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共 64 页第 64 页 健康生活·食疗与药膳 健康生活·食疗与药膳 第 63 页 共 64　页 药　　　膳 001. 巧克力可以帮助动脉扩张 日期：20040616作者：干雯来源：文汇报 《美国营养学院》杂志6月报道，加利佛尼亚大学的研究明，巧克力可以帮助动脉扩张，增加血流量，从而降低心脏疾病的风险。值得注意的是这种作用只局限于黑巧克力，对含有过多牛奶成分的白巧克力和牛奶巧克力而言，并无此功效。通过超声波测量显示，食用高浓度巧克力的人动脉扩张明显，血流量增加10％。研究表明，不仅巧克力，而且茶、糙米、杏仁皮和蓝草莓都有相似的作用。 002. 膳食补脑为中考 日期：20040616作者：崔颖来源：新闻晨报 如何让孩子在中考这三天里吃好、学好、休息好？上海市中医医院食疗研究室副主任赵永汉建议，在考前应掌握两高一低的饮食原则，即高糖、高蛋白、低脂。按照这个原则，一天中主食的摄入量必须保证在300g－500g之间，每天要吃1－2只鸡蛋，每顿饭后吃点西瓜、香蕉等水果，食物种类要杂。具体推荐食谱如下： 第一天早餐：牛奶＋稀饭（麦片粥、玉米粥、百合粥）＋炖蛋＋黄瓜 中餐：海带烧肉＋芹菜、虾仁炒腰果＋菜心烧香菇＋虾皮紫菜汤 晚餐：糖醋（清蒸）带鱼＋黄鳝茭白丝＋清炒豆苗＋排骨西红柿冬瓜汤 第二天早餐：牛奶＋面条＋荷包蛋＋凉拌白菜 中餐：土豆烧鸭块（鸡块）＋鸡蛋炒韭菜（开洋、虾皮、黄瓜）＋香菇小白菜＋猪蹄黄豆汤 晚餐：豆腐香菇肉丁＋白萝卜烧猪肉＋金针菜、香菇、木耳烧烤夫（或素鸡）＋蓬蒿豆腐汤 第三天早餐：牛奶＋面包＋白煮蛋＋凉拌胡萝卜 中餐：清蒸鲳鱼＋土豆烧牛肉＋蒜泥菠菜（生菜）＋文蛤豆腐汤 晚餐：红烧鸡腿＋白萝卜烧肉＋炒菜心＋猪肝西红柿土豆汤 003. 药用水果——荸荠 来源：三九健康网　　时间：2004.02.23 为莎草科植物荸荠的球茎。我国温暖地区有栽培。以广东、广西、福建等省出产为主。冬季挖取，洗净，风干或鲜用。 [性味]味甘，性寒。 [功用主治]清热生津、化痰明目、消积。用于温病消渴、咽喉肿痛、口腔炎、黄疸、热淋，高血压、肺热咳嗽等。 [临床应用] 1、治癌症放疗中或放疗后引起的津液亏损，大便秘结：生荸荠20枚(洗干净，并用温水烫)榨汁，然后加入半杯甘蔗汁和匀饮用，每日12杯。 2、治痰核、瘰疬：荸荠100克，海蜇100克，煮汤服，每日23次。 3、治阴虚肺燥、痰热咳嗽：鲜荸荠150克，打碎绞汁，加入藕汁100毫升，梨汁60毫升，芦根汁60毫升同服。每日12次。 4、治癌症术后、放化疗中脾胃虚弱：荸荠60克，香菇30克，嫩豆腐400克，葱花9克，油、盐，胡椒粉、味精各适量。将香菇洗净，温水发开去蒂切丝(保留菇水)；将豆腐切成小块状；将葱切碎；将荸荠洗净削皮，并切成小片。取香菇、荸荠、豆腐一起置入锅中煮汤，汤沸后加入油、盐、胡椒粉、味精，再入葱花煮片刻即可，佐膳服用。 5、治癌症病人肝肾阴虚：荸荠150克，大鲜蘑菇14朵，杞子15克，酱油20克，鲜番茄1只，白糖、米酒、精炼油、芝麻油各适量。将荸荠洗净切片，蘑菇蒂削平后洗净，放沸水锅中煮25秒钟捞出，用冷水漂凉。锅置小火上烘热，下油，将蘑菇、荸荠放在油锅中，反复翻炒，至菇面呈金黄色，加入米酒、白糖、杞子、酱油及开水200毫升，加盖，用小火焖煮，至汤汁基本干，淋上麻油，然后将切片番茄放在蘑菇上即可。 6、治癌症病人脾肺两虚：荸荠100克，蘑菇100克，鸡蛋3只，植物油、香葱、盐适量。将荸荠洗净切片；蘑菇洗净，切片；香葱洗净去根须，切成葱花。取鸡蛋放入碗内，投入蘑菇、荸荠、油、盐，用筷子打搅拌匀。再放入烧热的油锅中，不停翻炒，待成小块状时即可，佐膳服用。 [用法用量]生食，绞汁，水煎，炒熟均可。每次100150克。 [宜忌]脾胃虚寒者不宜食。 [成分与药用] 本品含丰富的蛋白质、糖、钙、铁及维生素，还有一种不耐热的抗菌物质——荸荠英。实验证明，荸荠对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌等均有抑制作用。具有抗癌降压作用。 004. 药用水果——菠萝 为凤梨科草本植物菠萝的成熟果实。我国广东、广西、福建等地均有栽培。夏季采收，除去外皮用。 [性味]味甘、微酸，性微寒。 [功用主治]清热解暑、生津止渴、利小便。用于伤暑、身热烦渴、腹中痞闷、消化不良、消渴、小便不利、头昏目花等。 [临床应用] 1、治中暑发热烦渴：菠萝1个，去外皮，绞汁，凉开水冲服。每日2次。 2、治肾炎：菠萝肉60克，鲜茅根30克，水煎服，每日2次。 3、治支气管炎：菠萝肉120克，蜂蜜30克，水煎服，每日2次。 4、治消化不良：菠萝1个挤汁，每次服40毫升，每日2次。 5、治痢疾：鲜菠萝削去外皮，生吃每次100克，每日2次。 [用法用量]生食，或绞汁服。每次60120克。 [宜忌]有吃菠萝过敏史的人忌食。吃菠萝时，先把果皮削去，挖尽果丁，然后切开在盐水中浸洗，可使菠萝味更甜，又能使有机酸分解在盐水里，避免中毒。 [成分与药用] 本品含丰富糖类、脂肪、蛋白质、维生素C、有机酸、苹果酸及柠檬酸等。 005. 养心安神药膳——桂圆童子鸡 来源：三九健康网　　时间：2004.02.23 【原料】童子鸡1只(重约1000克)，桂圆肉30克，葱、姜、料酒、盐各适量。 【制作】(1)将鸡去内脏、洗净，放入沸水中氽一下，捞出，放入钵或汤锅；再加桂圆、料酒、葱、姜、盐和清水。(2)上笼蒸1小时左右，取出葱、姜即可。 【服法】佐餐食。 【功效】补气血，安心神。适用于贫血、失眠、心悸。健康人食用能使精力更加充沛。 006. 养心安神药膳——玫瑰枣仁心 来源：三九健康网　　时间：2004.02.23 【原料】猪心1个，枣仁20克，玫瑰花10克。 【制作】(1)将猪心去脂膜，洗净。(2)枣仁略炒与玫瑰花共研末，灌入猪心中。(3)将灌药的猪心盛碗中，隔水蒸或上笼屉蒸至熟透。 【服法】食用时去心内药末，切片，拌调料服。 【功效】养心血，宁心神。适用于心血不足所致的心悸怔忡、失眠健忘等症。 007. 养心安神药膳——姜枣龙眼蜜膏 来源：三九健康网　　时间：2004.02.23 【原料】龙眼肉250克，大枣肉250克，蜂蜜250克，鲜姜汁2汤匙。 【制作】先将龙眼肉、大枣肉洗净，放入锅内，加水适量，煎煮至熟烂时；加入姜汁、蜂蜜，文火煮沸，调匀；待冷后，装瓶即可。 【服法】每日2次，每次取1汤匙，开水化开，饭前食用。 【功效】开胃健脾，益智养心。龙眼肉、大枣均有补益心脾、益智宁心之功效。蜂蜜有增强脑力、改善心肌功能作用。三物相合能益心脾、增智力，治心脾不足、心悸健忘等。适宜于思虑劳伤太过、心脾亏虚、纳呆、腹胀、健忘失眠者食用。 008. 养心安神药膳——参砂蒸蛋 来源：三九健康网　　时间：2004.02.23 【原料】苏条参(或潞党参)、淮山药各30克，朱砂6克，鸡蛋1个。 【制作】(1)先将苏条参或潞党参、山药研成细末，与朱砂拌匀备用。(2)每次用6克混合药末，与鸡蛋在碗内搅均匀，蒸锅上蒸熟即成。 【服法】每日晨起一碗蒸蛋，连服半月以上。 【功效】补气养血，安神。适用于气血虚、心脾不足之心悸、失眠、食少纳呆等症。 009. 养心安神药膳——白醋鸡蛋 来源：三九健康网　　时间：2004.02.23 【原料】陈白醋1.5克，鸡蛋1个。 【制作】(1)将鸡蛋打入碗中，将白醋放入其中。(2)将放有白醋鸡蛋的碗置笼屉上，蒸熟即成。 【服法】趁热服食，可加少量蜂蜜调味，每日晨起1碗蒸蛋，连服半月以上。 【功效】养心安神。适用于心气虚、心血不足的心悸、失眠等症。 0010. 抗疲劳药膳——参灵甲鱼 来源：三九健康网　　时间：2004.02.23 【原料】党参、浮小麦各15克，茯苓10克，灵芝、大枣各6克，甲鱼200克，火腿50克，葱、姜各20克，鸡汤、盐、味精各适量。 【制作】将甲鱼切块，同以上各味药及调料同放大碗内，加水适量，放蒸锅内蒸至甲鱼熟烂即可。 【服法】吃肉喝汤。 【功效】益气健脾，消除疲劳。 0011. 抗疲劳药膳——虫草红枣炖甲鱼 来源：三九健康网　　时间：2004.02.23 【原料】冬虫夏草10克，活甲鱼1只，红枣20克，料酒、盐、葱、姜、蒜、鸡清汤各适量。 【制作】(1)将甲鱼宰杀，去内脏，洗净，剁成4大块，放锅中煮沸捞出，割开四肢，剥去腿油洗净。(2)冬虫夏草洗净；红枣用开水浸泡。(3)甲鱼放汤碗中，上放冬虫夏草、红枣，加料酒、盐、葱段、姜片、蒜瓣和鸡清汤，上笼隔水蒸2小时，取出，拣去葱、姜即成。 【服法】佐餐食。 【功效】滋阳益气，补肾固精，抗疲劳。适用于腰膝酸软、月经不调、遗精、阳痿、早泄、乏力等症。健康人常食，可增强体力、防病延年、消除疲劳。 0012. 抗疲劳药膳——双参肉 来源：三九健康网　　时间：2004.02.23 【原料】鲜人参15克，海参150克，猪瘦肉250克，香菇30克，青豌豆60克，竹笋60克，味精，精盐，香油各适量。 【制作】(1)将海参发好，切块；香菇洗净，切丝；瘦猪肉洗净，切小块；竹笋切片。(2)将以上4味与人参、青豌豆一齐放砂锅内，加清水适量炖煮，以瘦猪肉熟烂止，加入味精、精盐、香油各少许即可。 【服法】每日12次，每次适量。每周2剂。 【功效】大补气血，强壮身体，消除疲劳。适用于久病体虚不复，或年老体衰、精神萎靡、身体疲倦者。 0013. 抗疲劳药膳——丁香火锅 来源：三九健康网　　时间：2004.02.23 【原料】丁香6克，蛤蜊肉200克，鱼圆100克，墨鱼2条，虾仁100克，粉丝、芹菜、冻豆腐、葱、味精各适量，鸡汤4碗。 【制作】(1)将蛤蜊肉、虾仁洗净备用；鱼圆切片；墨鱼除去腹内杂物洗净后，在开水锅里速烫一遍，然后切成2片。粉丝用热水泡软，切成几段；芹菜切成寸段；冻豆腐切成小块；葱切小段。(2)将以上各料先各放一半入锅，汤也加入一半，并可加入适量葡萄酒，盐少量，旺火烧56分钟后，即可趁热吃，边吃边加。 【服法】佐餐食。 【功效】丁香具有强烈的芳香，有兴奋强身作用。当身体疲劳时，食丁香火锅能使人精神振奋，增强全身活力，消除疲劳。 0014. 抗疲劳药膳——三稔煲荠菜 来源：三九健康网　　时间：2004.02.23 【原料】三稔45枚，荠菜500克，盐适量。 【制作】将三稔切开；荠菜洗净，同煎汤，不加油，加食盐少许调味。 【服法】1次饮服。 【功效】清热，止渴，除烦，抗疲劳，利小便。适用于风热感冒见头痛发热、咳嗽、痰黄稠、口干舌燥、口鼻气热、大便秘结、小便短黄等症。日常体力劳动或体育活动后肌肉酸痛，服之可透汗解肌、祛除疲劳、恢复精力。民间亦用以解酒。 0015. 抗衰老药膳——松子抗衰膏 来源：三九健康网　　时间：2004.02.23 【原料】松子仁200克，黑芝麻100克，核桃仁100克，蜂蜜200克，黄酒500毫升。 【制作】将松子仁、黑芝麻、核桃仁同捣成膏状，入砂锅中，加入黄酒，文火煮沸约10分钟，倒入蜂蜜，搅拌均匀，继续熬煮收膏，冷却装瓶备用。 【服法】每日2次，每次服食1汤匙，温开水送服。 【功效】滋润五脏，益气养血。适用于治疗肺肾亏虚、久咳不止、腰膝酸软、头晕目眩等症。中老年人经常服用，可滋补强壮、健脑益智、延缓衰老。脑力劳动者经常服用能使思维敏捷、记忆力增强，是抗老防衰的有效食品。 0016. 抗衰老药膳——松子核桃膏 来源：三九健康网　　时间：2004.02.23 【原料】松子仁、核桃仁各30克，蜂蜜250克。 【制作】松子仁、核桃仁用水泡过去皮；然后研成末，放入蜂蜜和匀即成。 【服法】每日2次，每次取1汤匙，用滚开水冲服。 【功效】益精润燥、补脑安神。核桃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素E、维生素B、烟酸及钙、磷、铁、锌、锰、铬等人体所需的营养物质，有抗衰老、健脑、强心等重要作用。松子仁是补五脏、补虚损、益智力佳品。蜂蜜也是润养补益之品，有明显的抗衰老和益智作用。适宜于腰膝酸软、健忘失眠、心神不宁、大便干燥者服。 【宜忌】大便溏泻者慎食。 0017. 抗衰老药膳——乌发糖 来源：三九健康网　　时间：2004.02.23 【原料】核桃仁250克，黑芝麻250克，赤砂糖500克。 【制作】】(1)将红糖放入铝锅内，加水适量，用武火烧开，移文火上煎熬至稠厚时，加炒香的黑芝麻、核桃仁搅拌均匀停火即成乌发糖。(2)将乌发糖倒入涂有熟菜油的搪瓷盘中摊平、晾凉，用刀划成小块，装糖盒内备用。 【服法】早、晚各食3块。 【功效】健脑补肾，乌发生发。适用于头昏耳鸣、健忘、脱发、头发早白等症。久服有预防早衰作用。 0018. 抗衰老药膳——芝麻白糖糊 来源：三九健康网　　时间：2004.02.23 【原料】芝麻500克，白糖适量。 【制作】将芝麻拣净，放入铁锅用文火炒香后晾凉、捣碎后，装入瓦罐内备用。 【服法】每次2汤匙，放入碗中，再加白糖适量，用开水冲服。 【功效】补阴血，养肝肾，乌须发，长肌肉，填精髓。适用于平时调补，以抗早衰；肺燥咳嗽，皮肤干燥、肝肾阴虚的头发早白及老人便秘等症。 0019. 抗衰老药膳——养元鸡子 来源：三九健康网　　时间：2004.02.23 【原料】鸡子2枚，小茴香6克，菟丝子15克，桑寄生15克，蜜炙黄芪15克。 【制作】鸡蛋打入碗中备用；小茴香、菟丝子、桑寄生、蜜炙黄芪入砂锅中，加水适量，煎煮2小时，趁沸时滤取药汁冲调蛋花，可依个人口味调以白糖或食盐。 【服法】每晚睡前服1次。 【功效】补肾健脑，强壮元阳。常服可治疗肾虚所致的早衰。 0020. 便秘食疗方 日期：20050512作者：蔡振扬来源：新民晚报 便秘是由于人体内缺少纤维素和大量水分，致使胃肠蠕动失常，肠道中代谢物、细菌等有害物质不能及时排出，常可引起冠心病、高血压、哮喘、乏力、口苦、易怒等症状。列举便秘饮食疗法若干，供读者参考： （1）香蕉（1－2根），涂上蜂蜜，每日早晨空腹食用，然后喝温开水（200－300毫升）。 （2）奶粉（60克）、咖啡（5克）与温开水（200毫升）一起搅拌后放在冰箱中保存，每日饮用1次。 （3）决明子、肉苁蓉（各10克），炒熟研末，用沸水冲泡，如蜂蜜适量，代茶频饮。 （4）鸡蛋（1只），打入牛奶（250克）中，煮熟后加入蜂蜜适量，每日早晨服用1次。 （5）核桃仁、黑芝麻（各30克），共捣如泥，开水冲服，每日1次，空腹服用。 （6）土豆（250克），捣烂后挤汁，加入蜂蜜适量，每日早晨空腹服用。 （7）豆腐渣（50克）、温开水（200毫升），倒入玻璃瓶中，加入蜂蜜与柠檬汁，用汤匙不断地调匀，每日饮用1杯。 （8）番瓜（120克），切成方块，煮熟后加入牛奶（400毫升），装在瓶中，放在冰箱中保存，每天饮用1次。 （9）猪血（200克）洗净切块，菠菜（250克）加水（500毫升）煮熟，加入调料，分1－2次服用。 （10）将酸奶（150毫升）倒入玻璃瓶中，再加入绿茶叶粉末（2匙）及适量的蜂蜜，每日1－2次，空腹时饮用1杯。 0021. 益智健脑药膳——杞精炖鹌鹑 来源：三九健康网　　时间：2004.11.03 【原料】鹌鹑1只，枸杞子、黄精各30克，盐、味精少许。 【制作】将鹌鹑宰杀，去毛及内脏，冼净，枸杞、黄精装鹌鹑腹内，加水适量，文火炖酥，加盐、味精适量调味即成。 【服法】弃药，吃肉喝汤，每日1次。 【功效】滋养肝肾，补精益智。鹌鹑是良好的益智食品，含有丰富蛋白质、无机盐、维生素等，有助于小儿发育、增进食欲、提高记忆力。脑力劳动者常食，能消除眩晕健忘症状，能提高智力，有健脑养神之作用；枸杞子能补肾益精、养肝明目、抗疲劳、增强体力和智力；黄精能补脾润肺、养阴生津、强化筋骨、益智强身。几味同用更增加其滋补和益智作用。适宜于肝肾不足、精血亏虚而见神疲乏力、腰膝酸软、眩晕健忘者服食。 药用水果——橙子 来源：三九健康网　　时间：2004.11.03 为芸香科乔木植物香橙的成熟果实。我国华东、华南、西南和湖北、湖南等地均有栽培。秋、冬季采收，去皮，取瓤囊用。 [性味)味甘、酸，性微凉。 [功用主治]生津止渴、开胃宽胸、止呕。用于食欲不振、胸腹胀满作痛、消瘿、解酒、解鱼蟹毒。 [临床应用] 1、治心烦口渴或饮酒过度；可生食或绞汁饮。 2、治大小便不通及痔疮出血：熟橙1个，分2次食之。1日4次。 3、治胃气不和、呕逆少食：本品切细，加盐、蜂蜜煎服。亦可将橙子连皮加糖制成橙饼泡服。 [用法用量]生食，绞汁饮，水煎汤服。每次12个。 [宜忌)脾胃虚寒、腹泻腹痛者，不宜服。 [成分与药用] 本品含橙皮甙、柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、果糖、果胶和大量维生素(C、P)等营养物，具有增加毛细血管的弹性、降低血中胆固醇、有防治高血压、动脉硬化的作用。该品含大量维生素C，具抗氧化与阻断致癌物二甲亚硝胺的生成作用，故可防癌治癌。 0022. 药用水果——橙子 来源：三九健康网　　时间：2004.11.03 为芸香科乔木植物香橙的成熟果实。我国华东、华南、西南和湖北、湖南等地均有栽培。秋、冬季采收，去皮，取瓤囊用。 [性味)味甘、酸，性微凉。 [功用主治]生津止渴、开胃宽胸、止呕。用于食欲不振、胸腹胀满作痛、消瘿、解酒、解鱼蟹毒。 [临床应用] 1、治心烦口渴或饮酒过度；可生食或绞汁饮。 2、治大小便不通及痔疮出血：熟橙1个，分2次食之。1日4次。 3、治胃气不和、呕逆少食：本品切细，加盐、蜂蜜煎服。亦可将橙子连皮加糖制成橙饼泡服。 [用法用量]生食，绞汁饮，水煎汤服。每次12个。 [宜忌)脾胃虚寒、腹泻腹痛者，不宜服。 [成分与药用] 本品含橙皮甙、柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、果糖、果胶和大量维生素(C、P)等营养物，具有增加毛细血管的弹性、降低血中胆固醇、有防治高血压、动脉硬化的作用。该品含大量维生素C，具抗氧化与阻断致癌物二甲亚硝胺的生成作用，故可防癌治癌。 美容健美药膳——当归鲤鱼汤 来源：三九健康网　　时间：2004.11.03 [用料]当归15克，白芷15克，北芪15克，枸杞10克，大枣5枚，鲤鱼1条(约600克)。 [制作] 将当归、白芷、北芪、枸杞洗净，大枣去核，鲤鱼杀后去肠杂，加清水适量，煮至鲤鱼熟，入盐、味精调味，饮汤吃鲤鱼肉。隔天1料。 [功效应用]调养气血、丰满乳房，用于少女乳房发育不全，或促进乳房健美。 0023. 药用蔬菜——胡萝卜 来源：三九健康网　　时间：2004.11.03 为伞形科草本植物胡萝卜的块根。我国各地均有栽培。冬季采挖，除去茎叶，洗净鲜用，亦可风干用。 [性味]味甘，性平。 [功用主治]健脾消食、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳。用于小儿营养不良、麻疹、夜盲症、便秘、高血压、肠胃不适、饱闷气胀等。 [临床应用] 1、治麻疹：胡萝卜250克，荸荠250克，芫荽100克，加水适量煎汤代茶饮。日分3次服完。 2、治夜盲症：胡萝卜500克，鳝鱼肉200克，均切成丝，加油、盐、酱、醋炒熟食，每日1次，6天为1疗程。 3、治脾胃虚弱、食欲不振、高血压、夜盲症：胡萝卜250克，洗净切片，粳米100克，同放锅内共煮粥，调味。 4、治角膜软化症：胡萝卜100克，鸡蛋2个。先将胡萝卜切片放入锅中加清水煮沸。鸡蛋去壳，放入煮熟，食时调味，饮汤吃蛋。每日1次，7天为1疗程。 5、治百日咳：胡萝卜500克，挤汁，加适量冰糖蒸开温服，每日2次。 6、治气血不足、头晕眼花、视物昏花：胡萝卜250克，羊肉300克，淮山30克，生姜20克，蜜枣5个。羊肉洗净切块，下油起锅用姜少许爆香；胡萝卜洗净，切片；淮山、蜜枣洗净，与羊肉，生姜一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮2小时调味佐膳。 7、治脾胃气虚、术后体弱、饮食欠佳：胡萝卜500克，生鱼1条(约300克)，猪瘦肉100克，红枣10枚，陈皮1片。将全部用料放入锅内，武火煮沸后，文火煲半小时，调味佐膳。 8、治小儿营养不良：胡萝卜1个，每日饭后吃，连服数日。 [用法用量]煮熟、煎汤、生嚼或绞汁服，每次150500克。 [宜忌]脾胃虚寒者，不可生食。 [成分与药用] 本品含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素C及矿物质、挥发油等。可防治夜盲、干眼病、皮肤干燥、头发干脆易脱落等症，能增加冠状动脉血流量，降低血脂。又油和肉炒的胡萝卜，能使食物中1个分子的B—胡萝卜素在体内转化为2个分子的维生素A，此物能逆转吸烟者的肺内癌前期病变。 0024. 药用蔬菜——冬瓜 来源：三九健康网　　时间：2004.11.03 为葫芦科植物冬瓜的果实。我国各地均有栽培。夏末、秋初果实成熟时采摘。去皮，洗净，食用时去瓤。 [性味]味甘淡，性微寒。 [功用主治]清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑。用于心胸烦热、小便不利、肺痈咳喘、肝硬化腹水、高血压等。 [临床应用] 1、治慢性肾炎：冬瓜1000克，鲤鱼1条(约重300克)，不加盐，煮汤食。 2、治夏季感受暑湿、脾气不运、四肢倦怠、胸闷不舒：冬瓜1000克，鸭肉500克，芡实30克，苡仁30克。先煮芡实、苡仁，后下鸭肉，最后下冬瓜煮至熟。每食适量。 3、治暑天感冒、风水之症：鲜冬瓜150克，粳米100克。将冬瓜去皮瓤切碎，加入花生油炒，再加适量姜丝、豆豉略炒，和粳米同煮粥食用。每日2次。 4、治肺痈：打碎冬瓜籽50克，鲜芦根50克，水煎，早晚各服1次，连续服用。 5、治肝硬化腹水：冬瓜1000克打碎煮烂，纱布过滤去渣取汁，每次60毫升，每日3次饮服，可减轻症状。 6、治水肿：冬瓜皮100克，玉米须30克，白茅根30克，水煎，每日3次服用。或冬瓜1000克，赤小豆100克，水炖烂饮服，每日2次。 7、治高血压、肝阳上亢、头痛眼花：冬瓜500克，鲩鱼头250克，先用油煎鱼头至金黄色，放入冬瓜，加清水适量，文火炖4小时，加食盐调味食用佐膳。每日2次。 8、治肺热咳嗽、痰黄稠：鲜冬瓜500克，鲜荷叶l张。加适量水炖汤，吃盐调味后饮汤吃冬瓜，每日2次。 [用法用量]水煎或绞汁饮服，每次100500克。 [宜忌]脾胃虚寒、肾虚者不宜多服。 [成分与药用] 本品含蛋白、糖类、胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁，且钾盐含量高，钠盐含量低，对于需要低钠食物的高血压、肾脏病、浮肿病等患者，尤为适合。 0025. 疾病食疗——冠心病 来源：三九健康网　　时间：2004.02.23 冠心病是由于冠状动脉粥样硬化，使心肌的血液供应发生障碍引起的心脏病。临床表现有不同形式，概括起来如下述： 心绞痛的临床表现为阵发性的前胸压榨或疼痛感觉，主要位于胸骨后部，可反射至心前区、左肩、左颈部与左上肢，常发生于劳累或情绪激动时，持续3—5分钟，很少超过10分钟，于休息或用亚硝酸酯制剂后迅速消失。 心肌梗塞临床表现剧烈且较持久的胸骨的疼痛、休克、发热、白细胞增多、红细胞沉降率加快、血清酶活力增高及进行性心电图变化等表现。 心肌硬化表现为心脏增大、心力衰竭、心律失常以及心电图改变等。 中医辨证治疗 寒凝心脉型 [临床表现]卒然心痛如绞、痛彻胸背、遇寒痛甚，心悸气短，手足不温，舌淡暗，苔薄白、脉紧。 [食疗药膳] 1．姜椒羊肉汤：生姜30克，羊肉200克，花椒6克，煮汤饮用。 2．油菜嫩叶汤：油菜嫩叶30克，荷叶、艾叶各15克。先将艾叶、荷叶水煎15分钟，去渣，加入油菜嫩叶，再煎至菜熟调味食用。 3．姜葱焖仔鸡：仔鸡100克，甜米酒30克，洋葱头25克，食油20克，生姜20克，酱油30克，上料入锅中微火焖约30分钟，待汁干加香油少许食用。 4．葱姜螃蟹汤：螃蟹200克，生姜10克，葱头5个，冰糖20克，水煎，喝汤吃螃蟹，每日1次。 痰浊闭阻型 [临床表现]胸中痞闷兼心痛时作，体胖多痰、肢体困重、眩晕心悸，舌胖，苔厚浊腻，脉弦滑。 [食疗药膳] 1．芥菜黄豆粥：芥菜头6个，黄豆、大米各50克，煮粥调味食用。 2．淮山苡仁萝卜粥：大萝卜1000克煮熟绞取汁，薏苡仁20克，淮山20克，大米60克，煮粥调味食用。 3．大蒜粥：大蒜50克去皮，置沸水中煮1分钟后捞出。然后下大米100克煮粥，再放入蒜同煮，调味服吃，每日2次。 心气虚型 [临床表现]心胸隐痛、气短、倦怠乏力、面白自汗，舌质淡胖嫩，苔白，脉虚弱。 [食疗药膳] 1．红参煲猪心：猪心150克(洗净切块)，红参10克，同煲汤食用。 2．玉米粉粥：玉米粉50克冷水溶和，粳米100克，同煮粥调白糖服。 3．参芪粥：党参30克，北芪50克，粳米100克。先将党参、北芪煎水去渣，加入粳米煮粥调白糖服。 0026. 药用蔬菜——空心菜 来源：三九健康网　　时间：2004.02.23 为旋花科草本植物蕹菜的茎、叶。我国长江流域，南至广东均有栽培。夏、秋采茎、叶洗净用。 [性味]味甘，性寒。 [功用主治]清热、解毒、凉血、利尿。用于维生素B2缺乏症、糖尿病、痢疾、肺热咳血、食物中毒、毒蛇咬伤等。 [临床应用] 1、治维生素B2缺乏症：鲜空心菜100克，葱白30克。将空心菜洗净与葱白一起煮汤，食盐调味，常服。 2、治糖尿病：鲜空心菜梗60克，玉米须30克，水煎服，每日23次。 3、治痢疾：空心菜根100克，水煎服，每日2次。 4、治肺热咳血，鼻出血：鲜空心菜连根，白萝卜适量，同捣烂，绞汁1杯，用蜂蜜调服。 5、治小儿夏季热、口渴、尿黄：鲜空心菜100克，马蹄6个(切)，共煮汤，每日服3次，连续6天。 6、治断肠草中毒、急性砷中毒：鲜空心菜500克，用凉开水洗净，切碎捣烂，置于消毒纱布绞汁，服用。 7、治毒蛇咬伤：鲜空心菜200克，米酒2030毫升。将菜用凉开水洗净，捣烂，置消毒纱布中绞汁，掺米酒一次冲服。 8、治中暑、尿道炎、肾盂肾炎、泌尿系结石、前列腺炎、肾结核：鲜空心菜500克，猪腰200克，车前草(鲜)60克。将车前草去根须，洗净，放入锅内，加清水适量，武火煮10分钟，去渣留汁。空心菜、猪腰洗净，切片，放人车前草汁内煮沸片刻即可。调味服用。 9、治白带：空心菜根300克，鲜白槿花150克(干品60克)，与猪肉或鸡蛋适量共炖熟食用。每日1次。 10、治木薯中毒：空心菜500克，洗净捣烂绞汁。加入红糖200克搅匀服用。 [用法用量]煎汤，煮食或绞汁。每次鲜品200500克。 [宜忌]体质虚寒者勿多服。 [成分与药用] 本品含有多种维生素及营养成分，在嫩梢中，蛋白质含量比等量的番茄高4倍多，钙含量比番茄要高12倍多，各种维生素也比番茄、大白菜要高，是一种营养丰富的绿叶菜。治疗食物中毒、小儿胎毒、痨伤肺热吐血及防治阳痿。 0027. 药用蔬菜——番茄 来源：三九健康网　　时间：2004.02.23 为茄科植物番茄的果实，全国大部分地区有栽培。 [性味]味甘、酸，性凉。 [功用主治)清热生津、养阴凉血、健胃消食。用于高血压、眼底出血、牙龈出血、口舌生疮、食欲不振。 [临床应用] 1、治高血压、慢性肝炎：鲜番茄250克，洗净切块；牛肉100克切成薄片，少许油、盐、糖调味同煮佐膳。每日1次。 2、治体弱血虚、营养不良、眩晕：番茄100克，猪肝100克，粳米100克，生姜3片。先将猪肝洗净切片，用盐、酱油、生粉、米酒搅匀；番茄洗净，切开；生姜洗净，去皮，切丝；粳米洗净放入锅内，加适量清水，文火煲20分钟，放入番茄，生姜，煮10分钟，再放入猪肝，煮沸几分钟至猪肝刚熟，调味佐膳。 3、治热病伤津、咽干、暑热烦渴：番茄250克，草鱼肉200克，豆腐适量，发菜1撮，葱1根。先将草鱼肉洗净，干水后剁烂，调味加入发菜，葱花搅匀，做成鱼丸。把豆腐放入锅内，加适量清水，武火煮沸后，放入番茄，再煮沸后，放入鱼丸煮熟，调味佐膳。 4、治胃溃疡病：番茄汁150毫升，土豆汁150毫升，混合服下，早晚各1次。 5、治牙龈出血：番茄代水果吃，每日吃4个(约250克)，连服2周以上见效。 6、防治高温中暑：番茄200克洗净切片，煎汤代茶，冷热均可。 7、治高血压、眼底出血：每日早晨空腹生吃鲜番茄2个，半个月为1疗程。 [用法用量]生食，绞汁，煎煮。每次100250克。 [宜忌]脾胃虚寒者不宜多服。 [成分与药用] 本品含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质。有促进消化、利尿、抑制多种细菌作用。番茄中维生素D可保护血管，治高血压。番茄中有谷胱甘肽，有推迟细胞衰老，增加人体抗癌能力。番茄中胡萝卜素可保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，防治小儿佝偻病、夜盲症和眼干燥症。 0028. 美容健美药膳——冰糖燕窝炖乳鸽 来源：三九健康网　　时间：2004.02.23 [用料]燕窝25克，乳鸽2只，冰糖30克。 [制作] 乳鸽杀后去毛及内脏，去骨，肉切丝；燕窝浸发去杂毛，将鸽和燕窝、冰糖放人炖锅内，文火炖3小时即可食用。 [功效应用]补气润肺、滋养容颜。用于气血不足之面色无华、肌肤不润、形容憔悴者。 药用蔬菜——苦瓜 来源：三九健康网　　时间：2004.02.23 为葫芦科攀援草本植物苦瓜的果实，我国各地均有栽培。夏、秋季果实成熟时采收，剖成两半，去瓤，洗净鲜用。 [性味]味苦、甘，性寒。 [功用主治]清暑涤热、解毒、明目。用于暑热烦渴、肝热目赤、湿热痢疾、心火亢盛、血尿。 [临床应用] 1、治肾虚、便秘、目矇：鲜苦瓜500克，鸡翅250克。苦瓜去瓤切片，鸡翅斩块，加入姜汁、酒、酱油、白糖、食盐，入热油锅中炒焖至将熟时，加入少许生葱段和少量清水焖熟佐膳。 2、治热病，或暑热烦渴：苦瓜500克炒熟食，或与瘦猪肉50克，煎汤服，每日23次。 3、治鼻衄：鲜苦瓜250克，荠菜50克，瘦猪肉100克，酒、精盐、味精各适量。先将苦瓜去瓤，切成小块；瘦猪肉洗净，切成薄片；荠菜洗净切碎。然后把瘦猪肉放入锅中，调入酒和精盐，加水适量煮沸5分钟，再入苦瓜、荠菜同煮汤，放入味精即成，每日1次。 4、治心胸烦热、夜卧不安、失眠易醒：鲜苦瓜500克，猪排骨500克，咸菜90克。先将苦瓜去瓤，洗净，切块；猪排骨洗净，斩块；咸菜洗净。然后把全部用料放入锅内，加清水适量，文火煲2小时，调味佐膳。 5、治痢疾：苦瓜100克，捣烂如泥，加红糖50克捣匀，两小时后将水滤出，一次冷服。 6、治中暑发热：鲜苦瓜1条，茶叶50克，鲜苦瓜截断去瓤，纳入茶叶，再接合，悬挂通风处阴干。每次9克，开水泡15分钟，代茶饮。 7、治子痫：鲜苦瓜100克，鲜黄瓜100克，鲜菊花20克，生姜10克。将苦瓜、黄瓜切成细丝，入沸水片刻捞出，生姜切成细丝，菊花撕成花瓣。四味合一处，加醋、盐、香油、味精适量，搅拌均匀即可，作菜常食。 8、治肝热目赤疼痛：鲜苦瓜500克，鲜桑叶30克，鲜菊花50克，水煎服，每日2次。 [用法用量]炒食、煎汤或绞汁服，鲜品每次100500克。 [宜忌]胃寒体虚、腹泻者不可服。 [成分与药用] 本品含蛋白质、脂肪、糖类、维生素、胡萝卜素、粗纤维、苦瓜素以及钙、磷、铁、无机盐等。有消炎退热、解劳乏、清心明目的功效。对癌细胞有较强的杀伤力。 0029. 药用蔬菜——莲藕 来源：三九健康网　　时间：2004.02.23 为睡莲科草本植物莲的肥大根茎。我国大部分地区有栽培。秋、冬季或春季采挖，洗净用。 [性味)味甘，性凉。熟用性微温。 [功用主治]清热凉血、止血散瘀、润肺生津。熟莲藕补心益血。用于高血压、失眠、鼻衄、咯血、血淋尿血等。 [临床应用] 1、治肺结核咯血：鲜莲藕节60克，鲜白茅根60克，水煎服用；或鲜莲藕250克，洗净切片，加适量的糖拌食。 2、治气血虚弱：莲藕250克，猪脊骨300克，炖熟食，隔3天1次，24次可见效。 3、防暑：鲜莲藕250克洗净切片，加糖适量，水煎代茶饮。 4、治年老体虚、食欲不振：鲜莲藕100克洗净切成薄片，与粳米100克共煮粥。煮熟后加适量白糖调味食用。 5、治妇女产后恶露排出不畅或闭经：莲藕250克，洗净切小块，桃仁12克，放人铝锅或砂锅内(忌用铁锅)加适量水共煮汤，煮熟后加少量食盐调味食用。 6、治胃或十二指肠球部溃疡出血、肺结核咯血：鲜莲藕汁30毫升，田七粉5克，去壳鸡蛋1个，充分搅匀，隔水炖熟服用。 7、治贫血、营养不良：莲藕500克，牛肉300克，红豆30克，生姜3片，蜜枣5个。全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲l小时，调味佐膳。 8、治产后血虚、乳汁稀少：莲藕300克，猪脚2只，章鱼60克，红豆30克，红枣5枚。把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味佐膳。 [用法用量]绞汁，煎汤煮食。每日50500克。 [宜忌]脾胃虚寒者慎服。 [成分与药用] 本品含淀粉、鞣质、维生素(B、C)、天门冬酰胺。实验证明能缩短出血时间，对慢性出血性疾病有治疗作用。 0030. 药用蔬菜——苦瓜 来源：三九健康网　　时间：2004.02.23 为葫芦科攀援草本植物苦瓜的果实，我国各地均有栽培。夏、秋季果实成熟时采收，剖成两半，去瓤，洗净鲜用。 [性味]味苦、甘，性寒。 [功用主治]清暑涤热、解毒、明目。用于暑热烦渴、肝热目赤、湿热痢疾、心火亢盛、血尿。 [临床应用] 1、治肾虚、便秘、目矇：鲜苦瓜500克，鸡翅250克。苦瓜去瓤切片，鸡翅斩块，加入姜汁、酒、酱油、白糖、食盐，入热油锅中炒焖至将熟时，加入少许生葱段和少量清水焖熟佐膳。 2、治热病，或暑热烦渴：苦瓜500克炒熟食，或与瘦猪肉50克，煎汤服，每日23次。 3、治鼻衄：鲜苦瓜250克，荠菜50克，瘦猪肉100克，酒、精盐、味精各适量。先将苦瓜去瓤，切成小块；瘦猪肉洗净，切成薄片；荠菜洗净切碎。然后把瘦猪肉放入锅中，调入酒和精盐，加水适量煮沸5分钟，再入苦瓜、荠菜同煮汤，放入味精即成，每日1次。 4、治心胸烦热、夜卧不安、失眠易醒：鲜苦瓜500克，猪排骨500克，咸菜90克。先将苦瓜去瓤，洗净，切块；猪排骨洗净，斩块；咸菜洗净。然后把全部用料放入锅内，加清水适量，文火煲2小时，调味佐膳。 5、治痢疾：苦瓜100克，捣烂如泥，加红糖50克捣匀，两小时后将水滤出，一次冷服。 6、治中暑发热：鲜苦瓜1条，茶叶50克，鲜苦瓜截断去瓤，纳入茶叶，再接合，悬挂通风处阴干。每次9克，开水泡15分钟，代茶饮。 7、治子痫：鲜苦瓜100克，鲜黄瓜100克，鲜菊花20克，生姜10克。将苦瓜、黄瓜切成细丝，入沸水片刻捞出，生姜切成细丝，菊花撕成花瓣。四味合一处，加醋、盐、香油、味精适量，搅拌均匀即可，作菜常食。 8、治肝热目赤疼痛：鲜苦瓜500克，鲜桑叶30克，鲜菊花50克，水煎服，每日2次。 [用法用量]炒食、煎汤或绞汁服，鲜品每次100500克。 [宜忌]胃寒体虚、腹泻者不可服。 [成分与药用] 本品含蛋白质、脂肪、糖类、维生素、胡萝卜素、粗纤维、苦瓜素以及钙、磷、铁、无机盐等。有消炎退热、解劳乏、清心明目的功效。对癌细胞有较强的杀伤力。 0031. 药用蔬菜——莲藕 来源：三九健康网　　时间：2004.02.23 为睡莲科草本植物莲的肥大根茎。我国大部分地区有栽培。秋、冬季或春季采挖，洗净用。 [性味)味甘，性凉。熟用性微温。 [功用主治]清热凉血、止血散瘀、润肺生津。熟莲藕补心益血。用于高血压、失眠、鼻衄、咯血、血淋尿血等。 [临床应用] 1、治肺结核咯血：鲜莲藕节60克，鲜白茅根60克，水煎服用；或鲜莲藕250克，洗净切片，加适量的糖拌食。 2、治气血虚弱：莲藕250克，猪脊骨300克，炖熟食，隔3天1次，24次可见效。 3、防暑：鲜莲藕250克洗净切片，加糖适量，水煎代茶饮。 4、治年老体虚、食欲不振：鲜莲藕100克洗净切成薄片，与粳米100克共煮粥。煮熟后加适量白糖调味食用。 5、治妇女产后恶露排出不畅或闭经：莲藕250克，洗净切小块，桃仁12克，放人铝锅或砂锅内(忌用铁锅)加适量水共煮汤，煮熟后加少量食盐调味食用。 6、治胃或十二指肠球部溃疡出血、肺结核咯血：鲜莲藕汁30毫升，田七粉5克，去壳鸡蛋1个，充分搅匀，隔水炖熟服用。 7、治贫血、营养不良：莲藕500克，牛肉300克，红豆30克，生姜3片，蜜枣5个。全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲l小时，调味佐膳。 8、治产后血虚、乳汁稀少：莲藕300克，猪脚2只，章鱼60克，红豆30克，红枣5枚。把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味佐膳。 [用法用量]绞汁，煎汤煮食。每日50500克。 [宜忌]脾胃虚寒者慎服。 [成分与药用] 本品含淀粉、鞣质、维生素(B、C)、天门冬酰胺。实验证明能缩短出血时间，对慢性出血性疾病有治疗作用。 0032. 药用蔬菜——白菜 来源：三九健康网　　时间：2004.02.23 为十字花科草本植物白菜和青菜的幼株，全国各地广为栽培。一般在冬、春季采收。去根，洗净用。 [性味)味甘，性微寒。 [功用主治)清热除烦、解渴利尿、通利肠胃、清肺热。用于感冒、百日咳、消化性溃疡出血、燥热咳嗽、咽炎声嘶、解木薯中毒等。 [临床应用] 1、治感冒：大白菜根3条洗净切片，红糖30克，生姜3片，水煎服。每日2次。 2、治百日咳：大白菜根3条，冰糖30克，加水煎服，每日3次。 3、治消化性溃疡出血：小白菜250克，洗净，切细，用少量食盐拌腌10分钟，用洁净纱布绞取液汁，加入适量的糖食用。1日内分作3次，空腹服下。 4、治秋冬肺燥咳嗽：白菜干100克，豆腐皮50克，红枣6枚，加水适量炖汤，用油盐调味佐膳，每日2次。 5、治便秘、烦渴：白菜用开水煮汤食。 6、治咽炎声嘶、病后食少：干冬白菜50克，大米50克，加适量水煮粥，粥熟时，用花生油少量调味服食，每日23次。 7、治木薯中毒：鲜白菜、生萝卜各1200克，用凉开水洗净，切碎捣烂绞汁，加红糖适量，分数次服。 8、治燥热干咳痰少，秋季口、鼻、唇干燥者：白菜1000克，牛百叶300克，猪瘦肉100克。白菜洗净，梗、叶切开；猪瘦肉洗净，切片，加调味料稍腌；牛百叶放入开水中浸23分钟，取起刮去黑衣，洗净，切梳形，干水。把白菜梗、蜜枣放入开水锅内，武火煮沸后，文火煲1小时，放人白菜叶再煲10分钟，放人猪瘦肉片及牛百叶再煲沸，调味，取适量食用。 [用法用量]煮熟、煎汤、绞汁服均可。每次常用量白菜干50100克，鲜白菜100500克。 [宜忌]肺气虚寒所致咳嗽痰白而多，脾气虚寒所致腹泻腹痛者，不宜服。 [成分与药用] 本品含有蛋白质、脂肪、多种维生素及碳水化合物和钙、磷、铁等矿物质。白菜中还有大量的粗纤维，可以促进肠壁蠕动，帮助消化、防止大便干燥，保持大便通畅，能预防肠癌、矽肺、乳腺癌的发生。 0033. 药用蔬菜——白木耳 来源：三九健康网　　时间：2004.02.23 为银耳科植物银耳的子实体。全国大部分地区有栽培。夏、秋季早、晚或阴雨天采收。洗净，晒干或阴干用。 [性味]味甘，性平。 [功用主治)清肺化痰、养阴生津、润肠止血。用于肺热咳嗽、咳痰带血、鼻衄、崩漏、咽干口渴、胃肠燥热、心悸失眠等。 [临床应用] 1、治肺热咳嗽、咯血、齿衄、鼻衄、崩漏：白木耳30克，冰糖适量，水煎烂食。每日2次。 2、治心烦失眠、干咳痰少、饮食减少：白木耳10克，温水泡发蒸1小时。鲜莲子30克(去心)开水浸泡。光鸡1只煮沸，加入少量米酒、食盐、白糖、味精，倒入白木耳、鲜莲子，煮熟佐膳食用。 3、治心悸乏力、咽干口燥：白木耳10克，太子参15克，冰糖适量，水煎服。 4、治高血压、血管硬化、肺结核低热：白木耳20克清水浸泡半小时；粳米100克，大枣5枚，同煮粥。煮至快熟时加入泡胀洗净的白木耳，用适量冰糖调味食用。 5、治肺阴虚咳嗽、咯血、失眠：白木耳10克，温水泡发半小时，加水煮沸后用小火继续煎熬半小时，加入冰糖10克，鸡蛋清1个，煮沸后食用。每日1次。 6、治胃阴不足、咽干口渴、大便燥结：白木耳20克，白糖适量，水炖成糊状食，每日2次。 7、治肺肾阴亏、干咳痰中带血：白木耳20克，猪胰100克，猪瘦肉100克，冬菇30克。先将白木耳清水浸开，洗净摘小朵；冬菇清水浸，洗净，去蒂；猪胰、猪瘦肉洗净切片，用油、盐稍腌。把白木耳、冬菇放入锅内，加清水适量，武火煮沸15分钟后，放入猪胰，猪瘦肉，文火煲至肉熟，调味佐膳。 8、治糖尿病：白木耳30克，猪脊骨500克，青木瓜1个(约300克)，红枣5枚。把猪脊骨、木瓜、红枣一齐放入开水锅内，武火煮沸后，文火煲2小时，放入白木耳，再煲1小时，调味佐膳。 [用法用量]水煎，炖成糊状食，每次1030克。 [宜忌]湿痰咳嗽、便溏者，不宜服。 [成分与药用] 本品含蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、硫、磷、铁、镁、钾、钠、维生素B，并含木糖、岩藻糖、甘露糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖等抗肿瘤多糖(A、B、C)等。动物试验，银耳糖浆能显著增强巨噬细胞的吞噬能力，对放射损伤有保护作用。抗肿瘤多糖(A、B、C)对小鼠肉瘤——180有抑制作用。 0034. 药用蔬菜——大蒜 来源：三九健康网　　时间：2004.02.23 为百合科草本植物大蒜的鳞茎。我国各地均有栽培。春末、夏初采收，剥去膜质鳞备用。 [性味]味辛、甘，性温。 [功用主治]温中健脾、行滞消食、解毒、杀虫。用于脘腹冷痛、宿食不消、水肿胀满、泄泻痢疾、百日咳、钩虫病、蛔虫病等。 [临床应用] 1、治脘腹冷痛：大蒜头1000克，醋1000毫升，浸泡于瓶中2至3年，痛时每次23枚，连服7天。 2、治急性肠炎：大蒜头数瓣捣烂如泥，加米醋1杯，徐徐服用，每日2次。 3、治肾虚阳痿、腰膝冷痛：去皮大蒜50克，羊肉200克切块，加水用文火炖熟，加食盐调味食用。 4、治急慢性痢疾、肺结核、中老年人高血压，动脉硬化症：去皮大蒜头30克，粳米100克，加水煮成稀粥。猪油、食盐调味。 5、治水肿：大蒜头60克，西瓜1个(2000克)。先将西瓜挖成一个三角形洞，大蒜头去皮纳入瓜内，再将瓜皮盖好，洞口向上，隔水蒸熟，吃蒜食瓜。1次吃完为佳，也可1日内分次吃完。一般连服57天收效。又可用大蒜头(去皮)60克，乌鱼(去肠脏洗净)200250克，加清水适量，隔水炖服(不要加盐)。每日或隔日1次，连服数次。 6、治初期颈淋巴结核：去皮大蒜头90克，鸭蛋2粒，加水适量同煮，鸭蛋熟后去壳再煮片刻，饮汤吃蛋，每日23次。 7、治哮喘：紫皮大蒜60克，捣烂如泥后放入90克红糖，加适量水熬成膏，每日早晚各服1汤匙。 8、治百日咳：大蒜头30克，去皮，捣烂如泥，加白糖200克和开水500毫升，搅拌澄清。取澄清液服，每日3次，每次2匙；36岁，每次1匙；3岁以下，每次半匙。 9、治感冒：大蒜头15克，生姜15克，切成片，加水1碗，煮至半碗时放入适量红糖，睡前1次服用。 10、治支气管炎：大蒜200克，醋200毫升，红糖80克。大蒜头去皮捣碎，泡入糖醋中1周可用，每日服3次，每次1汤匙。 [用法用量]煨熟、煮粥、绞汁用，每次15—50克。 [宜忌]阴虚火旺者，以及目、口、齿、喉、舌诸疾和时行病后均忌食。 [成分与药用] 本品含挥发油，油中主要成分为大蒜辣素、大蒜素。又含大蒜甙、蛋白质、脂肪、糖类、及钙、磷、铁多种维生素。具有抗细菌、抗真菌、抗原虫作用，还有抗癌、增强免疫功能、促进食欲、减轻射线危害、降低血压。能有效地防治冠心病、高血压、动脉硬化及糖尿病。 0035. 药用蔬菜——葱 为百合科草本植物葱的鳞茎和叶。我国各地均有栽培，春夏冬季均有采收，去掉根部，洗净用。或将茎、叶分开用。 [性味]味辛，性温。 [功用主治]祛风发汗、通阳散寒、解毒消肿。用于感冒风寒、头痛鼻塞、无汗、面目浮肿、腹痛腹泻、疮痈肿痛、妊娠胎动、产后血晕。 [临床应用] 1、治感冒头痛发热：连根葱白15根和大米50克煮粥，入醋10毫升，热食取汗，每日3次。 2、治咳嗽：葱白连须5根，生梨1个，白糖30克。水煎后，吃葱、梨，喝汤，每日3次。 3、治伤风鼻塞、妊娠胎动、产后血晕：大葱连根须20根，糯米100克，煮粥食用，每日2次。 4、治神经衰弱、病后体虚：连根葱白6根，红枣20枚，洗净，加水同煮。吃枣喝汤，每日2次。 5、治血虚、水肿：葱50克，猪脚4只。猪脚洗净切开，与葱段一起加入食盐少量、水适量，用武火烧沸后，改文火炖至熟烂即可，分次吃猪脚喝汤，每日2次。 6、治小儿吐乳或初生婴儿不吸乳：葱白两根加乳汁1杯，放饭锅上蒸熟灌服。每日2次。 7、治风寒感冒兼有呕恶、腹痛、泄泻：大葱连根须30克，豆豉15克，豆豉加水先煎煮10分钟后，再加洗净的葱根须，继续煎5分钟，最后加米酒50毫升，煮沸即可，趁热服食。每日2次。 8、治风寒感冒：葱白30克，鸡肉(连骨)500克，芫荽10克，红枣6个，生姜15克，粳米100克。先将葱、芫荽洗净、切碎；红枣(去核)，粳米洗净；生姜去皮，拍扁，切碎；鸡肉洗净，切块。将鸡肉、粳米、生姜、红枣放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1小时，粥成放入葱白、芫荽，调味服用。 [用法用量]煎汤、绞汁、煮粥或作调味品，每次1050克。 [宜忌]表虚多汗者忌服。煎煮不宜过久。 [成分与药用] 本品鳞茎含挥发油，油中主要成分为蒜素。又含二烯丙基硫醚及维生素(B、C)、烟酸、脂肪油、钙、磷、铁、多糖、半纤维素。有杀菌、发汗、增加消化液分泌、提高食欲的功效。 0036. 药用蔬菜——菠菜 来源：三九健康网　　时间：2004.02.23 为藜科草本植物菠菜的全草。我国各地均有栽培。冬、春季采收，去须根，洗净鲜用。 [性味]味甘，性凉。 [功用主治]养血、止血、敛阴、润燥，用于衄血、便血、坏血病、慢性便秘、高血压、舌疹等。 [临床应用] 1、治痔疮便血、高血压、老年人或体弱者大便秘结：鲜菠菜120克，粳米100克，加适量水煮粥服用。 2、治夜盲症：菠菜500克，羊肝200克，谷精草30克，加水炖煮，吃肝饮汤，每日1次。 3、治便秘：鲜菠菜500克洗净切断，猪血250克切成块状，加清水适量煮汤，调味后佐膳服用，每日或隔日1次，连服2—3次。 4、治糖尿病：鲜菠菜根150克洗净切碎，鸡内金10克，加水适量，煎煮30分钟，加入淘净的大米适量煮烂成粥，调味，1日内分数次食用。 5、治跌打损伤：菠菜洗净挤汁，每次100毫升，米酒送服，每日23次。 6、治口干咽燥、血液胆固醇增高：菠菜根适量，煎汤常服。 7、治高血压、肠胃积热、胸膈烦闷、目眩：鲜菠菜250克煮汤淡食，每日2次。 [用法用量]凉拌，炒，煎汤等。每次100250克。 [宜忌]脾虚腹泻者不宜服。不宜与含钙丰富食物共煮。 [成分与药用] 本品含胡萝卜素、维生素C、蛋白质、糖类、钙、磷、叶酸、草酸等。能帮助消化，止渴润肠，并能促进胰腺分泌，常食菠菜，可以帮助人体维护正常视力和上皮细胞的健康，防止夜盲，增强抵抗传染病的能力及促进儿童生长发育等；对预防口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎、阴囊炎也有效果。 0037. 疾病食疗——不孕症 来源：三九健康网　　时间：2004.02.23 凡婚后夫妇同居3年以上，未避孕而不受孕者，称“原发性不孕”，如曾生育或流产后3年以上，未避孕而不再孕者，称为“继发性不孕”。 中医辨证治疗 肾虚型 [临床表现]婚后不孕，月经后期、量少色淡，面色晦黯，腰酸腿软，性欲淡漠，小便清长，大便溏，舌质淡红，苔白，脉沉细。 [食疗药膳)． 1．鹿鞭鸡：鹿鞭100克，当归25克，枸杞子15克，北芪15克，生姜3片，嫩母鸡1只，阿胶25克。将嫩母鸡去毛及内脏，洗净,与前5味药物同煮。开始用武火煮沸后，改用文火炖至鸡烂，再入阿胶，待阿胶溶化后，便可调味食用，连吃多次。 2．韭菜炒鸡肉：韭菜300克，鸡肉100克，猪肾60克，虾米20克。将韭菜洗净，切段，炒鸡肉、猪肾、虾米，调味食用。 3．芡实莲子粥：