燕窝的食用方法

燕窝的食用 1、将干燕窝用纯净水浸泡4-个小时，放于自然通风处，注意观察燕窝的膨胀程度。 2、待燕窝轻软膨胀后用小摄子轻轻将浮起的小燕毛夹出。 3、挑完毛之后，用纯净水过滤清洗一至二遍。 4、清洗干净后，将燕窝按纹理小心撕成细条，燕头处尽量用指头碾细。 5、清洗干净的燕窝继续泡8个小时让它们彻底膨胀。 6、将处理好的燕窝倒入炖盅内，加入纯净水浸过燕窝，稍高1CM的水量为佳。 7、加盖，置于蒸锅内，隔水以文火炖4.5个小时，以面呈现有点沸腾、粘稠感和蛋清香味为蒸好的标准。 8、炖的差不多要出锅的时侯，将冰糖放进去，冰糖融化就好。 烹饪小贴士(5) 清炖的燕窝不加冰糖.可储藏于冰箱最多7日.而加了冰糖的燕窝只能储藏3日。需加入冰糖最好在炖好前的5-15分钟加入。 燕窝配食讲究“以清配清，以柔配柔”。一般食用燕窝期间少吃辛辣油腻食物，不抽或少抽烟。感冒期间由于人体不能很好吸收燕窝营养不要食用燕窝。 婴幼儿4个月大就可以吃燕窝了。用燕窝熬粥，炖的时间稍长，孩子吃了可增加体质和食欲，促进身体和智力的生长发育。燕窝是天然食品，不含任何激素或防腐剂、添加剂，没有任何副作用，是最适合婴幼儿及儿童吃的“补品”。 血燕以褐红色完整无碎者为上品，其铁质，矿物质等营养素最为丰富。传说金丝燕用唾液筑成两个燕窝后，筑最后一个窝时已筋疲力竭，因而吐出血来，而成了所谓的「血燕」。其实血燕是由於金丝燕的燕种，不同地方的聚集地，其吞食的生物所含的物质及水质的影响，导致其分泌的唾液颜色偏红，加上风化而来。这些血燕储存的时间越久，它的褐红色会变得越深。血燕营养、食疗功效较好，医家视为珍品，又因血燕产量较少，固此价钱比官燕高。清洁和处理燕窝是一个冗长而人工密杂的程序。采摘后的燕窝须经浸泡 2 至 48 小时，待其 吸水发大，不同品种的燕窝，浸透需时不同。浸过燕窝的水不用保留。然后拣毛和去杂质，可用不钢钳拣去细毛，最后将浸透的燕窝放在双层不 钢过滤网内，一边冲洗，一边把燕窝撕开，便可将杂质冲去。 早晚空腹食用最能吸收燕窝营养。