炒菜型电磁炉选购技巧

炒菜型电磁炉选购技巧 家用炒菜型电磁炉选购新思维 (平板电磁炉从根本意义上来讲，从来都是不炒熟菜，而是焖熟菜) 述论:目前电磁炉行业发展几乎到了行业顶点，从起步到发展到，只用了不到十年的时间，电磁炉是电器行业的一个奇迹，但随着普及，许多家庭拥有两台、三台电磁炉，大部分人因厂家宣传，注重品牌、外观，购买的电磁炉不一定适合自己使用，选购错误，越来越多的人将电磁炉作为主要的烹饪器具，炒菜是主要的烹饪任务，本篇专门介绍分析如何选购炒菜效果最好的电磁炉产品。 消费者由于厂家的宣传引导，实际上购买的产品并不一定完全适合自己使用，非常明显的一个例子就是原来的榨汁机产品，80%左右的消费者购买回去后，使用5次以下，就堆放在家里，造成潜在的浪费。所以一定要弄清楚自身的需求，然后再来选择适合自己的产品，避免冲动性消费。下图是电磁炉功能使用频率 上图为电磁炉的主要功能使用频率 由此可见，电磁炉的功能使用频率:炒菜,烧水,煲汤,蒸煮……。早先电磁炉用来打火锅的观点已成为过去，炒菜已成为电磁炉的主要烹饪功能了。这也论证了2014年功率在2500W、2800W等大功率平板电磁炉的热销提供了依据。 平板大功率是电磁炉的主要方向吗,从近几年电磁炉行业大方向来看，对家用市场最有指导性的就是，厨用商业电磁炉的普及。800W~12KW电磁炉已深入商用领域。主要分为:火锅炉、(大家火锅店见到)平面煲汤炉、凹面炒菜炉。在商用领域里，电磁炉也非 常快的速度取代传统的灶具。 从左至右分别为:线控火锅电磁炉、平面煲汤炉、凹面炒菜炉 众所周知的是，商用领域比家用要求更严格，打个比方，如果凹面炒菜炉炒出的菜比传统的灶具味道差的话，那凹面炒菜炉决对进不去商用领域。 接下来我们详细分析为什么用凹面电磁炉炒菜炉效果好 很多传统的人认为，明火炒菜就是要比暗火好，对于这种说法，我是嗤之以鼻的，首先，我们要弄清楚，什么是明火炒菜，木柴、燃气燃烧，加热锅具，通过锅具传热至锅内食物，所谓的明火炒菜的概念从根本意义上来说，是不存在的。如把烧烤与算为炒菜的话，说法就很牵强。所以一种炊具炒菜，就有最适用的锅具、能锅具均匀受热的灶具，也就是说只要锅具能均匀受热，实际上来讲，是不分燃烧加热、电磁加热、电阻丝加热等方式的。话题扯远了，以下是关于锅具及凹面电磁炉能炒好菜的几点理由: 1.铁质圆(弧)底锅是几千年发展而来的，最适合中国人使用的锅具，目前来讲，中餐 馆主要的炒锅就是它了。采用了凹底锅具，油更能集中在锅底中心区域，油的主要作 用是，在菜炒动起来时，均匀的附着在菜上面，使锅内菜的烹饪温度相差不大。想要 达到同样炒菜效果，使用平底锅的油要比凹底锅使用的油多个30%~80%以上。且翻炒 不易，所以圆底炒锅炒菜好用、省油。用圆底锅符合现在少吃油，吃好油的健康观点。 而平底的锅具，实际上是为了适应平板电磁炉，将圆底锅底部做平，这时，如果平底 部分做太大，就不集油，如做太小，电磁炉加热面积小，受热仅仅只有一点点的地方。 现常规的做法平底部分直径约为80~140mm，电磁炉加热仅仅加热这一部分，所以上述 2500W、2800W电磁炉用这种锅，锅底受热部分只有这么大，这种情况下炒菜只会造成菜生熟不均。只能说依靠加锅盖来焖菜了。 适应于平板电磁炉的平底炒锅与圆底锅具 2.加热区域更大，现市面上的很多新款凹面电磁炉使用凹面发热盘，加热面积是平 炉发热盘的1.5到3倍左右，锅底加热面积更大，均匀加热。 3.电磁炉的热效率为90%左右，燃气灶的热效率最多为50%，普通家用燃气灶为 3.8KW~4kW，折合有效效率为1.9kW左右，凹能灶为3kW，折合有效效率为2600W 左右，实际使用效果也比燃气灶火力猛很多。 4.凹面电磁炉使用时，大部分功率都加热锅具，而燃气灶在使用时，一半左右都加 热空气，产生高温、废气，使用燃气灶炒菜的人，一般都没什么胃口吃饭，有油 烟引起的原由，也有废气里的一氧化碳等物质吸入原因，容易损害身体健康，不 利于皮肤保养，老话所说的黄脸婆是有道理的。 5.使用费用，如果使用瓶装气，建议你尽快更换为凹面电磁炉吧，因为费用更省， 电磁炉3000W，每餐炒三个菜，每天两次，约相当于满功率用45分钟，3000W*0.75 小时,2.25度电，一度电0.6元，相当于一天电费1.35元，瓶装气一瓶约120 元，约用60天左右，一天2元。 6.安全，凹面电磁炉为电器，现在技术已经非常成熟了，很多星级饭店都用商用电 磁炉了，万一损坏，也仅仅是内部元器件坏掉了，关于辐射问题，电磁炉的频率 比手机低1000倍，且部分凹面电磁炉采用了金属面盖，(见下图)100%屏蔽电磁 场，煤气罐基本都在置在厨房阴暗潮湿环境，生锈被腐蚀，容易因泄漏引起中毒、 爆炸等。 网上销售的金属外壳凹面电磁炉 凹面电磁炉使用技巧: 实际上来讲，凹面电磁炉使用与普通电磁炉类似，不过与燃气灶具相比，还 是有明显的差别， 1. 凹面电磁炉为电磁加热，锅体内部形成涡流，相当于锅体自身发热， 燃气灶为燃气加热锅底，传热至锅内，所以，在使用凹面电磁炉时， 开机热油过程中，开至中小火加热较好，待菜入锅再开大火; 2. 凹面电磁炉圆底锅锅底也需按时清洁，虽然电磁加热不会造成锅垢， 但油污推积，相当于间接的升高了锅底至线圈盘的距离，会影响电磁 炉的加热功率; 3. 凹面电磁炉也能使用其它形状的锅具，只要锅具是能电磁炉加热的材 质、大小能放入凹面里面。一般情况下不会造成产品损坏，但不建议 使用，锅具不稳，会导致锅具倾斜，引发烫伤。 关于电磁炉的选购方面的知识，就写到这里，谢谢您的阅读～希望能帮助您选择合适 的电磁炉起到一定的参考价值。