煮狗肉方法煮狗肉方法
1》生炆狗肉煲
原料:
狗肉,蒜泥,豆酱,芝麻酱,腐乳,姜块,蒜苗,花生油,料酒,二汤,盐,黄糖,酱油,陈皮,茼蒿,
生菜,花生油。
特点:肉质软烂,异香极浓
制作过程:
狗肉连骨斩成小块,入热锅炒至不见水溢,炒锅烧热下油,放入蒜泥,豆酱,芝麻酱,腐乳,去皮姜块,
蒜苗段和狗肉,边炒边花生油,炒五分钟后加料酒,二汤,盐,黄糖,酱油,陈皮烧沸,转倒入砂锅焖九
十分钟至软烂,食时加茼蒿,生菜,花生油,并另以小碟分盛辣椒丝,柠檬叶丝,熟花生油供佐食。
》五香狗肉
原料:
生净狗肉5000 克,葱结...
煮狗肉方法
1》生炆狗肉煲
原料:
狗肉,蒜泥,豆酱,芝麻酱,腐乳,姜块,蒜苗,花生油,料酒,二汤,盐,黄糖,酱油,陈皮,茼蒿,
生菜,花生油。
特点:肉质软烂,异香极浓
制作过程:
狗肉连骨斩成小块,入热锅炒至不见水溢,炒锅烧热下油,放入蒜泥,豆酱,芝麻酱,腐乳,去皮姜块,
蒜苗段和狗肉,边炒边花生油,炒五分钟后加料酒,二汤,盐,黄糖,酱油,陈皮烧沸,转倒入砂锅焖九
十分钟至软烂,食时加茼蒿,生菜,花生油,并另以小碟分盛辣椒丝,柠檬叶丝,熟花生油供佐食。
》五香狗肉
原料:
生净狗肉5000 克,葱结250 克,姜块50 克,桂皮10 克,八角5 克,酱油500 克,精盐25 克,白糖250
克,绍酒250 克
制作:
1、将狗肉切成12 厘米见方的大块,入沸水氽后,入大锅。
2、将全部调料一起下锅,加清水淹没原料,旺火烧滚后。
3、再用中火,煮至酥烂出锅,冷却后拆骨,根据需要切片装盆,食用时按各人爱好外带所需的佐料。
特点:
味道鲜香,肉质精细,色泽红润,冬令佳品。
2》五香狗肉
原料:
狗肉250 克,小茴香、桂皮、丁香各6 克,葱、姜、狻?从汀?暇啤滋歉魇柿俊?
制作:
1、将狗肉洗净,放入锅内,加水烧开。
2、放入小茴香、桂皮、丁香以及葱、姜、蒜、酱油、料酒、白糖 煮到狗肉酥烂,取出切成片,放回汤内
即可食肉喝汤。用途:
用于肾阳不足,腰膝软弱,四肢不温,阳萎 不举等症。
6》地枣狗肉条(韩国料理)
材料:
地枣400 克(地枣,又名天蒜、野茨菰、剪刀草,在亚洲各地分布很广,根很似大蒜头,但直径仅有2-3
厘米,属百合科,多年生草本植物,喜欢生在山地或原野的草丛中。根与茎可食用亦可作药材,采集时,
根和茎一起采,尽量不要伤根,时间选在4-5 月花含苞欲放末放时,最佳。地枣具有解毒和促进血液循环
的作用,可治疗跌打损伤,筋骨痛,肠炎等症,并具有抗癌作用),狗肉50 克(熟瘦狗肉),豆油500 克
(实耗75 克)粉衣料:鸡蛋1 个,右粉150 克,精盐3 克,酱油10 克,胡椒面2 克,清水100 毫升蘸酱
料:酱油20 克,食醋5 克,白糖3 克,葱末2 克
作法:
1、把地枣洗净,根丸洗净切片,荭切成丝段
2、再把熟瘦狗肉切成薄长条
3、鸡蛋打入瓷碗中,加入面粉、精盐、酱油、胡椒面、清水搅拌均匀,再将地枣和狗肉条放入,拌匀,使
其挂匀粉衣糊
4、炸锅旺火烧热,放入豆油,烧六成热,逐条将挂粉衣的地枣狗肉条投入,火不要太旺,入锅变黄色,即
捞出,控油,入盘
5、将酱油、食醋、白糖、葱末放入大瓷碗中拌匀,分装每个小碗内,蘸食狗肉脯和地枣条,即可
7》桂花狗肉(韩国料理)
材料:
狗上脑200 克,鸡蛋液100 克,精白面粉150 克,料酒10 克,精盐2 克,味精2 克。植物油1。5 公斤,
葱米5 克,香油10 克,芝麻盐15 克。
作法:
1、将狗上脑肉放入清水中浸泡,洗净,置于砧墩上,片成2 厘米厚的大片,然后,剞上十字刀,剞后切成
5 厘米宽,7 厘米长的片,放入瓷盆内,加入料酒、精盐、味精拌匀入味,再加入鸡蛋液和清水100 毫升,
放入精白面粉,搅拌均匀,待用。
2、炒锅上火烧热,加入植物油,烧至五面热时,一片一片地放入肉片,炸至嫩黄色时,倒入漏勺内,控干
油,锅内留15 克余油,放入葱末煸出香味,倒入桂花肉,加入香油,急翻几个身,出锅,入盘。
3、 食用时,随跟芝麻盐一碟,即可。
8》枇杷狗肉(韩国料理)
材料:
狗腿肉150 克(瘦七肥三),青鱼肉150 克,罐头竹笋50 克,菠菜200 克,鸡蛋液25 克,细干淀粉100
克,鸡蛋黄50 克,富强粉100 克,狗骨白汤50 毫升,料酒10,花生油1 公斤(实耗75 克),精盐3 克,
味精3 克,白糖100 克,番茄酱50 克,米醋25 克,水淀粉5 克,葱末15 克,姜
汁5 克。
作法:
1、狗腿肉洗净,浸泡后捞出,去筋膜,青鱼肉用清水洗净,置于砧墩上,用双刀轻轻斩成细茸,放入瓷盆
内,加入鸡蛋、料酒、精盐、味精和葱末、生姜汁,用3 根竹筷顺一个方向搅拌均匀,上劲即好。用手挤
成24 个圆子,滚上细干淀粉,竹笋切面4 厘米长的小条24 根,插入每个圆子作枇杷柄。
2、鸡蛋黄放入瓷碗内,加入少许清水,放入富强粉,用竹筷搅拌成干稀适中的蛋糊;再把菠菜择洗干净,
控干水,切段。
3、炒锅上火烧热,加入花生油,烧至五成热,将锅端离火口,放稳,将枇杷肉蘸上蛋黄糊逐个下入油锅,
再将锅端到小火上慢慢的炸,一定不要火大,用手勺轻轻翻动,约炸5 分钟,至枇杷肉呈金黄色即好。
4、另用炒锅上火烧热,加入15 克花生油,烧热,投精盐、菠菜段煸炒至变色,加入0。5 克味精,翻匀后
出锅,滗去汤,盛入盘子两侧。锅再上火,加入狗骨白汤、米醋、白糖、精盐、番茄酱、料酒,见开即用
水淀粉勾芡,调制成糖醋卤。用漏勺把枇杷肉捞出,倒入糖醋卤上,急翻几个身,淋入热花生油,翻匀出
锅,盛入菠菜中间,即可。
29》酸辣狗肉(图)
原料:
鲜狗肉1500 克、香菜200 克、泡菜100 克、干红椒5 只、冬笋50 克、绍酒50 克、小红辣椒15 克、精盐
5 克、青蒜50 克、酱油25 克、味精1.5 克、醋15 克、胡椒粉1 克、湿淀粉25 克、桂皮10 克、芝麻油15
克、葱15 克、熟猪油100 克、姜15 克
方法:
,、将狗肉去骨,用温水浸泡并刮洗干净,下入冷水锅内煮过捞出,用清水洗2 遍,放入砂锅内,加入拍
破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒25 克和清水,煮至五成烂时,切成5 厘米长、2 厘米宽的条。将泡菜、
冬笋、小红辣椒切末,青蒜切花,香菜洗净。
2、 炒锅置旺火上,放入熟油50 克,烧至八成热时入狗肉爆出香味,烹绍酒,加入酱油、精盐和原汤,烧
开后倒在砂锅内,用小火煨至酥烂,收干汁,盛入盘内。
3、 炒锅内放入熟猪油,烧至八成热,下入冬笋、泡菜和红辣椒煸几下,倒入狗肉原汤烧开,放入味精、
青蒜,用温淀粉调衡勾芡,淋入芝麻油和醋,浇盖在狗肉上,周围拼上香菜即成。
风味特点:
1、 狗又称黄耳、地羊。它在所有的家养动物中历史最早,出现在数千年前。其祖先是狼,它的驯化,是
人类历史上的创举。我国民间有"天上的飞禽,香不过鹌鹑,地上的走兽,香不过狗肉。"又有"香肉"之美称。
民间还有"狗肉滚三滚,神仙站不稳"的谚语。湖南人民喜食狗内,烹制方法多种多样,并上宴席待客,成
为湖南风味名菜,如酸辣狗肉、红煨狗肉、红烧全狗等。
2、 狗肉营养丰富,含有大量蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成份,《本草纲目》曰:"狗肉,能安
五脏,轻身,益气,益肾,补胃,暖腰膝,壮气力,补五劳七伤,补血脉"。
3、 此菜香味浓郁,肉质鲜嫩软烂,芡汁稠浓,辣中带酸。
30》山城焖狗肉
材料:
狗肉500 克、红腐乳30 克、白腐乳30 克、红米酒100 克、菜籽油25 克、冰糖20 克、味精15 克、 姜50
克
做法:
1、狗肉剁块备用
2、锅里下菜籽油烧热,下姜片煸炒,下红、白腐乳研碎炒香,下狗肉煸炒至外表呈金黄色。
3、煸炒好的狗肉下红米酒、冰糖、味精焖约90 分钟,至狗肉熟烂即可。
功效:温肾散寒、壮阳益精
按语:适用于畏寒肢冷、阳萎精神不振、腰膝酸软等
31》姜附烧狗肉
【原料】
熟附片30 克,生姜150 克,狗肉1000 克,大蒜,葱,各适量
【制作】
1.将狗肉洗净,切成小块;将生姜煨熟。
2.将附片放入铝锅(或砂锅)内,先熬煎2 小时,然后将狗肉、 大蒜、生姜、葱放入,加水适量炖煮,直至
狗肉烂即成。
【用法】可分多餐服食,一次不宜过饱。
【功效】温肾散寒,壮阳益精。适用于阳痿、夜多小便、畏寒、四肢冰 冷等阳虚证,对身体虚寒的慢性支
气管炎、慢性肾炎也有一定 疗效。
【宜忌】患感冒者禁食。
首先要弄清一点:“爆炒狗肉”不是灵川的做法。我在“文革”住牛棚期间,结识了一位出生于荔浦马岭的朋
友,我看他做过两次狗肉,用的才是“爆炒法”。先用大火、斋锅把狗肉炒干、炒香,然后再放油、盐、佐
料下去拌炒,视情况放点水。这和灵川的做法全然不同。灵川是黄焖狗肉。“焖”才是做灵川狗肉的主要操
作方法,“炒”只是一种辅助方法。先把狗肉放在油锅里用大火翻炒,翻得要勤,让狗肉均匀地接触铁锅,
炒到狗肉转色之后,就放盐、香料和烧酒进去,翻匀,转入盖锅黄焖,老狗要放点水,嫩狗可不必放水,
视情况而定。
.... 焖狗肉要细心操作:(1)狗肉和肚、肠一起下锅焖,肝、腰和心则后放,在起锅之前能煮熟即可。(2)不
要满锅,便于翻动。狗肉满锅容易造成“沤熟”,缺少香味。 (3)掌握火势,开始偏大,逐步减弱。(4)要掌
握火候,恰到好处,切忌过熟。有一次我出差到恭城,住在二招,见他们用高压锅炖狗肉。端上桌来,我
一看,狗肉都脱骨了。我尝了一口,乏味极了,不再光顾。
.... 煮狗肉的佐料,就是香料、烧酒、胡椒、腐乳四味,注意用量和用法。香料和烧酒先放,同狗肉焖;胡
椒研成 ,粉,在起锅之前和腐乳一起放。特别说明一点,灵川狗肉是不放酱油、味精的,还有糖、醋、葱
和蒜之类,也是不入灵川狗的。
.... 煮狗肉要仔细观察,细心操作。曾在我身边工作过的刘明显同志问过秦仕生煮狗肉的诀窍,仕生顺答得
很 形象;煮肉的时候要像嫩崽一样守护着。这是经验之谈,黄焖狗肉,火势要适当,要勤翻。要仔细观察,
火候到了就要停止加热,切忌焦锅。
.... 其它肉类煮熟了,未焦部分尚可食用,而狗肉一旦煮焦,则整锅焦臭,无法入口。
.... 灵川狗肉之所以出了名,就是因为有它自己独特的风味。灵川人创造出了这样一个名牌产品是很多代人
努力的结果,要继承它、发扬它。根据我对中国东西南北各方客人的观察,包括港、澳、台的客人在内,
对灵川狗肉十有八九的人能够接受,多数赞不绝口;但也有十之一二的人觉得太干了,不甚喜欢。我主张,
坚持传统风味不变,以满足十之八九的人的口福;但也要审慎地改进。实际上灵川狗肉也在不断地改善,
比如改得小块一点了,煮得比较软一点了,狗肉煮到干水为止,不爆炒了,等等。更不能谁提个什么意见,
就改什么。如果
那样改法,就会失去自己的传统和特色,砸了祖宗的饭碗。在我看来,世界上在好的食品,都不是人人喜
欢的。灵川狗肉能够争取到八九成顾客,就有了很大的优势!有特色才有推广价值,像一位名人说的,有民
族性才有世界性。在此,就是有地方性才有全国性。
狗肉炖黄豆
表用新鲜的狗肉,把狗肉稍微熏一下
然后切块煮,注意,要放点姜块一起煮,煮沸后打去汤上的泡子,那个是血泡,煮到汤里会败味。
然后加进点大料一起煮,依楼住自己的口味放作料
最后把洗净的黄豆放进去用小火炖,
依自己的口感吧,有的人喜欢吃非常软烂的,就多炖下
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东北狗肉炖
将杀完洗净开过堂的狗卸成几块,放入锅内,加水,放入大葱段,干红辣椒,盖盖,有条件的请用柴火少,
大火煮沸1 个小时,去沫,加入白酒,以去狗肉的腥味,小火煮制4 到5 个小时,即可,吃的时候把狗肉
撕成小条,用盐和味素调成小料,沾着吃,将狗皮剥下,切成小段,配以黄瓜,拌着吃,狗肠和肚用缄洗
净后用高压锅压20 分钟后,切段,沾蒜酱吃,狗心可以炒尖辣椒,狗肝煮熟切片,沾酱油吃,狗肉汤中用
手撕的狗肉加青菜加入豆腐,放如姜,盐,味精,料酒,
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焖烧狗肉
【所属菜系】 韩国
【特点】 颜色淡茶,肉质软烂,什锦口味。
【原料】
熟狗肉250 克,鸡蛋100 克,淀粉75 克,面粉25 克,香油500 克(实耗75 克),白糖75 克,米醋15 克,
料酒5 克,大葱25 克,生姜15 克,狗骨汤100 毫升,精盐20 克,干辣椒1 个。
【制作过程】
1、将熟狗肉片去皮,切成小骨牌块,把鸡蛋磕入碗内,加入淀粉、面粉、精盐和适量清水,搅拌均匀。
2、再将炒锅上火,放入红汁、狗骨清汤、狗肉块,把西红柿码放在肉块的周围,再加入味精、料酒、白糖、
咸面、辣椒油,烧开,用小火煨,入味后收汁,淋入水淀粉勾芡,淋少许香油,翻个几,出锅,盛入碗中,
即成。
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五香狗肉1
使用的原料:生净狗肉5000 克。葱结250 克、姜块50 克、桂皮10 克、八角5 克、酱油500 克、精盐25
克、白糖250 克、绍酒250 克。
做法:将狗肉切成12 厘米见方的大块,入沸水氽后洗净,放入大锅,将全部调料
一起下锅,加水至浸没,
旺火烧滚后,再用中火,煮至酥烂出锅,冷却后拆骨。根据需要的姜切片装盘。食时根据各入爱好外带所
需的佐料。
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五香狗肉2
原料:
生净狗肉5000 克,葱结250 克,姜块50 克,桂皮10 克,八角5 克,酱油500 克,精盐25 克,白糖250
克,绍酒250 克
制作:
1、将狗肉切成12 厘米见方的大块,入沸水氽后,入大锅。
2、将全部调料一起下锅,加清水淹没原料,旺火烧滚后。
3、再用中火,煮至酥烂出锅,冷却后拆骨,根据需要切片装盆,食用时按各人爱好外带所需的佐料。
特点:味道鲜香,肉质精细,色泽红润,冬令佳品。
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桂花狗肉
(韩国料理)
原料:
狗上脑200 克,鸡蛋液100 克,精白面粉150 克,料酒10 克,精盐2 克,味精2 克。植物油1。5 公斤,
葱米5 克,香油10 克,芝麻盐15 克。
制作过程:
1. 将狗上脑肉放入清水中浸荩淳唬糜谡瓒丈希厘米厚的大片,然后,剞上十字刀,剞后切成
5 厘米宽,7 厘米长的片,放入瓷盆内,加入料酒、精盐、味精拌匀入味,再加入鸡蛋液和清水100 毫升,
放入精白面粉,搅拌均匀,待用。
2. 炒锅上火烧热,加入植物油,烧至五面热时,一片一片地放入肉片,炸至嫩黄色时,倒入漏勺内,控干
油,锅内留15 克余油,放入葱末煸出香味,倒入桂花肉,加入香油,急翻几个身,出锅,入盘。
3. 食用时,随跟芝麻盐一碟,即可
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狗肉汤
(韩国料理)
材料:
鲜狗肉500 克,豆油250 克,酱油250 克,精盐50 克,味精10 克,大蒜末200 克,大葱末200 克,香菜
末200 克,辣椒面50 克,胡椒面20 克,芝麻50 克(焙好),鸡蛋500 克
作法:
1、韩国人宰狗方法,因地而异,主要的两种:(1)将狗放血后,整剥皮或煺毛(2)将狗吊起,灌1 杯水
入口,使狗窒息,再用快刀割开后腿动脉放血,再用热水脱毛
2、煺毛后,破腹去内脏,用凉水洗净,剁切成6 大块,放入冷水中浸泡。再将泡好的带骨肉块,放入开水
锅中,旺火烧开,改文火炖熟,撇去浮油,待用
3、炒锅烧热,倒入豆油,炒至5 秒钟,热后,倒入打出的浮油和辣椒面,煸炒均匀出香味后,做成辣椒油
盛入碗中,待用
4、取500 克煮熟的狗肉,趁热拆骨,取肉,撕成细丝,调入焙好的芝麻、葱末、胡椒面、酱油,腌渍半个
小时入碗中,加上香菜、盐、辣椒油、大蒜末,浇上滚开的原汤,甩上蛋液,即可食用
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酸辣狗肉
配料:鲜狗肉1500g,香菜200g,泡菜lOOg,干红椒5 只,冬笋50g,绍酒50g,小红辣椒15g,精盐5g,
青蒜50g,酱油25g,味精1(5g,醋15g,胡椒粉lg,湿淀粉25g,桂皮lOg,芝麻油15g,葱15g,熟猪
油lOOg,姜15g。
做法:1(将狗肉去骨,用温水浸泡并刮洗干净,下人冷水锅内煮过捞出,用清水洗2 遍,放人砂锅内,加
入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒25g 和清水,煮至五成烂时,切成5cm长、2cm宽的条。将泡菜、
冬笋、小红辣椒切末,青蒜切花,香菜洗净。
2(炒锅置旺火上,放入熟油50g,烧至八成热时人狗肉爆出香味,喷绍酒,加入酱油、精盐和原汤,烧开
后倒在砂锅内,用小火煨至酥烂,收干汁,盛人盘内。
3(炒锅内放人熟猪油,烧至八成热,下入冬笋、泡菜和红辣椒炒几下,倒人狗肉原汤烧开,放人味精、青
蒜,用湿淀粉调匀勾芡,淋入芝麻油和醋,浇盖在狗肉上,周围拼上香菜即成。
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砂锅焖狗肉
砂锅焖狗肉,是许多地方的风味名菜。此菜色泽金红,香味扑鼻,汁浓味醇,酥烂醇鲜。
配料:狗后腿肉500g,薄荷lOOg,白糖lOg,干辣椒25g,白酒lOg,葱lOg,姜lOg,大料6g,草果lOg,
花椒粒2g,精盐20g,菜籽油120g,酱油20g,肉汤150g。
制作方法:l、将狗肉切成4cm见方块,用清水漂洗2 次,控干水分,将薄荷洗净,摘取嫩尖。
2、炒锅上火,注入菜籽油,烧至七成热,下草果、大料、花椒、白糖、盐、干辣椒段、葱、姜、酱油,下
狗肉煸炒20 分钟,注入肉汤,烧开后倒人砂锅。将砂锅上火,把白酒分两次加入,改用小火,焖约1 小时,
汤汁收稠时,放上薄荷,连同砂锅上桌:
注意:1(狗肉用清水拔去血污,然后漂洗干净,熟后膻味大减,肉香四溢。
2(砂锅焖狗肉,大火烧开,小火慢炖,以狗肉酥烂为度。
3(薄荷后下,一烫即可,若经煮沸,香味尽失。
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附片炖狗肉
配料:熟附片6g,生姜lOOg,狗肉150g,调料适量。
制作方法:先以蒜头及花生油炝锅,放入狗肉块微炒,待皮色转黄,加水适量,用武火烧开后,放人熟附
片及煨姜片,改用文火炖至狗肉熟烂,调味即可。
用法:佐餐食用。
作用:温中祛寒,用于瘦弱之人肢体不温,每遇冬季则冻疮发作,夜尿频多,头晕眼花,贫血等虚寒之症。
要想煮出口感好、营养好的狗肉,首先必须选好狗。从外观上说,在我市特别是灵川县,选择以“一黄、二
白、三黑”为
。首选黄毛狗,其次是白色狗,再次才是黑毛狗。狗肉的好坏,关键在狗的肥瘦、狗龄的
长短。狗若太肥则脂肪多,肉质肥腻松,口感差。不肥不瘦的狗脂肪含量少,肉质紧,狗皮脆,狗肉味浓,
口嚼有弹性,可谓狗肉的上品。就狗龄说,以8 个月至2 年龄的雄性狗为上品。
狗的宰杀方法多种多样,有棒击、吊杀、注射空气、心脏放血、折颈等法,以心脏放血为上,这样杀
出来的狗肉白,做白切狗或生焖狗肉煮出的颜色好看。用其它方法杀狗,因狗血在肉内,死后狗肉变成灰
黑色,煮出的颜色和口味差。狗宰杀后要拔毛。我当了33 年厨师,凭经验认为:只要水温掌握得好,5 至
15 分钟狗毛基本可拔净。先把水烧至75?至80?时放入一定量的煤渣灰(其它草木灰也可,但水中不能带
油)。搅拌后用手把狗从背部提起,把它从脚开始慢慢浸入热水中(热天和冷天水温相差2 至3?)。两三分
钟后,用手拔毛,如听到有毛发声说明还没有烫够时间。拔毛后用刀刮净细毛,清水洗净。接着是烧狗。
烧狗很有讲究,如果烧得好狗肉煮熟后皮色金黄,否则皮色灰黑。狗肉不能用煤气、煤油、柴油喷灯喷烧。
因为喷烧时温度高,一下子把狗皮烧硬,破坏了狗皮的胶质,还带有煤油、柴油味,影响狗肉的质量。最
好用稻草慢慢烧,烧出的狗肉有淡淡的稻草香。烧狗时用扇子扇风把狗的每一个
部位的皮子烧至浅黄色即
可(不能烧过火否则煮出的狗肉成黑色,太浅则煮熟后皮子变成浅黄色),这样烧出的狗肉煮后就变成了诱
人的金黄色。
砍狗也要有一定的经验技术,必须块块带皮,不能太大块,也不能太小块,以均匀的四方形为好。如
果是做狗肉扣,必须先去骨;做沙锅煲,煮熟后再切成四方形。
最关键的一步是煮狗。首先把大锅烧热至冒烟,放少许油,把砍好的狗肉倒入煸干水,铲出后再往火
锅中放油、香料(香葱头、姜、沙姜、草果、丁香、大茴、陈皮、花椒、干红椒等),爆炒出香料的香味(不
能焦)。把煸干水的狗肉倒入锅炒几分钟后焖煮。如果是嫩狗不须加水,老狗则加入适量的汤水,大火煮3
0 至45 分钟后用文火煮。最后把豆腐乳用胡椒、味精拌均匀后倒入锅内混合,稍炒即可出锅
我将我们家煮狗肉的土方法告诉你,不过不是辣的:
1、首先把狗肉剁成块放凉水泡两个钟,中间换几次凉水,这样把狗肉里的血泡出来后,再用开水过一下。
控干水份。
2、调料有:料酒,盐,鸡精,酱油,蒜头,与狗肉一起腌制一下。
把锅烧热,加点油,不用太多,等锅热热时将腌制的狗肉放到锅里炒5 分钟左右。
3、放到密封锅里(高压锅比较好),加入桂皮,桔子皮(多些),八角(三样香料用布包好),再加一点
点五香料(一点就好,太多了其它味道就不好了)。
4、全部弄完了,最少炖半个钟,炖到烂为止
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