高压锅炖排骨的做法(高压锅食谱)高压锅炖排骨的做法(高压锅食谱)
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高压锅炖排骨的做法(高压锅食谱)
材料:
西排1500克葱半棵姜1块蒜1头
调料:
?调料盒:花椒少许,大料3个,香叶2片,桂皮2块,干辣椒3个
?料酒3小勺,老抽6小勺,生抽3小勺,白糖3小勺
?盐2小勺
制法:
1、西排用凉水洗净,焯水去血水后,再用凉水洗净、沥干。
2、葱切3厘米段,姜拍破,蒜去皮备用。
3、将洗净西排入高压锅,小火煸干水分,加调料?改中火加热炒匀至肉上色。
4、加入葱、姜、蒜、调料盒?及沸水(与西排同高),...
高压锅炖排骨的做法(高压锅食谱)
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高压锅炖排骨的做法(高压锅食谱)
材料:
西排1500克葱半棵姜1块蒜1头
调料:
?调料盒:花椒少许,大料3个,香叶2片,桂皮2块,干辣椒3个
?料酒3小勺,老抽6小勺,生抽3小勺,白糖3小勺
?盐2小勺
制法:
1、西排用凉水洗净,焯水去血水后,再用凉水洗净、沥干。
2、葱切3厘米段,姜拍破,蒜去皮备用。
3、将洗净西排入高压锅,小火煸干水分,加调料?改中火加热炒匀至肉上色。
4、加入葱、姜、蒜、调料盒?及沸水(与西排同高),大火煮沸后加盖上阀用高压锅压制。
5、大火5分钟,改小火炖15分钟后关火。
6、待高压锅自行冷却后(不再加筏),打开,加入盐,并用大火煮沸3分钟后关火即可。
7、装入容器前,取出葱、姜、蒜及调料盒。
唠唠叨叨:
1、西排请摊贩帮忙切好即可,块不要太大,易洗、易入味。
2、加开水使得肉质更加松软。
3、盐要最后放,因为盐是加碘的,加的是碘酸钾,碘酸钾受热不稳定,会分解,为了不让碘元素流失。
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4、口味微辣,喜辣的可再多放些辣椒。
5、此方还可用于所有红烧肉类(如红烧鸡腿、红烧小排、小炖肉),只是炖红肉时老抽的用量要略多,易于上色,吃起来不腻。
6、葱、姜、蒜及调料盒最后一定要取出,不然放置时间长了,调料味道会过重,影响排骨的香味,没有料盒的朋友可能用纱布缝制一个简易的料包。
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