葡萄汁。而后将葡萄汁倒入不锈钢桶进行低温发酵，静置后再行品尝以确定其品质，并有选择地进行调配。进行完最后的调配后，将酒装入瓶中，并在酒柜中至少放置9个月，但通常这一存放期会更长。 在此期间，葡萄酒将在瓶中产生二次发酵，成为起泡酒，并产生死酵母沉淀。当陈化期结束后，可将死酵母菌小心取出，向瓶口注满同一批葡萄酒，用软木塞封口，并加上封条。 葡萄: 卡瓦酒主要是用马卡贝奥(Macabeo)、沙雷洛(Xarel-lo)、帕雷拉达(Parellada)葡萄酿制而成的。各酒厂可根据需要，将上述三种葡萄按照从各三分之一的比例到5:3:2的比例自行搭配。在加泰罗尼亚境内还种植霞多丽(Chardonnay)，在某些卡瓦酒中，这种葡萄所占的比例可达到90%。桃红卡瓦酒是用红加纳查(Garnache Tintorera)和幕维得尔(Monstrell)酿造的。 葡萄酒: 由于各酒厂通常使用的是自产葡萄或定点收购葡萄，并将其按照自设比例酿酒，在这种情况下，卡瓦酒口味将更体现各地酒厂的自有风格。正规来说，卡瓦起泡酒只有两类，即白葡萄起泡酒和玫瑰红起泡酒，但前者可按照含糖量另行划分。糖分最低的卡瓦酒被称作Extra Brut，其后随糖分增加，依次序分为Brut、Extra Seco、Seco、Semi-Seco和Dulce几大类。其中，Cava Dulce(卡瓦甜酒)糖分很高，口感很甜。出口市场上最常见的是Brut和Semi-Seco。尽管根据最低，葡萄酒应在酒窖中储存9个月，但最好的卡瓦酒通常都会在上市前储存2-3年。 主要葡萄品种: 帕雷亚达(Parellada)原产于西班牙的白色葡萄品种。西班牙当地的起泡酒的酿造中，当地品种使用非常多，维奥娜(Viura)、帕雷亚达(Parellada)、沙雷洛(Xarel-lo)是非常成功的酿造起泡酒的品种，其中帕雷亚达是这三个品种中种植数量最少的一个。帕雷亚达在土壤相对贫瘠、气候凉爽的地区，细致优雅，高品质的葡萄酒。但是在肥沃的土地上却长出品质很低的葡萄。帕雷亚达的果粒颗粒大， 并且果穗松散，对贵腐病有很好的抗性。酿酒的时候与霞多丽(Chardonnay)和长相思(Sauvignon Blanc)调配效果良好。同样适合陈酿，在托雷斯(Torres)有不少木桶陈酿型的葡萄酒。 幕维得尔(Mourvèdre) 又名慕合怀特、慕尔维卓等，是一种果皮呈深紫蓝色的红葡萄品种。慕维得尔果粒小，果皮厚。该品种喜好日照多而温暖的气候，由于特别的晚熟，需要秋天的成熟季节有足够的热量。 慕维得尔酿成的葡萄酒具有较高的酸度和单宁含量，这让它在混合调配的葡萄酒中起到提供骨架、调节结构、增强陈酿能力的作用。在隆河谷产区(Rhone Valley)的教皇新堡(Chateauneuf-du-Pape)、隆河丘(Cotes-du-Rhone)以及普罗旺斯(Provence)产区都在酿造红酒时混入慕维得尔。 幕维得尔的单宁含量对于红葡萄酒非常理想，随着陈年时间香气的强烈程度和质量都会增加。其主要香味是胡椒，野味，块菌状巧克力和黑色水果的味道。 马卡贝奥(Macabeo)是西班牙名称，指一种重要的地中海白葡萄品种。广泛种植在西班牙东北部和法国南部地区，被称为”Macabeu”(马卡布)。 在西班牙，也叫作”Viura”(维奥娜)。 马卡贝奥发芽晚，只要秋天的气候干燥，树体能够相当多产并且果实腐烂的几率很小。在北美种植的试验中，表现出能抵抗炎热、干燥气候的特点。 马卡贝奥是酿造卡瓦(Cava)葡萄酒三个品种之一。马卡贝奥在卡瓦起泡酒的酿制中展现着优雅与花香的特质，马卡贝奥在卡瓦调配中约占近一半的比例。马卡贝奥另一个吸引人的特点是，它能够一定程度的抗氧化，生产出年轻、酒体轻盈的白葡萄酒。因此，西班牙里奥哈地区在重新选种 种植葡萄的过程中，90%都选择了马卡贝奥，为的就是平衡里奥哈地区重酒体、充满橡木味道的陈年当地法定品种葡萄酒。 在法国鲁西雍(Roussillon)地区十分受推崇，它目前是法国种植面积比较靠前的葡萄品种之一。在法国的鲁西荣丘，马卡贝奥做维桃红酒中调配品种或生产品质十分不出彩的白葡萄酒。 晚收的马卡贝奥可以作为调配品种，也可以在鲁西荣单独酿造甜酒。在朗格多克(Languedoc)，米内瓦(Minervois)和科比埃( Corbieres)，与布布兰克(Bourboulenc)、白歌海娜(Grenache blanc)混合调配。 沙雷洛(Xarel-lo)是原产于西班牙的白色葡萄品种。西班牙当地的起泡酒的酿造中，当地品种使用非常多，维奥娜(Viura)、帕雷拉达(Parellada)还有沙雷洛(Xarel-lo)是非常成功的酿造起泡酒的品种。 沙雷洛在加泰罗尼亚(Cataluna)地区生产口感强大的静止和起泡酒。该品种的树体的生长势非常好，多产，发芽早，因此易受早霜的危害。如果精心修剪，采用合理的树体修剪模式能够生产出来味道非常强劲的葡萄酒。 就是因为其风格的独特，让沙雷洛卡瓦起泡酒与传统方法酿制的起泡酒区分开来。 霞多丽-Chardonnay:毫无疑问霞多丽(Chardonnay)是最著名的白葡萄品种，在全世界广泛种植，可以说有树的地方就有霞多丽。霞多丽是很多酿酒师喜欢的品种，容易栽种，产量稳定，可塑性强，可以酿造出各种风格的葡萄酒。在凉爽的地区，例如法国北部的夏布利和香槟区，能酿造出酒体轻盈、高酸、带有青苹果和青柠檬气味的葡萄酒。稍微温暖一些的地区，霞多丽会呈现出更多柑橘类的香气，在炎热的地区，霞多丽会出现活跃的熟柠檬、菠萝、芒果和无花果的香气。霞多丽与橡木桶的结合十分完美，在橡木桶中成熟的霞多丽能生成明显的奶油、榛子、烘烤和坚果的香气，产生更加丰满圆润的口感。霞多丽适合在年轻时饮用，也具有很强的陈年潜力。霞多丽的生产地区包括勃艮第、香槟、加州、澳洲、新西兰、智利和阿根廷。 霞多丽的种植相对容易，良好的适应能力是它一个很大的优势，在广泛的气候中，都能保证一定的产量和质量。霞多丽一个缺点就是它的早熟带来的发芽早，这样的霞多丽在勃艮第的夏布利(Chablis)、香槟(Champagne)和智利的卡萨布兰卡谷(Casablanca valley)这样的冷凉地区，春天的早霜降临的时候，霞多丽芽苞有被冻坏的可能。 霞多丽之所以是酿酒师们喜爱的葡萄品种，除了它成熟度高、可塑性强之外，它还能对很多不同的酿酒方式有不错的表现。霞多丽是一种能经得起橡木桶发酵的品种，它能进行橡木的浸渍和发酵，还能进行苹果酸乳酸发酵降酸，这些都是霞多丽作为白葡萄品种，不同于多数其他白葡萄的酿酒特性所在。 在勃艮第，霞多丽是这里主要使用的白葡萄品种。二十世纪九十年代，橡木桶熟成的霞多丽在这里非常流行，而后酒体清新，口感酸度更高更开胃、并且未经过橡木桶陈酿的霞多丽开始更受到人们的欢迎。 同样，德国的莫泽尔(Mosel)地区和法国卢瓦尔河谷(Loire Valley)都兰(Touraine)产区生产的霞多丽都是经过低温发酵并且很早的装瓶的。 霞多丽还是世界上很多起泡酒的重要酿酒品种，不仅仅是在香槟地区。酿成起泡酒的霞多丽多数是提前采摘，但依然能够有长期瓶储的卓越潜力。 在新西兰、勃艮第的马贡内(Maconnais)和罗曼地(Romania)地区，晚收的霞多丽还可以酿成贵腐甜酒。 若要说起霞多丽在各地的表现风格，那首先要提到的就是法国的勃艮第。但即使是同样在勃艮第一个地方，霞多丽酿出的酒，风格也不尽相同:在勃艮第南部有较为明显的花香和果香，以酸度为主;勃艮第金丘的霞多丽，呈现出更多的黄油和香草风味，口感肥厚圆润;而夏布利为代表的北勃艮第，偏于矿物质气息，口感显得冷峻而尖锐。在法国另一个经典的霞多丽产区就是香槟产区，霞多丽在这里是主要的酿酒白色品种。香槟产区的子产区白丘最适合种植霞多丽葡萄，能让酒展现出高酸度，带着精致的花香与柑橘类水果的香气，具有轻酒体的特征。 法国之外的其他国家，霞多丽表现依然不错。加州传统的霞多丽给人的第一印象就是丰盈肥美，葡萄酒带着热带水果的甜香，明显的橡木、榛子和黄油的味道，酒精度数高，最好的霞多丽也产在纳帕谷(Napa Valley)。霞多丽是在澳洲出口的白葡萄品种中排名第一的品种。从凉爽的西澳到炎热的南澳，展现出多样的风格，许多澳大利亚的霞多丽都会用橡木块、橡木条或是橡木桶进行发酵和熟成。现在更多的澳洲酒厂开始酿造清爽无橡木风格的霞多丽。与其他国家一样，霞多丽也在澳洲经常和性格中性、价格便宜的赛美蓉调配，给酒带来了更多的酸度和清新的果香。智利北部的卡萨布兰卡谷(Casablanca valley)靠近太平洋，气候寒冷，温差大，主要以霞多丽葡萄为主，酿出的白酒细致优雅。智利的马勒科谷(Malleco Valley )的霞多丽品质不断提升，值得关注。新西兰生产全世界独一无二的长相思(Sauvignon Blanc)，长相思也是新西兰种植和出口最多的葡萄酒。这里第二位的白葡萄便是霞多丽，因为霞多丽在新西兰的气候下除了可以展现细致优雅的风格之外，在温暖的吉斯本还可以展现类似勃艮第霞多丽的丰满圆润的一面。 二、东北产区 North East Region 西班牙东北产区分为埃布罗河比例牛斯(Ebro and Pyrenees)产区和加泰龙尼亚(Catalunya)两个产区。 1，埃布罗和比利牛斯 Ebro and Pyrénées 埃布罗和比利牛斯(Ebro and Pyrenees)位于西班牙东北部，其内部包含的重要子产区为里奥哈(Rioja)、纳瓦拉(Navana)、卡拉塔由(Calatayud)、索蒙塔诺(Somontano)。 A.卡拉塔由 Calatayud 概况: 卡拉塔由(Calatayud)位于萨拉戈萨省，是阿拉贡自治区四个法定原产地中最大及最西面的一个。这里的葡萄种植区地处圣母山脉以南，东南以伊比利亚山脉为屏障。哈龙河从卡拉塔由市穿城而过，而卡拉塔由的葡萄园在东面与卡里捏纳葡萄种植区相连。 历史: 卡拉塔由市及所在地区得名与一座名为“卡拉特”的摩尔城堡，该城堡由一个名叫阿尤勃的阿拉伯总督所建，但在此之前，这里曾是一座古罗马要塞，同时也是诗人马西亚尔的诞生地。在被罗马人占领之前，这一地区已开始生产葡萄酒，虽然历史悠久，但目前的酿酒技术是相当的现代化。 土壤: 当地土壤的表层为多沙的泥灰土，北方地区泥灰土之上为石灰岩，南部为板岩，岩层中含有石膏成分。葡萄种植区的海拔介于低地部分的1450公尺高度与圣母山脉上层山坡的近900公尺高度之间。 气候: 弹地气候是明显的大陆性特征，部分地区处于半干旱状态，但横穿整个山谷的“穿堂风”使这一地区的气候较清凉，平均雨量为300-500mm/年，霜冻期可达5至7个。 B. 索蒙塔诺 Somontano 概况: 索蒙塔诺(Somontano)地区位于北方纳瓦拉境内的巴尔巴斯特罗附近，地处比利牛斯山脉南面的山坡之下，与阿拉贡自治区的其他法定葡萄酒原产地完全隔离。从葡萄酒的风格上看，索蒙塔诺不同于西班牙其他任何法定产区。这里所种植的本地葡萄独一无二，气候条件与土壤状况也都有别于其他地区。索蒙塔诺地区可以说是研究和开发新型葡萄酒的基地，当地生产的某些新型葡萄酒在国际市场上取得了不同凡响的佳绩。 历史: 索蒙塔诺的历史可以追溯到石器时代。至今在维罗河峡谷岩洞中还保留着时期时代的岩画和石制工具。索蒙塔诺地区拥有许多古老的教堂和规模很小的村落。在这些村镇中，由杏树组成的小树林和梯田状的葡萄园交织成壮观的美景。尽管这一地区从罗马时代起即已开始酿造葡萄酒，但截止至20世纪初，索蒙塔诺地区生产的葡萄酒大部分都销往位于比利牛斯山脉另一侧的法国，甚至到了距今相当近的1970年，索蒙塔诺葡萄酒在阿拉贡自治区境内还几乎寡为人知。 葡萄酒: 索蒙塔诺传统的白葡萄酒是用维有拉赫阿尔卡农混合酿制而成，果味重，但某些新研制的白葡萄酒也取得了相当不错的成绩，比如单选用新引进的葡萄品种或用品种与传统品种相搭配而酿制成的葡萄酒。 传统的红酒是用马谡艾拉和歌海娜共同酿制的即饮型葡萄酒，但实验结果证明，用坦普拉尼罗替代歌海娜或用坦普拉尼罗和赤霞珠而娘指出的红酒也很受欢迎。歌海娜的含量往往因葡萄酒的贮存期的长短而逐渐减少，而他们的分类也是按照其在橡木桶的贮存时间而确定的。 索蒙塔诺葡萄酒(Somontano):为满足即时销售的需要而加工的装瓶的工程，不具备其他特性。 佳酿酒(Crianza):至少在橡木桶中贮存6个月，并在酒瓶中贮存一段时间，直到第三年才上市的红酒。 陈酒(Reserva):至少在橡木桶中贮存1年，并在酒瓶中贮存1年，直到第四年才上市的红酒。 特陈酒(Gran Reserva):至少在橡木桶中贮存2年，并在酒瓶中贮存3年，直到第六年才上市的红酒。 土壤: 索蒙塔诺的葡萄种植区位于逐渐向埃布罗河倾斜的山谷斜坡之上，海拔介于低地地区大约300公尺与600公尺的高度之间。由砂岩和黏土组成的土地颜色微红，河流附近的土地为冲击土，但含有丰富的石灰质。 气候: 从总体上看，这里的气候属于大陆型气候，但在比利牛斯山的遮挡下，索蒙塔诺的葡萄种植区得以免受寒冷北风的侵袭，气候条件有所好转。需要说明的是，这里的部分地区也处于半干旱状态，自北而来的干燥冷风使这里的冬天有时非常寒冷。 C. 里奥哈 Rioja 概况: 里奥哈(Rioja)葡萄酒产地位于里奥哈自治区以及相邻的巴斯克地区和纳瓦拉自治区。里奥哈葡萄酒产地分为三个主要区域，位于里奥哈地区西北的上里奥哈，阿拉瓦省境内靠北的阿拉瓦里奥哈以及位于里奥哈和纳瓦拉自治区南部的下里奥哈。里奥哈葡萄酒产地以北的坎塔里亚山脉为屏障，并处在埃布罗河的浸润之下，后者一坎塔布里亚山脉为源头，想东南方向流去，直至注入地中海。流量很小的奥哈河在游西部一个名为阿洛的地点附近流入斗罗河，而里奥哈自治区即是因奥哈河而得名。 历史: 里奥哈地区在两千多年前便开始酿造葡萄酒，但现代葡萄酒的历史却是始于19世纪中叶，当时，一些富于开拓精神的酒厂将新的葡萄酒加人工技术引入到这个从罗马时代起就一直用简单的手工方法制造葡萄酒的地区。 当欧洲北方地区的葡萄园遭受葡萄蚜虫侵害的时候，在大橡木桶中发酵，并在225升的小橡木桶中贮存葡萄酒的新观念引起了外国葡萄酒商人的注意，一方面这些商人为能够顺利在大灾之年找到优质的葡萄酒而感到庆幸，另一方面，里奥哈葡萄酒的未来也因此得到保证。 葡萄酒: 里奥哈葡萄酒按照收获年份在橡木桶的贮存时间进行分类。里奥哈葡萄酒的等级须印在酒瓶的标签上。 里奥哈葡萄酒(Somontano):为满足即时销售的需要而加工的装瓶的工程，不具备其他特性。 佳酿酒(Crianza):至少在橡木桶中贮存1年，并在酒瓶中贮存一段时间，直到第三年才上市的红酒。 陈酒(Reserva):至少在橡木桶中贮存1年，并在酒瓶中贮存1年，直到第四年才上市的红酒。陈酒级白葡萄酒至少需要在橡木桶中存放6个月，第二年才上市， 特陈酒(Gran Reserva):至少在橡木桶中贮存2年，并在酒瓶中贮存3年，直到第六年才上市的红酒。 土壤: 这部分地区的土壤中含有白垩(石灰质)，粘土以及富含铁质的黏土;埃布罗河附近的土地为冲击土，而地势较低的地区土地多沙。葡萄种植区介于海拔300公尺至600公尺。 气候: 里奥哈的气候在北方凉爽湿润的大西洋型气候与南方炎热干燥的气候之间，最好的葡萄酒一般产自朝北和朝西的地势中的更高的葡萄酒种植区。 主要葡萄品种: 1. 坦普拉尼罗(Tempranillo) 的名字来源于西班牙语中的“Temprano”，意思是“早”，中文译名有当帕尼罗、天帕尼罗、唐普兰尼洛、丹魄等。因为这个品种的特点是早熟，最适合种植在白垩土壤上，在凉爽的气候下生长。在酒中表现出草莓等红色水果的香气，酸度较低，和其他品种调配时亦会有出色的表现。 它在西班牙的地位就像赤霞珠在波尔多的地位一样，用于酿造最优秀的西班牙葡萄酒。主要在西班牙北部里奥哈(Rioja)和斗罗河(Ribera del Duero)地区种植，坦普拉尼罗90%以上的该品种都参与调配，很少出单品种酒。因为在糖度和酸度上有所缺陷，一般是和歌海娜(Grenache)、佳丽酿(Carignan)、美乐(Merlot)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)进行勾兑。与佳丽酿混合出更爽口、酸度稍高的葡萄酒。在澳大利亚，坦普拉尼罗与歌海娜和西拉子(Shiraz)混合。在葡萄牙，它是用来生产波特酒的主要原料，该品种在葡萄牙被称为罗丽红(Tinta Roriz)。 2. 歌海娜(Grenache)起源于西班牙北部的阿拉贡省的里奥哈，主要种植在法国南隆河地区、地中海沿岸以及西班牙全境。歌海娜在西班牙被称为(Garnacha), 是西班牙种植最广泛的红葡萄品种，尤其在纳瓦拉(Navarra)和里奥哈(Rioja)地区扮演重要的角色。 歌海娜的产量高、成熟晚、含糖量高，所以需要在炎热和干旱的条件下才能完美地成熟。所酿造的葡萄酒通常酒精度也比较高。 歌海娜皮薄色浅，在西班牙当地通常用来酿造桃红葡萄酒，在法国通常作为红葡萄酒中的调配品种，主要用于和西哈(Syrah)以及慕维得尔(Mourvèdre)调配。其带有红色水果香气如草莓、覆盆子以及一点点白胡椒和草药的香气，陈年后会出现皮革、焦油和太妃糖的香气。口感圆润丰厚，酒精度高，单宁较低。 3.维奥娜(Viura)这是西班牙东北部的里奥哈(Rioja)当地的叫法，在加泰隆尼亚被称为马卡贝奥(Macabeo)，和法国南部的Macabeo/Maccabeu是同一个品种，原产于西班牙。广泛种植于里奥哈 地区、巴塞罗那南部的卡瓦(Cava)产区和朗格多克鲁西荣(Languedoc-Roussillon)产区。 在西班牙里奥哈地区经常采用这个品种酿造白葡萄酒。该品种可以给酒足够的果香和酸度，不过前提是要控制产量。维奥娜葡萄常用来酿造酸度温和的适合年轻适合饮用的葡萄酒，或者作为调配品种应用于混合型红白葡萄酒当中。在加泰隆尼亚地区经常和帕雷拉达(Parellada)、沙雷洛(Xarel-lo)一起调配酿造卡瓦起泡和白葡萄酒。 维奥娜是在根瘤芽大面积肆虐之后引进西班牙里奥哈产区的，它在很大程度上取代了马尔维萨(Malvasia)和白歌海娜(Grenache Blanc)的位置。原因是这种葡萄品种一定程度上能抵抗氧化带来的损害，具有更强的抗氧化能力。 4. 玛尔维萨(Malvasia)是一个葡萄的家族。这个类别中包含Malvasia Bianca, Malvasia di Schierano, Malvasia Negra, Malvasia Nera Malvasia Nera di Brindisi和其他品种。这里描述的是白玛尔维萨。 该品种原产于希腊，这是一个随着历史渐渐被人遗忘的地中海白葡萄品种。它在西班牙、意大利、希腊有着很广泛的种植却很少独立酿酒。这个品种有着芬芳的气味和温和低酸的口感，如果没有它的存在，不少西班牙和意大利的干白酒将黯然失色。该品种用来酿造浓郁醇厚的白葡萄酒，通常与轻酒体的维奥娜进行调配，以达到平衡，可以酿造出里奥哈地区最好的传统型白葡萄酒。 玛尔维萨葡萄带蜂蜜和梨的美妙芳香，并有很高的含糖量，低单宁酸，因此常做为甜白葡萄酒的原料。玛尔维萨葡萄风干后发酵，置于橡木桶中陈放，酿制成的甜白葡萄酒口感浓郁芬芳，高酒精浓度，残糖度高，别有风味。其中最有名的玛尔维萨葡萄酒产自葡萄牙的马德拉岛。根据欧盟的议事规则，只有马德拉岛生产的白葡萄酒才能称为malvasi。 D(纳瓦拉 Navarra 概况: 纳瓦拉(Navarra)葡萄酒全都是产自纳瓦拉自治区境内。该产地分为以下5个区域:位于北部的瓦尔迪萨尔贝，纳瓦拉法定产区的中心;位于西北部的埃斯特亚地区;位于中部的上河岸地区;位于东北部的下山脉地区以及位于南部的下河岸地区。这一地区最南端地处埃布罗河平原，位于里奥哈自治区和阿拉贡自治区之间，北部地区的地势比利牛斯山脉的方向逐渐上升。 历史: 纳瓦拉拥有西德最古老的葡萄榨汁槽的遗迹，这间位于弗内斯的榨汁槽是古罗马人于西元2世纪修建的。地处西法边境的地理位置以后后来由此经过的圣地亚哥朝圣之路为纳瓦拉地区带来了极大的繁荣，数百年来，葡萄酒在当地的经济发展占重要的地位。 出口在纳瓦拉葡萄酒业中享有重要地位。19世纪欧洲北部地区遭受葡萄蚜虫灾害，导致葡萄绝收，酿酒业也因此难以为继，这就使纳瓦拉葡萄酒得以异军突起，一度与邻近的里奥哈成为欧洲北部地区优质葡萄酒的最大供货来源。研究与实验是纳瓦拉只所以取得成功的主要因素，自治区政府至今保留一个名为EVENA的中心。此机构位于奥里特，是西班牙在葡萄和葡萄酒领域最重要的研究中心之一。 葡萄酒: 纳瓦拉玫瑰红称得上是西班牙前景最好的同类葡萄酒，同时也是世界上最好的玫瑰红之一，但似乎红酒的前景还更乐观。白葡萄酒和玫瑰红通常是为满足即时饮用的需要而加工生产的。而红酒则按照在橡木桶的贮存期进行分类: 纳瓦拉葡萄酒(Navarra):为满足即时销售的需要而加工的装瓶的工程，不具备其他特性。 佳酿酒(Crianza):至少在橡木桶中贮存6个月，并在酒瓶中贮存一段时间，直到第三年才上市的红酒。 陈酒(Reserva):至少在橡木桶中贮存1年，并在酒瓶中贮存1年，直到第四年才上市的红酒。 特陈酒(Gran Reserva):至少在橡木桶中贮存2年，并在酒瓶中贮存3年，直到第六年才上市的红酒。 土壤: 那瓦勒北方四个葡萄种植区的土质异常相似，表层土壤肥沃且含有泥灰，底层分布着石块和白垩物质。更近南部的另一个葡萄种植区土壤更干燥多沙。总之，纳瓦拉葡萄酒产地的海拔介于下河岸地区的大约240公尺与北部地区的大约540公尺之间。 气候: 最北的三个地方受到比利牛斯山脉的影响，气候炎热，大陆性气候特征较为明显。从上河岸地区向南，气候变得干燥，下河岸地区的某些地点甚至出现半干燥的状态。 主要葡萄品种: 歌海娜(Grenache)起源于西班牙北部的阿拉贡省的里奥哈，主要种植在法国南隆河地区、地中海沿岸以及西班牙全境。歌海娜在西班牙被称为(Garnacha), 是西班牙种植最广泛的红葡萄品种，尤其在纳瓦拉(Navarra)和里奥哈(Rioja)地区扮演重要的角色。 歌海娜的产量高、成熟晚、含糖量高，所以需要在炎热和干旱的条件下才能完美地成熟。所酿造的葡萄酒通常酒精度也比较高。 歌海娜皮薄色浅，在西班牙当地通常用来酿造桃红葡萄酒，在法国通常作为红葡萄酒中的调配品种，主要用于和西哈(Syrah)以及慕维得尔(Mourvèdre)调配。其带有红色水果香气如草莓、覆盆子以及一点点白胡椒和草药的香气，陈年后会出现皮革、焦油和太妃糖的香气。口感圆润丰厚，酒精度高，单宁较低。 2，加泰隆尼亚 Catalunya 概况: 加泰隆尼亚(Catalunya)法定产区建立与1999年。随着这一自治区范围的法定产区出现，在以不失葡萄酒之品质的前提下，酿酒商可以用产自加泰隆尼亚境内不同法定产区的葡萄酒进行混合，而且混合后的仍然可以加泰隆尼亚法定产区葡萄酒冠名，这一点与波尔多地区一样。加泰隆尼亚的酿酒厂既可以生产使用“加泰隆尼亚法定产区”的葡萄酒，也可以生产使用所在产区命名的法定产区标签的葡萄酒。 由于这是一个自治区范围的法定产区，这意味着自治区境内所有现有的法定产区和原先有利于原产地制度以外的酿酒商均被包括在内。 历史: 次法定产区成立的初衷是有利于加泰隆尼亚省里的小产区在统一的法定产区下，将单个产地名区的葡萄或多个葡萄混合并进行灌装。此外，提供一个机会让产酒业能够进行更多样的试验以及比其他法定产区设有更少的限制。最出名的葡萄酒生产商是托雷斯(Casa Miguel Torres)。 葡萄: 总括而言，加泰隆尼亚法定产区获批准27个葡萄品种来酿制葡萄酒 葡萄酒: 包括白葡萄酒、桃红葡萄酒和红葡萄酒。由不锈钢桶为容器以及在温度的严格控制下酿造。 土壤: 加泰隆尼亚法定产区有石灰岩，缺乏有机物以及质感平均。 气候: 加泰隆尼亚法定产区拥有地中海式气候，白天日照持续，冬季干燥，夏季凉爽，春季和秋季降雨多且天气不稳定，年平均气温为14-15度。在海岸，气候较温和清爽，气温由北至南递增。在内陆，远离大海，表现出地中海大陆性气候，冬季寒冷，夏季炎热。涵盖了广阔的加泰隆尼亚区域中的葡萄园，种植传统的本土葡萄品种。 主要葡萄品种: 1. 琼瑶浆(Gewürztraminer)原产于意大利北部，果皮粉红色，酿成的金黄色的酒液，带着浓郁的荔枝、玫瑰、丁子香花蕾和香料的味道，口感厚重滑腻，酸度较低，最适合与亚洲料理搭配。晚收琼瑶浆大多是中等甜度。偏重杏桃、水蜜桃、异国水果和糖渍水果的香气。好的琼瑶浆有十年以上的陈年潜力。 琼瑶浆发芽较早，容易遭受霜冻的危害，生长势不强。果实的含糖量高，酸度常常不足。琼瑶浆对栽培的要求较高，喜欢冷凉干燥的气候，因为在较温暖的地方成熟较快，其品质得不到很好的发挥。适于向阳坡地，偏好中酸性土壤，不耐石灰质土壤。 琼瑶浆主要种植在法国的阿尔萨斯(Alsace)地区，是阿尔萨斯最有特色的葡萄品种，除阿尔萨斯外，在德国、加拿大、美国也有种植，美国的琼瑶浆则偏重于香料味。法国东北部的阿尔萨斯地区因其独特的地理和气候早就了世界上最优质的琼瑶浆葡萄酒。在该地区，葡萄的成熟期长，香气浓郁，酸度相对较高，琼瑶浆经常被用作酿造单一品种葡萄酒。和雷司令(Resling)一样，该地区的琼瑶浆较耐陈酿。该地区的琼瑶浆香气丰厚，入口圆润，将热带的水果、花香与丰富的质感口味结合得十分完美，以至于成为全世界琼瑶浆葡萄酒的典范。其他较为著名的产地要算是德国了，因为与阿尔萨斯相邻，产自德国的葡萄酒也有类似的品质，不过酒的类型要丰富得多，从干型、半干型到甜型都有。琼瑶浆独特的荔枝香味，在盲品中是非常容易辨别出来的。 2. 霞多丽-Chardonnay 3. 雷司令(Riesling)为白葡萄品种。是源于莱茵河流域的一个珍贵品种。主要产区是德国、阿尔萨斯。现在全世界都有广泛的种植，在法国顶级白酒区阿尔萨斯被称为白葡萄品种之王，可见是皇冠上的明珠! 年轻的雷司令香气精巧，带有柠檬、柚子和小白花的香气，口感酸度较高;老熟的雷司令则会带有特殊的汽油味道，这种味道是某些品酒师判断老雷司令的依据。 雷司令还可以酿造顶级的甜酒，甜美的蜂蜜、水蜜桃和杏子的香气，浓甜中的高酸度带来惊人的平衡感，在上好的年份，雷司令还有陈酿的能力，潜力可达10-20年。 热门子产区: A(佩纳迪斯 Penedes 概况: 佩纳迪斯(Penedes)能够成为加泰隆尼亚自治区最重要的法定产区之一应归功于1960年代当地部分酒厂所进行的一系列创新活动。佩纳迪斯位于巴塞罗纳市正南方，其葡萄种植区的一部分位于巴塞罗那省境内，而另一部分则隶属于塔拉戈纳省。这里的葡萄园位于沿海地区和高原之间，由于地理位置的不同，各种植区的区域气候状况也不相同，这也为佩纳迪斯地区生产新口味的优质葡萄酒创造了有利条件。 历史: 在多个世纪里，邻近的巴塞罗那市对佩纳迪斯地区的葡萄酒生产起了决定性作用。在过去大部分的时间里，佩纳迪斯生产的葡萄酒以经过氧化的陈年葡萄酒为主，当时这些酒被盛在玻璃瓶中，半埋入地下，直到酒的颜色变黑后才取出。 尽管佩纳迪斯的部分酒厂在试验新的葡萄品种和提高产品质量等方面做出了积极的努力，但在卡瓦起泡酒出现之前，佩纳迪斯葡萄酒的品质一直处于较低水准。随着卡瓦起泡酒酿造业的蓬勃发展，种植成本更高的优质葡萄和收获期较早的葡萄成为了一种需要，嗅觉灵敏的酿酒商意识到利用这一时机改善加工技术以及提高品质的重要性，并由此拉开了革命的序幕。 土壤: 佩纳迪斯分为上、中、下三部分，尽管上述三个区域地理位置不同，但土壤条件却相当一致，各地区土壤中均富含石灰质，地势最高的地区土壤含有白垩:表层土壤从低地区松散多沙的土地逐渐过渡到高原地区的黏土，所有地区的表层土壤中均富含利于葡萄生长的微量元素。 气候: 地势较高的上佩纳迪斯气候最凉爽，地势较低的下佩纳迪斯气候最炎热，中佩纳迪斯地区的海拔高度不仅位于两者之间，其气候状况也处于两者的平均，这一地区的气候属于地中海型气候，夏季炎热，冬季温和，但由于地理条件存在很大的差异，各地区的区域气候状况与平均气候之间有时也存在明显的差异 葡萄: 红葡萄品种Monastrell、佩鲁达-加纳查(Garnacha Tinta)、坦普拉尼罗(Tempranillo)和Carinena。白葡萄品种有马卡贝奥(Macabeo)、帕雷亚达(Parellada)、沙雷洛(Xare-lo)和苏比拉特-帕伦特(Subirat-Parent)。此外，试验区中海种植了许多其他品种的葡萄。 葡萄酒: 佩纳迪斯以高品质的果味干白酒驰名，这种主要由帕雷亚达、沙雷洛和马卡贝奥酿成的，而且往往在加工过程中还要加入少量的霞多丽以增加酒的味道和香气。这些酒通常是为满足即使饮用的需要而加工制作的。此外，在具有特殊区域气候状况的局部地区还出产用单一品种的葡萄酿制的优质葡萄酒，其中的部分产品由于品质卓越，价格比较昂贵，但物超所值。 某些最好的白葡萄酒和红酒在加工过程中在橡木桶中进行发酵或储存，具体时间长短由酿酒师决定。 B. 塞格雷河岸产区 Rio Segre 概况: 塞格雷河岸产区(Rio Segre)北部从比利牛斯山地湖泊向南流淌，穿过是加泰隆尼亚自治区的莱里达省(Provincia de Lieida)，从与之同名的莱里达市环城而过，在塔拉戈纳省(Provincia de Tarragona)的一个名为梅吉南萨(Mequinensa)的小村镇流入埃布罗河。分布在河流两岸的塞格雷河岸地区法定产区由四个分区组成:位于莱里达北部的阿尔特萨区(Artesa)以阿洛斯-德巴拉格尔(Alos de Balaguer)为核心:琉科尔布(Riucorb)和莱斯加利盖斯(Les Garrigues)位于东部，形成了面积最大的葡萄种植中心。 历史: 与那些位于省会四周的许多葡萄酒产地一样，塞格雷河岸地区的四个葡萄酒产地过去主要依赖于莱里达市对葡萄酒的大量需求，但二十年前一些酒厂开始用新的葡萄品种进行试验，采用新的酿酒工艺。以跟上加泰隆尼亚其他葡萄酒产地一样的创新精神生产高品质的葡萄酒。 经过一番努力，这一地区的葡萄酒品种不断增加，既生产传统类型的葡萄酒。也推出了现代技术酿酒的新型葡萄酒，使塞格雷河岸地区在1988年获得了法定产区的称号。 土壤: 虽然塞格雷河岸地区四个分区的自然条件有很大差别，但土壤情况大致相同，表层多沙，底层为石灰岩。 气候: 当地气候完全属于大陆性气候，夏季炎热，冬季寒冷，降雨量方面则略低于其他海岸相距更近海拔较高的葡萄种植区。 葡萄: 当地的主要葡萄品种是马卡贝奥(Macabeo)、帕雷亚达(Parellada)、沙雷洛(Xarel.lo)、霞多丽(Chardonnay)和白加纳查(Garnahca Blanca)，红葡萄品种有红加纳查(Garnacha Tinta)、坦普拉尼罗(Tempranillo)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)幕维得尔(Monastrell)和查帕(Trepat)。 葡萄酒: 塞格雷河岸地区生产白葡萄酒、桃红葡萄酒和红酒，但通常人们按传统葡萄酒和新型葡萄酒产品进行分类。传统上这一地区的白葡萄酒是由马卡贝奥、帕雷亚达和沙雷洛酿造而成，而红酒一般主要是用坦普拉尼罗和红加纳查酿成的。当地出产的葡萄酒大多数是为满足即时饮用的需要而加工的，但被称作佳酿酒(Crianza)的红酒除外，这种酒以坦普拉尼罗为主要原料，在橡木桶中贮存6个月，总陈化期为2年。 作为对不同葡萄品种的试验结果，“新一代”葡萄酒随着新技术在葡萄种植和酿酒过程中的应用应运而生。这一地区的葡萄酒是按照当地的传统进行陈化处理，但在橡木桶中贮存6个月，并在瓶中贮藏1年或2年的陈化期，是生产优质红酒的最低标准。所有类型的葡萄酒均拥有上乘品质，经过多年的努力，塞格雷河岸地区葡萄酒的前景令人鼓舞。 C. 塔拉戈纳 Do Tarragona 概况: 塔拉戈纳(Do Tarragona)地区位于塔拉戈纳省(Gerona)境内，从海岸地区一直延伸到邻近的莱里达省(Provincia de Lleida)，是加泰隆尼亚自治区(Cataluna)最大的法定葡萄酒产区。该产区分为两大区域:以塔拉戈纳市为中心，沿海岸向北和向南延伸的塔拉戈纳原野地区占整个法定产区总面积的70%;更靠近内陆的法尔塞特区(Falset)位于北面的蒙特桑特山脉(Serra de Montsant)与南面的蒙特阿尔特山脉(Serra de Montalt)之间的峡谷地带。埃布罗河在流经法尔塞特地区之后，在塔拉戈纳市以南流入大海。 历史: 据史料记载，当古罗马人到达西班牙的时候，塔拉戈纳就已经掌握了酿酒技术。事实上，塔拉戈纳曾是向罗马出口葡萄酒的主要地区之一。当时的塔拉戈纳葡萄酒属于度数较高、酒劲较大的甜味红酒，直到1960年代，这一风格一直被海外市场做为塔拉戈纳葡萄酒主要风格。事实上，塔拉戈纳至今仍在生产这种葡萄酒。 土壤: 塔拉戈纳原野地区的海拔介于海平面大约200公尺之间，土地底层为冲击土，表层的泥灰岩层含有石灰质。葡萄种植区在海拔40公尺以上。法尔塞特地区的海拔介于埃布罗河平原的大约100公尺与位于蒙特阿尔特山区的法尔塞特城的300公尺以上的高度之间。土地由泥灰和石灰组成，山脉地区的土地底层为花岗岩，河岸附近的地区为冲击土。葡萄园位于法尔塞特城周围，海拔450公尺。 气候: 从总体上看，这一地区的气候属于地中海气候，但海拔较高的地区气候的大陆性特征明显。这里的夏季漫长而干燥，降雨主要集中在春秋两季。越靠近海边，冬季的气候就越温和，而山区的冬季气候则更加寒冷。 葡萄: 当地主要的红葡萄品种是黑加纳查(Garnacha Negra)，其次是坦普拉尼罗(Tempranillo)。白葡萄品种有的是马卡贝奥(Macabeo)、密思嘉(Moscatel)、帕雷拉达(Parellada)和沙雷洛(Xare.lo)。此外，这里也试种了霞多丽(Chardonnay)。 葡萄酒: 这一地区出产的葡萄酒主要有以下几种类型: 原野白葡萄酒(Campo Blanco)和原野桃红(Campo Rosado):适用于即时饮用的无糖型果味葡萄酒。 原野红葡萄酒(Campo Tinto):基本上都是用加纳查葡萄酿成，但也可以这一地区所种植的其他任何葡萄品种为原料。此种红酒中既有即饮型，也有在橡木桶中贮存过时间较长的葡萄酒。在最好的葡萄酒以及那些需要进行陈化处理的葡萄酒的原料中，坦普拉尼罗的比例较大，甚至可以高达百分百。 法尔塞特红葡萄酒(Falset Tinto):完全是用加纳查或卡利涅纳酿制而成，非常适合进行陈化处理。 古典烈性葡萄酒(Clasico Licoroso):这是一种传统的塔拉戈纳甜味酒，通常是用百分百的加纳查酿成的。经过自然发酵后，酒精含量应在13度以上，其且应至少在大橡木桶中贮存12年。 陈年葡萄酒(Rancio):这是一种无甜味的氧化酒，也是用加纳查酿成的，但有时在原料中也会加入少量的卡利涅纳。经过自然发酵后，酒精含量应达到13.5度。 有关塔拉戈纳陈年红葡萄酒的贮存期的规定与西班牙其他陈年红酒不同，塔拉戈纳葡萄酒的分类中不存在佳酿酒(Crianza)的级别; 陈酒(Reserva):至少在橡木桶中贮存1年，并在瓶中贮存2年，直到第四年才上市的红酒。 特陈酒(Gran Reserva):至少在橡木桶中贮存2年，并在酒瓶中贮存3年，直到第六年才上市的红酒。 D. 普里奥拉 Priorato 概况: 普里奥拉(Priorat)是加泰罗尼亚地区历史最悠久的葡萄种植区之一。该地区壮观的山脉地貌和所出产的葡萄酒的个性化使它成为西班牙最独特的葡萄酒产区。当地的葡萄种植区位于塔拉戈纳省(Provincia de Tarragona)境内休拉纳河(Rio Siurana)所流经的峡谷地区，大部分葡萄园均位于山脉山坡上的梯田之上，部分地区的海拔高度达到了近1200公尺。 历史: “上帝之梯”(Scala Dei)可能是普里奥拉葡萄酒最早的产地，传说一千年前，一个牧人看到众天使经由一道阶梯登上天空，之后，人们在幻象出现的地方修建了一座卡尔特修道院，随着时间的过去，修道院四周逐渐形成了一个向修士们供应食品和生活用品的小村落。如今，修道院虽已成为一片废墟，但昔日的小村落却日渐繁荣，并已发展为葡萄酒的生产中心之一。 土壤: 过去的火山活动在普里奥拉中部地区留下了一条条红黑相间的带状石英岩和板岩，使峡谷两侧的山坡呈现奇特的虎皮状外观，当地人将这片肥沃的土地称为”llicorella”。这种土地在加泰罗尼亚自治区绝无仅有。地表由大量不完整的板岩和云母组成，厚度约45公分。表层的板岩和云母以及地下的一道道槽沟使葡萄园能够安全地牢牢固定在山坡之上，而不会像同样位于斜坡上但不具备这一地质条件的其它葡萄园那样，每当大雨来临，葡萄秧都会有被雨水连根拔起的危险。普里奥拉葡萄种植区的海拔高度在100公尺与600公尺之间。 气候: 当在加泰罗尼亚自治区普里奥拉的气候也是独一无二的，基本属于大陆性气候，但在南来的密斯托拉风和穿越山谷自北而来的寒风的影响，这里的气候也会相应变得温暖或更加寒冷。总体而言，这一地区夏季较长而炎热，冬季寒冷，但霜冻现象并不多见。 葡萄: 最常见的葡萄品种是红加纳查(Garnacha Tinta)，这种葡萄的优良特性在这一地区显露无遗。其次是:卡利涅纳(Carinena)。此外，用以制作白葡萄酒的主要品种是马卡贝奥(Macabeo)、佩德罗-希梅内斯(Pedro Ximenez)和白加纳查(Garnachca Blanca)。 葡萄酒: 普里奥拉酿酒业技术先进，新鲜爽口的即饮型红酒、白葡萄酒和玫瑰红的产量呈上升趋势。 普里奥拉葡萄酒之所以成名，其部分原因归功于传统葡萄酒，陈年甜酒就是其中之一。然而最有名的普里奥拉葡萄酒是传统的红酒，这种酒由百分之百葡萄酿成，自然发酵后酒精接近14度，新酒的颜色很深，近于黑色，可以存放很长时间，而且对其在橡木桶的贮存期也有专门的规定: 佳酿酒(Crianza):至少在橡木桶中贮存1年，并在酒瓶中贮存一段时间，直到第三年才上市的红酒。 陈酒(Reserva):至少在橡木桶中贮存1年，并在酒瓶中贮存2年，直到第四年才上市的红酒。 特陈酒(Gran Reserva):至少在橡木桶中贮存2年，并在酒瓶中贮存3年，直到第六年才上市的红酒。 主要葡萄品种: 1，德罗-门西内(Pedro Ximénez)又名Pedro Jiménez或 Pedro。是主要在西班牙南部种植的白色葡萄品种，在Montilla-Moriles地区种植最为广泛。但是随着产量高，抗病性强的帕洛米诺(alomino)品种的引入，目前德罗-门西内的种植面积在当地有所下降。 德罗-门西内葡萄酒果皮薄，人们通常将其在强烈太阳照射下皱缩，从而用于生产甜型、加强型或雪莉葡萄酒。 德罗-门西内在澳大利亚也曾风靡一时，用于酿造酒体饱满，金黄色的贵腐酒。 2，马卡贝奥-Macabeo 三、西北产区 North West Region 西北产区(North West Region)是西班牙重要的葡萄酒产地，包括加利西亚(Galicia)和斗罗河谷(Duero Valley)两个重要产区。加利西亚包括下海湾(Rias Baixas)和比左(Bierzo)两个子产区，斗罗河谷包括托罗(Toro)、卢艾达(Rueda)和斗罗河(Rivera del Duero)三个子产区。 A. 斗罗河谷 The Duero Valley 在西班牙，斗罗河以其波特酒最为著名，在斗罗的旗下的葡萄园生产出了世界闻名的葡萄酒。这部分地区是大陆型气候，气候条件比较严峻。海拔的原因提供了这个地区凉爽的夜晚，并且有比较理想的较长较干燥的葡萄成熟期。该产区重要的子产区有托罗(Toro)、卢艾达(Rueda)、斗罗河(Ribera del Duero)。 1. 托罗 Toro 概况: 托罗(Toro)是卡斯蒂利亚-莱昂自治区(Castilla-Leon)杜埃罗河(Rio Duero)沿岸的6大产区中最靠西的一个。该葡萄园位于萨莫拉省(Provincia de Zamora)境内，还有一些葡萄园位于瓦亚多利德省(Pronvicia de Valladolid)境内。瓜雷尼亚(Rio Guarena)在托罗市汇入杜埃罗河，河流北昂是谷物种植区，被称为面包之乡，河流以南和以北的地区是葡萄种植区，被称作“葡萄酒之乡”。 历史: 托罗的葡萄酒生产与西班牙最古老的大学-萨拉曼大学密切相关。大约在八百年以前，萨拉曼大学连同卡斯蒂利亚国的宫廷以及文艺复兴时期居住在卡斯蒂利亚西部的国王们曾是酒劲厚重的托罗红葡萄酒的忠实顾客。 托罗的酿酒业在经过了长期的设备与技术投资之后，于1987年获得了法定产区称号。从那时起，托罗葡萄酒一直在海外市场上取得良好的表现，在看到投资所带来的收益之后，当地的酒厂更加坚定了继续改善生产设备的决心。 葡萄: 当地主要的葡萄品种是托罗红葡萄，占葡萄总面积的58%。托罗红葡萄最初曾是北方地区传统的坦普拉尼罗(Tempranillo)，但经过几个世纪的独立发展，这种葡萄的果皮变得更厚，葡萄成熟的特征也比原始品种更早。 葡萄酒: 托罗出产红葡萄酒、白葡萄酒和桃红。白葡萄酒与桃红都属于口味清淡、新鲜爽口、适合即时饮用的无糖型果味葡萄酒。然而，托罗葡萄酒之所以能够取得今天的声望，要归功于红酒。托罗红葡萄酒的原料中至少含有75%的托罗红葡萄，经过自然发酵后，酒精含量可达到15度。托罗红酒要经过非常精心的陈化处理，而且大约三分之一的红酒都要在橡木桶中贮存，根据贮存期的长短，托罗红酒被分为以下几类: 佳酿酒(Crianza):至少在橡木桶中储存6个月，瓶储一段时间，直到第三年才上市的红酒。 陈酿(Reserva):至少在橡木桶中储存1年，并在酒瓶中储存1年，直到第四年才上市的红酒。 特酿(Gran Reserva):至少在橡木桶中储存2年，并在酒瓶中储存3年，直到第六年菜上市的红酒。 土壤: 瓜雷尼亚河鱼杜埃罗河交汇处的土地为冲击土，表层土壤十分肥沃，北部地区拥有石灰岩，表层土壤的含沙量更大。葡萄种植区位于海拔600公尺质750公尺之间。 气候: 托罗地区的气候完全属于大陆性气候，夏季炎热而漫长，冬季短暂但寒冷。当地的葡萄园的海拔高度使葡萄成熟期的夜晚较为凉爽，随杜埃罗河而来的西风偶尔也会带来降雨，一般来说，这对葡萄收成较为有利。 2. 卢艾达 Rueda 概况: 卢艾达(Rueda)位于卡斯蒂利亚-莱昂自治区，只生产白葡萄酒。酿酒厂多集中在瓦亚多利德省境内，但也有部分酒厂位于邻近的阿维拉省(Provincia de Avila)和塞个维亚省(Provincia de Segovia)，瓦亚多利德市位于卢艾达法定产区以北的地方，杜埃达河流经卢艾达葡萄酒产地的北方地区。 历史: 卢艾达过去以生产风格近似淡型雪利酒的葡萄酒而闻名;但到了二十世纪六十年代，随着外来投资者的涌入，卢艾达的酿酒业发生了巨大的变化，开始用本地的葡萄品种研制其他类型的葡萄酒。 土壤: 卢艾达地区是一片位于中央高原之上的杜埃罗河以南的起伏平原，海拔高度在600公尺至750公尺之间。这里的土地从河岸地区的冲击土逐渐向南部地区过渡，后者的表层土地较薄，底层为砂岩。 但整体来说，含有铁质和石灰质的土地是决定葡萄质量的主要因素，从这个角度看，某些地区的土壤对葡萄生长十分有利。 气候: 当地的气候完全属于大陆性气候，夏季炎热，冬季寒冷，降雨大多集中在春秋两季。如果降雨量略高于前年的正常标准，葡萄就会大丰收。 葡萄: 卢艾达地区的取得成功的葡萄品种是青葡萄(Verdejo)。起初，这种葡萄因难于处理而不被葡萄种植者接受，但后来人们发现这种葡萄与新的发酵技术十分相配，效果极佳。目前，青葡萄已成为卢艾达地区最主要的葡萄品种，而大部分最好的葡萄酒都是以青葡萄酿制而成的。另外，这一地区种植了长相思(Sauvignon Blanc)， 这种葡萄主要用于生产需在橡木桶中陈化的葡萄酒。 葡萄酒: 有关卢艾达葡萄酒的法规于1992年经过了最后的审定。根据该项规则，卢艾达葡萄酒分为以下几类: 卢艾达葡萄酒(Rueda):至少含有50%的青葡萄;可以即时销售，也可以在橡木桶中贮存6个月。此种葡萄酒越来越受欢迎。 卢艾达上等葡萄酒(Rueda Superior):至少含有85%青葡萄;可即时销售，也可在橡木桶中贮存6个月。此种葡萄酒越来越受普及。 卢艾达起泡酒(Rueda Espumoso):至少含有85%青葡萄，按照传统方法加工而成。这种酒在上市前最少贮存9个月。该等级在1992年被正式采用。 卢艾达淡色葡萄酒(Palido Rueda):原料中至少含有25%的青葡萄;经过自然发酵后，酒精含量不应低于15度。在第一年中，葡萄酒的表面形成一层酵母菌液体膜，酿成后至少在橡木桶中贮存3年。 卢艾达金色葡萄酒(Dorado Rueda):原料中青葡萄的比例不少于25%，经过轻微增加酒精度，酒精含量不低于15度。这种酒通常要在橡木桶中贮存相当的时间(不少于2年)，直到第四年才上市。 主要葡萄品种: 长相思(Sauvignon Blanc)源产于波尔多，实际上，它与品丽珠是赤霞珠的“双亲”。 它是如今世界的新锐之星，夹着一股清爽的空气，在全球快速流行，尤其是炎热的夏天，喝一口清酸解渴的长相思令人舌齿生津，无比惬意。长相思最显著的特点是清新活力的酸度以及清爽的植物性香气，常带有雨后的青草，芦荟以及和黑醋芽苞等香气。黑醋栗芽苞这种辛辣浓郁的植物性香气也常常被品酒师形容成猫尿味。猫尿味是长相思的典型特征之一，有经验的品酒师往往可以借助这种味道猜中这瓶酒就是长相思所酿造的。 长相思喜欢凉爽的气候，酿造时大多不使用橡木桶，以保持清爽活力的口感。最有代表性的产地是法国卢瓦河的桑塞尔(Sancerre)、布衣-富美(Pouilly Fume)以及新西兰的马尔伯勒(Marlborough)。大部分的长相思都适合在年轻时饮用，并不适合陈年。但也有少数地区也会用橡木增加酒体。在美国，用过橡木的长相思通常会标示Fume Blanc。现在长相思是很多波尔多调配酒的主要成分;同时也被用来酿造大量物美价廉的单一品种葡萄酒。 此外，长相思在新西兰的表现佳，现在已经成为当地的特色品种。 3. 斗罗河 Ribera del Duero 概况: 斗罗河岸(Ribera del Duero)地区面积不大，但所出产的葡萄酒却在国际品酒会上取得了骄人的成绩，人们普遍认为斗罗河岸地区是条件最为得天独厚的葡萄酒原产地之一。该地区沿着斗罗河(Rio Duero)的流向从索利亚省(Provincia de Soria)向西延伸至瓦亚多利德省(Provincia de Valladolid)，大部分从事葡萄酒生产的城镇均位于布尔戈斯省(Provincia de Burgos)境内。整个葡萄酒产地全部位于卡斯蒂利亚-莱昂自治区(Castilla y Leon)境内，河流、气候、土壤、葡萄以及辉煌的历史共同创造出品质卓越斗罗河岸葡萄酒。 历史: 当里奥哈地区(Rioja)酿酒业的先驱们致力于葡萄种植于酿酒技术的创新是，位于西南方240公里的斗罗河岸地区也在进行着同样的研究与革新。当时，在葡萄酒的加工方面，整个欧洲的贵族绅士都在借用他们最喜欢的葡萄酒产地的生产经验与研究成果，而斗罗河岸地则透过自己的努力取得了成就。 土壤: 斗罗河岸地区的葡萄酒能够扬名四海是因为这里的葡萄园。这一地区的葡萄园位于海拔高度750公尺至900公尺之间，是西班牙地势最高的葡萄种植区之一。当地的土壤中富含白垩，看起来像一层白雪，河流附近的地区为冲击土，地势最高的山坡的土壤含有石膏等少量的有益成分。 气候: 气候是斗罗河岸地区的葡萄酒取得成功的第二因素。在这样的海拔高度下，葡萄种植者只在夏季的16个星期内无需担心霜冻的出现，这使葡萄树能够健康生长。总括而言，斗罗河岸地区为大陆性气候，夏季短暂而炎热，冬季寒冷。 葡萄: 被称为“精红”(Tinto Fino)或“国之红”(Tinto del Pais)的葡萄品种是斗罗河岸地区葡萄酒成功的第三大因素。这种葡萄起源于遍及整个西班牙北方地区的优质坦普拉尼罗(Tempranillo)，经过了几个世纪的发展后，“精红”终于称为地势较高的地区的自有品种，而且具备了突出的优点。例如，生长期较短，而且好的酿酒商只需稍作加工，便可生产品质出众的葡萄酒。可以在这一地区种植的葡萄品种还有赤霞珠和Garnacha Tinta。此外，尽管法定产区命名不包括白葡萄酒，斗罗河岸地区仍然种植了一些阿尔比约(Albillo)。 葡萄酒: 斗罗河岸地区出产桃红和红酒。有些玫瑰红的质量非常优异，但该地区赖以成名的却是红酒。富于生命力的葡萄品种、富含白垩的土壤和较高的海拔高度为当地酒厂提供了生产极具潜力的优质葡萄酒的可能性。按照在橡木桶中的贮存期分为以下几类: 斗罗河岸葡萄酒(Ribera del Duero):为满足即时销售的需要而加工和装瓶的工程，而不具备其他特性。 佳酿酒(Crianza):至少在橡木桶中贮存12个月，并在酒瓶中贮存一段时间，知道第三年才上市的红酒。 陈酒(Reserva):至少在橡木桶中贮存1年，并瓶储1年，直到第四年才上市的红酒。 特陈(Gran Reserva):至少在橡木桶中贮存2年，并在酒瓶中贮存3年，直到第六年才上市的红酒。 B. 加利西亚 Galicia 加利西亚(Galicia)是西班牙面向大西洋的一面。如今加利西亚拥有自己独特的生活方式，与无处不在的大西洋息息相关，以良好的生活质量而著称。这一生活方式的特点有:对游客亲密友善，放松的生活节奏，宁谧纯净的温泉水，加利西亚人与海洋的联系——从食品罐头工业到海上运动，高质量的美食——从餐厅到渔村里的小吃店以及葡萄酒文化，时尚——街头时尚和师的时尚，设计，水——从雨水到温泉，原汁原味的风光——岛屿，峭壁，葡萄园，山茶花开……，多种多样的文化和体育活动等等。 到加利西亚就是到达圣地亚哥之路的目的地。心满意足地游遍欧洲最重要的这条文化路线的同时也是与来自世界各地的人们分享一种绝无仅有的体验，此外还能参观人类文化遗产地圣地亚哥德孔波斯特拉城(Santiato de Compostela)。 今天圣地亚哥之路保存着多个世纪积聚的文化与世界性之全部光芒，那条中世纪的朝圣之路是当今欧洲的基础，继续年复一年地吸引成千上万人前来。这条道路是普世的，经历这条路的体验是绝无仅有的，来自世界上最偏远地方、怀着无限多不同个人或集体动因到达圣地亚哥德孔波斯特拉这个终点的人们如是说。 加利西亚是西班牙的绿色一隅，境内舒缓的山丘与谷地之间流淌着1000多条小河，蕴藏着4座自然公园。借助其广泛的乡村旅游住宿网来发现加利西亚腹地仍然是一场探险。 加利西亚城市有7座:拉科鲁尼亚(A Coruña)，圣地亚哥德孔波斯特拉(Santiago de Compostela)，费罗尔( Ferrol)，卢戈(Lugo)， 奥伦赛(Ourense) ，蓬特维德拉( Pontevedra)及 维戈( Vigo)。每个城市都风格各异。卢戈和奥伦赛是罗马城市。圣地亚哥德孔波斯特拉是石城。拉科鲁尼亚热情好客、光芒四射。费罗尔一派现代主义风格而维戈则是海港之城。 说起加利西亚就是说起高质量的美酒美食之旅，尤其是其入海口出产的海鲜。还有品种极其丰富的鱼类以及因其正宗而著名的牛肉。所有美食均有美酒和谐相伴，出自5个原产地命名产区:Rías Baixas， Ribeiro， Valdeorras，Ribeira Sacra和Monterrei。 圣地亚哥德孔波斯特拉是欧洲传统文化的象征，历史城区在1985年被联合国教科文组织宣布为人类文化遗产。加利西亚文化城(Ciudad de la Cultura de Galicia)位于该城，屹立在Gaiás山之巅，是新世纪一座壮丽的建筑丰碑。 1，比左 Bierzo 概况: 比左是一座位于卡斯蒂-莱昂自治区莱昂省西部省界的避风山谷。北面的坎塔布里亚山脉和南面的莱昂山脉宛如两道天然屏障，使这一地区免受恶劣气候的影响。比左在西面与加利西亚自治区境内的乌达尔法定产区相邻。比左出产的葡萄酒在口味上介于加利西亚的淡型酒和斗罗河谷的传统葡萄酒之间，品质优异。 历史: 从历史角度看，圣地亚哥朝圣之路对比左地区的美食影响至深，在隶属这一区的几座小村镇中至今仍可看到前往圣地亚哥-圣孔波斯特拉朝圣的旅行者。 从葡萄种植业的角度看，比左与西班牙的许多北方地区一样，过去一直用外埠酒勾税，生产葡萄酒，因此，以前难以确保所有贴有比左标签的葡萄酒均是当地所种植的葡萄酿制成的。该地区最后与1991年获得法定原产地认可。 土壤: 大部分葡萄园位于河谷沿岸，低地的土壤为冲击层，地势较高的地区为板岩。海拔高度介于450公尺与1000公尺之间。土壤湿润，呈暗褐色，略带酸性。年度降雨量为720mm。 气候: 连绵的群山使比左地区气候温和，免受恶劣天气影响，较加利西亚的气候更为干燥，大陆型特征也更明显，但较属卡蒂利亚-莱昂自治区的更邻近南部的其他地区更凉快。 葡萄酒: 比左出产的白葡萄酒通常是新酒，而红酒各玫瑰红种类较多，其中包括最少在橡木桶贮存1年，总贮藏期为3年的陈酿。用格德约和白夫人娘车的清淡爽口的干白，用歌海娜酿制的醇厚香浓的玫瑰红以及以门西亚为主要原料酿造的红酒逐渐成为市场焦点。在橡木桶至少贮存2年，在瓶中贮存3年得特陈是最好的红酒，深受欢迎。 主要葡萄品种: 1. 玛尔维萨(Malvasia)是一个葡萄的家族。这个类别中包含Malvasia Bianca, Malvasia di Schierano, Malvasia Negra, Malvasia Nera Malvasia Nera di Brindisi和其他品种。这里描述的是白玛尔维萨。 该品种原产于希腊，这是一个随着历史渐渐被人遗忘的地中海白葡萄品种。它在西班牙、意大利、希腊有着很广泛的种植却很少独立酿酒。这个品种有着芬芳的气味和温和低酸的口感，如果没有它的存在，不少西班牙和意大利的干白酒将黯然失色。该品种用来酿造浓郁醇厚的白葡萄酒，通常与轻酒体的维奥娜进行调配，以达到平衡，可以酿造出里奥哈地区最好的传统型白葡萄酒。 玛尔维萨葡萄带蜂蜜和梨的美妙芳香，并有很高的含糖量，低单宁酸，因此常做为甜白葡萄酒的原料。玛尔维萨葡萄风干后发酵，置于橡木桶中陈放，酿制成的甜白葡萄酒口感浓郁芬芳，高酒精浓度，残糖度高，别有风味。其中最有名的玛尔维萨葡萄酒产自葡萄牙的马德拉岛。根据欧盟的议事规则，只有马德拉岛生产的白葡萄酒才能称为malvasi。 2. 帕洛米诺(Palomino)是一种白色葡萄品种，是西班牙南部赫雷斯(Jerez)地区基础葡萄品种，在产地之外尤其是加利西亚(Galicia)地区，人们通常将帕洛米诺就称作赫雷斯。 现在几乎提到帕洛米诺便总要跟赫雷斯地区的雪利酒相联系。雪利葡萄园中很多葡萄品种，但现在只有帕洛米诺占压倒性优势，约占全部种植量的95%。尽管帕洛米诺的果皮很薄，所以需要人工采摘，但其他方面都比较理想:产量高、容易被氧化、中等糖分。用帕洛米诺几乎从未酿造出特别优秀的餐酒，因此一般仅用来生产加强型葡萄酒。帕洛米诺以智者阿方索的骑士命名，该种葡萄在15世纪首次被提到。 2，下海湾 Rías Baixas 概况: 下海湾地区(Rias Baixas)由一个个深入内陆的海湾组成，这些类似峡湾的舌状海湾使位于西葡边界的米尼奥河以北的西班牙北海岸线变得十分蜿蜒曲折。这一地的河流在坎巴多斯附近流入大西洋，而河流两岸的峡谷是西班牙最潮湿和最寒冷的葡萄种植区之一，这里所种植的葡萄和葡萄酒在整个西班牙都是独一无二。组成下还晚地区的三个区域均位于蓬特维拉省境内:其中，萨尔内斯峡谷位于坎巴多斯周围的海岸地区;罗萨尔位于西葡海岸边界的一角，而特亚伯爵领地则位于米尼奥河沿岸的内陆地区。 历史: 加利尼西亚的古代史是由凯尔特所创造的，但现代所使用的语言却与葡萄牙与十分相似。在最近的三百年时间里，该地区所受到的文化影响主要来自圣地亚哥-德孔波斯拉和圣地亚哥之墓，后者自10世纪尾起一直吸引大批朝圣者沿圣地亚哥之路前来朝拜。许多朝圣者携带物品而来，有人认为雷司令是当时德国修士带来的礼品之一。这种葡萄最初仅被终止在当地的修道院中，用以满足修士们的生活所需，后来被移植到整个地区。如今，这种葡萄在当地被称为阿尔巴利诺葡萄。 土壤: 乌米亚河沿岸的萨尔内斯峡谷地表为冲击土，底层为花岗岩;罗萨尔地区的地表同样属于冲击层，在米尼奥河北岸形成了一道道梯田;特亚伯爵领地的表层土壤松散多沙，地表之下为花岗岩。这一地区的平均海拔高度在450公尺左右。 气候: 在大西洋的作用下，整个下海湾地区的气候较西班牙北方大部分的地区更寒冷和潮湿，而萨尔内斯峡谷则是下海湾地区最寒冷的地方。 葡萄酒: 下海湾地区以新鲜爽口的阿尔巴利诺白葡萄酒而享誉国际，而这种酒大部分产于萨尔内斯峡谷。罗萨尔和特亚伯爵领地生产口感略柔和的葡萄酒。这一地区的红酒产量极少。 四、中部和南部 Central and South 西班牙中部和南部产区包括五个重要的子产区，其中有拉曼恰(La Mancha)、瓦尔德佩纳斯(Valdepenas)、瓦伦西亚(Valencia)、胡米利亚(Jumilla)和耶克拉(Yecla)。 1，西班牙中部 Central 西班牙中部地区包括拉曼恰(La Mancha)和瓦尔德佩纳斯(Valdepenas)两个主要子产区。 A,拉曼恰 La Mancha 概况: 拉曼恰(La Mancha)涵盖了卡斯蒂利亚-拉曼恰自治区的阿尔巴塞特省、雷阿尔塞特省、昆卡省和托雷多省，是西班牙最大的法定产区。拉曼恰地区的北面与马德里法定产区相邻，几乎将自治区南部的另一个法定产区瓦尔德佩涅斯完全包围。曼恰地区大部分位于中央高原微微向北倾斜。瓜迪亚纳河流经这一地区，而且部分河段位于地面下，特别需要说明的是拉曼恰是塞万提斯创作于17世纪的小说《堂吉诃德》的主人翁的故乡，而“堂吉诃德故乡”的名声似乎比拉曼恰更加响亮。 历史: 拉曼恰地区远离大海，出口途径相对阻塞而且周围缺少重要城市，封闭隔绝的地理位置对当地酿酒业的发展产生了决定性的影响。基于上述原因，拉曼恰地区的葡萄酒属于倾向农村城镇的乡村风格。1561年马德里建城后，为拉曼恰提供了一个相距1天路程的重要市场，但随着时间的推移，马德里附近出现了其他一些距离更近的葡萄园，对拉曼恰而言，市场竞争更加激烈。 1970年代，拉曼恰人的进取精神终于得到了回报，低廉的低价和葡萄种植成本为这一地区吸引了新的投资。1980年一些欧洲最现代化的酒厂开始用品质更好的品种代替原有的乡野葡萄，而且更重要的是，当地的葡萄酒已具备了相当的出口能力，如今已有70%的拉曼恰葡萄酒销往海外市场。 土壤: 葡萄种植区位于海拔700公尺，大部分地区为平原。拉曼恰地区的表层土壤为棕红色沙土，大部分土地的底层为黏土，条件更好的地区土地底层为石灰岩。 气候: 当地气候完全属于大陆型气候，夏季炎热，冬季寒冷，且寒风频繁，但干燥洁净的空气对葡萄生长十分有利。 葡萄: 阿依伦(Airen)是世界上种植面积最广的葡萄品种，这种葡萄大部分栽种在拉曼恰平原。此外，这地区的其他白葡萄品种有马卡贝奥、青葡萄和小粒麝香葡萄。森希贝尔是当地的主要红葡萄品种，而且一些葡萄种植在重新垦植时已开始用这种葡萄代替原来的阿依伦葡萄。其他的红葡萄品种包括莫拉维亚(Moravia)和加纳查(Garnacha)。 葡萄酒: 新发酵技术解决了从前从阿依伦葡萄中提取果味的难题，用这种葡萄酿造的葡萄酒果味更浓，味道也更加爽口，充足的白葡萄资源为拉曼恰地区在出口市场上赢得了很大的利润。目前，大部分白葡萄酒都属于新鲜爽口、价格低廉的即饮型干白，用白葡萄和红葡萄混合酿成或用百分百的莫拉维亚葡萄酿制的玫瑰红也是如此。 拉曼恰地区的红酒是用红葡萄与一定比例的白葡萄混合酿造的，适合即时饮用，果味清淡，但当地的酒厂也开始生产年份更长的葡萄酒，其中用百分百的森希贝尔葡萄酿造的佳酿酒(Crianza，至少在橡木桶中储存6个月，总储存期为2年)颇受欢迎。 主要葡萄品种: 阿依伦(Airen)是一种遍布在梅塞塔高原上的白葡萄，也是西班牙白兰地行业中的重要角色。按照种植面积计算，阿依伦一直以来都是世界上种植最广泛的白葡萄。用阿依伦酿造的葡萄酒常常风味比较清淡，但质量在稳步上升。 在西班牙中部，阿伦依葡萄传统上与深色葡萄品种坦普拉尼罗(Tempranillo)混合酿造。坦普拉尼罗正在以平稳的速度逐渐取代阿依伦在西班牙的地位。阿依伦可以在气候相对凉爽的地带生产出酸度清爽、偏中性的干白葡萄酒，这些葡萄酒适于早饮。在某种程度上，西班牙的阿依伦正像是法国的白玉霓(Ugni Blanc)。西班牙中部饱受干旱折磨，阿依伦用较贴近地面种植的方式有较为明显的抗旱效果。 B, 瓦尔德佩纳斯 Valdepenas 概况: 瓦尔德佩纳斯(Valdepenas)位于卡斯蒂利亚-曼恰自治区，几乎被曼恰法定产区的南部地区所包围，但相比之下，瓦尔德佩纳斯地区生产高品质葡萄酒的历史更悠久。这一法定产区集中在雷阿尔城省瓦尔德佩纳斯市的周围，中央高原的地势从这里开始向安达路西亚自治区的方向逐渐下降。瓦尔德佩纳斯所在的峡谷为佩拉尔山脉、克里斯托山脉、普利埃塔山脉和莫雷脉山脉所环绕。 历史: “岩石峡谷”的居民在罗马时代之前已开始酿造葡萄酒，但以岩石峡谷命名的地区直到西元1243年才正式诞生，当时人民将峡谷中的村庄统称为瓦尔德佩纳斯。位于瓦尔德佩纳斯以北，与后者只相距一天路程的马德里市与1561年建城。这座城市的出现对这一地区的贸易起了极大推动的作用，与瓦尔德佩纳斯相邻的曼恰人向马德里的就把和手工艺师的居住处出售葡萄酒，而瓦尔德佩纳斯的酿酒商则选择进军高级葡萄酒市场，以购买力较高的阶层为销售对象，出售数量较少。 1861年，随着铁路的贯通，瓦尔德佩纳斯开始将葡萄酒销往海外市场，而且在1925年当地的酒厂就成立了葡萄酒制造商地区联合会，即今天协调委员会的前身。 土壤: 瓦尔德佩纳斯地区的地表分布着许多岩石，已然保持着“岩石峡谷”的特点，由石灰岩和冲击粘土组成的表层土地呈黄红色，底下岩层为石灰岩，而且富含白垩，后者有助于在炎热的夏季保留水分。葡萄种植区的海拔高度在700公尺左右。 气候: 与邻近的曼恰地区一样，瓦尔德佩纳斯具有典型的大陆型季后，夏季炎热，冬季寒冷，某些地区处于半干旱状态，但偶尔也会在某些年份中出现大量降雨，曾经引发过严重的水灾。 葡萄: 红加纳查(Garnacha Tinta)是那瓦勒地区种植面积最大的葡萄品种，主要用于酿制著名的纳瓦拉玫瑰红。但1980年代后期，当地制定了新的比例安排，现时，总面积的42%用于种植加纳查，29%为坦普拉尼罗(Tempranillo)，9%为赤霞珠(Cabernet Sauvignon)而维尤拉(Viura)则占6%。 葡萄酒: 瓦尔德佩纳斯白葡萄酒是用百分百的阿依伦酿成，新鲜爽口，果味浓郁，适合即时饮用。该地区还生产用不同葡萄品种混合酿制并且与白葡萄酒特点相似的玫瑰红葡萄酒。但瓦尔德佩纳斯赖以成名的却是红酒。 大部分酒厂生产两种红酒，一种是适合即时饮用的新旧，在这周酒的原料中可以加入一定比例的白葡萄，从而使就的颜色变浅;另一种是需要在橡木桶中进行贮存的红酒，这些酒需用百分百的森西贝尔葡萄酿成，其等级的划分视乎葡萄酒在橡木桶中贮存的长短。 陈酒(Reserva):至少在橡木桶中贮存1年，并在酒瓶中贮存1年，直到第四年才上市的红酒。 特陈酒(Gran Reserva):至少在橡木桶中贮存2年，并在酒瓶中贮存3年，直到第六年才上市的红酒。 新酒(Jovenes):适合即时饮用、口味清淡的白葡萄酒和玫瑰红。 佳酿级红酒(Crianza):主要用坦普拉尼罗酿成，味道醇厚的红酒，这种酒在橡木桶中贮存6个月，总酒龄为2年。 烈酒(Vinos de Licor):既包括经过完全氧化的陈年甜酒，也包括用罗马麝香葡萄酿成的陈年甜酒。上市之前，至少要在橡木桶中贮存2年，并在瓶子贮存1年，从技术角度来看，这类酒的贮存方式与陈酒相同，但一般不以“陈酒”为此种烈酒定名。 2，西班牙南部 South 西班牙南部产区包括瓦伦西亚(Valencia)、胡米利亚(Jumilla)和耶克拉(Yecla)产区。 主要葡萄品种: 阿依伦(Airen)、幕维得尔(Mourvèdre) 坦普拉尼罗(Tempranillo) 的名字来源于西班牙语中的“Temprano”，意思是“早”，中文译名有当帕尼罗、天帕尼罗、唐普兰尼洛、丹魄等。因为这个品种的特点是早熟，最适合种植在白垩土壤上，在凉爽的气候下生长。在酒中表现出草莓等红色水果的香气，酸度较低，和其他品种调配时亦会有出色的表现。 它在西班牙的地位就像赤霞珠在波尔多的地位一样，用于酿造最优秀的西班牙葡萄酒。主要在西班牙北部里奥哈(Rioja)和斗罗河(Ribera del Duero)地区种植，坦普拉尼罗90%以上的该品种都参与调配，很少出单品种酒。因为在糖度和酸度上有所缺陷，一般是和歌海娜(Grenache)、佳丽酿(Carignan)、美乐(Merlot)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)进行勾兑。与佳丽酿混合出更爽口、酸度稍高的葡萄酒。在澳大利亚，坦普拉尼罗与歌海娜和西拉子(Shiraz)混合。在葡萄牙，它是用来生产波特酒的主要原料，该品种在葡萄牙被称为罗丽红(Tinta Roriz)。 A. 瓦伦西亚 Do Valencia 概况: 瓦伦西亚(Do Valencia)既是位于西班牙东部沿海地区瓦伦西亚法定产区的名称，也是瓦伦西亚省市自治区的名称。位于同一自治区境内的另外两个法定产区乌迭尔-雷格纳和阿利坎特生产的葡萄酒已形成自己的独特风格，但瓦伦西亚才是葡萄酒市场的动力源泉。瓦伦西亚不但销售本地葡萄酒，还是相邻的另外两个地区的葡萄酒的仓储、装瓶和销售地。其中的克拉利亚诺分区(Clariano)位于瓦伦西亚的最南端，与阿利坎特相邻;莫卡斯特雷尔-德瓦伦西亚分区(Moscatel de Valencia)位于瓦伦西亚市西南;上图里亚分区(Alto Turia)位于瓦伦西亚市西北，而瓦伦蒂诺分区(Valentino)位于西北部与卡斯蒂利亚-拉曼恰自治区的昆卡省(Provincia de Cuenca)相邻的地区。 历史: 长期以来，瓦伦西亚一直是西班牙最大的葡萄酒出口集散地、海运、铁路和公路的葡萄酒货运可谓独占鳌头。20世纪初，当西班牙的许多葡萄酒产地还在出口遇上极大困难的时候，瓦伦西亚的葡萄酒已经出口到世界各地，丰富的市场经验使瓦伦西亚市及其葡萄酒产地对市场的需求和发展潮流有了更好的了解。在技术与设备方面，某些企业也得以跻身与世界先进葡萄酒制造商之列。 土壤: 虽然各地区的具体情况不一，但总括而言，位于西北部瓦伦蒂诺分区的葡萄园地势最低，位于海拔175公尺左右，土地表层为棕红色泥灰土。底层为石灰岩，河谷地区的部分土地为冲击土。上图里亚分区的葡萄种植区地势最高，海拔高度约600公尺，地表多沙，底层为石灰岩。 气候: 沿海地区的葡萄园受地中海的影响，而其他地区越是深入内陆，大陆性气候特征就越明显，夏季更加炎热，冬季更加寒冷，温度也更低。某些地区的葡萄园拥有自己的区域性气候，土地保存阳光热量的时间会长一些。和同一自治区的另外两个法定葡萄酒产区一样，瓦伦西亚夏季的日夜温差有时也很大。 葡萄: 种植的大约三分之二的葡萄用来酿造白葡萄酒和陈年好的葡萄酒。从数量上来看，主要的品种有Merseguera Pedro Ximenez Malvasia 和 Moscatel Romano。而红葡萄的主要品种有幕尔韦德(Monastrell)。 葡萄酒: 瓦伦西亚葡萄酒的品种最为丰富和完整，既生产口味清淡、新鲜爽口的无糖、低糖和甜味白葡萄酒，也生产即饮型红酒和口味清淡爽口的玫瑰红。此外，还生产味道极佳的陈年甜酒。最常见的葡萄酒分为以下三级: 新酒(Jovenes):适合即时饮用、口味清淡的白葡萄酒和玫瑰红。 佳酿级红酒(Crianza):主要用坦普拉尼罗酿成，味道醇厚的红酒，这种酒在橡木桶中贮存6个月，总酒龄为2年。 烈酒(Vinos de Licor):既包括经过完全氧化的陈年甜酒，也包括用罗马麝香葡萄酿成的陈年甜酒。上市之前，至少要在橡木桶中贮存2年，并在瓶子贮存1年，从技术角度来看，这类酒的贮存方式与陈酒相同，但一般不以“陈酒”为此种烈酒定名。 B. 胡米利亚 Jumilla 概况: 胡米利亚(Jumilla)是穆尔西亚自治区(Murcia)境内的下黎凡特地区(Bajo Levante)的一个法定产区。这里的葡萄园位于胡米利亚市周围，纵跨穆尔西亚与卡斯蒂利亚-曼恰自治区(Castilla-La Mancha) 阿尔巴塞特省(Provincia de Albacete)之边界。 历史: 这是一个以生产价格低廉的普通葡萄酒而闻名的地区。过去人们常常将当地出产的葡萄酒勾兑后再行出售。80年代末，由于葡萄园受到葡萄蚜虫的侵害使当地人不得不重新种植葡萄树。大部分栽种者正好借此改种更加的葡萄品种以提高葡萄树的品质。 土壤: 葡萄种植区势较高，某些地方海拔2400英尺，表层土壤多沙，呈棕红色，几乎整个地区的土地底层均为石灰岩。 气候: 气候的大陆型特征非常明显，部分地区处于半干旱状态，夏季极其炎热，冬季异常寒冷，霜冻频繁。 葡萄酒: 白葡萄酒主要是用阿依伦酿制而成，主要销往国内市场。红酒和桃红酒至少含有50%的幕尔伟德。跟白葡萄酒一样，同属于即饮型。此外，胡米利亚也出产少量的陈年红酒，酒龄最长的可达到陈酒(Reserva，在橡木桶中储存1年，总储存期为3年)。用百分百的幕尔伟德制成的甜味红酒是当地的特产之一，这种酒在橡木桶中储存期为5至6年之间，从技术上来说，属于特殊葡萄酒(Gran Reserva)。 主要葡萄品种: 阿依伦(Airen) C. 耶克拉 Yecla 概况: 耶克拉(Yecla)是西班牙下黎凡特(Bajo Levante，指西班牙东南沿海地区)的两个法定产区之一，位于穆西亚自治区(Murcia)，几乎被另一个法定产区胡米利亚(Jumilla)所包围。耶克拉葡萄种植区分布在耶克拉市周围，位于群山各丘陵环抱下的高原之上，北与卡斯蒂利亚-曼恰自治区的阿尔曼萨法定产区(Almansa)为邻，东与巴伦西亚的阿利坎(Alicante)接壤。 历史: 与相邻和胡米利亚地区一样，耶克拉过去曾是巴伦西亚散装葡萄酒出口市场的供应者之一，耶克拉地区的酿酒商尽管在1975年获得法定产区的称号，但是之后仍只局限于生产普通葡萄酒。然而随着市场对产品质量的要求不断提高，这一情况已发生了彻底的改变，各酒厂已开始更新设备，开发新型葡萄酒。 土壤: 耶克拉地区的土地条件十分优越，适合葡萄生长，表层土壤土质好，厚度大，底层为石灰岩和黏土，葡萄种植区的海拔高度在400公尺至800公尺之间。 气候: 当地气候为夏季炎热，冬季温和的地中海型气候，但由于受到比利牛斯山的影响，气候多风，南风湿润，北风寒冷而且风力较大。 葡萄酒: 在种类繁多的耶克拉葡萄酒中，最有市场潜力的有以下几种: 用梅尔塞格拉和阿依伦酿成的新鲜爽口的淡味干白;用幕尔伟德酿造的清淡型果味玫瑰红以及用红加纳查制作的淡型红酒。这些酒都适宜即时饮用，而且价格比较便宜。 在橡木桶中储存6个月，总酒龄为两年的佳酿级(Crianza)红酒含有红加纳查和坦普拉尼罗，有时原料中还包括赤霞珠。 主要葡萄品种: 阿依伦(Airen)、坦普拉尼罗(Tempranillo)